Obsah
Hliva ustricová je považovaná za najbežnejšiu a najbezpečnejšiu hubu. Rastie vo voľnej prírode a dá sa úspešne pestovať aj na záhradných pozemkoch. Ovocné telo je bohaté na vitamíny a živiny, existujú však kontraindikácie na konzumáciu pre určitú kategóriu ľudí.
Kde rastie hliva ustricová?
Známych je až tridsať druhov obľúbenej huby, no na súkromných pozemkoch a v priemyselnom meradle sa pestuje asi desať odrôd hlivy ustricovej.Obľúbenosť plodníc je spôsobená bezpečnosťou konzumácie, dobrou chuťou a nenáročnosťou na pestovanie.
Huby rastúce v prírode milujú staré pne a kmene stromov
Na úspešné hľadanie plodníc v lese je potrebné vedieť, kde ich hľadať. V prírode rastie hliva ustricová na pňoch a kmeňoch listnatých stromov. Menej časté sú druhy, ktoré sa zakoreňujú na ihličnatých stromoch. Hliva stepná sa považuje za univerzálnu, schopnú zakoreniť sa v akejkoľvek oblasti. Huba obyčajná je parazit.
Viac informácií o hlive ustricovej nájdete vo videu:
Keď idete na „tichý lov“, musíte vedieť o existujúcich odrodách. Najbežnejšie typy sú:
- Hliva citrónová má žiarivo žltú farbu. Distribuované na Ďalekom východe. Vo voľnej prírode sa najčastejšie vyskytuje na breste. Odtiaľ pochádza aj druhý názov – hliva ustricová brestová. Doma ju môžete pestovať na substráte alebo bloku topoľa, osiky, brezy.
Druh brestu sa vyznačuje žltou farbou čiapky a nôh.
- Rohovníkovitý druh žije na území plantáží listnatých lesov. Huby milujú teplé počasie a rastú od mája do októbra. Často sa vyskytuje na duboch, jarabinách a breze. S nástupom chladného počasia je zbytočné ich hľadať.
Rohovité druhy milujú teplo
- Hliva stepná neparazituje na stromoch. Na koreňoch dáždnikových rastlín sa tvoria mycéliá. Klobúky môžu dorásť až do priemeru 25 cm.Zber začína na jar. Za plodnicami tohto druhu nechodia do lesa, ale na pastvu dobytka alebo pustatinu, kde rastú dážďovníky.
Hliva ustricová stepná je veľkých rozmerov
- Zvláštnosťou hlivy pľúcnej je jej biela farba a klobúk s ovisnutými okrajmi. Rodiny rastú vo veľkých skupinách na kmeňoch starých brezových, bukových alebo dubových stromov a neboja sa nízkych teplôt.
Hlivu ustricovú ľahko spoznáte podľa bielej farby
- Hliva ružová rastie v lesoch Ďalekého východu na kmeňoch listnatých stromov. Zaujme svojou jasnou ružovou farbou, no hubári ju pre nízku chuť hodnotia slabo.
Hliva ružová má nezvyčajnú jasnú farbu.
- Na zemi rastie hliva kráľovská. Samotné mycélium vzniká na koreňoch rastlín. Čiapky rastú vo veľkých rozmeroch, majú vynikajúcu chuť, obsahujú veľké množstvo bielkovín a iných užitočných látok.
Obyvatelia teplých krajov začínajú zbierať hlivu kráľovskú v marci
Skúsenému hubárovi stačí raz nájsť produkčné miesto a navštíviť ho každý rok s nástupom sezóny.
Ako vyzerá hliva ustricová?
Hliva ustricová je považovaná za najnenáročnejšiu. Kvôli tvaru uzáveru sa nazýva ustrice. Navonok obyčajná plodnica vyzerá ako ucho s lievikom. Na fotke hliva pripomína skupinu ustríc prilepených na veľký kameň. V prírode rastie huba obyčajná na starých stromoch, ktoré začínajú vysychať, a na spadnutých kmeňoch. Čiapka je pokrytá hladkou matnou pokožkou. U mladej hlivy je béžová a časom získava sivú farbu. Klobúk starej huby je tmavosivý. Čeľaď je veľká, rastie z jedného mycélia. Na strome rastie viacúrovňový zhluk. Každá spoločná huba je tesne pritlačená k sebe.
Na pni pripomína hliva ustricovitú skupinu mušlí alebo ustríc
Je možné jesť hlivu ustricovú?
Na konzumáciu je vhodná hliva lesná, ale aj doma pestovaná na substráte. Pravdepodobnosť otravy je nulová. Výnimkou je hliva ustricová, zbieraná na znečistených miestach, v blízkosti ciest a priemyselných podnikov. Otráviť sa môžete umelo pestovanými hubami, ktoré sú silne otrávené pesticídmi.
Chuťové vlastnosti húb
Chuť hlivy obyčajnej je porovnateľná so šampiňónmi, ak je zručne pripravená. Mladé telá sú mäkké, mierne elastické. Obyvatelia lesa majú prevládajúcu hubovú vôňu. Umelo pestovaná hliva je menej aromatická, ale rovnako chutná, keď je vyprážaná alebo nakladaná.
Výhody a poškodenie tela
Hliva ustricová, pestovaná v ekologických podmienkach, akumuluje veľký komplex vitamínov (B, C, E, PP, D2), aminokyselín a minerálov. Tuku je málo. Pomáhajú však znižovať hladinu cholesterolu v ľudskej krvi. Existujúce uhľohydráty neprispievajú k ukladaniu tuku, pretože 20 % pozostáva z ľahko stráviteľnej sacharózy, glukózy a fruktózy. Polysacharidy, ktoré ničia nádory, prinášajú telu veľké výhody. Hliva ustricová sa považuje za nízkokalorickú. Plodnice môžu pokojne konzumovať aj ľudia so sklonom k obezite.
Dužina obyčajnej lesnej a domácej hlivy obsahuje vitamíny a živiny
Pri nevhodnom použití môže aj obyčajná hliva ustricová, ktorá je šetrná k životnému prostrediu, poškodiť organizmus. Dužina plodníc obsahuje chitín. Látka nie je absorbovaná telom. Chitín nemožno z húb úplne odstrániť, ale iba čiastočne tepelnou úpravou. Deťom do 5 rokov sa neodporúča podávať hlivu ustricovitú.Teenageri a starší dospelí obsahujú malé množstvo vo svojej strave. Pre alergických na spóry je pri zbere nebezpečná hliva ustricová.
Falošné štvorhry
Bežná huba pestovaná doma z mycélia je bezpečná. Ak sa zber vykonáva v lese, omylom môžete skončiť s dvojkami. Najčastejšie existujú dva typy:
- Oranžová lesná hliva sa pozná podľa svetlej farby, ktorá je pre jedlú hubu nezvyčajná. Ovocné telo je pripevnené k stromu klobúkom, to znamená, že nemá stonku. Mladé rodiny húb vyžarujú melónovú arómu. Po úplnom dozretí sa objaví zápach hnijúcej kapusty.
- Od júna do novembra môžete na suchom dreve nájsť pílku vlčiu. Krémové alebo svetlohnedé klobúky rastú bokom ku kmeňu stromu. Staré huby vykazujú červené škvrny. Pila vyžaruje príjemnú hubovú vôňu, ale dužina obsahuje veľa horkosti.
Existujú dve falošné dvojky: oranžová hliva ustricová a list vlčiaka.
Hliva ustricová, ktorá sa podobá na hlivu, neobsahuje toxíny. Pri náhodnom užití nespôsobia smrť, ale príliš horká chuť je nepríjemná v ústach.
Pravidlá zberu
Pri zbere zo stromu je prvým dôležitým pravidlom nebrať málo známe huby. Hlivu je ťažké zameniť s inými lesnými produktmi, ale je lepšie byť v bezpečí. Hliva ustricová má silnú stopku. Pri zbere v lese ich jednoducho skrútite za drevené uzávery. Pri pestovaní na substráte je optimálne úrodu rezať nožom. Krútenie môže poškodiť mycélium. Vlhké ovocné telá je vhodné nezbierať v lese, pretože rýchlo začnú hniť.
Aby nedošlo k poškodeniu mycélia, je lepšie úrodu odrezať nožom.
Sezóna zberu trvá od jari do jesene. Presný čas závisí od poveternostných podmienok v regióne. Pri umelom pestovaní hlivy ustricovitej je možné zberať úrodu po celý rok, ak je k dispozícii vykurovaná miestnosť.
Použite
Na konzumáciu sú vhodné mladé plodnice s priemerom klobúčika do 7 cm.Huby sa nešúpajú, ale jednoducho sa dobre umyjú vodou, aby sa odstránili zvyšky. Po umytí sa plodnice uvaria a následne použijú na ďalšie varenie.
Pestovanie hlivy ustricovej
Na pestovanie hlivy ustricovej vo vlastnej oblasti budete potrebovať vlhkú miestnosť. Skvelá je pivnica alebo kôlňa v húštine stromov. Mycelium sa kupuje hotové. Môže sa uchovávať v chladničke až tri mesiace, ale nemal by sa zmrazovať. Je dôležité vedieť, že z 1 kg mycélia vyrastú približne 3 kg húb. Tu je potrebné vypočítať a naplánovať budúcu úrodu.
Doma rastie hliva ustricová na substráte naloženom v plastových vreciach
Na pestovanie mycélia potrebujete substrát. Vložte ho do plastových vrecúšok. Vhodné substráty zahŕňajú slamu, seno, piliny, nasekané kukuričné klasy a šupky semien. Pred naložením je potrebné suroviny 2 hodiny povariť a nechať vychladnúť. Voda sa vypustí. Pri ručnom stláčaní by mal hotový substrát pustiť pár kvapiek vody.
Mokrá hmota sa nakladá do vriec. Mycélium sa naleje cez každú vrstvu substrátu s hrúbkou 5 cm. Vrecia sú zviazané, umiestnené na stojane alebo zavesené.Keď mycélium začne klíčiť (asi po 20 dňoch), urobia sa na vrecúškach na správnom mieste nožom zárezy. Z týchto okienok vyrastú plodnice.
Kým mycélium vyklíči, vrecia stoja v tme. S tvorbou plodníc sa osvetlenie zapína 24 hodín denne. Vnútorná vlhkosť je udržiavaná minimálne na 80 %, teplota vzduchu v rozmedzí 18-22 °C, je zabezpečené vetranie.
Z jednej náplne sa zvyčajne zbierajú dve vlny zberu. Plodnice môžu vyklíčiť po druhom zbere, ale v malom množstve. Hubári zvyčajne nečakajú na tretiu vlnu zberu. Použitý substrát sa skladuje v komposte, aby sa získalo hnojivo.
Záver
Hlivu možno pestovať z jej substrátu. Za týmto účelom sa do pohára naloží napoly uvarená pšenica a pridajú sa kúsky húb zakúpených v najbližšom supermarkete. Nádobu pevne zakryte vekom. Po niekoľkých dňoch pšenica zarastie bielym machom, ktorý je samotným mycéliom na výsadbu.
