Obsah
Plsť alebo husle (lat. Lactarius vellereus) je podmienečne jedlá huba čeľade Russulaceae (lat. Russulaceae), ktorá v Rusku získala mnoho bežných prezývok: Škrabka na mlieko, Podsuhar, Skripun alebo Euphorbia.Tento druh bol prezývaný Skripnitsa a Skripun pre charakteristický zvuk, ktorý vzniká, keď sa o seba trú dve čiapky. Gruzd vďačí za svoje hlavné meno zvláštnostiam svojho rastu - zvyčajne sa nachádza v malých skupinách, ktoré vyzerajú ako husté hromady. Huba sa zriedka nachádza sama.
Popis filcovej mliečnej huby
Jedná sa o stredne veľkú hubu s pomerne hustou, mäsitou dužinou. U mladých jedincov je biela, ale u zrelých a starých húb je dužina žltkastá. V mieste rezu alebo zlomeniny plodnice čoskoro začne výdatne vytekať mliečna šťava. Má slabú, ale príjemnú vôňu, ale jeho chuť je odpudivá - šťava je veľmi horká a páli. Keď je vystavený vzduchu, nemení farbu, ale počas schnutia môže zožltnúť alebo sa pokryť červenými pruhmi.
Popis čiapky
Čiapka zrelého plsteného mlieka dosahuje priemer 8-18 cm. U mladých jedincov je pomerne kompaktný, takmer vajcovitý. V prvom štádiu vývoja sú okraje klobúka zakrivené smerom nadol, ale ako plodnica rastie, otvára sa a nadobúda vzhľad lievika. Povrch čiapky je suchý a tvrdý, na dotyk je mierne drsný, čo je spôsobené prítomnosťou malých vlákien. Farba mladých húb je biela, ale klobúk zrelých plodníc stmavne - najskôr sa na ňom objavia žlté pruhy, potom sa povrch pokryje hnedastými škvrnami.
Doštičky hymenoforu sú dosť riedke a voľné, čiastočne siahajú až na stopku. Farba dosiek je belavo-okrová, mierne tmavšia ako hlavný tón huby.
Popis nohy
Stehno Milk Milk je v priemere 6-8 cm vysoké, s priemerom 3-5 cm, má valcovitý tvar, v spodnej časti sa mierne zužuje. Povrch nohy je plstený, mierne drsný. Maľované na bielo s prímesou žltej alebo okrovej. Buničina je pomerne hustá.
Kde a ako Skripun rastie
Častejšie je možné odhaliť plstnatý prsník v zmiešaných a listnatých lesoch. Rastie vo veľkých množstvách pod brezami, v pomerne hustých skupinách. Huba sa zriedka nachádza sama.
Zber sa začína v polovici augusta, no niekedy sa prvé huby objavia už koncom júla. Ak sa ukáže, že jeseň je dostatočne teplá a vlhká, Skripún plodí až do konca septembra a začiatku októbra.
V Rusku tento druh rastie v stredných zemepisných šírkach. Oblasť najväčšej distribúcie je Ural, Sibír a Ďaleký východ.
Je plsť mliečna huba jedlá alebo nie?
Plstená mliečna huba je podmienečne jedlá huba, ktorá je spôsobená jej špecifickou chuťou. Jeho dužina obsahuje veľké množstvo žieravej mliečnej šťavy, takže Skripitsa sa nekonzumuje surová.
Ako sa pripravuje Skripitsa
Skripitsa sa podáva na stôl vo forme solených prípravkov. Proces morenia bude trvať dlho kvôli predbežnému namáčaniu húb.
Postup vyzerá takto:
- Zozbieraná plodina sa namočí na 3-5 dní, pričom sa pravidelne mení voda. V tomto štádiu sa odstráni horkosť a štipľavá mliečna šťava.
- Potom sa huby varia 20-25 minút v slanom roztoku (50-60 g soli na 1 kg mliečnych húb).Ako prísady sa používajú listy ríbezlí, nové korenie a bobkový list - dodajú hubám príjemnú vôňu a pomôžu odstrániť zvyšnú horkosť.
- Samotný proces solenia trvá 1-2 mesiace. Čím tvrdšia je hubová dužina, tým dlhšie bude trvať, kým sa úplne uvarí.
Plstená mliečna huba sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k studeným predjedlám a šalátom.
Viac o tom, ako pripraviť plstené mlieko, sa dozviete z nižšie uvedeného videa:
Zloženie a hodnota Skripitsa
Jedná sa o nízkokalorickú hubu - 100 g nespracovanej plodnice obsahuje 22 kcal. Po nasolení sa energetická hodnota zvýši na 25-28 kcal.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
- bielkoviny – 3,08 g;
- tuky - 0,35 g;
- uhľohydráty - 3,3 g.
Chemické zloženie plsti mliečnej huby sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny, vitamínov (C, PP) a minerálnych látok (fosfor, draslík, sodík, horčík, vápnik).
Liečivé vlastnosti plstených mliečnych húb
Skripun je diétny produkt, ktorý má prospešné vlastnosti. Na ľudský organizmus má tieto účinky:
- pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu;
- znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- má protizápalový účinok;
- celkovo posilňuje imunitný systém;
- je antioxidant;
- stimuluje hematopoézu;
- zlepšuje stav vlasov a pokožky.
Napriek svojim prospešným vlastnostiam má Felt Milk Milk aj kontraindikácie. Neodporúča sa jesť jedlá vyrobené z tejto huby, ak:
- ochorenia pankreasu;
- dysfunkcia žlčníka;
- ochorenia obličiek;
- hypertenzia.
Okrem toho je Skripun kontraindikovaný pre malé deti a tehotné ženy.
Dvojky a ich rozdiely
Vo všeobecnosti sú všetky mliečne huby navzájom podobné, ale častejšie sa plstené mliečne huby zamieňajú s paprikou, pravou (alebo bielou), ako aj s hubami z bieleho mlieka.
Mliečna huba plstená sa od peprnej líši hrubou čiapočkou, ktorá je pokrytá mnohými drobnými šupinami. V hube Transverse milk je hladká na dotyk. Navyše chuť mliečnej šťavy nie je taká štipľavá, hoci má korenisté tóny.
Odroda je klasifikovaná ako podmienene jedlá: ovocné telo je pripravené na konzumáciu až po dlhšom namáčaní a solení, ktoré odstraňuje horkosť z dužiny.
Biela mliečna čiapočka sa od plstenej mliečnej čiapky odlišuje pubescentnými a mierne natrhnutými okrajmi čiapky. Huba nemá mliečnu šťavu a v mieste rezu alebo zlomu nie je žiadny výtok.
Jedná sa o podmienene jedlú odrodu s priemernou chuťou. Konzumuje sa v solenej forme.
Pravá alebo biela mliečna huba sa od skripitsy líši klobúkom - na okrajoch je husto ovešaná s huňatými strapcami. Mliečna šťava huby je biela, na mieste rezu rýchlo stmavne a získa žltkastý odtieň. V plstnatej mliečnej hube začne šťava meniť farbu až po vyschnutí.
Pravé mliečne huby sa považujú za podmienečne jedlé huby, ktoré sa po odstránení horkosti používajú na morenie.
Pestovanie Skripitsa doma
Ďalšou výhodou Felt Milk Milk je okrem nízkeho obsahu červov jeho vysoká výťažnosť. Vďaka tomu je ideálnym kandidátom na pestovanie v interiéri.
Proces výsadby húb je nasledujúci:
- Prvým krokom je príprava pôdy.Vybraná oblasť je vykopaná a hojne oplodnená rašelinou. Predpokladom je, že na mieste, kde sa pestuje Felt Milk Milk, musia rásť listnaté stromy, najlepšie breza. Vhodný je aj topoľ, lieska, vŕba a smrekovec.
- Od mája do septembra sa mycelium vysádza do pôdy. Kupuje sa v špecializovanom obchode. Ako pôdu na pestovanie Skripitsa používajú zmes, ktorá obsahuje piliny z listnatých stromov. Navyše sa do nej pridáva opadané lístie, slama a mach. Mycélium sa kŕmi vodným roztokom cukru a kvasníc.
- Druhý spôsob výsadby Skripun zahŕňa jeho mletie. Ako výsadbový materiál je lepšie použiť prezreté huby. Potom sa kúsky plodnice nalejú do zmesi rašeliny a pilín. Nádoba s drvenými mliečnymi hubami je pokrytá vekom, ktorý má malé otvory, a ponechaná v tejto forme po dobu 2,5-3 mesiacov. Nádobu je vhodné umiestniť do miestnosti s teplotou nie nižšou ako +23°C.
- Keď sa mycélium dostatočne rozvinie, presádza sa do malých otvorov pod listnatými stromami. Potom sa priehlbiny naplnia substrátom, pridá sa mach a prikryje sa opadaným lístím.
Starostlivosť o mycélium zahŕňa mierne zalievanie. V horúcom počasí je plocha výsadby ukrytá pod umelým prístreškom. V zimných mesiacoch sa odporúča izolovať mycélium kopou opadaného lístia.
Úrodu domácich plstnatých mliečnych húb je možné zbierať od polovice júla do augusta.
Záver
Plsť mliečna alebo husľová je vysoko výnosná huba, ktorú si môžete sami vypestovať v záhrade. Nemá žiadnu zvláštnu chuť, ale zozbieraná úroda sa dobre pripravuje na zimu. Nemá žiadne jedovaté náprotivky.
