Obsah
- 1 Pravidlá varenia masla v paradajkovej omáčke
- 2 Klasický recept na maslo marinované v paradajkovej omáčke
- 3 Najjednoduchší recept na maslo v paradajkovej omáčke na zimu
- 4 Recept na maslo v paradajkovej omáčke s cibuľou
- 5 Maslo v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou
- 6 Ako vyrobiť maslo na zimu v paradajkovej omáčke s cesnakom a paprikou
- 7 Pravidlá skladovania
- 8 Záver
Maslo v paradajkovej omáčke na zimu je jedlo, ktoré kombinuje dve významné výhody. Po prvé, je to chutná a uspokojivá pochúťka vyrobená z produktu, ktorý sa právom nazýva „lesné mäso“. Po druhé, ide o potravinu, v ktorej je sústredené maximum užitočných látok - bielkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerály a biologicky aktívne látky. Pri príprave jedla nie sú žiadne zvláštne ťažkosti - stačí si vybrať vhodný recept.
Pravidlá varenia masla v paradajkovej omáčke
Na prípravu najchutnejšej prípravy si musíte vziať iba čerstvé huby, ihneď po zbere, očistené od ihličia a listov. Pred varením je tiež potrebné odstrániť ich uzávery zo šupky, čo dodá hotovému jedlu horkú chuť.
Správne spracované huby je potrebné niekoľkokrát umyť, potom povariť 20 minút vo vriacej osolenej vode, scediť v cedníku a po výmene vody postup zopakovať.Po druhom varení sa môžu umyť a použiť na ďalšie varenie.
Potreba dvojitého tepelného spracovania je spôsobená skutočnosťou, že táto odroda húb je schopná absorbovať rádioaktívne prvky a častice ťažkých kovov z pôdy a takéto prísady sa musia zlikvidovať.
Na paradajkovú omáčku na pripravené maslo si môžete vziať buď hotovú pastu alebo zrelé paradajky, ktoré by sa mali opariť vriacou vodou, odstrániť šupku a potom jemne nasekať dužinu na pridanie do prípravku.
Klasický recept na maslo marinované v paradajkovej omáčke
Klasický recept, ktorý vyžaduje nasledujúce zložky, vám pomôže pripraviť lahodný hríb na zimu:
- huby - 1 kg;
- paradajková pasta - 200 g;
- horúca voda - 200 g;
- olej (rastlinný) - 50 g;
- ocot (6%) - 35 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 15 g;
- bobkový list - 4 ks.
Klasický recept zahŕňa jednoduchú postupnosť akcií:
- Huby ošúpeme a dvakrát uvaríme, precedíme, opláchneme a podľa potreby nakrájame.
- Pastu rozriedime vo vode, postupne pridávame olej, cukor a soľ, ocot, bobkový list.
- Umiestnite kúsky masla a dusíme 5-7 minút na miernom ohni.
- Prípravky rozdeľte do pohárov, dôkladne umytých sódou alebo sterilizovaných, zatvorte vyvarenými viečkami, potom nádoby vložte na hrubú handričku do veľkej panvice s horúcou (asi 70 °C) vodou a nechajte 30-45 minút sterilizovať.
- Zrolujte viečka, otočte poháre hore dnom a vložte ich pod teplú prikrývku, aby vychladli.
Najjednoduchší recept na maslo v paradajkovej omáčke na zimu
Pre tých, ktorí neradi preťažujú čistú sladkastú chuť paradajok bylinkami a korením, môžeme odporučiť nasledujúci recept.
Ingrediencie:
- huby - 1 kg;
- paradajky - 700 g;
- olej (rastlinný) – 80 ml;
- cukor - 300 g;
- soľ - 15 g.
Musíte ho pripraviť takto:
- Umyte a olúpte huby, varte ich v dvoch vodách po dobu 20 minút, potom sceďte v cedníku.
- Paradajky oparíme, zbavíme šupky, dužinu nasekáme nadrobno, spolu s maslom vložíme do hrnca na 10 minút podusiť.
- Do horúcej paradajkovej omáčky vmiešame cukor a soľ, pridáme rastlinný olej a dusíme ďalších 5 minút.
- Umiestnite obrobok do suchých sterilizovaných pohárov, vložte ich pod čisté viečka do horúcej vody, držte 45-60 minút od okamihu varu.
- Zrolujte viečka a nechajte poháre vychladnúť.
Doba varu plechoviek závisí od ich objemu: 0,5-litrové nádoby je možné sterilizovať približne za 30-45 minút, 1litrové nádoby je možné sterilizovať približne za hodinu.3
Recept na maslo v paradajkovej omáčke s cibuľou
Cibuľa ešte viac zjemní chuť masla konzervovaného na zimu v paradajkách.
Ingrediencie:
- huby - 3 kg;
- hubový vývar - 150 ml;
- olej (rastlinný) – 500 ml;
- paradajková pasta - 500 ml;
- cibuľa - 1 kg;
- nové korenie (hrášok) - 10 ks;
- soľ - 40 g;
- bobkový list - 5 ks;
- ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.
Proces varenia:
- Klobúčiky hríbov stiahneme z kože, umyjeme, nakrájame, uvaríme, pričom dvakrát vymeníme vodu.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
- Nalejte vývar, maslo do hrnca, pridajte huby, cibuľu, paradajkový pretlak, soľ.
- Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 45 minút. Asi 7-8 minút pred koncom varenia pridáme korenie, ocot a bobkový list.
- Vriaci prípravok vložte do pripravených pohárov, prikryte viečkami a potom sterilizujte 45-60 minút.
Otočte zrolované plechovky hore dnom, zabaľte ich, nechajte ich vychladnúť a potom ich presuňte na sklad.
Maslo v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou
Maslo s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke je takmer šalát, vhodný ako na každodennú rodinnú večeru, tak aj na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- huby - 1,5 kg;
- mrkva - 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- paradajková omáčka (pasta) - 300 g;
- olej (rastlinný) – 25 g;
- cukor, soľ, korenie - podľa chuti.
Polotovar sa vytvorí takto:
- Maslo opláchneme, ošúpeme, uvaríme v dvoch vodách (druhýkrát so soľou).
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na rovnaké prúžky.
- Suroviny dáme na panvicu, smažíme na oleji 5-7 minút, potom zmes zalejeme paradajkovou omáčkou (pasta), pridáme cukor, korenie, soľ podľa chuti a dusíme ďalších 10-15 minút.
- Rozložte hríb s mrkvou a cibuľou v paradajke do sterilizovaných pohárov, varte pod viečkami 90 minút. Pre istotu a pre dlhšie skladovanie 2 dni po vychladnutí nádoby ešte raz polhodinu spracujte.
Ako vyrobiť maslo na zimu v paradajkovej omáčke s cesnakom a paprikou
Vynikajúca voľba pre vegetariánov a jednoducho milovníkov lahodného jedla - pikantné maslo v pikantnej omáčke s paprikou, cibuľou a cesnakom.
Ingrediencie:
- huby - 1,5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- čili paprička - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 ks;
- zelenina (kôpor, petržlen, bazalka, koriandr) - 5 vetvičiek;
- ocot (jablčný ocot, 9%) – 100 ml;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
Sekvenovanie:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, pretlačíme na mlynčeku na mäso spolu s paprikou a čili zbavenými semiačok a vnútorných membrán, potom zmes opečieme v hrnci na miernom ohni.
- Paradajky oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kocky a tiež vložíme do hrnca. Zeleninu opečte do mäkka, potom vmiešajte soľ a cukor, bylinky, zalejte jablčným octom a potom dusíme 15-20 minút.
- Huby ošúpeme, uvaríme v dvoch vodách, opláchneme a vložíme do hrnca so zeleninou. Hmota by mala vrieť 4-5 minút, potom sa ďalších 10 minút udržiava na miernom ohni a uzatvorí sa v sterilizovaných pohároch.
Pravidlá skladovania
Maslo v paradajkovej omáčke, zapečatené na zimu, je možné skladovať:
- pri izbovej teplote - až 4 mesiace;
- pri +10-15°C (v suteréne) – do 6 mesiacov;
- pri 3-5°C (v chladničke) – do 1 roka.
Aby sa produkt skladoval čo najdlhšie, po konzervácii je potrebné poháre otočiť, zabaliť a nechať vychladnúť 2-3 dni.
Záver
Maslo v paradajkovej omáčke na zimu je mäkké, šťavnaté, jemné, mierne sladké a skutočne vynikajúce. Môžu sa podávať ako predjedlo alebo šalát - každá možnosť odhalí vynikajúcu chuť prípravy tých najuspokojivejších a najchutnejších húb v pikantnej omáčke. A pripraviť takúto pochúťku nie je vôbec ťažké, ak máte tie správne recepty.
