Obsah
Hlavným kritériom pre milovníkov „tichého lovu“ pri zbere lesných produktov je ich požívateľnosť. Dokonca aj jeden jedovatý exemplár môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Každý skúsený hubár určite vie, že je lepšie zostať bez trofeje, ako si vziať niečo škodlivé. Pepper huba je medzi znalcami kontroverzná. Na jej požívateľnosť sú diametrálne odlišné názory.
Ako vyzerá huba papriková?
Maslovník paprikový patrí do čeľade Boletaceae. Biológovia ju považujú za podmienečne jedlú. Malé rozdiely medzi obyčajnou maslovou misou a paprikou môžu neskúseného hubára vyviesť z omylu.
Popis čiapky
Konvexná okrúhla čiapočka papričky dosahuje v zrelosti 8 cm. V tomto bode sa čiapka narovná a stane sa plochým okrúhlym. Farba zahŕňa všetky odtiene hnedej. Klobúk môže byť červenkastý, červenkastý alebo tmavý. Na rozdiel od olejničky obyčajnej nemá peprový hríb hlienový film.
Spodná vrstva čiapky je ako špongia. Farba hymenoforu je zvyčajne rovnaká ako vrchná časť uzáveru, možno trochu svetlejšia. Po stlačení sa na poréznom tubulárnom povrchu objavia červenkasté škvrny.
Popis nohy
Tvar nohy je valcový. V niektorých vzorkách môže byť zakrivený. Noha sa smerom dole mierne zužuje. V hornej časti sa spája s hymenoforom. Výška nôžky je do 8 cm, v priemere dorastá od 3 mm do 1,5 cm, jej dužina je elastická a pri stlačení sa ľahko láme. Pri vystavení vzduchu sa rez stáva načervenalým.
Je papriková huba jedlá alebo nie?
Existujú rôzne názory na požívateľnosť húb papriky. Biológovia tvrdia, že toxické látky obsiahnuté v plodnici sa nerozkladajú ani pri tepelnej úprave. Vedci varujú pred nebezpečenstvom týchto zložiek pre pečeň. Jedy sa môžu postupne hromadiť v tele a následne spôsobiť ťažkú rakovinu.
V Rusku nie je zvykom zbierať papričku ako jedlú. Medzi lesnými zdrojmi je aj mnoho ďalších, menej nebezpečných predstaviteľov tohto druhu.
Európski vedci nepotvrdzujú názor, že huba paprika je jedovatá. A kulinárski špecialisti v západných krajinách považujú tento dar lesa za jedného z najchutnejších predstaviteľov húb. Štipľavá chuť a jemná vôňa dodávajú jedlám z tohto lesného hosťa pikantnosť. Niektorí labužníci pripravujú z paprikového masla rôzne jedlá.Dusí sa a pridáva sa do hubových pochúťok a mäsových prívarkov. Iní radšej používajú suchý olejový prášok ako náhradu za feferónku.
Neuskutočnili sa žiadne experimentálne štúdie o vlastnostiach korenia. Po zjedení jedál z nej neboli zaznamenané žiadne známky otravy. Podľa odborníkov môžu mať huby pri pravidelnej konzumácii počas dlhého obdobia 6 mesiacov až rok negatívny vplyv na zdravie.
Kde a ako rastie paprikové maslo?
Pestovateľská plocha korenia a obyčajného oleja je rovnaká. Zhromažďujú sa v borovicových a smrekových lesoch severných oblastí. Je mimoriadne zriedkavé nájsť hríb v zmiešaných lesoch. V Rusku sa zbierajú na Sibíri, na Kaukaze a na Ďalekom východe.
Obdobie zberu sa líši v závislosti od pestovateľského regiónu. Na Sibíri sa hríb objavuje v júni. Na európskom severe začína čas ich lovu v júni a trvá až do októbra.
Huby rastú jednotlivo alebo v malých rodinách po 3 až 5 kusoch. Pri zbere odrežte stonku nožom.
Ako rozlíšiť paprikové maslo
Niektoré huby sú veľmi podobné koreniu. Olejničku obyčajnú možno od paprikovej odlíšiť podľa vzhľadu spodnej strany klobúka, ktorá je svetložltej farby, na rozdiel od červenkastej farby papriky. Hymenofor jedlého druhu masla obyčajného je hustý a jemne pórovitý. Póry papriky sú veľké a nepravidelného tvaru. Mladý hríb je navyše pokrytý lepkavou hmotou, z ktorej pochádza aj názov.
Fólia, ktorá pokrýva obyčajnú misku na maslo, sa dá ľahko odstrániť, čo gazdinky zvyčajne robia pred prípravou riadu.V peprovej hube je podľa fotografie a popisu ťažko oddeliteľná čiapočka. Vyzerá suchý a môže mať dokonca malé praskliny.
Rozoznať paprikové maslo od kozieho nie je jednoduché. Toto je ďalší zástupca rodiny Boletovcov. Huby sú veľmi podobné farbou a štruktúrou klobúka a stonky. Hlavným poznávacím znakom kozy alebo sietnice, ako sa jej ľudovo hovorí, je jej zvýšená príťažlivosť pre červy. Aj tie najmladšie huby najčastejšie nájdete s klobúčikmi zožratými od červov. Klobúk huby sa stáva obzvlášť vlhkým a slizkým vo vlhkom počasí. Kozlyak je klasifikovaný ako jedlá huba. Milovníci lesných darov ju však zbierajú len zriedka.
Falošný olejček možno ľahko rozlíšiť od peprového podľa fotografie a popisu. Jedovatá huba je lamelárna, nie rúrkovitá. Len čo ju odrežete, noha dostane nepríjemnú modrastú farbu. Po vložení do jedla môže falošné maslo získať zatuchnutý zápach a nepríjemnú horkosť.
Aké sú výhody huby papriky?
Je ťažké hovoriť o výhodách papriky. Neexistujú žiadne oficiálne informácie o akýchkoľvek prospešných vlastnostiach okrem štipľavej, príjemnej chuti. Priaznivé vlastnosti sa preto dajú posúdiť podľa obsahu látok v plodovom korpusu maslovníka.
Rovnako ako ostatní zástupcovia húbovej ríše obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, aminokyselín a množstvo stopových prvkov. A jeho obsah kalórií je iba 22 kcal na 100 g produktu. Zloženie produktu je bohaté na nasledujúce zložky:
- fosfor;
- horčík;
- fluór;
- selén;
- vitamíny A, B, E, K, D;
- kyseliny: nikotínová, pantoténová, listová.
Obsahuje aj vzácne aminokyseliny ako alanín a leucín. Tieto zložky sa používajú na zníženie hladiny cukru pri cukrovke.
V ľudovom liečiteľstve sa prášok z paprikového oleja a tinktúra už dlho používajú ako antibakteriálne činidlo. Existuje názor, že lieky z tejto huby liečia tuberkulózu a iné pľúcne choroby.
Ako pripraviť paprikové maslo
V európskych krajinách sa korenia nepoužívajú len ako pikantné korenie, ale používajú sa aj ako hlavná zložka rôznych jedál.
Huby sú dusené s cibuľou a kyslou smotanou. Po správnej tepelnej úprave stratia časť štipľavosti a stanú sa podľa milovníkov slaných jedál chuťovo veľmi príjemné.
Na ochutenie je potrebné huby sušiť a nasekať. Papriku však najskôr varte asi dve hodiny, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu. Postup varenia:
- Varené huby sa musia umyť.
- Uložíme na plech vystlaný pergamenom.
- Za stáleho miešania sušte v rúre 4 - 5 hodín.
- V pohode.
- Potom pomelieme v mlynčeku na kávu.
Správne usušenú paprikovú hubu ľahko nasekáte aj rukami.
Korenie sa pridáva namiesto feferónky do mäsových a zeleninových jedál.
Záver
Paprika je veľmi populárna v mnohých krajinách. O jeho toxicite kolujú mýty, no neexistujú žiadne dokázané fakty. Možno, že jedenie vo veľkých množstvách poškodí telo. Je dôležité mať na pamäti, že každý málo známy produkt môže mať negatívny vplyv na zdravie, ak je zneužitý. Okrem toho môže byť nové jedlo testované na toleranciu tela.
