Obsah
Spomedzi mnohých odrôd cmaru je nezaslúžene ochudobnený o pozornosť Suillus flavidus, známy aj ako močiarny cmar alebo žltkastý cmar. Hoci nemá popularitu svojich príbuzných druhov, gastronomické vlastnosti Suillus flavidus ho celkom dokážu postaviť na úroveň najchutnejších predstaviteľov ríše húb.
Ako vyzerá huba močiarna?
Tento močiarny domorodec patrí medzi rúrkovité huby čeľade Maslenaceae. Napriek tomu, že nie sú klasifikované ako „ušľachtilé“ huby, ktoré sa nehanbia pochváliť skúsenými hubármi, močiarny hríb je stále hodný uznania. Na fotografii nižšie môžete oceniť týchto predstaviteľov rodu Suillus.
Popis čiapky
Čiapočka olejničky močiarnej je na exempláre svojho rodu pomerne malá: jej veľkosť sa v závislosti od veku pohybuje od 4 do 8 cm. Nelíši sa však v hrúbke a rovnako ako ostatní predstavitelia rodu Suillus je pokrytý charakteristickými mastnými sekrétmi.
Tvar čiapočky hríbu močiarneho sa tiež mení podľa štádia vývoja organizmu. U mladých jedincov je pologuľovitý, ale pri raste sa splošťuje, v hornej časti získava malý tuberkul a mierne sa predlžuje bližšie k stonke.
Uzáver močiarnej olejničky, ako je vidieť na fotografii, má decentnú farbu, v ktorej prevládajú žltkasté odtiene. Pre túto vlastnosť druh dostal jedno zo svojich mien - žltkastý olej. Paleta farieb klobúka sa však neobmedzuje len na žltú. Často existujú exempláre, ktorých žltkastá farba je kombinovaná s béžovými, sivastými alebo svetlozelenými tónmi.
Rúrková vrstva uzáveru olejničky močiare je dosť krehká. Jeho charakteristickým znakom sú pomerne malé póry, ktorých farba sa mení od citrónovej a rovnakej žltkastej až po okrovú.
Hustá dužina žltkastého oleja nemá výrazný zápach a nevylučuje mliečnu šťavu. Strih predstaviteľa močiarnej rodiny Buttercup má bledoružovú farbu.
Popis nohy
Stonka Suillus flavidus je pomerne silná a má valcovitý, mierne zakrivený tvar. Jeho hrúbka je 0,3 - 0,5 cm a jej dĺžka môže dosiahnuť 6 - 7 cm.Výraznou vlastnosťou stonky tejto huby, ako je vidieť na fotografii, je prítomnosť priesvitného želé podobného prstenca bielej alebo špinavej farby. žlté farby, ktoré sa tvoria na mladých hríboch, keď sa klobúk počas rastu oddelí od stonky.Samotná noha má žltkastú farbu, ktorá pod krúžkom prechádza do žltohnedého odtieňa.
Medzi ďalšie vlastnosti močiarneho oleja patrí eliptický tvar spór a kávovo-žltá farba prášku spór
Je močiarny motýľ jedlý alebo nie?
Napriek nenápadnému vzhľadu sú hríby žltkasté jedlé. Sú jedlé takmer v akejkoľvek forme. Tieto močiarne huby sa môžu konzumovať surové alebo nakladané a sú vhodné na vyprážanie a sušenie. Vďaka šťavnatej dužine s príjemnou chuťou môžu tieto huby dodať novinku mnohým známym jedlám: od šalátov a aspiku až po polievky a pečivo.
Kde a ako rastie maslovník močiarny?
Ako už z názvu môžete uhádnuť, olejník močiarny rastie hlavne na močaristých miestach, jednotlivo alebo v malých skupinách. Suillus flavidus možno nájsť v močiarnych borovicových lesoch, v riečnych nivách alebo priekopách, kde sa skrýva medzi machmi a úspešne splýva s okolím. Za najlepší čas na zber žltkastých maslových bôbov sa považuje obdobie od konca augusta do začiatku októbra. Je pravda, že tento druh močiarov je pomerne vzácny, napriek jeho širokej oblasti rozšírenia. Zahŕňa mnoho európskych krajín mierneho pásma, ako napríklad Poľsko, Litvu, Francúzsko, Rumunsko a väčšinu Ruska vrátane Sibíri.
Tí, ktorí majú to šťastie, že narazia na tento druh, by si mali pamätať na niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám umožnia zbierať tie najchutnejšie exempláre bez toho, aby ste poškodili seba alebo životné prostredie:
- Prednosť treba dať mladým močiarnym hubám, ktorých klobúk v obvode nepresahuje 5 cm.Starší zástupcovia rodu Suillus flavidus tvrdnú a strácajú jemnú chuť.
- Neodporúča sa zbierať hríb močiarny, ak je niekoľko dní po sebe suché počasie alebo vytrvalý dážď.
- Keďže hríb močiarny má tendenciu hromadiť toxické látky vo veľkých množstvách, nemali by ste ich zbierať v blízkosti priemyselných zón, pozdĺž ciest alebo pozdĺž brehov znečistených riek.
- Pri zbere Suillus flavidus by ste ich nikdy nemali vyťahovať z pôdy, aby ste nepoškodili mycélium. Úrodu močiarov je lepšie rezať ostrým nožom tesne nad úrovňou zeme.
Okrem týchto odporúčaní sa pre vlastnú bezpečnosť musíte vyhýbať nejedlým zástupcom húbovej ríše, ktorí vyzerajú ako žltkastá maslová misa.
Swamp oiler dvojčatá a ich rozdiely
Olejník žltkastý nemá žiadne jedovaté náprotivky a málo sa podobá na iné druhy čeľade olejnatých. Možno si ju však pomýliť s nejedlou paprikovou hubou Chalcíporus piperátus. Hovorí sa mu aj paprikové maslo, hoci patrí do inej rodiny. Tento červenohnedý zástupca hríbov s lesklým nelepivým klobúkom do priemeru 7 cm rastie najmä pod borovicami, menej často v smrekových lesoch. Jeho rúrkovitá vrstva má hnedú farbu a jeho tenká stopka dosahuje výšku 10 cm. Dužina Chalcíporus piperátus chutí ako feferónka. A hoci toto falošné maslové jedlo nie je jedovaté, horkosť čo i len jednej papriky môže pokaziť každý recept.
Jeho sibírsky náprotivok, Suillus sibirikus, sa nejasne podobá bažine. Považuje sa za podmienečne jedlý, pretože tento druh sa môže konzumovať až po ošúpaní a spracovaní po dobu 20 minút. Konvexná čiapka sibírskeho zástupcu je namaľovaná v žltohnedých alebo tabakovo-olivových tónoch a dorastá do 10 cm.Jeho klzká žltá dužina pri rezaní nemení farbu. Stonka huby, tiež žltkastá, dosahuje výšku 8 cm, je o niečo hrubšia ako u močiarnej odrody, má obvod 1 - 1,5 cm a je pokrytá červenými škvrnami.
Záver
Aj keď je maslovka močiarna celkom nenápadná, určite si zaslúži pozornosť hubárov. Jeho príjemná chuť, hustá textúra a všestrannosť použitia osloví mnohých znalcov lesných produktov.
