Obsah
Russuly sa môžu konzumovať nielen bez tepelnej úpravy, ale aj hliva ustricová sa môže konzumovať aj surová. Výživovou hodnotou sú blízke ovociu. Obsahujú veľa bielkovín a 10 druhov vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. V žalúdku sú ľahko stráviteľné, ale surové sa môžu konzumovať iba klobúky, stonky týchto húb sú veľmi tvrdé.
Je možné jesť surovú hlivu ustricovú?
Tieto huby sa stali široko používanými v ľudskej strave počas prvej svetovej vojny v Nemecku. Vtedy sme zistili, že majú antibiotické vlastnosti. Štúdium hlivy ustricovej sa stále vykonáva. Začali sa konzumovať v surovej forme práve vtedy, ale kvôli hladu a nie kvôli ich výhodám alebo príjemnej chuti.
Aj dnes sa konzumujú surové. Úžitok však môžete získať iba za jednej podmienky - ak rástli na ekologicky nezávadnom mieste alebo boli pestované na zdravom substráte.
Chuťové vlastnosti surovej hlivy ustricovej
Dužina hlivy je šťavnatá a mäsitá. Majú príjemnú a výraznú hubovú vôňu s jemným nádychom anízu. Niektorí ľudia tvrdia, že chutia ako medové huby.
Ak majú huby horkú chuť, znamená to, že substrát na ich pestovanie nie je správne vybraný.
Stonky huby musia byť pred použitím odrezané.
Výhody a poškodenie surovej hlivy
Jedná sa o výživný a zároveň nízkokalorický produkt. Hodí sa k mäsitým jedlám a je užitočný pri množstve chorôb a stavov.
Surové hlivy ustríc obsahujú veľké množstvo draslíka, čo je mimoriadne dôležité v prítomnosti srdcových patológií. Len zo 100 g produktu získate dennú dávku tohto mikroelementu. Draslík je potrebný aj pre normálne fungovanie iných svalov v tele.
Kyselina nikotínová v nich pomáha zmierniť stav, ak sú problémy s krvnými cievami. To je dôležité najmä v starobe. Látka tiež pomáha zlepšovať krvný obeh a je zodpovedná za zásobovanie všetkých orgánov kyslíkom a živinami.
Hliva môže čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny vo vegetariánskej strave
Keď sa množstvo kyseliny pantoténovej v tele zníži, sčervenanie z tváre zmizne, na koži sa objavia všetky druhy vyrážok, trpia pľúca a obličky. Vitamín B5 možno získať zo surovej hlivy ustricovej.
Obsahujú veľa fosforu, ktorý je zodpovedný za normálnu činnosť mozgu. Množstvom tohto minerálu môže hliva konkurovať rybám. Pravidelná konzumácia spomalí proces starnutia a posilní imunitný systém vďaka prítomnosti zinku.
Huby sú dobré aj pre vegetariánov. V strave môžu čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny. Obsahujú veľa vlákniny, čo vám umožní cítiť sa sýty po dlhú dobu.
Pravidelnou konzumáciou surovej hlivy ustricovej môžete neustále udržiavať svoje telo v dobrej kondícii, znižovať riziko vzniku rakoviny, aterosklerózy a stabilizovať krvný tlak. Odporúčajú sa pre športovcov, pretože poskytnú príležitosť na budovanie svalovej hmoty, ale nie tuku.
Surové huby dokonale ladia s bylinkami a korením
Napriek výhodám surovej hlivy sa stále považujú za ťažké jedlo. Obsahujú veľké množstvo chitínu, ktorý ľudské telo vôbec nevstrebáva. Tejto látky sa môžete zbaviť iba tepelnou úpravou.
Druhým nebezpečenstvom surovej hlivy sú mikroorganizmy, ktoré môžu zostať po nekvalitnom očistení a nekvalitnom umytí. Je nevyhnutné vyhnúť sa konzumácii starých, poškodených alebo pokazených vzoriek v surovom stave. Je vhodné ich zakúpiť od dôveryhodných predajcov, ktorí potvrdia, že na pestovanie bol použitý čistý substrát.
Ako jesť hlivu ustricovú v surovom stave
Pred použitím treba surovú hlivu dôkladne umyť pod tečúcou teplou vodou, očistiť od vetvičiek, substrátu, zeminy a piesku. Nezabudnite skontrolovať všetky huby a zbaviť sa starých a poškodených vzoriek. Dôkladne očistite mycélium.
Na surovú konzumáciu sú vhodné iba čiapky, ostatné časti sú príliš tvrdé na konzumáciu.
Hliva sa spravidla nekonzumuje ako samostatné jedlo surové.Pridávajú sa ako slaná prísada do šalátov a iných jedál.
Je potrebné skladovať v nádobe, v ktorej bude zabezpečená dobrá cirkulácia vzduchu.
Niektorí labužníci odporúčajú pred konzumáciou plodnice zaliať vriacou vodou. Môžete urobiť malú časť húb s rôznymi bylinkami a korením. Často sa používajú ako doplnková zložka k mäsovým a zeleninovým jedlám, keďže dodávajú určitú extravaganciu.
Surovú hlivu môžete skladovať v chladničke maximálne 3 dni. Musia byť ukryté v nádobe, alebo v extrémnych prípadoch čiastočne zakryté, aby sa zabránilo vysychaniu. Zároveň musí byť v nádobe cirkulácia vzduchu.
Kontraindikácie
Je lepšie vyhnúť sa konzumácii hlivy ustricovej v surovej forme pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, alebo ak majú problémy s obličkami alebo žlčníkom. Alergici by tiež nemali jesť surovú hlivu ustricovú. Ľudia s autoimunitnými ochoreniami ich budú musieť definitívne prestať užívať, pretože hliva môže spôsobiť patologické komplikácie.
Deťom do 12 rokov by ste do jedálnička nemali zaraďovať jedlá so surovou hlivou ustricovou.
Záver
Ak budete jesť hlivu ustricovú surovú, môžete sa zbaviť mnohých zdravotných problémov. Toto je zdravá a chutná pochúťka. Majú vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií, čo ich umožňuje zaradiť do stravy a používať ako doplnkový produkt na budovanie svalovej hmoty.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny vo vás huby zanechajú pocit sýtosti na dlhú dobu. A bielkoviny, ktoré obsahujú, pomáhajú vyvážiť výživu pri dodržiavaní vegetariánskej stravy.Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam by sa surová hliva mala konzumovať v obmedzenom množstve, lepšie povedané, nie viac ako 50 g denne, aby sa predišlo problémom v gastrointestinálnom trakte.
