Obsah
Tieto huby sa v lese veľmi často nevyskytujú. Ak ich však nájdete, hubár naplní košík veľmi rýchlo. Hovoríme o hlive ustricovej. Táto huba má mnoho odrôd, ktoré rastú v miernych klimatických pásmach. Väčšina z nich si za svoje stanovište vyberá mŕtve drevo, z ktorého nasáva potrebnú celulózu. Môžu sa tiež usadiť na oslabených, odumierajúcich stromoch.
Popis hlivy ustricovej
Táto lamelárna huba najradšej rastie na listnatých stromoch: vŕba, breza, osika, dub, jarabina. Tvarom pripomína hlivu, preto má jedna z jej odrôd iný názov – hliva ustricová. Môže rásť vo veľkých kolóniách, ktoré v starobe dosahujú priemer 30 cm.
Vek hlivy môžete určiť podľa farby jej klobúka: čím je staršia, tým je svetlejšia. Platí to pre najbežnejšiu hlivu ustricovú, ktorá má tmavohnedú farbu. Jej príbuzná, hliva ustricová, má klobúk svetlejší.
Existujú hlivy ustricovej s veľmi extrémnymi farbami: citrónové alebo brestové žijú na Ďalekom východe a ružové iba vo vlhkom a horúcom podnebí. V miernom podnebí sa okrem hlivy ustricovej a neskorej možno stretnúť aj s pľúcnikmi, ktoré rastú len na smrekovcoch. Jej klobúk je veľmi ľahký. Na juhu rastie hliva ustricová stepná. Ona, v neprítomnosti stromov, sa usadzuje na koreňoch a stonkách dáždnikov.
U väčšiny hlivy ustricovej sú stonka a klobúk zrastené, takže je ťažké určiť, kde jeden končí a druhý začína. Niekedy stonka úplne chýba a čiapka je pripevnená priamo k stromu a veľmi pevne. Jedinou výnimkou je hliva kráľovská, ktorá má hrubú, pomerne dlhú stonku a klobúk s priemerom až 12 cm.
Mimochodom, toto je najchutnejšia odroda zo všetkých húb tohto druhu. Dužina všetkých húb je biela, rovnako ako platničky s výtrusmi.
Niekoľko druhov je klasifikovaných ako podmienene jedlé, ale po krátkom varení sú celkom jedlé.
Možno ich použiť na všetky druhy kulinárskeho spracovania: varenie, vyprážanie, nakladanie a solenie.
Tieto huby sa dajú zbierať na jar a plodia až do decembra.
Keď je teplota v zime vyššia ako plus päť stupňov, začínajú rásť hlivy ustricové, takže počas silného topenia je celkom možné ísť do lesa zbierať huby.
Táto huba sa ľahko pestuje aj doma, jej priemyselná výroba je široko rozvinutá a je takmer vždy v predaji.
Táto okolnosť by sa mala využiť a častejšie zahrnúť do jedálneho lístka z nej, pretože huba má značné výhody. Je to dané zložením hlivy ustricovej.
Aké prospešné živiny obsahuje hliva ustricová?
- Obsahuje 3,3% bielkovín, ktoré zahŕňajú 10 esenciálnych aminokyselín.
- Diétna vláknina obsiahnutá v 100 g hlivy je 0,1 dennej potreby človeka.
- Pestré zloženie vitamínov. Vitamíny skupiny B a PP sú zastúpené v množstvách významných pre zdravie. Hliva obsahuje ergokalciferol alebo vitamín D2, ktorý sa v potravinách nachádza len zriedka, ako aj vitamín D.
- Bohaté minerálne zloženie. Obsahuje najmä veľa draslíka, fosforu a medi, pomerne vzácny je selén a zinok.
- Nenasýtené omega-6 mastné kyseliny a nasýtené mastné kyseliny sú pre človeka životne dôležité.
- Obsahuje antibiotikum plurotín, ktoré pôsobí protinádorovo a protizápalovo.
- Táto huba obsahuje antialergén lovastatín.
Výhody hlivy ustricovej
Takéto bohaté zloženie umožňuje, aby sa tieto huby používali nielen ako hodnotný potravinový výrobok, ale aj ako liečivý prípravok. Tu je zoznam zdravotných problémov, pri ktorých vám hliva ustricová poskytne neoceniteľnú pomoc.
- Problémy s čistením čriev.
- Hypertenzia a problémy s kardiovaskulárnym systémom.
- Ateroskleróza.
- Krátkozrakosť alebo ďalekozrakosť.
- Onkologické ochorenia.
- Alergia.
- Napadnutie okrúhlymi helmintmi.
Vďaka prítomnosti mnohých liečivých látok v hlive ustricovitej pomáha v nasledujúcich prípadoch.
- Odstraňuje soli ťažkých kovov a rádionuklidy. Preto je zaradený do ponuky ľudí, ktorí dostávajú radiačné kurzy na liečbu rakoviny.
- Rozkladá cholesterolové plaky a normalizuje metabolizmus lipidov.
- Oslobodzuje telo od toxínov tým, že ich absorbuje a odstraňuje.
- Je to dobré profylaktikum na prevenciu ochorení pečene, gastritídy a vredov v rôznych častiach tráviaceho systému. Hliva ustricová ich dokáže vyliečiť už v ranom štádiu.
- Obsah kalórií iba 33 kcal na 100 g produktu umožňuje jeho použitie ako potravina pre tých, ktorí chcú znížiť svoju hmotnosť.
- Dokáže bojovať proti baktériám vrátane E. coli nielen vďaka obsahu antibiotík, ale aj benzaldehydu, ktorý je známy svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami.
- Hliva obsahuje unikátny antioxidant ergotianeín, ktorý sa v iných potravinách zatiaľ nenašiel. Preto huba zvyšuje imunitu, zlepšuje fungovanie všetkých orgánov a systémov a znižuje riziko rakoviny. Imunitu zvyšujú aj polysacharidy obsiahnuté v hubách. Stimulujú týmus, ktorý je zodpovedný za stav ľudského imunitného systému.
- Značné množstvo fosforu pomáha normalizovať metabolizmus vápnika, zlepšuje stav nechtov, vlasov a kĺbov.
- Posilňuje nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku.
- Tinktúra z hlivy s alkoholom lieči aj staré vredy.
- Antialergén lovastatín zmierňuje nielen alergické reakcie. Nedávne štúdie ukázali, že je účinný pri liečbe závažných ochorení, ako je roztrúsená skleróza a traumatické poranenia mozgu.
- Vitamín D, ktorého tieto huby obsahujú dvojnásobok dennej potreby, zabraňuje zubnému kazu a normalizuje hladinu cukru v krvi, čím zabraňuje vzniku cukrovky 1. aj 2. typu.
Ale ani takúto skutočne liečivú hubu nemôže jesť každý.
Škody a kontraindikácie hlivy ustricovej
Hliva ustricová, ako všetky huby, obsahuje chitín, ktorý vo veľkom množstve škodí človeku.
Huby sú nevyhnutne podrobené tepelnému spracovaniu, čo zvyšuje ich absorpciu o 70%.
Existujú aj iné dôvody, ktoré obmedzujú používanie tejto huby. Je to ťažké jedlo pre žalúdok, jeho konzumácia by mala byť obmedzená na starších ľudí a úplne vylúčená z jedálneho lístka pre malé deti a tehotné ženy. Tí, ktorí majú vážne problémy s obličkami, pečeňou a gastrointestinálnym traktom, by sa nemali nechať strhnúť jedlami z hlivy ustricovej. A sú absolútne kontraindikované pre osoby s individuálnou neznášanlivosťou tohto produktu.
Je jasné, že hovoríme len o benígnych hubách zozbieraných v súlade so všetkými pravidlami. Nemali by sa skladovať dlhšie, ako sa očakávalo - nie viac ako päť dní v chladničke. Tiež ich treba správne pripraviť. Najprv sa huby varia 15 minút a potom sa z nich pripravia akékoľvek jedlá. Hlivu musíte uvariť, ak sa rozhodnete nakladať. Tieto huby nemôžu byť solené surové.
Všetko treba robiť s mierou. Aby tieto liečivé huby priniesli len úžitok, musia sa konzumovať v súlade so všetkými pravidlami a v súlade s odporúčaniami lekárov.
