Obsah
Hliva ustricová je jedlá lamelárna huba patriaca do čeľade hlivovité. Ďalším názvom je hojná hliva ustricová. Navonok pripomína pastiersky roh. Nájdené vo voľnej prírode a pestované umelo.
Kde rastie hliva ustricová?
V prírodných podmienkach rastie v stepných a lesostepných zónach Ruska a Ukrajiny, ako aj na severnom Kaukaze, v Japonsku a Číne. Huby rastú na zvyškoch listnatých stromov a nachádzajú sa na brestoch. Milujú ťažko dostupné odľahlé miesta: mŕtve drevo javora a duba, husté húštiny kríkov, čistinky a vetrolamy.
Plodí od mája do septembra, podľa niektorých zdrojov až do novembra. Rastie v skupinách do 15 kusov.Popis a fotografia hlivy ustricovej sú uvedené nižšie.
Zástupcovia druhu rastú vždy v skupinách
Ako vyzerá hliva ustricová?
Čiapka u dospelých jedincov je predĺžená, má lievikovitý alebo rohový tvar, menej často listový s ohybom nahor alebo v tvare jazyka. U mladých ľudí je zastrčený dovnútra a konvexný. Priemer - od 3 do 10 cm.Povrch je hladký, farba sa mení v závislosti od miesta rastu a veku od takmer bielej po šedookrovú. Dužina huby je prakticky bez zápachu alebo má mierne múčnu vôňu, elastická, hustá, biela, u starších húb je vláknitá a tvrdá.
Charakteristickým znakom jeho vzhľadu je pomerne dlhá stonka, dobre oddelená od klobúka.
Dosky sú biele, skôr riedke, úzke, kľukaté, klesajúce, zospodu prepletené do vzoru. Biely spórový prášok.
Dĺžka nôžky od 3 do 8 cm, hrúbka do 1,5 cm.Je výrazná, na rozdiel od iných druhov hlivy dobre oddelená od klobúka. Môže byť centrálny alebo bočný, smerom nadol sa zužuje a je pokrytý klesajúcimi platňami až k samotnej základni. Farba je belavá s pieskovým odtieňom.
Je možné jesť hlivu ustricovú?
Patrí medzi jedlé druhy. Po tepelnej úprave sa môže konzumovať.
Chuťové vlastnosti húb
Hliva ustricová (pleurotus cornucopiae) patrí do štvrtej kategórie, chuťovo je priemerná. Dužina má nevýraznú, skôr príjemnú vôňu. Chuť je trochu múčnatá.
Výhody a poškodenie tela
Hliva ustricová je bohatá na zloženie a má nízky obsah kalórií (obsahuje štyrikrát menej kalórií ako kuracie mäso). Ich bielkovina má cenné aminokyseliny, obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, nahrádzajú mäso, poskytujú telu energetické zdroje.Tieto huby sú bohaté na minerály a vitamíny.
150 g hojnej hlivy obsahuje:
- 18% dennej potreby fosforu, ktorý je nevyhnutný pre funkciu mozgu;
- 11% železa, ktoré je súčasťou hemoglobínu - nosiča kyslíka do tkanivových buniek;
- 18% zinok, potrebný pre normálne fungovanie týmusu, ktorý je zodpovedný za imunitný systém;
- 18 % draslíka, potrebného pre zdravie srdca a ciev, sa nachádza v hlive ustricovej viac ako v jablkách, paradajkách a mrkve;
- 20% vitamínu D – dôležitý prvok v procese vstrebávania vápnika, tvorby a udržiavania kostry a zubov;
- 30% vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém, podporujú rast a vývoj organizmu, zabraňujú depresii, nespavosti, bolestiam hlavy, podráždenosti;
- chitín, vláknina podporuje množenie kolónií prospešných baktérií;
- hubové bielkoviny nahrádzajú mäso;
- Sacharidy z hlivy ustricovej sa výrazne líšia od rastlinných, neobsahujú glukózu, ale manitol, ktorý môže nahradiť cukor.
Sú úplne netoxické, nemutagénne, nekarcinogénne a nie je možné sa nimi otráviť. Pomáhajú udržiavať normálny krvný tlak, pomáhajú v boji proti ateroskleróze, zlepšujú metabolizmus a ostrosť zraku a znižujú hladinu cukru v krvi. Hliva ustricová je vhodná na diétnu výživu, je indikovaná po chemoterapii.
Majú nielen prospešné vlastnosti, ale aj škodlivé. Sú klasifikované ako ťažké potraviny kvôli obsahu chitínu, ktorý vyžaduje špeciálne enzýmy na trávenie. Ak je ich nedostatok, môže sa objaviť ťažoba v žalúdku a nevoľnosť. Preto sa neodporúča ich zneužívanie. Tehotné ženy a deti do 7 rokov ich majú zakázané jesť. Je dôležité ich správne variť. Nemalo by sa jesť surové, iba po uvarení.
Podobné druhy
Hliva ustricová je podobná iným príbuzným druhom. Najviac podobná hlive ustricovej (belasá/buková/jarná), čo je jedlá huba. Charakteristickými znakmi sú tvar uzáverov a dĺžka stonky. Ten nemá rohovitú čiapku, má zvyčajne jazykovitý alebo vejárovitý tvar. Navyše, hliva pľúcna nemá takú výraznú stopku. Platne sú hrubé, skôr riedke, klesajúce. Čiapka je svetlá, sivobiela, vekom môže žltnúť, jej priemer dosahuje 15 cm.Noha je často bočná, niekedy centrálna. Rastie v skupinách na slabých živých alebo zhnitých stromoch. Nájdené od mája do septembra.
Hliva ustricová má krátku stopku
Pravidlá zberu
Hliva nikdy nerastie sama. Nachádzajú sa v skupinách - od 7 do 15 kusov. Jeden takýto zväzok váži asi 1 kg. Sú zaujímavé pre hubárov, pretože sa dajú nazbierať rýchlo a vo veľkom množstve.
Ako variť hlivu ustricovú
Môžu sa jesť v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, dusené, solené, nakladané. Sušia sa, melú na prášok, ktorý má vôňu ražného chleba a pridávajú sa do omáčok.
Musia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Mladé exempláre by sa mali variť asi 20 minút, staršie exempláre trvajú dlhšie, pretože sú tvrdé.
Hliva sa hodí k mäsu a divine, často sa z nich pripravujú pyré, plnky do koláčov, pikantné kórejské huby, pridávajú sa do šalátov a na pizzu, vyprážajú sa so zemiakmi, pečú sa v rúre a v pomalom hrnci.
Záver
Hliva ustricová je jedlá huba, ktorá sa pestuje umelo, no v menšom rozsahu ako bežné huby.Dá sa nájsť aj vo voľnej prírode a je rozšírený po celej Európe. Nie je to vzácna huba, ale je nenápadná, pretože sa najradšej usadzuje na ťažko dostupných miestach.
