Obsah
Na celom svete existuje takmer 500 druhov laticiferov, ale v Rusku ich nájdeme len 50. Jedným zo známych a rozšírených exemplárov je laticifer nežieravý - zástupca čeľade Russula. Synonymá pre tento názov sú oranžová mliečnica a Lactarius mitissimus.
Kde rastie nežieravý mliečnik?
Tento druh uprednostňuje mierne podnebie a rastie v lesoch rôznych typov. Nachádza sa vedľa smrekov, brezy a dubov. Pomerne často ho možno nájsť v machovom podstielke. Priaznivý čas na plodenie je obdobie od júla do októbra.
Ako vyzerá nežieravý mliečnik?
Dužina tohto druhu je hustá a má svetložltú farbu.
Plodnica exemplára pozostáva z klobúka a stopky s týmito vlastnosťami:
- V mladom veku je čiapka konvexná s charakteristickým tuberkulom umiestneným v strede a postupne nadobúda prostatický tvar. Zrelé huby majú pretlačený klobúk, menej často lievikovitý. Veľkosť v priemere sa pohybuje od 3 do 6 cm.Je maľovaná v oranžových odtieňoch s tmavšou stredovou časťou. Spórový prášok je svetlookrovej farby.
- Na spodnej strane sú klesajúce, nie veľmi husté platne. Spočiatku sú sfarbené do krému, časom tmavnú.
- Buničina je žltkastej farby, tenká, krehká, s neutrálnou vôňou a chuťou. Pri poškodení vytvára malé množstvo belavej mliečnej šťavy.
- Nežieravý mliečnik má valcovú nohu, ktorej výška je 3-5 cm a hrúbka je 0,5 cm, je hladká na dotyk, maľovaná v rovnakom tóne ako čiapka, niekedy mierne svetlejšia. V mladom veku je štruktúra hustá, po určitom čase sa stáva dutou.
Je možné jesť nežíravú hubu lacticaria?
Väčšina odborníkov tento druh zaraďuje medzi jedlé huby. Niektorí sa však domnievajú, že mliečnik je nežieravá, podmienečne jedlá huba potravinovej kategórie 4. Ako ukazuje prax, takýto exemplár nie je medzi hubármi obzvlášť populárny, možno je to kvôli špecifikám predbežnej úpravy pred varením. Okrem toho je táto odroda vhodná len na morenie a solenie.
Falošné štvorhry
V Rusku sa tieto huby tradične považujú za „nakladanie“
Podľa určitých vlastností je nežieravý mliečnik podobný týmto lesným darom:
- Mliečnik hnedastý – patrí do kategórie jedlých.Klobúk tohto druhu je veľkosťou a tvarom veľmi podobný príslušnému druhu, v dvojke je však natretý hnedými odtieňmi. Od nežieravého mliečnika ho rozoznáte aj podľa prítomnosti vylučovanej šťavy, ktorá na vzduchu získa červený odtieň.
- Mliečne hnedožlté – patrí pre svoju charakteristickú horkastú dochuť do kategórie nejedlých húb. Farba plodnice sa mení od červenohnedej po oranžovohnedú. Hlavným rozdielom je nepríjemný zápach dužiny.
Pravidlá zberu
Pri hľadaní nežieravého mliečnika je dôležité mať na pamäti, že tento druh rastie hlavne pod smrekmi, menej často - vedľa listnatých stromov, ako je breza alebo dub. Dá sa nájsť aj ukrytý v machu. Buničina je dosť krehká a krehká, preto je dôležité odstraňovať tieto huby zo zeme s mimoriadnou opatrnosťou. Aby sa plody nepokazili, odporúča sa na zber používať dobre vetrané prútené koše.
Príprava nežieravého mliečnika
Rovnako ako všetky ostatné jedlé huby tejto čeľade, aj nežieravá lacticaria vyžaduje pred použitím na jedlo predbežné spracovanie. Predpokladá sa, že tento druh je vhodný na solenie a morenie. Existuje určitý algoritmus spracovania:
- Očistite huby od lesných zvyškov.
- Odrežte stonky, pretože obsahujú hlavnú horkosť.
- Namočte huby na 24 hodín a stlačte ich pod tlakom. Počas celej tejto doby by sa mala voda vymeniť na čistenie aspoň 2 krát.
- Po uplynutí tejto doby ich varte asi 15-20 minút. Vývar vylejte.
Na prípravu lahodného občerstvenia z nežieravých mliečnikov budete potrebovať:
- Pripravte panvicu na morenie: umyte a obarte vriacou vodou.
- Spracované huby položte čiapočkami nadol v tenkej vrstve.
- Na ne poukladáme listy ríbezlí, kôpru a soli.Môžete pridať pár strúčikov cesnaku.
- Vrstvy striedajte, kým sa vám neminú suroviny.
- Zatvorte veko a položte závažie.
- Umiestnite na chladné miesto.
Záver
V niektorých európskych krajinách je nežieravá lacticaria považovaná za jedovatú hubu. V Rusku je klasifikovaný ako jedlý a konzumuje sa nakladaný a solený. Napriek tomu, že tento druh má nízku chuť, je to výživný a nízkokalorický produkt.
