Obsah
Motýle sú považované za jedlé huby, ktoré nemajú falošné jedovaté náprotivky. Čiže z hľadiska mykológie hubárovi nehrozí otrava hríbom pravým aj nepravým. Výnimky sú však možné. V niektorých situáciách sa môžete otráviť olejmi. V tomto prípade môžu byť dôvody veľmi rôznorodé - huby sú veľmi špecifickým produktom, ktorý v každej fáze zberu a prípravy dokáže prekvapiť.
Je možné sa otráviť jedlými olejmi?
Hríb je jednou z najobľúbenejších húb. Ide o jedlé dary lesa druhej alebo tretej kategórie, ktoré sa dajú jesť v rôznych podobách. Všetky hríby nie sú jedovaté, to znamená, že sa nimi môžete otráviť iba v prípade nadmerného prejedania sa.
Prípady otravy hríbmi sú zaznamenané pomerne často. A to neznamená, že huby sa zrazu stali jedovatými.
V skutočnosti môže dôvod spočívať v niekoľkých faktoroch:
- Huby možno zbierať na miestach, kde ekologická situácia nezodpovedá bežným podmienkam.Dary lesa sú tak trochu ako špongie a absorbujú z pôdy doslova všetko, čo v ňom je. Po zjedení takejto huby človek do svojho tela vnesie všetky škodlivé látky.
- Varenie konzervovaných húb môže byť potenciálne nebezpečné z dôvodu nedodržania technológie prípravy.
- Alergia na sacharidy z húb. Donedávna pomerne zriedkavý jav, no v poslednej dobe ho zaznamenávajú čoraz častejšie.
- Chyba pri identifikácii húb počas zberu.
Najnepríjemnejšie je, že všetky tieto faktory nemusia mať samy o sebe rozhodujúci význam, no ich kombinácia (aspoň dva) predstavuje hrozbu nielen pre zdravie hubára, ale aj pre jeho život.
Je možné sa otráviť falošným hríbom?
Oficiálne mykológia klasifikuje huby, ktoré sú takmer úplne podobné falošným motýľom. Majú nielen rovnakú farbu a veľkosť, ale aj štruktúra plodnice je rovnaká. Hubári majú trochu inú klasifikáciu falošných dvojníkov – vzhľadom sú si dosť podobní.
Všetky náprotivky hríbov patriace do čeľade Boletaceae majú pórovitý hymenofor a nie sú jedovaté.
Existuje však mnoho ďalších húb, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako maslové huby, ale sú jedovaté. Charakteristickým znakom falošných húb je v tomto prípade hymenofor vo forme dosiek.
Príznaky otravy nepravým hríbom je vo všeobecnosti ťažké odlíšiť od otravy obyčajným hríbom, ale objavujú sa o niečo skôr a časom budú príznaky oveľa zreteľnejšie. Túto situáciu vysvetľuje skutočnosť, že vo falošných olejoch je koncentrácia látok škodlivých pre človeka výrazne vyššia.
Je možné otráviť sa konzervovaným cmarom?
Keďže hríby sú bohaté na bielkoviny, sú časté prípady napadnutia ich plodníc rôznymi baktériami, ktoré môžu prežiť proces pasterizácie a skončiť v konzerve, odkiaľ sa spolu so svojimi toxínmi dostávajú do ľudského tela.
Ak je maslo nesprávne skladované alebo spracovávané formou solenia a morenia, môžu sa v ňom objaviť rôzne mikroorganizmy, hlavne baktérie. Mnohé z anaeróbnych baktérií vylučujú špecifický jed, ktorý vedie k svalovej paralýze. Toto ochorenie sa nazýva botulizmus. K vývoju baktérií dochádza bez prístupu vzduchu, vo vnútri konzervovaných hubových produktov.
Príznaky botulizmu sú:
- závraty s občasnými bolesťami hlavy;
- nadúvanie;
- dysfunkcia zraku;
- zmätená reč.
Najnepríjemnejšie na tejto chorobe je, že pacient sám nevníma jeho zvláštne správanie. Ak sa teda u niektorého z vašich príbuzných skombinujú viaceré z týchto príznakov, mali by ste ho vziať do laboratória na testy na identifikáciu stôp anaeróbnych baktérií.
Prvá otrava hríbmi: príznaky a príznaky
Príznaky otravy hríbmi:
- Objaví sa silná bolesť hlavy a bolestivosť, podobná prechladnutiu vírusovej infekcie. Často sú pozorované bolestivé kĺby.
- Najprv sa dostaví mierna nevoľnosť, ktorá sa časom len zintenzívňuje. Neskôr sa vyvinie zvracanie.
- Črevné problémy: kolika, nadúvanie, hnačka.
- Zvýšenie telesnej teploty. Ide o pomerne zriedkavý jav pri otravách, charakteristický predovšetkým pre intoxikáciu hubami.
- Nízky krvný tlak, celková slabosť, strata vedomia.
Okrem uvedených príznakov a symptómov môže byť otrava hríbmi sprevádzaná exacerbáciou chronických ochorení (najmä tých, ktoré sú spojené s ochoreniami tráviaceho, vylučovacieho a nervového systému).
Prvá pomoc pri otrave olejom
Hneď ako sa objavia príznaky otravy hríbmi, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom alebo zavolať sanitku. Okrem toho je potrebné ešte pred príchodom špecialistov prijať množstvo opatrení zameraných na poskytnutie prvej pomoci.
Najdôležitejším postupom, ktorý je potrebné urobiť, je vypláchnuť žalúdok obete alebo aspoň vyvolať zvracanie. Aby ste to dosiahli, musíte mu nechať vypiť 1,3 až 1,6 litra studenej vody, potom zatlačiť na zadnú časť jazyka a vyvolať zvracanie.
Ak má obeť hnačku, mala by mu byť podaná pomerne veľká dávka sorbentov - aktívne uhlie, „biele uhlie“ atď. Pre dospelých by dávka aktívneho uhlia mala byť najmenej 10 tabliet po 500 mg.
Ak nie je hnačka, potom naopak dajú preháňadlo (Sorbitol, Polysorb atď.) A urobia klystír.
Všetky vyššie uvedené postupy sú potrebné na zmiernenie intoxikácie tela spôsobenej otravou.
V akých prípadoch by ste sa mali poradiť s lekárom?
Mnoho ľudí si myslí, že po objavení sa prvých príznakov otravy hríbmi stačí obeti poskytnúť pomoc opísanú vyššie a potom dokončiť všetky lekárske opatrenia. Tento prístup je príliš neopatrný a nezodpovedný.Otrava hubami môže mať pre organizmus najnepríjemnejšie následky, preto treba vyhľadať lekársku pomoc nielen pri zjavných príznakoch otravy hubami, ale aj pri podozrení na ňu.
Musíte pochopiť, že účinok toxínov húb na telo je deštruktívny a vyskytuje sa veľmi rýchlo. Návšteva lekára by preto mala byť nielen včasná, ale aj naliehavá.
Ako sa vyhnúť otrave olejom
Preventívne opatrenia na zabránenie otravy hríbmi, ako aj inými hubami, sú pomerne jednoduché:
- Správny výber húb je ešte len v štádiu zberu. Predtým, ako vložíte narezanú hubu do košíka alebo vedierka, určite by ste sa mali uistiť, že ide skutočne o jedlú hubu. Ich hymenofor je vždy porézny.
- Olejnaté semená majú schopnosť „vytiahnuť“ zo zeme všetky soli ťažkých kovov a rôzne toxíny. Preto sa dôrazne odporúča zbierať ich na miestach šetrných k životnému prostrediu. Nie bližšie ako 1 km k priemyselným podnikom, 100 m od železníc a 50 m od ciest.
- Je lepšie zbierať hríby, ktoré majú malé plodnice, pretože sú ešte dosť mladé a nestihli absorbovať veľké množstvo škodlivých látok.Dôležité! Úprimne povedané, staré huby s prasknutými klobúkmi a stonkami sa nedajú zbierať.
- Pri zbere je potrebné dôkladne prezrieť plodnice, aby boli bez nečistôt a stôp červíkov.
- Huby by sa nemali skladovať dlhšie ako 1 deň.
- Pri príprave konzervovaného jedla by ste mali huby veľmi dôkladne opláchnuť, namočiť do osolenej vody a pri dodržaní všetkých pravidiel uvariť (najmä variť aspoň 20 minút).Ak hríb počas varenia zmodrie, treba ho zjesť v ten istý deň, nedá sa konzervovať.
- Pred Novým rokom sa odporúča jesť hríb v konzerve, pretože po tomto čase sa výrazne zvyšuje pravdepodobnosť rozvoja anaeróbnych baktérií, ktoré spôsobujú botulizmus.
- Maslo je zakázané tehotným a dojčiacim ženám, ako aj deťom do 8 rokov. Niekedy je táto kategória rozšírená ešte viac: ľudia, ktorí mali cholecystitídu a pankreatitídu, majú zakázané konzumovať huby.
- V každom prípade treba chápať, že všetky huby, dokonca aj hríby jedlé, sú pre ľudský organizmus veľmi ťažkou potravou. Mali by sa používať s mierou a opatrne.
Okrem toho v každej fáze práce s hríbmi je potrebné sledovať ich stav a jeho necharakteristické zmeny. Napríklad, ak huby po odstránení šupky z klobúkov sčernejú, prirodzene by sa nemali jesť. Je potrebné analyzovať nielen vonkajšie prejavy, ale aj vôňu húb, ich tvrdosť, pružnosť atď.
Záver
Mnoho ľudí nechápe, ako sa možno otráviť hríbmi, pretože sa verí, že tieto huby a dokonca aj ich falošné náprotivky sú aspoň podmienečne jedlé a medzi nimi nie sú žiadne jedovaté. Netreba však zabúdať, že huba, ktorá je súčasťou lesného ekosystému, sa zúčastňuje mnohých metabolických procesov, jej plodnica sa môže stať nádobou na nejakú chemickú zlúčeninu, ktorá nebude pre človeka bezpečná. Príčina otravy hríbmi tiež nemusí mať nič spoločné ani s prostredím, ani s chybou hubára pri zbere. Základné porušenie pravidiel konzervovania, ako sú nehygienické podmienky, môže viesť k vážnemu ochoreniu - botulizmu.
