Obsah
Motýle sú huby, ktoré patria do čeľade Butteraceae, série Boletaceae. Olejník sibírsky (Suillus sibiricus) je druh, ktorý patrí do rodu rúrkovitých, jedlých húb. Druh dostal svoje meno podľa lepkavého, mastného hlienu vo forme filmu, ktorý pokrýva jeho čiapku. Druh je rozšírený na Sibíri a na Ďalekom východe. V Európe je vzácny, no možno ho nájsť v cédrových lesoch. V niektorých európskych krajinách je dokonca uvedený v Červenej knihe.
Ako vyzerá sibírsky maslovník?
Ide o malú až stredne veľkú hubu krémovožltej farby, ktorá sa skrýva medzi opadanými listami v ihličnatých a zmiešaných lesoch.Jeho žltú hladkú čiapočku je celkom ľahké rozoznať, málokedy sa skrýva pod vrstvou opadaného lístia, stačí sa skloniť a pozrieť sa bližšie – rastie vo veľkej rodine, ktorú je ťažké prehliadnuť.
Popis čiapky
Popis hríba sibírskeho podľa fotografie obsahuje tieto charakteristiky: veľkosť (priemer) klobúka novovytvorenej plodnice môže byť 4-5 cm, dospelého - do 10 cm. klobúk je kužeľovitý, rastie, stáva sa takmer plochým s malým tupým hrbolčekom pozdĺž stredu. Jeho farba môže byť svetlo žltá, špinavo žltá, krémová a dokonca olivová s hnedými vláknami. Horná časť uzáveru je pokrytá mastným lesklým filmom, ktorý sa dá v prípade potreby ľahko odstrániť. Ak vlhkosť vzduchu stúpa, na povrchu uzáveru sa môže hromadiť hlien. Na rubovej strane je uzáver tvorený belavými podlhovastými a tenkými rúrkami.
Popis nohy
Dĺžka stonky huby nepresahuje 7 cm, hrúbka - 2 cm.Bližšie k zemi sa rozširuje, v blízkosti uzáveru sa stáva tenšou. Jeho tvar je valcový, zakrivený a vo vnútri nie je dutý. Farba nohy je špinavo béžová, povrch je pokrytý malými hnedými škvrnami. Mladé exempláre majú na stonke krúžok, ktorý sa pri raste deformuje a mení sa na druh strapcovitého alebo hubovitého výrastku.
Je sibírsky maslový jedlý alebo nie?
Tento druh húb rastie v ihličnatých a cédrových lesoch vo veľkých skupinách a plodí štedro a často. Úroda sa zbiera od polovice leta až do prvého mrazu. Lesné produkty možno po tepelnej úprave pokojne konzumovať.Majú dobrú chuť a patria k jedlým druhom húb najnižšej kategórie.
Kde a ako rastie maslovník sibírsky?
Biotop tohto druhu je pomerne rozsiahly. Tvorí výtrusy všade tam, kde sa nachádzajú sibírske cédre. Niektorí mykológovia tvrdia, že olejník sibírsky tvorí mykózu aj s inými ihličnanmi. Tento druh húb možno nájsť v ihličnatých lesoch Sibíri, Ďalekého východu, Severnej Ameriky, Európy a Estónska.
Od júna do konca septembra rodí olejník sibírsky. Rastie vo veľkých trsoch, ktoré produkujú veľké množstvo mladých výhonkov. Reže sa pozdĺž stonky ostrým nožom v blízkosti pôdy, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodilo mycélium. Veľmi malé exempláre sa nechajú rásť.
Dvojníci sibírskeho olejkára a ich rozdiely
Neskúsení hubári si často mýlia hríb sibírsky s hríbom paprikovým. Ich tvar a farba sú veľmi podobné.
Existujú aj rozdiely:
- čiapka korenistej huby nemá lesklý povlak;
- absencia krúžku na nohe;
- hubovitá vrstva má červený odtieň, zatiaľ čo olejnička má žltý odtieň.
Pepper huba sa považuje za podmienečne jedlú kvôli svojej štipľavej chuti. V kuchyniach niektorých krajín sa používa ako pikantné korenie. V Rusku tento typ nezískal uznanie ani distribúciu.
Smreková burina je huba, ktorá sa podobá najmä jesennému maslovníku sibírskemu. Hlavným rozdielom medzi mokrukhou a sibírskym olejom, ktorého fotografia a popis je uvedený vyššie, sú dosky namiesto rúrok na zadnej strane uzáveru. Okrem toho sú pokryté slizom, zatiaľ čo huba zo sibírskych lesov je suchá. Farba čiapky mokrukha je viac sivá, zatiaľ čo farba olejničky je žltá.
Kyslý masliak je takmer identický so sibírskym náprotivkom. Vyznačuje sa olivovou farbou klobúka a čiernymi bodkami na stonke, bližšie k základni pri pôde. Huba je jedlá, ale má kyslú chuť, preto sa neje. Ak sa dostane do koša s ostatnými bratmi, zafarbí ich do fialova.
Ako pripraviť sibírsky hríb
Pred marinovaním sa odporúča odstrániť šupku z klobúčika huby – môže chutiť horko. Ak je potrebné hubu uvariť alebo vyprážať (tepelne spracovať), nie sú potrebné čistiace operácie. Tento druh húb sa tiež suší na šnúrach v suchej a teplej miestnosti, pripravuje sa na zimu, zatvára sa do pohárov, predvarí sa a marinuje s octom a pikantným korením. V zime, po otvorení nádoby, musí byť hotový výrobok znovu opláchnutý, aby sa odstránil hlien, a dochutený akýmkoľvek korením podľa chuti.
Pripravujú aj hubové rezne, plnku do halušiek, palaciniek a koláčov. Huby sa vyprážajú so zemiakmi a používajú sa ako príloha k cestovinám a kaši. V každom jedle sa dobre hodia k ostatným ingredienciám, najmä kyslej smotane a syru, vďaka čomu má jedlo bohatú hubovú chuť.
Záver
Olejník sibírsky je bežná, jedlá huba, ktorú možno nájsť všade v ihličnatých lesoch severných oblastí Ruska. Tento druh plodí bohato, pre hubára nebude ťažké nazbierať niekoľko vedier húb, ak nájde miesta, kde rastú. Huba Maslenitsa zo Sibíri je vhodná na prípravu akýchkoľvek hubových jedál.
