Huby hríb: fotografia a popis, jedovaté náprotivky podobné jedlým, rozdiely

Jedlé motýle sú skutočnými „celebritami“ medzi hubami, ktoré sa zbierajú v ruských lesoch. V prírode ich je asi 50 druhov a hoci len niekoľko z nich je medzi milovníkmi „tichého lovu“ žiadané, sú vysoko cenené pre svoju hojnosť, príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Tieto huby nemajú skutočne toxické náprotivky, ale musíte mať na pamäti, že nie všetky hríby sa odporúčajú na konzumáciu. Navyše si nevedomosťou môžete pomýliť jedlú hubu s úplne iným druhom, ktorý môže byť pokojne aj jedovatý. Schopnosť rozlíšiť nepravý a jedlý hríb od fotografie pomôže hubárovi vybrať si zo všetkej pestrej rozmanitosti, ktorú letný a jesenný les ponúka, správne a vložiť do košíka presne to, čo potrebujete.

Existujú falošné motýle?

V skutočnosti v botanickej klasifikácii neexistuje žiadny druh ako „falošný maslovník“. Toto je však zvyčajne názov pre tie huby, ktoré možno ľahko zameniť za najobľúbenejšie druhy jedlých hríbov v ruských lesoch (bežné, granulované, smrekovec). Niektoré z týchto „dvojíc“ sú podmienečne jedlé alebo neexistuje jasný názor na možnosť ich konzumácie. Bez obáv sa dá zjesť aj niekoľko ďalších druhov, ale ich chuť a vôňa zanechávajú veľa želaní.

Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať tým, ako sa tieto falošné hríby nazývajú a ako vyzerajú, ako aj ich fotografie a popisy.

Aké huby sú podobné hríbom

Medzi hubami podobnými hríbu obyčajnému sa najčastejšie môžete stretnúť s týmito:

1. Olejnička je žltohnedá. Jedlá, no nie veľmi chutná huba. Má polkruhovú čiapku s priemerom 5-14 cm, jej okraje sú prehnuté smerom nadol. Farba je šedo-žltá alebo šedo-oranžová. S vekom sa sfarbí do červena, potom sa stáva svetlookrovým. Póry pod uzáverom sú malé, šedo-žltej alebo hnedo-olivovej farby. Dĺžka nohy je 3-9 cm, je hladká, hrubá (do 3,5 cm v obvode), zvyčajne citrónovo-žltej farby.
   
2. sibírsky maslový. Informácie o ňom sa líšia. Podľa jednej verzie je toto falošné maslové jedlo nejedlé, ale nie jedovaté, podľa inej je síce jedlé, ale kvôli kyslosti a horkosti v chuti nemá veľkú nutričnú hodnotu. Jeho klobúk má priemer 4 až 10 cm, svetlo alebo tmavo žltý, pokrytý mnohými červenkastými šupinami.U mladej huby pripomína vankúš, u staršej má konvexný tvar, často s okrajmi zahnutými nahor a tuberkulózou v strede. Koža na ňom je hlienovitá a dá sa ľahko odstrániť. Noha je hrubá od 0,5 do 2 cm a dlhá asi 5-7 cm, žltá s hnedými škvrnami, vo vnútri nie je dutá. Stonka má vláknitý prstenec, ktorý časom zmizne.
   
3. Suchý olejček, alebo koza. Jedlé, ale trpkej chuti a takmer bez arómy. Priemer čiapky je 3-9 cm, je žltohnedej, okrovej alebo hnedej farby. U mladých húb je pevná, konvexná; u tých starších sa stáva plochejším a praská. Povrch čiapky je v daždivom počasí slizký a matný, za sucha zamatový. Póry sú veľké a nepravidelného tvaru. Hrúbka nohy je malá (1-2 cm), dĺžka - 3-11 cm.Je dutá a zakrivená. V mieste zlomeniny sa dužina stonky zmení na modrú a čiapočka na ružovú.
   
4. Pepper moss (pepper moss). Podľa niektorých zdrojov je tento dvojník olejníka obyčajného nejedlý, podľa iných je klasifikovaný ako podmienečne jedlý. Tak pomenovaný kvôli ostrej, štipľavej chuti dužiny. Čiapka má priemer 2-8 cm, medenočervenú alebo „hrdzavú“ farbu, vypuklú, okrúhleho tvaru. Dĺžka nohy je 3-8 cm, tenká (do 1,5 cm), pevná, dá sa ohnúť. Póry sú nerovnomerné, široké, zodpovedajúce čiapke, ale pri stlačení získajú tmavohnedú farbu.
   
5. Smrekovec, alebo slimák. Podmienečne jedlé. Mäsitá čiapka s priemerom 4 až 10 cm u mladých húb má tvar pologule, ale časom sa stáva konvexne kužeľovitým a dokonca padnutým. Jeho farba sa mení od šedo-modrej po šedo-hnedú, pričom stred je svetlejší ako okraje. Stará huba má na povrchu klobúka tmavé škvrny. Noha je hrubá, masívna, pevná.Jeho dĺžka je 5-11 cm, farba spodnej časti je zvyčajne jasne žltá a horná časť je sivastá. Noha je rovnako ako čiapka husto pokrytá vrstvou hlienu, ktorý sa po zaschnutí leskne.
   

Existujú muchotrávky, ktoré vyzerajú ako motýle?

Muchotrávkové huby je mimoriadne ťažké zameniť s hríbmi. Napríklad najtoxickejšia z nich, bledá, sa vyznačuje širokou (až 12 cm v priemere) konvexnou čiapočkou svetlozelenej, olivovej alebo bielej farby, pokrytou bielym filmom. Noha potápky bledej je dlhá a tenká (do 1 cm). Tesne pod čiapkou sa nachádza belavý strapcový krúžok. Smerom nadol sa stehno zahusťuje a prechádza do volvy - hustej škrupiny v tvare vajíčka alebo cibule s hrúbkou 3-5 cm.

Muchotrávka nie je nepravý hríb. Má svojich dvojníkov - russula, zelienky, šampiňóny, plaváky.

Táto toxická huba nie je falošný olej, ale neskúsený hubár sa môže mýliť. Jeho najcharakteristickejším rozdielom sú viaceré konvexné biele škvrny-bradavice pokrývajúce čiapku. Jedlá olejnička má čistý, rovnomerne sfarbený uzáver. Len niekedy sú na ňom badateľné slabé fľaky – dôsledok opaľovania.

Ako rozlíšiť hríb od nepravého

Aby ste sa nedostali do problémov pri „love húb“, musíte si zapamätať, aké sú „falošné“ hríby tým, že si dôkladne preštudujete ich fotografie a popisy ich charakteristických vlastností. Užitočné by boli informácie o chemikáliách obsiahnutých v týchto hubách, ich výhodách alebo škodách pre ľudské telo.

Ako sa hríb líši od nepravého hríba v zložení?

Takzvané „falošné“ hríby uvedené vyššie sa vo všeobecnosti považujú za jedlé alebo podmienečne jedlé.Od bežných sa odlišujú menej príjemnou alebo špecifickou chuťou, ako aj potrebou dodatočného spracovania pred varením.

V chemickom zložení sú však všetky veľmi podobné. Približne 90 % ich hmoty tvorí voda. Zvyšných 10% zahŕňa vlákninu, bielkoviny, mastné kyseliny, bohatý súbor vitamínov a mikroelementov. Pokiaľ ide o rozmanitosť aminokyselín, tieto huby, skutočné aj spomínané „falošné“, nie sú horšie ako mäso. Obsah bielkovín v ich dužine je oveľa vyšší ako v ktorejkoľvek zelenine, avšak kvôli vysokej koncentrácii chitínu je ľudským telom absorbovaný horšie ako živočíšne bielkoviny.

Maslo je nízkokalorický produkt, veľmi vhodný pre diétu.

Okrem toho tieto huby obsahujú laktózu, okrem nich sa nachádza len v produktoch živočíšneho pôvodu. V dužine sú prítomné aj vzácne cukry – mykóza, mykodextrín. Plodnice týchto húb majú veľmi vysokú koncentráciu vitamínu B (ako v masle), ako aj PP (dokonca vyššiu ako v kvásku či pečeni).

Tu je stručný porovnávací popis kompozičných vlastností skutočného a niektorých druhov podmienečne falošného masla:

Ako rozlíšiť falošný hríb od jedlého podľa vzhľadu

Množstvo zdrojov nazýva peperník a sibírsky motýľ nepožívateľné „falošné“ maslové huby. Stojí za to zistiť, aké vonkajšie vlastnosti ich dajú hubárovi, ktorý chce naplniť košík iba tými hubami, ktoré sa dajú jesť bez strachu.

Ako identifikovať motýľovú hubu

Jedlý hríb je popísaný a zobrazený nižšie. Po preskúmaní fotografie bude jasné, ako ich odlíšiť od nejedlých a podmienečne jedlých.

Tri najbežnejšie druhy húb sú:

1. Pravá maslovka (obyčajná, žltá, jesenná, neskorá). Vyznačuje sa mastne vyzerajúcou konvexnou čiapočkou s malým tuberkulom v strede. Je pokrytá sliznicou, maľovanou v jasne hnedej farbe rôznych odtieňov, od svetlej až po čokoládovo hnedú, a môže dosiahnuť priemer 10-11 cm.Noha je hrubá (až 3 cm), valcového tvaru. Jeho dĺžka je asi 10 cm, spodná časť je hnedastá, horná časť je žltá. Na stonke je jasne viditeľný tmavohnedý alebo fialový membránový krúžok. Dužina je bieložltá, v klobúku šťavnatá, v stonke mierne vláknitá.
   
2. Olej je zrnitý (začiatok, leto). Klobúk má zaoblený vypuklý tvar, veľkosť do 10 cm, u mladej huby červenohnedý, u starej huby zosvetľujúci do žlto-okrovej farby. Noha je do 8 cm dlhá, 1-2 cm hrubá, bielo-žltej farby, bez krúžku, v hornej časti pokrytá konvexnými „zrnkami“. Buničina je hustá, aromatická, žltohnedá. Okrúhle póry tubulárnej vrstvy pod uzáverom vylučujú biele kvapôčky šťavy.
   
3. Smrekovec olejovač. Má veľmi pestrofarebný lesklý uzáver v žltých alebo oranžových tónoch.Jeho veľkosť sa pohybuje od 3 do 10 cm, tvar je spočiatku polguľovitý, ale vekom sa splošťuje. Čiapka je pokrytá hladkou kožou, ktorá sa leskne. Noha je tvrdá, strednej hrúbky (do 2 cm), môže byť dlhá 4 až 8 cm, hladká alebo zakrivená. Jeho štruktúra je jemnozrnná. V hornej časti nohy je široký žltý krúžok. Buničina je žltkastá, hustá, s príjemnou ovocnou vôňou.
   

Ako vyzerá falošný hríb?

„Falošný“ olej môžete identifikovať podľa jeho charakteristických vlastností. Každá z týchto húb má špecifické vonkajšie znaky, ktoré ju pomáhajú rozpoznať:

• ak na stonke nie je žiadny krúžok a hubovitá vrstva na zadnej strane uzáveru má červenkastý odtieň, s najväčšou pravdepodobnosťou je tento „falošný“ olejček korenie;
• v prípade, že je čiapka sivá alebo svetlofialová a jej spodná strana je namiesto rúrok pokrytá doskami husto rozmazanými hlienom, môže ísť o smrekovú mušku;
• u „falošnej“ kozy maslovej sú póry rúrkovej vrstvy veľké, podobné plástu, na stonke nie je žiadny prsteň a povrch čiapky starých húb je prasknutý;
• sibírsky olejček sa vyznačuje hrubou stonkou pokrytou zarastenými vláknami a svetlejšou čiapočkou s červenohnedými šupinami;
• ak je uzáver žltý, suchý a nie mastný a dokonca zamatový na dotyk, je veľmi pravdepodobné, že tento „falošný“ olejček je žltohnedý.

Rozdiely medzi maslom a falošným maslom pri krájaní a podľa chuti

Aby ste pochopili, či je maslová miska skutočná alebo „falošná“, mali by ste si nielen preštudovať jej horný a spodný pohľad, ale ju aj rozrezať.

Aké sú podobnosti medzi jedlými a nejedlými hríbmi?

Pri porovnaní fotografií jedlých a nejedlých hríbov je ľahké vidieť, ako sú si podobné. Väčšina z nich má vypuklé čiapky pokryté klzkou slizkou kožou (výnimkou je „falošný“ žltohnedý vzhľad), sfarbené predovšetkým do rôznych odtieňov hnedej a červenej. Nohy majú zvyčajne valcový tvar a majú hladký alebo vláknitý povrch. Dodávajú sa v strednej hrúbke a úplne odlišných výškach (od 3 do 12 cm), v závislosti od veľkosti huby. Oproti čiapkam sú svetlejšej farby. Niektoré druhy majú krúžok na stopke, zatiaľ čo iné nie.

Bežne nazývané „falošné“ hríby, ktoré v skutočnosti patria do rodu rovnakého mena v rodine Maslenkov z radu Boletaceae, sú rúrkovité huby. Výnimkou je molica smreková. Tento „falošný olejček“ v skutočnosti nie je taký. Je predstaviteľom rodiny Mokrukhov z rádu Boletov, je to lamelárna huba.

Video https://youtu.be/CwotwBZY0nw vám prezradí viac o nosatke smrekovej, kde rastie a čo sú tieto takzvané „falošné hríby“.

Pravé a „falošné“ druhy sú príbuzné ich biotopmi - borovicovými výsadbami, ako aj zmiešanými lesmi, kde okrem ihličnatých stromov rastie aj veľké množstvo dubov a brezov.Milujú čistinky osvetlené slnkom, dobre rastú na okrajoch lesov a pri cestách a často sa schovávajú pod opadaným ihličím. Nachádzajú sa takmer všade v chladnom miernom podnebí stredného a severného Ruska.

Pravé aj „nepravé“ hríby najčastejšie rastú v skupinách, hoci sa môžu vyskytnúť aj jednotlivé exempláre. V hojnosti sa objavujú dva až tri dni po daždi. Tieto huby tiež milujú štedrú rannú rosu.

Vo všeobecnosti sezóna hríbov spadá od júna do októbra, ale vrchol súčasného výskytu rôznych druhov nastáva v auguste až septembri.

Akú škodu môžu telu spôsobiť falošné oleje?

Malo by sa pamätať na to, že hoci „falošné“ maslové fazule nie sú toxické ani smrteľné, ak sa nesprávne uvaria, takmer určite sa stanú zdrojom zdravotných problémov.

Staré, prezreté a červotočivé huby sú pomerne nebezpečné: môžu spôsobiť alergie alebo črevné poruchy. Z tohto dôvodu by ste nemali zbierať najväčšie exempláre - najlepšie je vložiť malé alebo stredné (do 8 cm) do košíka, vybrať silné, celé a nedotknuté hmyzom.

Okrem toho sú to hríby, „falošné“ aj skutočné, zozbierané v blízkosti diaľnic alebo v blízkosti priemyselných podnikov, ktoré vo svojich plodniciach hromadia toxíny, soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky. Ani namáčanie a tepelná úprava sa ich nedokáže zbaviť. Na takýchto miestach by sa huby nemali zbierať vôbec.

Existujú jedovaté hríby

V prírode neexistujú žiadne skutočne jedovaté olejnaté semená. Existuje však možnosť, že v košíku amatérskeho hubára môže skončiť aj jedovatá huba úplne iného druhu, ktorú omylom považoval za olejničku. Na „tichú poľovačku“ by ste sa preto mali vydať s dobrými teoretickými vedomosťami a praktickými zručnosťami, alebo si do spoločnosti vziať skúseného súdruha.

Preventívne opatrenia

Jedlé druhy masla, nielen „falošné“, ale aj skutočné, sa nevyhnutne odporúčajú pred varením olúpať, aby sa predišlo črevným poruchám.

Pokiaľ ide o podmienečne jedlé druhy, pred jedlom ich musíte variť 20-30 minút vo vriacej osolenej vode. Potom by sa mal vývar vypustiť a huby by sa mali ďalej používať v súlade s kulinárskym receptom.

Maslo je nanajvýš vhodné spracovať a pripravovať z neho pokrmy priamo v deň zberu, v krajnom prípade ráno na druhý deň. Tieto huby, skutočné aj „falošné“, sú produktom podliehajúcim skaze. Rýchlo sa stávajú živnou pôdou pre baktérie. Na to je obzvlášť dôležité nezabudnúť pri príprave masla na zimu v podobe domácej konzervy.

Na skladovanie slaného alebo nakladaného masla (pravého aj „falošného“) by ste nikdy nemali používať pozinkované alebo keramické glazované nádoby. To môže prispieť k akumulácii vysokých koncentrácií olova a zinku v hotovom hubovom jedle, ktoré sú nebezpečné pre ľudské telo.

Záver

Keď viete, ako rozlíšiť nepravé a jedlé hríby od fotografie a dokážete rozpoznať ich najbežnejšie druhy podľa charakteristických znakov, môžete sa po nich s istotou vydať do lesa. Tieto huby nemajú jedovaté náprotivky. Môžete zbierať nielen skutočné hríby, ale aj mnohé z tých, ktoré sa ľudovo nazývajú „falošné“. Niektoré z nich sú celkom jedlé, niektoré sú podmienene jedlé druhy, pred konzumáciou vyžadujú predbežné varenie. Huby, ako je korenie alebo maslík sibírsky, o ktorých konzumácii je predmetom diskusie, radšej neodrezávajte: počas sezóny môžete nájsť iné druhy cmaru, ktoré sú chutnejšie a bezpečnejšie. Musíte tiež pamätať na to, že je dôležité nielen správne identifikovať hubu pred zberom do košíka, ale tiež vedieť, ako ju správne spracovať a uvariť. Potom úlovok z „tichého lovu“ na stole skutočne prinesie potešenie a nespôsobí zdravotné problémy.

Odporúčané príspevky

Smrekovec: fotografia a popis, príprava

Jesenný (obyčajný, neskorý, žltý, skutočný) hríb: fotografia a popis

Granulovaný maslový (letný, skorý): fotografia a popis, príprava

Pestovanie hríbov doma: ako pestovať a pestovať

Červcovitý hríb: čo robiť s hubami

Pozoruhodný olejník (Suillus spectabilis): popis a foto

Kedy zbierať hríb: v ktorých lesoch, miestach a časoch zberu v Rusku

Maslové orechy pri varení sčervenajú (ružové): dôvody a čo robiť

Otrava hríbmi: príznaky a prvá pomoc