Obsah
Huba močiarna je jedlá agarická huba. Zástupca rodiny Russula, rod Mlechniki. Latinský názov: Lactarius sphagneti.
Popis huby močiarnej
Plodnice druhu nie sú príliš veľké. Vyznačujú sa nápadnou jasnou farbou, ktorá nie je príliš charakteristická pre mliečne huby.
Popis čiapky
Šírka uzáveru do 55 mm. Vyzerá konvexne, neskôr sa otvára, s priehlbinou v strede, niekedy prechádzajúcou do lievika. Ďalšie vlastnosti:
- v strede je vyčnievajúci tuberkulum;
- u mladých jedincov je hranica hladká, zložená a neskôr klesá;
- koža je mierne pokrčená;
- farba je gaštanová, hnedočervenkasté až terakotové a okrové tóny;
- vrch sa vekom stáva ľahším.
Nižšie sú úzke, husto rozmiestnené platne, ktoré klesajú smerom k stonke. Lamelová vrstva a spórový prášok sú červenkasté.
Druh močiarny má krémovo bielu dužinu.Pod šupkou je svetlohnedá, spodok na stonke je tmavší. Pri rozbití vystupuje belavá šťava, ktorá okamžite stmavne do žlto-šedej.
Popis nohy
Výška nohy do 70 mm, šírka do 10 mm, hustá, vekom dutá, pri zemi dospievajúca. Farba povrchu zodpovedá farbe uzáveru alebo je svetlejšia.
Kde a ako rastie
Huby z močiarneho mlieka rastú v lesnom pásme mierneho podnebia, v nížinách pokrytých machom, pod brezami, borovicami a lipami. Druh je distribuovaný v bieloruských a Volžských lesoch, na Urale a v západosibírskej tajge. Mycélium je vidieť len zriedka, rodina je veľká. Zbiera sa od júna alebo augusta do septembra-októbra, v závislosti od oblasti.
Je huba jedlá alebo nie?
Malé červenkasté huby sú jedlé. Z hľadiska nutričnej hodnoty patria do kategórie 3 alebo 4.
Ako uvariť huby z močiarneho mlieka
Zhromaždené huby sa umiestnia do vody a namočia sa, aby sa extrahovala horká šťava počas 6-60 hodín. Potom osolia alebo marinujú. Niekedy sa plodnice po nakysnutí povaria aj pol hodiny a za tepla osolia alebo vyprážajú.
Pravidlá varenia:
- prvá voda sa vyleje s horkosťou, naleje sa nová voda a dokončí sa varenie;
- pri namáčaní ráno a večer vymeňte vodu;
- solené ovocné korpusy budú hotové za 7 alebo 15-30 dní, v závislosti od koncentrácie soli.
Dvojky a ich rozdiely
Podmienečne jedlé, vyzerá ako huba močiarna prsné papilárne, je o niečo väčší, s hlavou do 90 mm. Farba pleti je hnedá, zmiešaná so sivými, modrastými alebo fialovými tónmi. Výška belavej nohy je až 75 mm. Druh rastie v lesoch na piesočnatých pôdach.
Nejedlé dvojité - mliečna oranžová, ktorý je niektorými vedcami považovaný za jedovatý.Toxíny nie sú dostatočne silné, aby spôsobili veľkú ujmu na zdraví, ale spôsobujú gastrointestinálne ťažkosti. Klobúk mliečnika oranžového je široký 70 mm, v mladosti vypuklý, potom vtlačený. Farba hladkej, klzkej kože je oranžová. Noha má rovnaký tón. Laticaria rastie v listnatých lesoch od polovice leta.
Záver
Huby z močiarneho mlieka sa zbierajú počas pokojnej poľovačky na morenie, huby sa pred varením namáčajú. Tento druh je vzácny, ale ocenený milovníkmi húb.
