Obsah
V teplom počasí s pravidelnými zrážkami sa hríb objavuje niekoľkokrát za sezónu. Najproduktívnejším obdobím je jar a začiatok jesene. Druh rastie v skupinách, takže na malej ploche sa dá zozbierať bohatá úroda. Hríb po prevoze z lesa je potrebné rýchlo spracovať, aby nezmizol. Možností prípravy a spracovania produktu je veľa, spôsob si zvolíte podľa svojich gastronomických preferencií.
Pravidlá zberu masla
Hubárska sezóna začína začiatkom leta a končí na jeseň (september). Motýle nerastú dlho, po 3-4 dňoch starnú a stávajú sa nevhodnými na konzumáciu. Doba odberu je približne dva týždne. Hlavná koncentrácia druhu sa pozoruje v blízkosti mladých borovíc na slnečnej strane.Tieto huby sú menej bežné na čistinách a okrajoch ciest. Zbierajte nezrelé exempláre v ekologicky čistej oblasti. Huby pestované v blízkosti diaľnic, čistiarní odpadových vôd, čerpacích staníc a na území veľkých závodov a tovární sa nekonzumujú. Aby nedošlo k poškodeniu mycélia, stonka sa odreže nožom.
Ako spracovať hríby po zbere
Spracovanie oleja po zbere je nevyhnutným opatrením, produkt sa po preprave neskladuje. Rúrkový typ nemôže byť namočený na dlhú dobu. Klobúky absorbujú vlhkosť, strácajú elasticitu, sú šmykľavé a spracovanie takýchto surovín bude problematické. Ak je objem zberu malý, môže sa umiestniť na jeden deň do chladničky.
Čo robiť s hríbom ihneď po zbere
Motýle sú huby s bohatým chemickým zložením, dominantnou zložkou sú bielkoviny. Z hľadiska štruktúry a trvanlivosti nie je horší ako živočíšne bielkoviny. Produkt sa uchováva v teplej miestnosti nie dlhšie ako 8 hodín, v chladničke - jeden deň. Počas tejto doby plodnica nestratí svoju prezentáciu a užitočnosť kompozície. Ak sa proteín dlhodobo nelieči, štiepi sa a syntetizuje toxické látky. Huby môžu spôsobiť ťažkú otravu.
Hlavnou úlohou po doručení úrody domov je spracovanie a príprava na sušenie, konzervovanie alebo morenie, často sa používa mrazenie.
Všeobecné odporúčania, čo robiť s hríbmi po zbere:
- Tento druh má jedovaté náprotivky, takže každá pochybná huba sa vyhodí. Nenechávajte prezreté vzorky napadnuté slimákmi alebo hmyzom.
- Rozložia suchú handričku, nasypú na ňu úrodu a roztriedia podľa veľkosti.
- Čiapka je pokrytá mastným lepkavým filmom, hromadia sa na nej zvyšky suchej trávy, ihličia alebo lístia. Film sa odstráni z plodnice. Tu sa odporúča suché spracovanie, ktoré značne zjednoduší úlohu.
- Pomocou noža vyrežte poškodené miesta a zvyšky mycélia.
- Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nalejte tenkú vrstvu na čistú handričku, aby sa odparila vlhkosť.
Ako spracovať malé hríby
Mladé motýle majú zaoblenú čiapočku, vnútorná časť je úplne pokrytá filmom, ktorý je vážnou prekážkou prenikaniu hmyzu do tubulárneho tela. Preto sa pri zbere uprednostňujú mladé exempláre, ktorých plocha uzáveru je malá, čo znamená, že sa na nich hromadí menej odpadu.
Spracovanie malých olejnatých semien po zbere je proces menej náročný na prácu. Počas krátkeho biologického cyklu nemá film čas akumulovať škodlivé látky, nie je odstránený z uzáveru. Vykonáva sa suché spracovanie: pomocou špongie sa z povrchu odstránia malé častice a prilepený hmyz. Ak sú na stopke fragmenty mycélia, sú odrezané. Umyte a vysušte. Tu končí prípravné spracovanie malých exemplárov.
Ako spracovať veľké hríby
Veľké hríby sa vytriedia druhýkrát a tie poškodené hmyzom a červami sa odložia bokom. Spracovanie kvalitných húb je nasledovné:
- Očistite povrch od nečistôt a nečistôt.
- Odstráňte fóliu.
- Odrežte spodnú časť nohy.
- Vložte na 15 minút do vody, aby sa piesok a zvyšné nečistoty usadili.
- Vložte do cedníka, keď voda vytečie, nakrájajte na kúsky.
Poškodené plodnice sa nevyhadzujú, spracovanie starých masiel bude trvať dlhšie, ale dajú sa použiť na vyprážanie alebo prípravu polievky.Prvotné ošetrenie nelikvidného hríba sa nelíši od neporušených plodníc. Iba už čistý produkt sa vloží nie do vody, ale do fyziologického roztoku privedeného do varu. Na 2 litre tekutiny pridajte 0,5 lyžice. l. soľ. Nechajte olej v roztoku 15 minút, hmyz vypláva na povrch. Po ukončení procedúry sa produkt premyje a vysuší.
Ako rýchlo spracovať hríb
Väčšinu času sa strávi odstránením filmu z povrchu uzáveru. Spracovanie masla pred varením zaberie menej času, ak budete dodržiavať niekoľko odporúčaní:
- Aby ste film lepšie oddelili, namažte si ruky a nôž rastlinným olejom. Šupka sa neprilepí na nástroj a nezašpiní vaše ruky.
- Použite kuchynskú špongiu ako šikovnú pomôcku. Odstráňte ochrannú vrstvu tvrdou stranou.
- Použite obrúsok alebo gázu. Materiál sa nanáša na uzáver, vďaka lepivému povlaku je pripevnený k povrchu a odstránený spolu s filmom.
Spracovanie vriacou vodou bude trvať trochu dlhšie, ale metóda je najúčinnejšia:
- Plodnice umyte pod tečúcou vodou.
- Vložte do nádoby.
- Zalejte vriacou vodou.
- Nechajte 2 minúty pôsobiť.
- Odstráňte pomocou dierovanej lyžice alebo odkvapkajte v cedníku.
Fólia sa nelepí na ruky, ľahko sa oddelí, surovina je úplne pripravená na spracovanie.
Ako správne zaobchádzať s hríbom pred varením alebo spracovaním
Maslo sa dá spracovať na varenie rôznymi spôsobmi. Výber závisí od účelu spracovania. Technológia mrazenia sa bude radikálne líšiť od sušenia alebo solenia. V niektorých receptoch je tepelná úprava potrebná, v iných nie je potrebná.
Spracovanie masla pred zmrazením
Najrýchlejším a najmenej pracovne náročným spôsobom spracovania je mrazenie. Môžete zmraziť varené alebo surové maslo.Recept na spracovanie a prípravu masla:
- Odstráňte fóliu z uzáveru.
- Namočte do soľného roztoku.
- Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nakrájajte na malé kúsky.
- Varte 15 minút.
- Vyberte z nádoby a položte na čistú handričku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Po vychladnutí sa výrobok zabalí do vrecúšok alebo nádob.
- Vložte do mrazničky.
Surový produkt môžete zmraziť, technológia spracovania a prípravy je rovnaká, len namiesto tepelného spracovania sa surové kusy niekoľkokrát premyjú.
Ako správne spracovať hríb pred sušením húb
Na sušenie sa vyberajú stredne veľké alebo malé exempláre, prezreté nie sú na takéto spracovanie vhodné.
Plodnica sa nesmie umývať. Počas procesu varenia sa prvý vývar, v ktorom sú huby varené, vypustí, môžu v ňom zostať čiastočky zvyškov. Postupnosť spracovania:
- Z povrchu masla sa odstránia nečistoty.
- Jemne utrite povrch uzáveru, aby ste nepoškodili fóliu.
- Na hube zostane ochranná olejová vrstva.
- Hubu nakrájajte na kúsky.
Možno sušiť v rúre alebo navliecť na niť a zavesiť na dobre vetranom mieste. Mnoho ľudí rozloží kusy na rovný povrch. Krehkosť produktu bude indikátorom pripravenosti.
Pravidlá spracovania oleja pred solením
Ak je húb veľké množstvo, nakladanie je pohodlný spôsob spracovania masla. Receptúra vyžaduje suché spracovanie. Film sa tiež nedá odstrániť, prítomnosť ochrannej vrstvy neovplyvní chuť. Technológia spracovania:
- Huby sú starostlivo ošetrené, aby sa odstránili zvyšky.
- Vrstvy sú umiestnené v dubovom sude.
- Každú vrstvu posypte soľou.
- Útlak je umiestnený na vrchu.
Hmotnosť húb vytvorí šťavu, ktorá ich úplne zakryje. Maslo nie je predvarené.
Ako správne spracovať maslo na morenie
Huby sú marinované v sklenených nádobách, mali by vyzerať esteticky, takže film sa odstráni z povrchu. Poradie spracovania masla doma je nasledovné:
- Huby sa umyjú.
- Nakrájajte na malé kúsky.
- Varte 10 minút.
- Vložte do cedníka, voda by mala úplne vytiecť.
Marináda sa pripraví podľa receptu a maslo sa do nej ponorí. Keď je výrobok pripravený, je zabalený do pohárov a uzavretý viečkami.
Ako sa spracuje hríb pred varením
Pred prípravou misky sa hríb tepelne spracuje. Najprv odstráňte fóliu a produkt dobre umyte. Pred vyprážaním:
- varte 15 minút, vypustite vodu;
- Vložte huby do hlbokej panvice a smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí;
- pridajte maslo alebo rastlinný olej;
- priviesť do pripravenosti;
- korenie sa pridáva podľa chuti.
Pravidlá a obdobia skladovania
Pri dodržaní technológie spracovania maslo dlho nestráca svoju chuť a chemické zloženie. Solené huby sa skladujú v suteréne jeden rok. Predpokladom je, že soľanka musí úplne pokryť produkt.
Mrazené huby sú vhodné na konzumáciu do šiestich mesiacov. Vkladajú sa do mrazničky s maximálnym nastavením. Teplota musí zostať konštantná a výrobok musí byť hermeticky uzavretý. Po rozmrazení sa suroviny nevracajú späť do mraziaceho priestoru.
Sušené huby skladujeme pri minimálnej vlhkosti vzduchu v dobre vetranom priestore. V prípade potreby dosušte v rúre.Trvanlivosť takéhoto výrobku je neobmedzená, hlavnou vecou je zabrániť vzniku plesní na povrchu.
Nakladaný hríb sa skladuje v suteréne alebo špajzi pri teplote nepresahujúcej +10 0C s minimálnym osvetlením.
Záver
Hríby po doručení domov je potrebné spracovať čo najrýchlejšie, pretože nie sú skladované dlhšie ako 24 hodín. Po uplynutí stanovenej doby sa stanú nevhodnými na konzumáciu. Ovocné telá sa spracovávajú niekoľkými spôsobmi: mrazením, nakladaním, solením, sušením. Nižšie je ako vizuálny príklad video o tom, ako spracovať a pripraviť hríb.
