Obsah
Zónový mliečnik je zástupcom čeľade Russula, rodu Mlechnik. Tiež známy ako mliečnik alebo dubový mliečnik. Latinský názov tohto druhu je Lactarius zonarius.
Kde rastie zonálny mliečnik?
Považuje sa za pomerne bežný druh a rastie takmer všade. Zónový mliečnik, ktorého fotografia je uvedená nižšie, uprednostňuje listnaté lesy, ktoré tvoria mykorízu s brezou, dubom a bukom. Môže rásť jednotlivo alebo v malých skupinách.
Ako vyzerá zónový prsník?
Priaznivým obdobím pre vývoj tohto druhu je obdobie od júla do októbra.
Plodnica zonálneho mliečnika je prezentovaná vo forme klobúka a stonky. Klobúk je veľmi mäsitý, dosahuje priemer 10–15 cm.V počiatočnom štádiu vývoja je lievikovitý, s vekom sa stáva plochým so zvýšenými a ostrými hranami. Povrch je suchý a v období dažďov sa stáva lepkavým. Hladký na dotyk, vždy holý. Farba sa líši od krémových až po okrové odtiene. U mladých jedincov možno vidieť tenké oranžové zóny, ktoré vekom miznú. Vnútorný uzáver má úzke, časté, klesajúce platničky. Sú natreté bielou alebo krémovou farbou, alebo v daždivom počasí načervenalé.
Noha zonálneho mliečnika je tvrdá, suchá, holá, stredová a valcového tvaru. Postupom času sa stáva dutým. Na dotyk je hladká, krémovej alebo okrovej farby, pri silných dažďoch sa objavujú červenkasté škvrny alebo plak. Dužina je hustá, tvrdá, u mladých jedincov biela, u zrelých jedincov okrová. Pri strihu zostáva farba nezmenená. Zónový mliečnik sa vyznačuje pálivou, ostrovitou chuťou. Nemá výrazný zápach.
Spórový prášok je okrovej farby
Je možné jesť zonálnu mliečnu trávu?
Zónový mliečnik patrí do kategórie podmienečne jedlých húb. Konzumácia sa však odporúča až po špeciálnom spracovaní. Jedným z nevyhnutných krokov je namáčanie plodov lesa, pretože tento druh má horkú chuť. Je však potrebné poznamenať, že mnohé ženy v domácnosti preskočia vyššie uvedené kroky a pred varením ich jednoducho uvaria.
Falošné štvorhry
Pokiaľ ide o vonkajšie vlastnosti, zónová mliečnica je podobná nasledujúcim odrodám:
- Vodnatá mliečna tráva je podmienečne jedlý exemplár. Čiapka má spočiatku plochý konvexný tvar, ale po určitom čase sa stáva skleneným s okrajmi zahnutými dovnútra. Od daného druhu sa líši vo vysoko vodnatej mliečnej šťave, ako aj v tmavších tanieroch.
- Serushka sa považuje za podmienečne jedlú hubu a pomerne bežnú odrodu vo varení. V počiatočnom štádiu dozrievania má klobúk plochý vypuklý tvar, po určitom čase sa stáva lievikovitým s výrazným prehĺbeným stredom. Od mliečnika zónového ho rozoznáte podľa sivej farby s olovnatým alebo ružovkastým nádychom plodníc. Tiež dužina dvojitého vyžaruje korenistú hubovú arómu.
- Borovicová huba je jedlá huba a vyznačuje sa oranžovou farbou, pri zlomení sa zmení na červenú a potom získa zelenkastý odtieň. Dvojka chutí horko, ale vyžaruje príjemnú ovocnú vôňu.
Pravidlá zberu a používania
Pri hľadaní zónového mliečnika by ste mali pamätať na to, že tento druh rastie v blízkosti listnatých stromov, najmä v blízkosti dubov a brezy. Huby môžu byť usporiadané buď v skupinách alebo jednotlivo. Aby nedošlo k poškodeniu mycélia, stonka každej vzorky by sa mala odrezať nožom. V surovej forme sú nevhodné na potravu. Z tejto zložky však môžete získať veľmi chutné jedlá, ale až po predbežnej úprave. Ak to chcete urobiť, mali by ste:
- Vyčistite zónové mliečniky z lesných zvyškov, odrežte stonky.
- Namočte dary lesa do veľkej nádoby a zatlačte na ňu tlakom na vrch.
- Namočte na 24 hodín, pričom vodu vymeňte aspoň dvakrát.
- Huby varte bez pridania soli asi 15 minút.
Po spracovaní môžu byť zónové mliečniky vyprážané, varené alebo nakladané.
Záver
Napriek tomu, že mliečnik zónový nie je medzi ostatnými lesnými produktmi mimoriadne obľúbeným druhom, hodí sa do rôznych jedál. Tieto huby sú vyprážané, varené, mrazené. Podľa gazdiniek sú najchutnejšie nasolené.Ale pred prípravou tohto alebo toho jedla si musíte pamätať, že zónové mliečne buriny vyžadujú predbežné tepelné ošetrenie, aby sa odstránila horkosť.
