Obsah
Hliva ustricová je zdravý a chutný produkt, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál. Tieto huby rastú v lesoch v strednom pásme, ale ak je poskytnutých niekoľko ukazovateľov, možno ich získať aj doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať hlivu ustricovú v suteréne. Výber vhodnej metódy závisí od veľkosti miestnosti a dostupnosti potrebných materiálov.
Vlastnosti hlivy ustricovej
Hliva ustricová sú biele alebo sivé huby, ktoré rastú v samostatných skupinách na mŕtvom dreve. Veľkosť klobúčikov húb je 5-25 cm.Ak sú zabezpečené potrebné podmienky, plodenie mycélia trvá po celý rok.
Hliva obsahuje bielkoviny, vitamíny C a B, vápnik, železo a fosfor. Ich obsah kalórií je 33 kcal na 100 g produktu. V porovnaní so šampiňónmi sa považujú za užitočnejšie vďaka bohatému zloženiu.
Konzumácia hlivy pomáha zlepšovať imunitu a potláčať rakovinové bunky. Sú tiež známe svojimi antioxidačnými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Tieto huby sú užitočné pri anémii, vysokej kyslosti žalúdka a vysokom krvnom tlaku.
Hlivu treba konzumovať opatrne, pretože vo zvýšenom množstve vyvoláva v organizme precitlivelú reakciu.
Podmienky klíčenia
Hliva rastie za určitých podmienok:
- Konštantná teplota od 17 do 28°C. Prípustné teplotné výkyvy nie sú väčšie ako 1-2°C. Pri výraznejších rozdieloch môže mycélium odumrieť.
- Vlhkosť nad 50%. Optimálna vlhkosť pre rast húb je 70-90%.
- Osvetlenie. V určitom štádiu si mycélium vyžaduje prístup svetla. Preto musíte v suteréne nainštalovať osvetľovací systém.
- Vetranie.
Prístup k čerstvému vzduchu je zabezpečený ventilačným systémom alebo vetraním suterénu.
Prípravná fáza
Na pestovanie hlivy je vhodná pivnica alebo pivnica. V prípravnom štádiu sa hubové mycélium a substrát nakupujú alebo vyrábajú nezávisle. Priestory musia byť pripravené, dezinfikované av prípade potreby inštalované vybavenie.
Výber spôsobu pestovania
V suteréne sa pestovanie hlivy ustricovej v suteréne vykonáva jedným z nasledujúcich spôsobov:
- vo vreciach;
- na pňoch;
- iné dostupné materiály.
Najpohodlnejším spôsobom pestovania je použitie vrecúšok. Najlepšie je vybrať odolné plastové vrecká s rozmermi 40x60 cm alebo 50x100 cm.Vrecia s hubami sú umiestnené v radoch alebo na stojanoch a zavesené v malej miestnosti.
Hliva ustricová v prirodzených podmienkach klíči na pňoch. V pivnici rastú huby na nie príliš starom dreve. Ak je pahýľ suchý, najskôr ho namočte na týždeň do vedra s vodou.
Substrát môžete umiestniť aj do plastovej fľaše s objemom 5 litrov a viac alebo inej vhodnej nádoby.
Získanie mycélia
Výsadbovým materiálom na pestovanie húb je mycélium. Dá sa kúpiť v podnikoch, ktoré chovajú hlivu ustricovú v priemyselnom meradle. Takéto spoločnosti získavajú mycélium zo spór v laboratóriu.
Ak máte kúsky hlivy ustricovej, môžete si mycélium zaobstarať sami. Najprv sa dezinfikujú ošetrením peroxidom vodíka. Huba sa potom umiestni nad plameňom do skúmavky obsahujúcej živné médium (ovsené vločky alebo zemiakový agar).
Mycélium sa skladuje 2-3 týždne v tmavom suteréne pri teplote 24 °C, potom ho môžete začať vysádzať.
V suteréne sa môžu pestovať tieto odrody hlivy:
- obyčajný (rastie prirodzene na pňoch, má bielu dužinu);
- ružová (charakterizovaná rýchlym rastom a teplomilným správaním);
- hliva (cenný druh húb s fialovým, modrým alebo hnedým mäsom);
- kmene NK-35, 420, K-12, R-20 atď. (takéto huby sa získavajú umelo a vyznačujú sa vysokým výnosom).
Príprava podkladu
Hliva ustricová klíči na substráte, ktorý je možné zakúpiť hotový alebo vyrobiť samostatne. Nasledujúce materiály slúžia ako substrát pre huby:
- jačmenná alebo pšeničná slama;
- slnečnicová šupka;
- nasekané kukuričné stonky a klasy;
- drevené piliny.
Substrát sa rozdrví na frakcie nie väčšie ako 5 cm.Potom sa základňa dezinfikuje, aby sa zabránilo šíreniu plesní a škodlivých mikroorganizmov:
- Drvené materiály sa vložia do kovovej nádoby a naplnia sa vodou v pomere 1:2.
- Hmota sa zapáli a varí sa 2 hodiny.
- Voda sa vypustí a substrát sa ochladí a vytlačí.
Usporiadanie suterénu
Na chov hlivy ustricovej musíte pripraviť suterén. Táto miestnosť musí spĺňať nasledujúce požiadavky:
- schopnosť udržiavať požadovanú teplotu;
- stabilná úroveň vlhkosti;
- dezinfekcia všetkých povrchov;
- prítomnosť svetelných zdrojov;
- vetranie.
Pred vysadením hlivy v suteréne sa vykoná niekoľko prípravných prác:
- podlaha miestnosti musí byť betónovaná, aby sa znížila pravdepodobnosť šírenia plesní na hubách;
- steny a strop by mali byť obielené vápnom;
- bezprostredne pred pestovaním húb sa miestnosť postrieka bielidlom a nechá sa 2 dni;
- Po ošetrení je miestnosť niekoľko dní vetraná.
Na pestovanie húb v suteréne a udržiavanie konštantnej teploty sa odporúča inštalovať ohrievač. V prípade potreby môžete vlhkosť zvýšiť postriekaním stien a podlahy vodou.
Osvetlenie zabezpečujú žiarivkové denné svietidlá. Každý blok je vybavený 40 W žiarovkami.
Rastúci poriadok
Proces pestovania zahŕňa tri hlavné fázy. Najprv sa vytvoria bloky húb, ktoré obsahujú substrát a mycélium. Potom hliva prejde fázami inkubácie a aktívneho plodenia. V každej z týchto fáz sú zabezpečené potrebné podmienky.
Formovanie hríbových blokov
Prvým krokom v procese pestovania húb je tvorba blokov.Hríbové bloky sú akési záhony, na ktorých klíčia hlivy ustricové. Pri výsadbe do vriec sa postupne plnia substrátom a mycéliom. V tomto prípade sú vrchná a spodná vrstva substrátom.
V pripravených vreckách sa každých 10 cm urobia malé štrbiny, cez ktoré budú huby prerastať. Ak sa používajú plastové fľaše, výsadba hlivy ustricovej sa vykonáva rovnakým spôsobom. V nádobe musia byť otvory.
Ak chcete získať dobrú úrodu na pňoch, musíte do nich najskôr urobiť otvory s hĺbkou 6 cm a priemerom 10 cm, potom sa tam umiestni mycélium húb a pne sa prikryje píleným dreveným kotúčom. Pne sú pokryté filmom a ponechané v suteréne.
Inkubačná doba
Počas prvých 10-14 dní mycélium rastie. Počas inkubačnej doby sú zabezpečené potrebné rastové podmienky:
- teplota 20-24 ° C, ale nie viac ako 28 ° C;
- vlhkosť 90-95;
- nedostatok dodatočného vetrania, čo prispieva k akumulácii oxidu uhličitého;
- nedostatok osvetlenia.
Na druhý deň sa na substráte tvoria biele škvrny, čo naznačuje vývoj mycélia. Na konci inkubačnej doby sa hubový blok stane bielym. Do 5 dní zabezpečte podmienky potrebné pre ďalší rast hlivy ustricovej.
Obdobie aktívneho rastu
Aktívne plodenie začína za nasledujúcich podmienok:
- teplota 17-20 °C;
- vlhkosť 85-90%;
- Osvetlenie je asi 100 luxov / m2. 12 hodín.
Musí byť zabezpečená cirkulácia vzduchu, ktorá odstráni nadbytočný oxid uhličitý. Pri pestovaní hlivy ustricovej vo vreciach sa robia dodatočné rezy, aby sa zabezpečilo klíčenie húb.
Zber
Prvý zber hlivy ustricovej sa zberá mesiac a pol po výsadbe. Huby sú opatrne odrezané na základni, aby sa nepoškodili klobúky a hubár. Aby sa predĺžila ich trvanlivosť, hlivu zbiera celá rodina naraz.
Druhá vlna plodenia začína týždeň po prvom zbere. V tomto období sa nazbiera o 70 % menej húb v porovnaní s prvou vlnou. Po niekoľkých ďalších dňoch huby opäť vyklíčia, ale úrodnosť bloku sa výrazne zníži.
Hlivu ustricovitú skladujeme v chladničke, kde sa ukladá hneď po rozkrojení. Huby sa neodporúča namáčať, stačí ich umyť pod tečúcou vodou. Čerstvá hliva ustricová sa môže uchovávať v chladničke 5 dní.
Huby môžu byť umiestnené v plastových nádobách alebo zabalené do papiera. Potom sa trvanlivosť predlžuje na 3 týždne.
V zmrazenom stave sa hliva ustricová môže skladovať 10 mesiacov. Aby ste huby skladovali týmto spôsobom, nemusíte ich umývať, špinu stačí odstrániť kúskom handričky.
Záver
Pestovanie hlivy ustricovej sa môže stať koníčkom alebo výnosným biznisom. Tieto huby sú bohaté na živiny a pri striedmej konzumácii majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.
Hliva ustricová sa pestuje v suteréne, ktorý treba starostlivo pripraviť. Na získanie dobrej úrody je potrebné poskytnúť množstvo ukazovateľov: teplotu, vlhkosť a svetlo.
