Obsah
Olejník obyčajný rastie len v symbióze s borovicou, preto je bežný v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. V zložení huby zohrávala dôležitú úlohu mykoríza s koreňovým systémom ihličnatého stromu. Olejová plechovka je považovaná za jednu z komplexných chemických látok. Výhody a poškodenie maslového oleja nemožno jednoznačne posúdiť. Hlavná časť mikroelementov plodnice je pre človeka cenná, existuje však množstvo kontraindikácií.
Nutričná hodnota a chemické zloženie
Nutričná hodnota a prospešné vlastnosti húb sú určené množstvom aminokyselín, vitamínov, bielkovín, súboru mikroelementov a stupňa stráviteľnosti pre telo. Aminokyselinový komplex je blízky proteínu organického pôvodu. Nutričná hodnota húb z hľadiska aminokyselín nie je nižšia ako mäso. Stráviteľnosť bielkovín v hríboch pri normálnej funkcii tráviaceho systému je do 80%, čo je vysoké číslo. Leucín, arginín a tyrozín sú úplne absorbované a nevyžadujú zložitý proces rozkladu žalúdočnou šťavou.Prínos masla pre ľudský organizmus spočíva aj v tom, že zloženie bielkovín je oveľa vyššie ako obsah látky v ktorejkoľvek zeleninovej plodine.
Ovocné telo obsahuje vitamíny B, PP a C, mikroelementy: zinok, železo, meď. Tieto látky sa podieľajú na všetkých telesných procesoch. Koncentrácia vitamínov skupiny B je rovnaká ako v obilninách a masle. Množstvo vitamínu PP v maslovej fazuli je vyššie ako v pečeni alebo kvasniciach.
Sacharidové zloženie húb je svojím spôsobom jedinečné, uhľohydráty sú v koncentrácii nižšie ako dusíkaté látky, čo nie je typické pre rastlinný svet, kde sa pozoruje opačný pomer. Prínos hríbov pre človeka spočíva v súbore mykóznych cukrov mykodextrínu, ktoré sú v prírode zriedkavé. Laktóza, ktorá je prítomná v chemickom zložení masla, je v prírode prítomná len v produktoch živočíšneho pôvodu – mäso, mlieko.
Zloženie vlákniny sa líši od zloženia rastlín, tie sú založené na celulóze. Huby sú jedinými zástupcami flóry, ktorej vláknina obsahuje vysokú koncentráciu chitínu. Látka v prírode je súčasťou škrupiny a krídel hmyzu a kôrovcov. Kedysi sa verilo, že poškodenie chitínu v zložení masliaka prevyšuje výhody konzumácie produktu. Koncom 20. storočia laboratórne štúdie dokázali, že chitín hrá dôležitú úlohu pri raste bifidobaktérií.
Nutričnú hodnotu masla výrazne zlepšuje prítomnosť styrénu v jeho zložení. Látky sa podieľajú na fungovaní endokrinného systému a blokujú cholesterol.
Chemické zloženie hríbov zaberá 10 % plodnice, zvyšných 90 % tvorí voda. Obsahuje nasledujúce látky.
Vitamíny | Makronutrienty | Mikroelementy | Mastné kyseliny |
tiamín | Chlór | Vanád | Stearic |
Beta karotén | Draslík | kobalt | Kaprinovaya |
foláty | Fosfor | Železo | Myristický |
tokoferol (alfa) | Vápnik | hliník | Oleic |
Kyselina askorbová | Síra | Zinok | Linoleic |
Pyridoxín | Sodík | Meď | palmitový |
Riboflavín | magnézium | jód |
|
| Silikón | mangán |
|
|
| nikel |
|
|
| Chromium |
|
|
| Bor |
|
|
| Lítium |
|
|
| Selén |
|
|
| Rubidium |
|
Zahŕňa aj stráviteľné disacharidy a monosacharidy.
Obsah kalórií je mastný
Obsah kalórií v čerstvých hubách je nízky: nie viac ako 19 kcal na 100 g hmotnosti. Z nich:
- voda - 90%;
- vláknina – 2 %;
- uhľohydráty – 1,5 %;
- bielkoviny – 4 %;
- tuky - 1%;
- minerály – 1,5 %.
Hríby sú vďaka svojmu energetickému a nutričnému zloženiu prospešné aj pre deti. Po tepelnom spracovaní sa indikátor mierne zvyšuje v dôsledku čiastočnej straty vody. Sušené huby nie sú v kalorickom obsahu nižšie ako mäso, po odparení vlhkosti zostáva iba chemické zloženie. Na 100 g hmotnosti produktu je oveľa viac a koncentrácia tukov, bielkovín a sacharidov je niekoľkonásobne vyššia.
Aké sú výhody hríbov pre ľudí?
Vďaka nízkemu obsahu kalórií a chemickému zloženiu sú huby hríbov užitočné pre ľudí v akomkoľvek veku:
- Jedenie húb vám dáva pocit sýtosti a minimálne množstvo kalórií. Odporúča sa zahrnúť do stravy ľudí s nadváhou.
- Dodajú telu dostatočné množstvo bielkovín, táto kvalita húb je pre vegetariánov prioritou.
- Imunostimulanty v chemickom zložení zlepšujú odolnosť tela voči infekciám.
- Zastavuje rast patogénov.
- Lipidy zlepšujú stav pečene.
- Styrény podporujú produkciu hormónov.Zlepšuje plodnosť, zabraňuje erektilnej dysfunkcii a znižuje hladinu cukru v krvi.
- Určené pre ľudí s kardiovaskulárnymi patológiami. Látky obsiahnuté v hubách normalizujú hladinu cholesterolu, čím brzdia rozvoj trombózy a aterosklerózy.
- Zo symbiózy s hríbom sa jeho chemickým zložením stala živicová zlúčenina, ktorá má schopnosť odstraňovať kyselinu močovú z tkaniva. Odporúča sa jesť huby ľuďom s dnou alebo migrénami.
- Železo zvyšuje hladinu hemoglobínu a podieľa sa na hematopoéze.
- Vďaka jódu pôsobia antisepticky a podporujú rýchlu regeneráciu tkanív.
- Aminokyseliny a vitamíny stimulujú činnosť mozgu a nervového systému, zmierňujú únavu, depresiu a nespavosť.
- Chitín podporuje rast bifidobaktérií v črevách a stimuluje činnosť nadobličiek.
Prečo je film užitočný pre maslové ryby?
Huba je pokrytá ochrannou škrupinou, ktorá úplne pokrýva uzáver a hornú časť stonky ovocia. Klzký film s lepkavým povrchom je často pokrytý úlomkami suchých listov a hmyzu. Pri recyklácii ho veľa ľudí odstraňuje. Aj keď sa špina dobre zmyje z ochrannej vrstvy. Fólia neobsahuje vodu, koncentrácia živín v nej je vysoká.
Výhody olejového filmu sú nepopierateľné, ale je tiež škodlivé pre telo. Ak huba rástla na miestach so zlou ekológiou, obsah karcinogénov a rádioaktívnych nuklidov vo filme bude tiež väčší ako v plodnici. Toto je jediný faktor, ktorý nie je v prospech ochrannej vrstvy.Film sa používa v ľudovom liečiteľstve na prípravu tinktúry, ktorá sa používa na liečbu psoriázy, dny, používa sa ako antibakteriálny prostriedok. Vysoké koncentrácie zinku zvyšujú mužskú plodnosť.
Využitie liečivých vlastností hríbov v medicíne
Užitočné vlastnosti húb hríbov uznáva oficiálna medicína. Vezmite huby vo forme alkoholových tinktúr a prášku. Používa sa ako lokálny liek, konzumuje sa perorálne. V tradičnej medicíne sa výťažky z húb používajú na liečbu:
- alergie;
- psoriáza;
- patológie spojené s videním;
- cukrovka;
- osteoporóza;
- migréna;
- dna;
- choroby srdca a krvných ciev;
- syndróm chronickej únavy;
- patológia štítnej žľazy.
Pre ich antibakteriálne a regeneračné vlastnosti sa huby odporúčajú v pooperačnom období, pri zlomeninách a iných úrazoch. Vodné extrakty na báze plodníc nie sú v žiadnom prípade horšie ako Streptocide, táto vlastnosť našla uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Liečitelia ponúkajú veľa receptov na liečbu bolesti hlavy, impotencie a kĺbových patológií.
Kontraindikácie a možné poškodenie mastné
Olejnaté semená majú tendenciu absorbovať a akumulovať ťažké kovy: olovo, cézium a rádioaktívne nuklidy. Úplne normálne vyzerajúce huby môžu spôsobiť vážnu intoxikáciu. Nemôžete zbierať v priemyselnej zóne v blízkosti tovární alebo na stranách federálnych diaľnic. Kontaminácia plynom robí huby nevhodnými na konzumáciu.
Vďaka obsahu chitínu je vstrebávanie hubovej bielkoviny horšie ako živočíšnej. Bez ohľadu na to, aké prospešné vlastnosti môže mať hríb, existujú aj kontraindikácie na konzumáciu, a to aj v prípade húb zozbieraných v oblasti šetrnej k životnému prostrediu.Obmedzte používanie na ľudí trpiacich:
- alergie na huby;
- metabolické poruchy;
- s dysfunkciou tráviaceho systému môžu huby spôsobiť poruchy trávenia;
- nakladaný hríb nie je indikovaný u pacientov s hypertenziou;
- s exacerbáciou gastritídy;
- nízka alebo vysoká kyslosť;
- ochorenia pankreasu.
Hríb sa neodporúča zaraďovať do stravy tehotných žien a detí do 3 rokov.
Záver
Výhody a poškodenie hríbov sa posudzujú v závislosti od ekologickej zóny, v ktorej sa huby zhromažďujú. Pri varení a sušení sa zachováva bohaté chemické zloženie. Koncentrácia vitamínov, mikroelementov a aminokyselín v sušených hubách je oveľa vyššia. Priaznivé vlastnosti hríbov našli uplatnenie v tradičnej a ľudovej medicíne.
