Obsah
Biely mliečnik, alebo ako sa tomu hovorí aj suchý mliečnik, sa v lesoch vyskytuje pomerne často. Mnoho hubárov považuje túto hubu za druh mliečnej huby, ale to je nesprávne.Podgrudok biely nie je príbuzný s laticiferami a je jedným zo zástupcov rodu Russula.
Ako vyzerá suchý prsník?
Biela mliečna huba, ktorej fotografia a popis sú uvedené nižšie, má určitú podobnosť s bežnou mliečnou hubou. To je dôvod podobnosti mien.
Vyššie uvedená fotografia ukazuje, ako vyzerá suchá huba. Huba má tradičný tvar s jasne definovanou čiapočkou a stonkou. Môže dosiahnuť významné veľkosti. Suchá mliečna huba má niekoľko synonymných názvov, v rôznych zdrojoch nájdete jej fotografiu a popis pod nasledujúcimi názvami:
- Podgruzd biely.
- Suchár (suchár, suchár).
- Russula je príjemná.
- Russula je vynikajúca.
Latinský názov bielej rastliny je Russula delica. Patrí medzi lamelárne huby rodu Russula.
Popis čiapky
Čiapka belocha prechádza s pribúdajúcim vekom výraznými zmenami. U mladých jedincov je sploštený a polkruhový, so silne zvinutými okrajmi. Postupne sa narovnáva a stáva sa lievikovitým, pričom okraje zostávajú otočené nadol. Na fotografii nižšie sú popraskané huby rôzneho veku.
Čiapka bieleho úboru sa vekom stáva lievikovitým
U starších exemplárov sa lievik úplne roztiahne a nadobudne reverzne kužeľovitý tvar. Jeho okraje zároveň často praskajú. Priemer čiapky dospelého bieleho úboru môže dosiahnuť až 30 cm.Spočiatku je jeho farba biela, ale časom sa na ňom začnú objavovať žlté a hnedé vyvýšené škvrny, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú hrdzu. Okrem toho sa na klobúku nalepí veľké množstvo rastlinných zvyškov a zeminy, čo ovplyvňuje aj jeho farbu.
Na zadnej strane sú početné tenké rovné biele dosky, často so zelenkastým alebo krémovým odtieňom. V pokročilejšom veku sa na nich niekedy môžu objaviť hnedé fľaky. Dužina je biela, hustá a má výraznú hubovú arómu.
Popis nohy
Noha bieleho struku je pomerne krátka, hrubá, masívna, pevná a hustá na dotyk. Má valcový tvar, pričom sa v hornej časti mierne zužuje. Noha je biela, u dospelých jedincov sa na povrchu často objavujú nerovnomerné hrdzavohnedé jamky.
Ako a kde rastie biela rastlina?
Biely Podgruzd možno nájsť v lesoch akéhokoľvek typu, ale v ihličnatých lesoch sa vyskytuje oveľa menej často. Jeho biotopom je mierne pásmo európskej aj ázijskej časti Ruska. Najčastejšie túto hubu nájdeme na okrajoch lesných ciest, čistiniek, v zmiešaných lesoch s prevahou brezy, osiky, menej často smreka či borovice.
Vo videu na nižšie uvedenom odkaze môžete vidieť, ako rastú suché mliečne huby vo voľnej prírode.
Ako dlho rastie suchohríb?
Prvá vlna rastu bielych strukov zvyčajne začína v polovici leta. Najčastejšie rastú v malých skupinách, aj keď niekedy sa nachádzajú veľké kolónie. V tejto dobe je však dosť ťažké nájsť čistú hubu nepoškodenú červami. Početný lietajúci hmyz miluje kladenie vajíčok do plodníc húb suchého mlieka, takže leví podiel na nich je v tomto období červivý. Pred koncom sezóny (koncom októbra alebo začiatkom novembra) môže nastať ešte niekoľko takýchto vĺn rastu húb.
Pod vrstvou opadaného lístia je zaťaženie niekedy ťažko badateľné
Rýchle dozrievanie bielych strukov možno pozorovať v prvej polovici jesene, najmä ak sa po dlhom období chladu vráti teplé počasie. V tomto čase v lese prakticky nie sú žiadne pakomáry, takže väčšina húb v tomto období nemá červie diery.
Jedlé biele zaťaženie alebo nie
Biela huba patrí do kategórie III jedlých húb. Napriek tomu, že jej chuť je skôr priemerná, mnohí hubári túto hubu milujú pre jej všestrannosť.
Dvojnásobné zaťaženie bielej a ich rozdiely
Biely nakladač má veľa dvojníkov. Tu sú niektoré z nich.
- Russula je podobná chlóruJa (zelená čižma). Táto huba rastie hlavne v listnatých lesoch na západnej Sibíri. Od suchej mliečnej huby sa líši iba modrozelenou farbou tanierov. Zelenkastý Podgrudok je jedlá huba, takže jej použitie nebude mať žiadne negatívne dôsledky.
- husle (vrčiaca, plstená mliečna huba). Rozšírená huba, vizuálne podobná suchým mliečnym hubám. Na rozdiel od toho posledného vyžaruje strih huslí mliečna šťava horkej chuti. Z tohto dôvodu nie sú husle takmer nikdy červivé. Husle majú čisto bielu farbu (s výnimkou starých exemplárov), býva na nich oveľa menej odpadkov a zeminy a samotná čiapka má zamatový, na dotyk príjemný povrch. Skripun sa môže konzumovať po dlhom predbežnom máčaní vo vode, je to podmienene jedlý druh.
Dôležité! Ak prejdete nechtom alebo iným predmetom po povrchu čiapky, môžete počuť charakteristické škrípanie, podľa ktorého dostala táto huba svoje meno.
- Mliečna huba papriky. Táto huba je mliečna huba, po krájaní z nej vyžaruje mliečna šťava, ktorá má veľmi štipľavú chuť.Huby s mliekom z papriky, podobne ako huby z husľového mlieka, sú vždy čistejšie ako huby zo sušeného mlieka. Zároveň má hrubšiu nohu. Napriek štipľavej chuti sa huby z paprikového mlieka môžu konzumovať, ale predtým je potrebné ich nechať dlho v tečúcej vode, aby sa zbavili mliečnej šťavy.
- Volnushka biela. To je tiež jeden zo zástupcov rodiny Milky, takže mliečny džús sa určite objaví na reze alebo zlomenine tejto huby. Biely mliečnik sa ľahko odlíši od suchého mlieka podľa jeho silne dospievajúcej a niekedy slizkej čiapky. Táto huba je podmienečne jedlá a môže sa jesť, ale musí sa najprv dlho namočiť vo vode.
Aký je rozdiel medzi hubami zo surového mlieka a suchými hubami?
Huby zo surového mlieka sa najčastejšie nazývajú pravé, biele mliečne huby. Ich čiapky sú pokryté tenkou vrstvou hlienu, vďaka čomu sú na dotyk vlhké. Okrem toho existuje niekoľko ďalších rozdielov medzi hubami zo surového mlieka a suchými hubami.
- Žltkastá farba čiapky, na ktorej sú slabo odlíšené tmavšie sústredné kruhy.
- Strapce na klobúku.
- Okraje sú silne otočené nadol a dovnútra.
- Noha je dutá.
- Na reze sa hojne objavuje mliečna šťava.
Huby zo surového mlieka od suchých rozoznáte nielen podľa fotografie či vzhľadu, ale aj podľa vône. Pravé biele má výraznú, špecifickú vôňu s ovocnými tónmi.
Skutočná mliečna huba je snom hubárov
Huba surová (pravá) mliečna (na obrázku) je oveľa cennejšia huba ako suchohríb. Z hľadiska nutričnej hodnoty patrí do I. skupiny, najvyššej a je žiaducou trofejou hubárov.
Ako rozlíšiť sušené mliečne huby od falošných
Najjednoduchší spôsob, ako odlíšiť suchár od iných podobných druhov, je preskúmať rez.Uvoľnenie bielej šťavy jasne naznačí, že huba patrí medzi laticifery. Biela záťaž na reze zostane suchá.
Výhody a poškodenia bieleho zaťaženia
Biely doplnok obsahuje množstvo látok prospešných pre ľudské zdravie. Obsahuje:
- aminokyseliny;
- proteíny;
- vitamíny skupiny B, D, PP.
- mikroelementy.
Nízky obsah kalórií suchých mliečnych húb umožňuje ich použitie ako diétne produkty. Ich pravidelné užívanie pomáha zlepšovať krvný obeh a prečistiť cievy a pomáha udržiavať vysokú úroveň imunity.
Treba však pamätať na to, že akékoľvek huby a najmä hríby sú dosť ťažké jedlo a nie každý žalúdok sa s nimi dokáže vyrovnať. Neodporúča sa používať u malých detí, ako aj u ľudí s chorobami tráviaceho traktu a individuálnou neznášanlivosťou.
Ako spracovať sušené mliečne huby po zbere
Zozbierané biele bremená sa musia spracovať čo najskôr, inak vyschnú a skrehnú. Uzávery spravidla vždy obsahujú veľké množstvo rastlinných zvyškov a zeminy, takže umývanie každého exempláru trvá dlho a dôkladne. Mnoho hubárov používa na tento účel starú zubnú kefku s tvrdými štetinami.
Suché mliečne huby je vhodné čistiť starou zubnou kefkou.
Stehno bieleho struku sa zvyčajne oddeľuje v štádiu zberu, nemá žiadnu hodnotu. Úplne umyté huby zo sušeného mlieka je možné uvariť, nasoliť alebo nakladať.
Sú sušené mliečne huby pred varením namočené?
Na rozdiel od mliečnych, ktoré sa držia vo vode, aby sa odstránila žieravá mliečna šťava, biely podgrudok sa namáča len pre pohodlie pri odstraňovaní nečistôt z jeho povrchu.Zvyčajne ich stačí naplniť 15-20 minút, po ktorých bude oveľa jednoduchšie vyčistiť uzáver od nasiaknutých nečistôt. Ak biele náplne nie sú veľmi znečistené, jednoducho sa umyjú pod tečúcou vodou bez predbežného namáčania.
Čo sa pripravuje z bieleho nákladu?
Hlavnou metódou prípravy bielych húb je solenie. Predtým sa huby varia 15-20 minút a potom sa umiestnia do pohárov vo vrstvách zmiešaných so soľou a korením. Okrem solenia sa používajú aj iné spôsoby konzervácie, napríklad morenie.
Biele čiapky sú obzvlášť dobré, keď sú solené.
Čerstvé biele huby možno pridať do polievky, uvariť a opražiť, pripraviť z nich hubový kaviár a rôzne omáčky. Dusia sa s mäsom a zeleninou a používajú sa ako náplň do koláčov. Čerstvo nazbierané huby možno skladovať pre budúce použitie sušením alebo hlbokým zmrazením surové alebo uvarené.
Ako pestovať suché mliečne huby vo vašej letnej chate
Ak sú na vašej letnej chate brezy alebo osiky, môžete sa pokúsiť pestovať biele mliečne huby alebo mliečne huby sami. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť hubové mycélium v obchode alebo prostredníctvom internátnej školy. Na chov mycélia môžete použiť plodnice suchých mliečnych húb zozbieraných v lese, ale prax ukazuje, že účinnosť tejto metódy je extrémne nízka. Ak použijete hotové mycélium, šanca na získanie úrody bude oveľa vyššia.
Toto sú huby, ktoré môžete pestovať v blízkosti vášho domova
Biele výtrusy môžete vysievať počas celej sezóny. Malé zákopy s hĺbkou 12-15 cm sú pripravené vedľa akéhokoľvek listnatého stromu (najlepšie brezy alebo osiky).Výsadbový materiál sa do nich rovnomerne zasieva a potom sa naplní zmesou humusu a trávnikovej pôdy zmiešanej v pomere 1: 1. Vytvorenie plnohodnotného mycélia bude trvať asi šesť mesiacov. Na jeseň (alebo na jar, v závislosti od času výsadby) môžete získať prvú úrodu. Po vytvorení mykorízy s koreňmi stromu huby na tomto mieste dozrievajú ročne a zvyčajne sa to deje dvakrát za sezónu.
Záver
Biely Podgrudok je huba milovaná mnohými a má univerzálny kulinársky účel. Nachádza sa oveľa častejšie ako skutočné mliečne huby, a preto sa aktívnejšie používa v domácich prípravkoch. Predpokladá sa, že sušienky nemajú výraznú chuť, ale odborníci na morenie húb s tým nebudú súhlasiť. A obrovské množstvo receptov na prípravu bielej polievky len potvrdzuje, že majú pravdu.
