Obsah
Masliak je pre mnohých hubárov považovaný za najlepšiu hubu, často je prirovnávaný k hríbom či hríbom. Maslové orechy sú v mnohých odrodách, takže ich možno zbierať od polovice júna do polovice septembra. Za najskorší sa považuje zrnitý olejček alebo letný. Keď idete do lesa, aby ste sa pri zbere nepomýlili a nezobrali nejedlé hríby, musíte si pozorne preštudovať popis, pozrieť si fotografie a videá.
Podrobný popis olejničky na obilie
Olejník zrnitý je rúrkovitá huba z čeľade Boletaceae, rod Oiler. Ľudia ho často nazývajú skorý alebo letný motýľ, pretože prvé exempláre sa začínajú objavovať začiatkom leta. Počas lovu húb je lepšie brať mladé huby, pretože hmyz a ich larvy majú radi granulovaný olej.
Popis čiapky
Zrnitý druh tvorí klobúk s veľkosťou od 10 mm do 20 cm.U mladých jedincov má klobúk malý, pologuľovitý alebo plochý vypuklý tvar. Po dozretí sa stáva plochým a okraje sa zakrivujú nahor. Povrch je rovný, hladký, pokrytý hustým hlienovým filmom, ktorý sa odporúča pri čistení odstrániť. Farba čiapky môže byť oranžovo-hnedá, červeno-hrdzavá, červeno-hnedá. Klobúk má hustú, mäsitú a aromatickú dužinu snehobielej farby. Pri rezaní sa farba dužiny nemení.
Ak sa na to pozriete zospodu, môžete vidieť rúrkovú vrstvu svetložltej farby. Po stlačení sa objaví mliečna šťava, ktorá sušením zhnedne.
Popis nohy
Noha je hustá, mäsitá a vláknitá. Dĺžka cca 8 cm, priemer 2 cm, stopka oproti veľkej čiapočke vyzerá dosť krátka. Horné šupiny sú natreté snehovo bielou s početnými malými granulovanými výrastkami. Smerom dole farba plynule prechádza zo svetložltej do citrónovohnedej.
Keď idete na hubárčenie na letné maslo, musíte si prečítať popis a pozrieť sa na fotografiu.
Je drsný jedlý alebo nie?
Olejník zrnitý je jedlý druh. Je ideálny na solenie, marinovanie, dusenie a vyprážanie.Letná maslovina sa málokedy suší, pretože sa pri tepelnej úprave rozpadá. Ale vďaka tejto vlastnosti sa hubový prášok používa na prípravu pyré polievok a omáčok.
Pri zbere granulovaného druhu nesmieme zabúdať, že v prírode existujú falošné exempláre. Podmienečne jedlá huba má horkú chuť, nepríjemný zápach a môže spôsobiť črevné poruchy. Aby ste nepoškodili telo, musíte mať predstavu o vzhľade falošného oleja: uzáver je konvexný alebo plochý, má tmavofialovú farbu, povrch je lesklý a slizký. Pod uzáverom sú namiesto rúrkovej vrstvy šedo-biele dosky.
Kde a ako rastie olejník zrnitý?
Zrnitý druh preferuje rast medzi mladými borovicami, na otvorených slnečných plochách, v krátkej tráve alebo ihličí. Odroda sa nachádza v európskej časti Ruska, na Ďalekom východe, na Urale, na Sibíri a na Kaukaze. Letný hríb rastie v skupinách a jednotlivo. V závislosti od oblasti rastu sa prvé exempláre objavujú koncom mája a pokračujú vo vlnách až do začiatku septembra.
Keď idete na lov húb, musíte dodržiavať tieto jednoduché odporúčania:
- Zber by sa mal vykonávať ďaleko od diaľnice, tovární a čerpacích staníc.
- Je lepšie brať mladé exempláre.
- Ak nájdete jeden olejník zrnitý, musíte sa poobzerať okolo seba, keďže tieto huby rastú v rodinách.
- Aby sa mycélium nepoškodilo, mladý výrastok sa odreže ostrým nožom.
- Pri čistení je potrebné odstrániť hlienový film, pretože pri konzervácii neolúpaná huba dodá marináde tmavú farbu.
- Zozbieraná úroda nemôže byť namočená vo vode, pretože dužinatá, rúrkovitá dužina nasáva vodu ako špongia. Rýchlo sa umyjú pod tečúcou studenou vodou.
- Huby prinesené z lesa sa ihneď očistia a uvaria, inak jedna červivá huba rýchlo zamorí celý košík.
Jedlé náprotivky zrnkovej maslovej misky a ich rozdiely
Zrnitý druh má náprotivky v prírode. Sú jedlé a navzájom sa líšia vzhľadom.
- Neskoro alebo obyčajne - najbežnejšia odroda. Najradšej rastie medzi ihličnatými stromami, na piesočnatých lúkach a pri ceste. Klobúk má priemer do 10 cm, má polguľovitý a plochý tvar. Červeno-hnedá čiapočka je lesklá, pokrytá slizkým filmom, ktorý sa pri čistení ľahko odstráni. Rúrková vrstva je pokrytá hustým filmom, ktorý sa pri starnutí huby mení na prstenec a klesá k stonke.
- Červený olejček – huba má malú výšku, hustú vláknitú stopku a červenočervený klobúk s lesklým, slizkým povrchom. Uprednostňuje pestovanie pod smrekovcom a inými ihličnanmi. Čas zberu červených motýľov sa zhoduje s kvitnutím borovíc. Druhá vrstva sa objavuje súčasne s lipovými kvetmi. Rastie v skupinách, takže zber je rýchly a pohodlný.
- Cedar – uprednostňuje rast vedľa päťihličnatej borovice. Klobúk s priemerom 10 cm je maľovaný bordovou farbou. V daždivom počasí sa pokryje hlienom a po vyschnutí sa stáva voskovitým a vláknitým. Dužina je mäsitá, s ovocno-mandľovou vôňou a kyslastou chuťou. Tento druh sa často vyskytuje na Sibíri a na Ďalekom východe, v ihličnatých a cédrových hájoch.
- Nekrúžkované – druh má svetlú citrónovú valcovitú nohu a pologuľovitý červenohnedý klobúk s priemerom do 12 cm Svetložltá dužina je hustá, mäsitá, vláknitá, na reze nemení farbu.Nekrúžkovaný druh má príjemnú chuť a vôňu, prerastené exempláre majú nevýraznú chuť a nepríjemnú kyslú vôňu.
Ako variť granulované maslo
Zrnitý typ má dobrú chuť a vôňu. Preto sa používa dusené, vyprážané, nakladané a solené.
Slaný hríb
Jedlo pripravené podľa tohto receptu je ideálne s varenými alebo vyprážanými zemiakmi.
Na prípravu budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- soľ - 40 g;
- nové korenie, bobkový list, klinčeky - podľa chuti.
Príprava:
- Huby sa umyjú a zbavia filmu.
- Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte 20-30 minút.
- Pridajte soľ, cukor, korenie a varte ďalších 5 minút.
- Huby sa umiestnia do sterilných pohárov a naplnia sa soľným roztokom.
- Po vychladnutí preneste do chladnej miestnosti.
Marinovaný granulovaný hríb
Marinované huby sú ideálnym predjedlom a hodia sa k zemiakom a mäsovým jedlám. Pre tento recept sú vhodné malé exempláre.
Požadované ingrediencie:
- varené huby - 4 kg;
- cukor a soľ - každá 1 lyžička;
- korenie - podľa chuti;
- ocot - 3 lyžičky.
Príprava granulovaného masla:
- V hrnci prevarte vodu a pridajte všetky ingrediencie okrem masla.
- Na konci varenia sa pridáva ocot.
- Huby sa umiestnia do sterilných pohárov a naplnia sa horúcou soľankou.
- Nádoby sa uzavrú a nechajú sa pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Záver
Hríb zrnitý sú chutné a aromatické huby, ktoré sa v ruských lesoch objavujú od prvej polovice júna do polovice septembra. Pre vysoký obsah bielkovín, vitamínov a mikroelementov sa často pripravujú na zimu a konzumujú dusené a vyprážané.Huby sú považované za ťažké jedlo, takže ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami sa neodporúča jesť.
