Obsah
Hnedá alebo drevitá mliečna huba, nazývaná aj huba mliečna, je členom čeľade Russulaceae, rodu Lactarius. Huba vyzerá veľmi krásne, má tmavohnedú farbu so zamatovým povrchom na klobúku a stonke.
Hnedý dojič dostal svoje meno podľa charakteristickej gaštanovej farby čiapky.
Kde rastie hnedý mliečnik?
Distribučná oblasť hnedej mliečnej je pomerne široká, hoci samotná huba je zriedkavá. Tento druh rastie v Európe a v lesoch stredného Ruska, konkrétne na Urale, na Sibíri a na Ďalekom východe. Nájdete ho aj v podhorí a v horách Kaukazu a Krymu.
Mykorízu tvorí najmä so smrekom (veľmi zriedkavo s borovicou), preto rastie väčšinou v ihličnatých lesoch. Vyskytuje sa aj v zmiešaných lesoch s prímesou smreka, ako aj v horských oblastiach. Uprednostňuje bažinaté a kyslé pôdy.
Plody sú stabilné, vyskytujú sa od konca júla do konca septembra. Vrchol úrody sa pozoruje začiatkom septembra. Plodnice rastú jednotlivo alebo v malých skupinách.
Ako vyzerá mliečne drevo?
Čiapka mladého hnedého mliečnika má vankúšový tvar so zahnutými okrajmi. Ako rastie, otvára sa, ale zachováva si konvexnosť v strede, niekedy mierne špicatá. V zrelšom veku sa klobúk huby stáva lievikovitým s malým centrálnym tuberkulom a okraje sú zvlnené. Priemer čiapky sa pohybuje od 3 do 7 cm.Povrch je zamatový a suchý na dotyk. Farba sa môže pohybovať od svetlohnedej až po tmavogaštanovú.
Hymenofor je lamelárny, tvorený priľnavými alebo zostupnými, často umiestnenými a širokými doštičkami. V mladom exempláre sú biele alebo so žltkastým odtieňom, v zrelosti získavajú tmavšiu okrovú farbu. Pri mechanickom pôsobení sa platne sfarbia do ružova. Pod mikroskopom majú spóry takmer guľovitý tvar s ornamentálnym povrchom, v hmote sa javia ako žltý prášok.
Klobúk mliečnika dreveného sa vekom zvrásne a skôr vyschne.
Noha je strednej veľkosti, dosahuje až 8 cm na výšku a 1 cm v obvode. Má valcový tvar, zužuje sa smerom nadol a je často zakrivený. Vo vnútri nemá žiadnu dutinu. Farba je totožná s čiapočkou, na základni často svetlejšia. Povrch je pozdĺžne zvrásnený, suchý a zamatový.
Dužina je hustá, ale veľmi tenká, krehká v klobúku a dosť tuhá a kožovitá v stonke. Jeho farba je biela alebo krémová. Na lome sa spočiatku sfarbuje do červena, neskôr do žltookrovej farby. Vytvára hojnú bielu mliečnu šťavu, ktorá na vzduchu postupne zožltne. Vôňa a chuť sú jemne hubovité, bez špecifických vlastností.
Podľa popisu a fotografie je mliečnik hnedý stredne veľký hríb s veľmi krásnou čokoládovou farbou, ktorý si len ťažko pomýlite s inými zástupcami húbovej ríše.
Je možné jesť hnedý mliečnik
Hnedý mliečnik (Lactarius lignyotus) sa považuje za podmienečne jedlý, ale na konzumáciu je vhodný iba klobúk huby, pretože jeho stonka je veľmi vláknitá a húževnatá. Pre svoju vzácnosť nie je medzi hubármi obľúbený. Radšej ju tiež nezbierajú, pretože z hľadiska chuti a nutričných hodnôt je huba zaradená do štvrtej kategórie.
Falošné štvorhry
Hnedý mliečnik, ktorý môžete vidieť na fotografii, má podobný vzhľad ako tieto huby:
- mliečna živicová čierna – patrí tiež do triedy podmienečne jedlých, ale plodnice sú väčšie a dužina má ostrejšiu chuť;
- hnedastý laticifer – je jedlá, rastie v listnatých lesoch, farba je o niečo svetlejšia;
- bezzónový laticifer – jedlá huba s plošším klobúkom a hladkými okrajmi, svetlohnedej farby.
Pravidlá zberu a používania
Mliečnik hnedý sa pre jeho vzácnosť a nízku nutričnú hodnotu často nezbiera. Môžete sa s ňou stretnúť začiatkom septembra v ihličnatých lesoch. Pri zbere sa plodnice vopred namočia aspoň na 2 hodiny, potom sa uvaria a osolia.V tomto prípade sú vhodné len čiapky, keďže nožičky sú príliš tvrdé a nezmäknú ani po tepelnej úprave.
Záver
Mliečnik hnedý je vzácny a veľmi krásny predstaviteľ húbovej ríše. Ale pre svoju nízku nutričnú hodnotu sa zbiera pomerne zriedkavo, uprednostňujú sa kvalitnejšie druhy. Navyše, okrem nakladania, sa už plodnice nehodia na prípravu iných jedál.
