Obsah
Hliva ustricová sú veľmi chutnými a neuveriteľne zdravými predstaviteľmi húb. Ich dužina obsahuje množstvo pre telo potrebných látok, ktorých množstvo sa tepelnou úpravou neznižuje. Obsah bielkovín je takmer rovnaký ako v mäse a mlieku. Navyše sú vhodné pre diétnu výživu, keďže ide o nízkokalorický produkt. Sú vyprážané, varené, dusené, pridávajú sa do šalátov, solené a nakladané a niekedy sa jedia aj surové. Hotové jedlá majú originálnu chuť a príjemnú vôňu. Ale niekedy sa ženy v domácnosti sťažujú na horkosť v hlive ustricovej, ktorá sa objavuje po varení.
Je možné jesť hlivu ustricovú, ak je horká?
Hlivu, podobne ako ostatné plodnice, treba zbierať opatrne. Okrem jedlých rastú v lesných plantážach aj nejedlé (nepravé) druhy. Majú dosť jasnú farbu a nepríjemný zápach a dužina je často horká. Je prísne zakázané jesť takéto huby.
Falošné druhy sú často horké a môžu spôsobiť otravu
Jedovaté hlivy v Rusku nerastú. To však neznamená, že ich príprava a konzumácia môžu byť zanedbané.Nedodržanie technologických postupov pri spracovaní môže viesť nielen k tomu, že po tepelnom spracovaní budú huby chutiť horko, ale dokonca vyvolať otravu.
Neodporúča sa konzumovať hliva ustricová, ktorá po vyprážaní chutí horko. Je lepšie ich vyhodiť, aby ste neohrozili seba a svojich blízkych.
Prečo sú hlivy trpké?
Nielen hliva ustricová, ale aj mnohé iné huby sú horké. Často je to spôsobené nepriaznivými podmienkami pestovania. Substrát, v ktorom hliva rástla, môže obsahovať pesticídy alebo byť kontaminovaný mikroorganizmami, ktoré uvoľňujú škodlivé toxické látky. Huby rastúce v blízkosti diaľnic, skládok alebo priemyselných areálov môžu absorbovať chemikálie a rádioaktívne látky, ako sú špongie. Niekedy zhorknú staré ovocné korpusy alebo tie, ktoré boli pred varením zle umyté.
Samopestované plodnice spravidla neobsahujú toxíny a nemajú horkú chuť
Ako odstrániť horkosť z hlivy ustricovej
Dodržiavaním pravidiel spracovania a prípravy sa zbavíte horkosti a pripravíte si skutočne lahodný hríbový pokrm. Nemali by ste používať huby, ktoré boli dlho skladované, musia byť výlučne čerstvé. V prvom rade ich treba vytriediť, odstrániť podozrivé, poškodené, pokazené a veľmi staré exempláre. Potom sa očistia od zvyškov, zvyškov mycélia a substrátu, dôkladne sa umyjú a namočia asi 10-15 minút.
Na to sa odporúča použiť čistú vodu (studničnú, pramenitú alebo filtrovanú).Najprv ho treba trochu osoliť. Varenie (kým nezovrie) tiež pomôže odstrániť horkosť. Hlivu treba nakrájať bezprostredne pred varením.
Záver
Horkosť v hlive po varení sa objavuje z rôznych dôvodov. Aby ste sa ho zbavili, huby by mali byť starostlivo vybrané, spracované a správne uvarené. Ak budete dodržiavať všetky rady a odporúčania, môžete pripraviť veľmi chutné a zdravé hubové jedlá.
