Obsah
Olejnička má vynikajúcu chuť a vzhľad, vďaka čomu je mimoriadne obľúbená medzi milovníkmi „tichého lovu“. Existuje pomerne veľa ich odrôd. Niektoré sa dajú zjesť, iné sú jedovaté.
Stojí za to zistiť, ako vyzerá skutočná motýľová huba, kde rastie, ako ju rozlíšiť od falošných odrôd, aby v košíku skončili len jedlé, zdravé a chutné dary lesa.
Ako vyzerajú jesenné hríby?
Bežný olejček zobrazený na fotografii má aj iné názvy - skutočný, žltý, jesenný, neskorý.
Jeho latinský názov je Suillus luteus. Druh je rozšírený a má veľmi charakteristický vzhľad. Jeho najdôležitejším poznávacím znakom je prítomnosť veľkého prstenca, ktorý je spojený so spodnou stranou čiapky s priemerom od 3 cm do 14 cm.Klobúk má tvar pologule. Neskôr sa zmení na plochý alebo zaoblený-konvexný s tuberkulom v strede. Okraje sú mierne vyvýšené. Povrch je hladký, mierne zvlnený a silne pokrytý hlienom. Práve vďaka svojej olejnatosti dostala huba svoje meno. Ukrajinci to nazývajú maslyuk, Bielorusi to nazývajú maslyak, Briti to nazývajú „klzký Jack“ a Česi to nazývajú maslyak. V popise jesenného olejčeka a na jeho fotke je jasné, že jeho šupka má žlté, hnedé, šedo-hnedé, čokoládové, hnedo-olivové odtiene. Ľahko sa oddeľuje od dužiny.
Popis čiapky
Olejník žltý sa vzhľadom na veľkosť klobúka (do 15 cm) zaraďuje medzi malé alebo stredné. Čiapka rastie do maximálnej veľkosti a trochu sa narovnáva a mení sa z vlnitého na vankúšovitý. Zamatový film-prsteň postupne praská na šupinky. Farba olejničky závisí od druhu, podmienok pestovania, osvetlenia miesta a typu lesa.
Heminofor je časť plodnice huby, ktorá pozostáva z vrstvy schopnej produkovať viac spór. V olejničke obyčajnej má rúrkovitý vzhľad a žltú farbu. Póry v rúrkach sú malé a okrúhleho tvaru.Ako rúrky starnú, tmavnú.
Belavá alebo žltkastá dužina niektorých druhov môže v mieste rezu zmeniť farbu na červenú alebo modrú. Jeho konzistencia je hutná, no jemná.
Olejnička obyčajná má miernu vôňu borovice alebo vôbec žiadnu. Huby rastú a starnú veľmi rýchlo. Do týždňa mäso ochabne, stmavne a je napadnuté červami. Napadnuté môžu byť aj mladé, novovzniknuté plodnice.
Popis nohy
Súdiac podľa popisu a fotografie, jesenný hríb má valcovú stonku. Jeho priemer dosahuje 3,5 cm, výška - od 2 do 10 cm, farba - belavá, zatiaľ čo v spodnej časti je o niečo tmavšia a môže sa zhodovať s odtieňom čiapky. Povrch stonky sa stáva drsným vďaka tuhnúcej bielej tekutine uvoľnenej z pórov.
Po pretrhnutí filmu spájajúceho spodok huby s klobúkom zostane na stonke masliaka obyčajného tmavý krúžok.
Je žltý motýľ jedlý alebo nie?
Maslovník žltý patrí medzi jedlé huby druhej chuťovej kategórie. Vo svojich kvalitách má blízko k bielej.
Pred použitím odstráňte kožu z uzáveru. Môže sa konzumovať v rôznych formách - solené, varené, nakladané, vyprážané, pretože je ľahko stráviteľné a absorbované telom.
Chuť motýľov jedlých sa páči nielen ľuďom, ale aj parazitom, ktoré ich poškodzujú, čím sú červivé a pre človeka nevhodné.
Kde a ako rastie olejník neskorý?
Najbežnejším druhom húb v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku, severnej Austrálii a Afrike je olejník obyčajný.Miluje piesočnatú pôdu a ihličnaté lesy. V zmiešaných odrodách - rastie vedľa cédra alebo borovice, nemali by ste ju hľadať na vlhkých, bažinatých pôdach. Mladý smrekový les je najlepším miestom na pestovanie maslovníka. Milujú piesočné kopce, dobre osvetlené trávniky, kde výška stromov nepresahuje 10 m. Je ťažké ich odhaliť v hustom ihličnatom lese, pretože nie je dostatok svetla a zloženie ihiel negatívne ovplyvňuje mycélium. . Prvý jasnožltý masliak možno nájsť už v júni, no skúsení hubári veria, že tí najlepší prichádzajú až neskoro na jeseň. Najdôležitejšie je nepremeškať sezónu „tichého lovu“.
V moskovskom regióne sa územia známe ako „hubové“ oblasti nachádzajú na severe, západe a východe regiónu. Optimálna teplota pre masový vzhľad bežného olejčeka je cca 16 ⁰C. Niekoľko dní po daždi alebo silnej rose sa objavujú plodnice olejničky jesennej (foto).
Keď teplota klesne na -5 ⁰C, jeho vzhľad a rast sa zastaví a keď pôda zamrzne, úplne sa zastaví. Jesenný zástupca je vhodnejší ako letný, pretože v septembri až októbri sú huby menej postihnuté škodcami, ich plodnice sú čisté a elastické.
Kedy môžete zbierať jesenné hríby?
Najvhodnejší čas na zber maslovníka obyčajného je od konca augusta do polovice októbra. Ich mycélium sa nenachádza hlboko v zemi, ale nachádza sa len 15 cm od povrchu pôdy. Odmenou pre hubárov po teplom jesennom daždi je preto hríb žltý, ktorý sa v celých rodinách objaví do 16 - 20 hodín. Na jednom mieste môžete zhromaždiť celý košík. Na dosiahnutie požadovanej zrelosti obyčajné huby nebudú potrebovať viac ako dva dni, obyčajná maslovka potrebuje 7 - 9 hodín.V tejto fáze vyzerá skutočný hríb veľmi reprezentatívne, je cenený pre svoj vzhľad a veľkosť a používa sa na morenie a solenie.
Ale teplý dážď nie sú všetky podmienky, za ktorých sa huby objavujú masovo. Je potrebné, aby bol okrem vlahy aj dostatok slnečného žiarenia. Pri absencii niektorej z podmienok sa plodnice nemusia objaviť.
Ak sa hubárovi podarilo nájsť požadovanú korisť, nemali by ste ísť ďaleko. Mycélium olejníka obyčajného je veľké a všetci jeho „príbuzní“ sú blízko, stačí sa pozrieť. Miesto si musíte zapamätať, aby ste o pár dní mohli prísť znova.
Dvojky skutočnej olejničky a ich rozdiely
Medzi najbežnejšie druhy maslovníka patrí žltohnedý, zrnitý, smrekovec.
Žltohnedá
Tento druh patrí do kategórie jedlých, má hnedú, oranžovú alebo olivovú čiapku, ktorá sa postupne stáva hladkou z polkruhového tvaru. Koža sa nestrháva ľahko. Noha vysoká až 11 cm je hrubá, hladká, oranžová alebo žltá.
Dá sa použiť v akejkoľvek forme.
Zrnitý
Druh je jedlý druh a má hnedú alebo žltú čiapočku s mierne konvexným alebo plochým tvarom. Jeho pokožka je mastná na dotyk a ľahko sa odlupuje. Stopka nemá prsteň, je hustá, valcového tvaru a oveľa ľahšia ako čiapočka. Jeho výška je cca 8 cm.
Zástupcovia tohto druhu sa jedia iba vtedy, ak je odstránená koža čiapky, ktorá sa dá ľahko odstrániť, ak sa na niekoľko minút vloží do vriacej vody.
Smrekovec
Druh je jedlý, podlieha predbežnému varu a odstráneniu kože.
Klobúk huby je malý, žltý, hnedý alebo hnedý, má konvexný tvar a jeho priemer je 3 cm.
Výška nohy vo forme valca alebo palice dosahuje 13 cm.Má prsteň citrónovej farby. Rúrková vrstva obsahuje žlté póry, ktoré pri stlačení stmavnú.
Medzi nejedlé odrody patrí sibírska a paprika (falošná). Ich hlavný rozdiel od obyčajného masla spočíva v tom, že na prestávke sa mení farba dužiny, ich klobúk je tmavší a hubovitá vrstva je červená.
sibírsky
Druh sa považuje za nejedlý, ale netoxický. Možno použiť na jedlo bez kože a po uvarení.
Klobúk huby je žltý a konvexný. Dužina na reze stmavne. Noha je žltá alebo sivá, zrnitá, dlhá až 8 cm.
Peppery
Veľmi horká huba, ktorá môže ostatným pokaziť chuť, ak sa s nimi dostane do jednej panvice.
Jeho čiapočka je svetlohnedá, lesklá, konvexná, do priemeru 7 cm.Rúrky sú hnedé, stopka tohto olejčeka je tenšia ako u obyčajného.
Ako pripraviť obyčajný hríb
Súdiac podľa fotografie a popisu žltého masla, nakladaného alebo soleného, možno toto jedlo nazvať pochúťkou. Po spracovaní si zachovávajú štruktúru, tvar, farbu a majú jedinečnú chuť.
Motýlia polievka má hubovú vôňu a jemnú chuť.
Mnoho ľudí ich uprednostňuje vyprážané, jedlo je veľmi voňavé a bohaté.
Aby ste sa pripravili na zimu, môžete ho po uvarení zmraziť a uložiť do mrazničky pri teplote neprevyšujúcej -18 ⁰C alebo vysušiť.
Záver
Olejnička obyčajná je nádherným darom prírody, ktorý sa nielen príjemne zje, ale aj zaujímavo zbiera.Keď idete do lesa, mali by ste jasne pochopiť rozdiel medzi jedovatými hubami a jedlými, aby pri vzrušení z „tichého lovu“ neskončili v košíku falošné hríby, ktoré sú nebezpečné pre ľudí.
