Obsah
Jeseň je obľúbeným obdobím hubárov. V lese sa objavuje široká škála húb pre každý vkus. Druh huby závisí od miesta rastu. Sú rozdelené na jedlé a nejedlé, aby nedošlo k poškodeniu tela, je potrebné zbierať iba tie exempláre, v ktorých máte úplnú dôveru. Existujú huby, ktoré majú liečivé vlastnosti, do tejto kategórie patrí motýľ smrekovec. Aby ste sa pri zbere nemýlili, musíte si prečítať popis huby, vedieť, kde rastie, prezerať si fotografie a videá.
Podrobný popis smrekovcovej olejničky
Olejník modřínový je rúrkovitá huba z čeľade Oilerovcov, rod Oiler. Maslák dostal svoje meno podľa rastu pod smrekovcom a inými ihličnatými plodinami, najmä v mladom poraste. Huby rastú jednotlivo a v skupinách. Druh má priaznivé vlastnosti a je vhodný pre všetky spôsoby spracovania. Pri zbere je lepšie uprednostniť mladé exempláre, pretože staré huby sú často červivé, začínajú vlhnúť a strácať svoj pôvodný tvar.
Falošný olejček nájdete aj v lese. Od jedlého sa líši v nasledujúcich smeroch:
- čiapka má fialový odtieň;
- pod uzáverom sú ľahké membrány;
- noha je korunovaná vyblednutým fialovým krúžkom, ktorý časom vyschne a stane sa neviditeľným.
Popis čiapky
Hríb smrekovec dosahuje výšku 8 cm. Klobúk je hladký, mäsitý, s priemerom 2 až 12 cm.U mladých húb je tvar klobúka kužeľovitý alebo pologuľovitý, vekom sa stáva vypuklý, na konci sa úplne narovná a na okrajoch sa začína ohýbať. Uzáver je pokrytý lesklým slizkým filmom, ktorý sa pri čistení ľahko odstráni. Farba závisí od miesta rastu a môže byť jasná alebo tmavožltá, hnedá a s hnedým odtieňom.
Citrónová dužina je hustá, šťavnatá, vláknitá, má príjemnú chuť a ovocnú vôňu. Ak sa pozriete na viečko zospodu, môžete vidieť početné malé póry so špicatými okrajmi. Pri lisovaní sa uvoľňuje mliečna šťava, ktorá po vysušení vytvorí hnedý povlak. Pod šupkou má dužina hnedú farbu, na reze sa stáva ružovou, potom začína hnednúť a stáva sa hnedočervenou. Pri mladých exemplároch dužina nemení farbu na reze.
Popis nohy
Noha je mäsitá a hustá, 4 až 12 cm dlhá, 4 cm v priemere.Tvar je cylindrický, kyjovitý alebo zakrivený. Vrchná časť nohy je natretá svetložltou farbou, spodná časť je tmavohnedá. U mladých jedincov je spodná časť čiapky pokrytá snehovo bielym filmom, ktorý sa pri starnutí huby mení na svetložltý krúžok klesajúci na stonku. Na reze je dužina nohy sfarbená do svetlocitrónovej farby.
Sú hríby rastúce pod smrekovcami jedlé?
Smrekovec patrí do kategórie 2 jedlých húb. Môžu byť dusené, varené, vyprážané a konzervované na zimu.
100 g produktu obsahuje vitamíny skupiny B, mastné kyseliny, aminokyseliny, vlákninu a lecitín. Huba je nízkokalorická, obsahuje asi 20 kcal, takže maslovú maškrtu môžu jesť aj ľudia, ktorí sledujú svoju postavu. Smrekovcový olej má liečivé vlastnosti. Výhody smrekovcového oleja:
- Živica obsiahnutá v hubách zmierňuje bolesti hlavy a odstraňuje kyselinu močovú.
- Konzumácia húb znižuje pravdepodobnosť depresie a únavy. Životný tón stúpa.
- Vďaka antibiotikám obsiahnutým vo vláknitej buničine sa posilňuje imunita.
- Zmierňuje bolesti pri dne a artritíde.
- Upokojte nervový systém a odstráňte zlý cholesterol, odpad a toxíny.
- Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa znižuje telesná hmotnosť.
Napriek svojim prospešným vlastnostiam sa smrekovcový olej môže používať opatrne:
- tehotné a dojčiace ženy;
- deti do 5 rokov;
- na chronické ochorenie obličiek a pečene;
- kvôli obsahu chinínu je hríb kontraindikovaný u ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami;
- ľudia s individuálnou neznášanlivosťou.
Kde a ako rastie lipkavec smrekovcový?
Tento druh rastie pod smrekovcami a často sa vyskytuje medzi mladými porastmi. Nájdete ich v tráve alebo ihličí, v priemere koreňového systému. Hríb smrekovca môže rásť na tom istom mieste mnoho rokov a keď odumrie strom, odumrie aj mycélium.
Zber sa vykonáva od konca júla do konca septembra. Keďže huby ako špongia rýchlo absorbujú ťažké a rádioaktívne kovy, zber by sa mal vykonávať mimo diaľnice, priemyselných podnikov a čerpacích staníc.
Pravidlá zberu:
- zbierajú sa mladé exempláre;
- pri zbere sa snažte nepoškodiť mycélium;
- nehľadajte huby vo vysokej tráve, pretože hríby milujú otvorené priestranstvá;
- hríb rastie v rodinách, takže vedľa nájdenej huby sa môže nachádzať niekoľko ďalších exemplárov;
- Huby by sa mali zbierať vo vetranom koši;
- Čistenie a spracovanie hríbov sa vykonáva ihneď po odbere.
Jedlé náprotivky masliaka smrekovcového a ich rozdiely
V prírode existuje veľké množstvo druhov maslovníka, ale pod smrekovcom ich rastie veľmi málo. Tieto typy zahŕňajú:
- Červeno-červené alebo hrdzavo-červené. Tento druh sa často vyskytuje v západnej Sibíri. Polguľovitý klobúk s priemerom 5-15 cm je sfarbený do žltooranžovej farby, ktorá sa vekom mení na červenkastú. Povrch čiapky je hladký, lesklý, pokrytý hlienovým filmom. Rúrková vrstva je mäsitá, hustá, oranžovo-červenej farby. Noha je mäsitá, vláknitá, tmavooranžovej farby. Pod klobúkom mladých húb je hustý film, ktorý, ako huba starne, klesá pozdĺž stonky a vytvára malý prsteň. Druh možno nájsť pod smrekovcom a inými ihličnatými rastlinami. Miluje otvorené slnečné miesta. Zbierka prebieha od polovice leta do polovice septembra.
- Šedá plechovka na olej. Druh možno nájsť od júla do októbra pod smrekovcami. Huba má plochý klobúk s priemerom do 12 cm, u mladých jedincov je sfarbená do špinavo bielej a vekom sa mení na olivový, žltý alebo červenkastý odtieň. Povrch čiapky je hladký, lesklý, pokrytý hlienovým filmom, ktorý sa pri čistení ľahko odstráni. Póry sú špinavo biele, potom prefarbené na hnedo-sivé. Noha je mäsitá, hustá, vláknitá, citrónovo sivej farby, so žltým krúžkom vytvoreným na hornej časti. Chuť je dobrá.
Ako variť smrekovcové maslo
Z modřínového oleja možno pripraviť rôzne jedlá. Sú dusené, vyprážané, varené a konzervované. Pred varením sa dôkladne umyjú a očistia od pôdy a fólia sa odstráni z uzáveru. Nie sú veľmi vhodné na sušenie, pretože dužina sa pri stlačení rýchlo rozpadá. Ale vďaka tejto kvalite sa sušené smrekovcové oleje používajú na prípravu omáčok a pyré.
Dusené maslo na zimu
Dusený hríb bude výdatným jedlom a pripomenie vám nádherné letné a jesenné dni.
Spôsob varenia:
- huby sa umyjú, stonka sa vyčistí, film sa odstráni z uzáveru;
- hríb sa nakrája na tenké plátky;
- preneste výrobok na panvicu s hrubými stenami, pridajte vodu a dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút;
- po odparení vlhkosti pridajte rastlinný olej a smažte huby niekoľko minút;
- vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť;
- Prepečené huby preložíme do nádoby a dáme do mrazničky.
Vyprážané maslo na zimu
Na tento recept sa používajú iba malé exempláre.Pripravené jedlo, otvorené v zime, je ideálne na prípravu šalátov a bude dobrým doplnkom k vyprážaným zemiakom, varenej ryži a dusenej zelenine.
Príprava:
- Huby sú očistené od šupín a slizničného filmu.
- Do panvice sa naleje rafinovaný slnečnicový olej. Objem by mal byť taký, aby v ňom huby voľne plávali a navzájom si neprekážali.
- Po uvarení huby po častiach preložíme do oleja.
- Najprv budú prskať, ale po odparení vlhkosti sa objaví len jemné praskanie.
- Počas varenia neopúšťajte sporák. Hneď ako huby získajú zlatistú farbu, vyberieme ich dierovanou lyžicou z vriaceho oleja a preložíme do misy.
- Keď sú všetky huby uvarené, rozložia sa do nádob, nalejú sa vychladeným olejom, prikryjú sa pokrievkou a vložia sa do mrazničky.
Marinovaný hríb
Pripravené jedlo je chutné a veľmi aromatické.
Na varenie pripravte:
- malý hríb – 1 kg;
- voda;
- cukor, soľ - každá 2 lyžičky;
- horčičné semienka - 1 lyžička;
- nové korenie, klinčeky – 3-4 ks.;
- bobkový list - podľa chuti;
- ocot - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Huby sa čistia, umyjú pod tečúcou vodou a po varení 15-20 minút sa varia.
- Uvarené huby dáme do cedníka a prepláchneme studenou vodou. Nechajte, kým vlhkosť úplne nezmizne.
- Do panvice nalejte 500 ml vody, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie a varte 2-3 minúty.
- Pridajte huby a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Na konci varenia sa pridáva ocot.
- Horúce huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a po vychladnutí sa odložia na uskladnenie.
Záver
Smrekovec je chutná a zdravá huba.Nájdete ho od polovice leta do konca septembra pod smrekovcami a inými ihličnanmi. Huby sú ideálne na prípravu rôznych jedál a príprav na zimu. Ale predtým, ako pôjdete do lesa, musíte si prečítať popis druhu, pozrieť si fotografie a videá.
