Obsah
Vyprážaný hríb je ideálnym doplnkom na sviatočný aj každodenný stôl. Huby sa používajú ako samostatné občerstvenie alebo sú súčasťou iných jedál. Spôsob vyprážania je pomerne jednoduchý, ale nedodržanie pravidiel varenia má negatívny vplyv na chuť. Preto by ste si mali zistiť, ako pripraviť maslo na vyprážanie a či ich netreba predvariť.
Ako pripraviť maslo na vyprážanie
Prvým krokom pri príprave akéhokoľvek jedla je výber ingrediencií. Nesprávny výber povedie k tomu, že chuť hotovej pochúťky nesplní očakávania.
Produkt sa odporúča zakúpiť v špecializovaných predajniach. Nie je bezpečné nakupovať na trhu, pretože ich pôvod nie je známy. Najlepšie je dať prednosť dôveryhodným predajcom.
Čerstvosť masla je indikovaná nasledujúcimi znakmi:
- absencia cudzích pachov;
- hladký povrch bez vrások;
- integrita (ak sú uzávery a stonky oddelené, znamená to, že produkt bol zozbieraný a prepravovaný neopatrne);
- neprítomnosť plesní, oblasti hniloby a iné chyby.
Charakteristickým znakom mladých húb je ich lepkavý povrch. Obsahuje viskóznu látku, vďaka ktorej sa jemne leskne.
Triedenie nazbieraných húb
Prezentovaná odroda rastie začiatkom leta, najmä v daždivom počasí. Preto si ho namiesto nákupu môžete zostaviť sami.
Pred začatím varenia je potrebné maslo roztriediť, spracovať a pripraviť na vyprážanie. Mali by sa starostlivo triediť a odstrániť zhnité alebo poškodené vzorky. Neodporúča sa ani variť tie, ktoré majú stopy po zjedení zvieratami alebo hmyzom.
Musím pred vyprážaním vyčistiť maslo?
Na hubách môže zostať zemina a obyčajné umývanie pod tečúcou vodou často nestačí. Preto musíte pred vyprážaním po predbežnom čistení uvariť maslo. Odporúča sa tiež odstrániť film, pretože môže dodať chuti horkosť. Po čistení navyše riad vyzerá esteticky.
Ako vyčistiť maslo na vyprážanie
Film sa odstráni z uzáveru, keď je suchý. Nemali by ste ho namáčať, pretože sa stáva klzkým a proces sa zhoršuje. Ak je povrch suchý, môžete ho mierne navlhčiť vodou a potom nechať na vzduchu. Potom len vypáčte fóliu nožom a odstráňte ju.
Môžete jasne vidieť, ako ošúpať hríby:
Existuje ďalšia metóda, ktorá je ideálna pre mladé huby. S jeho pomocou sa pokožka sama zloží a zostáva len vyčistiť uzáver od akýchkoľvek zvyškov.
Kroky čistenia:
- Na sporák položte hrniec s vodou a priveďte do varu.
- Produkt sa umiestni do cedníka a udržiava sa nad vriacou vodou počas 30 sekúnd.
- Koža sa začne od povrchu čiapky vzďaľovať a dá sa odstrániť skôr rukami ako nožom.
Existuje radikálna metóda - vložte maslo do vriacej vody. Potom sa okamžite ponoria do studenej vody. Šupky sa strhávajú z uzáverov, ale proces varenia je narušený. Preto sa tento spôsob spracovania pred vyprážaním neodporúča.
Potrebujete pred vyprážaním uvariť maslo?
Huby sa môžu jesť až po tepelnej úprave, takže aj pred vyprážaním musíte maslo prevariť vo vode. Tým sa eliminuje riziko infekcie alebo toxínov. Je potrebné predvariť, aby sa výrobok pri vyprážaní nevysušil.
Ako uvariť maslo pred vyprážaním
Malé exempláre nie je potrebné vopred rozdrviť. Ak sú uzáver a stonka veľké, je lepšie rozrezať na niekoľko častí.
Kroky procesu:
- Vopred pripravený, umytý hríb sa umiestni do nádoby.
- Je naplnená studenou vodou tak, aby mierne pokrývala huby.
- Nádobu položte na mierny oheň a priveďte do varu.
- Keď sa produkt uvarí, musíte ho znova opláchnuť a nechať tekutinu odtiecť.
Pri varení sa odporúča pridať do vody štipku soli. Počas fázy varenia sa neodporúča pridávať korenie.
Ako dlho variť hríby pred vyprážaním
Nadmerné vystavenie teplu môže negatívne ovplyvniť chuť, preto by ste pred vyprážaním nemali variť maslo do mäkka. Stačí ich nechať vo vode 20-30 minút. Ak budete variť dlhšie, je pravdepodobné, že sa stanú kašovitými, po ktorých bude vyprážanie zbytočné.
Ak sa plánuje následné tepelné spracovanie, stačí 15-20 minút. Huby zostanú vlhké a počas vyprážania sa uvaria, ale ich štruktúra a chuť ostanú zachované.
Je možné smažiť maslo bez varu?
Je možné, že výrobok nebude podrobený predbežnému tepelnému spracovaniu. Hríby nie je potrebné pred vyprážaním variť, ak sú malé. Ak sú vzorky veľké, mali by sa dôkladne nasekať alebo predvariť v slanej vode.
Záver
Je dôležité správne pripraviť hríb na vyprážanie, aby sa naplno prejavila jeho chuť. Prípravná fáza zahŕňa triedenie a čistenie, ako aj tepelné spracovanie. Maslo stačí variť 20-30 minút, potom môžete prejsť priamo do procesu vyprážania.
