Obsah
Aromatický mliečnik patrí do čeľade Russula, rodu Mlechnik. V latinčine to znie takto – Lactarius glyciosmus. Tento názov má veľa synoným: sladké drievko, aromatická mliečna huba, ale aj mliečko voňavé či zapáchajúce. Nie je to tak dávno, čo sa v literatúre objavil nový názov – kokosový mliečnik, vďaka jeho dužine, z ktorej vyžaruje ľahká aróma pripomínajúca toto ovocie. Niektoré referenčné knihy však túto skutočnosť vyvracajú.Podrobnejšie informácie o aromatických hubách nájdete v tomto článku, ktorý obsahuje popis a fotografiu, ako aj pravidlá zberu a oveľa viac.
Kde rastie mliečnik voňavý?
Maltweed je pomerne bežný druh
Aktívne plodenie tohto druhu sa vyskytuje od septembra do októbra. Spravidla žijú v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch, uprednostňujú vlhké a tmavé miesta. Najčastejšie sa vyskytuje pod brezami alebo osikami, medzi opadanými listami alebo na machovej pôde. Rastú v malých skupinách pozostávajúcich zo 4-10 plodníc.
Ako vyzerá voňavá mliečna huba?
Horká chuť tejto huby odpudzuje hmyz
Voňavý mliečnik možno rozpoznať podľa týchto vlastností:
- Malá čiapka, ktorej veľkosť je 3-6 cm v priemere. V mladom veku je vypuklý, postupom času sa stáva vyčerpaným s depresívnym stredom. U starších exemplárov má uzáver lievikovitý tvar so zvinutými okrajmi. Povrch je mierne ochlpený a na dotyk suchý. Počas obdobia dažďov sa leskne a mierne lepí. Najčastejšie je farba čiapky sivá s ružovkastými alebo okrovými odtieňmi.
- Na vnútornej strane uzáveru sú úzke, ale husté dosky, ktoré sa tiahnu po stonke. Sú namaľované béžovou farbou, postupne získavajú sivastý alebo ružovkastý odtieň. Prezreté exempláre zhnednú.
- Výtrusy sú elipsoidného tvaru, krémovej farby s ornamentovaným povrchom.
- Tento druh sa vyznačuje malou nohou. Jeho výška je cca 1 cm a hrúbka 0,5-1 cm.Farba rovnakej farebnej schémy ako čiapka môže byť o pár tónov svetlejšia. Na dotyk je hladká, sypká v štruktúre a starnutím sa v nej tvoria dutiny.
- Buničina je biela a obzvlášť krehká.Pri poškodení produkuje vo veľkom množstve mliečnu šťavu. Má kokosovú arómu, no niektoré zdroje túto skutočnosť vyvracajú a tvrdia, že vôňa aromatického mliečnika je podobná čerstvému senu. Chuť je svieža s ostrovnou dochuťou.
Je možné jesť aromatický mliečnik
Tento exemplár je podmienečne jedlá huba a z hľadiska chuti patrí do kategórie 3. Má výraznú arómu. Pre horkú dochuť si ho hubári nijako zvlášť nevážia, no predvarením sa dá odstrániť nepríjemná štipľavosť a silný zápach. Používa sa hlavne na nakladanie alebo ako dochucovadlo rôznych jedál.
Falošné náprotivky kokosového mlieka
Tento druh nemá žiadne jedovaté náprotivky
Voňavý mliečnik, ktorého fotografia a popis je uvedený v tomto článku, je zvonka podobný nasledujúcim príbuzným:
- Mliečna papilárna považovaný za podmienene jedlý druh. Priemer čiapky sa pohybuje od 3 do 9 cm a jej farba môže byť modrošedá, tmavo hnedá s fialovým alebo ružovkastým odtieňom. Noha dvojitej je výrazne väčšia, ktorej hrúbka je 1-2 cm a dĺžka je 3-7 cm.Mliečna šťava nie je bohatá, v starých hubách úplne chýba.
- Vyblednutý mliekar – podmienečne jedlé, ale pred použitím sa musí namočiť na 2-3 dni. Tvarom a farbou sa podobá na popisovaný druh, ale jeho charakteristickým znakom je dlhá stonka dvojčiat asi 4-8 cm.Pri poškodení plodnice sa uvoľňuje belavá mliečna šťava, ktorá sa čoskoro stáva sivou alebo olivovou vo farbe.
Pravidlá zberu aromatickej mliečnej huby
Pri hľadaní voňavého mliečnika je dôležité mať na pamäti, že tento druh sa radšej usadzuje na vlhkých a tmavých miestach. Rastie od začiatku septembra a obzvlášť aktívne sa objavuje po silných dažďoch. Pomerne často sa tento exemplár skrýva vo vysokej tráve, pod opadaným lístím alebo machom.
Plodnica aromatického mliečnika je obzvlášť krehká a krehká. Aby nedošlo k poškodeniu huby, odstránenie z pôdy by sa malo vykonávať čo najšetrnejšie. Okrem toho nezabudnite na správne vybrané nádoby. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť čerstvých aromatických mliečnikov, musíte ich umiestniť do dobre vetranej nádoby. Na tieto účely sa najlepšie hodia prútené koše.
Ako variť aromatický mliečnik
Najčastejšie sa tento exemplár konzumuje v solenej forme. Existuje určitý algoritmus na solenie aromatických mliečnych tráv:
- Vyčistite dary lesa od trosiek.
- Huby namočte na 2-3 dni, zatlačte ich závažím a je potrebné denne vymieňať vodu.
- Vzorky opláchneme a povaríme v osolenej vode asi 10 – 15 minút. Hubový vývar vylejeme.
- Vložte huby do pripravených pohárov.
- Pridajte potrebné korenie, napríklad listy ríbezlí, kôpru, bobkový list.
- Zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.
Záver
Voňavý mliečnik plne zodpovedá svojmu názvu, pretože vyžaruje výraznú kokosovú vôňu. V niektorých zahraničných referenčných knihách je táto odroda nepožívateľná. U nás sa veľa hubárov týmto plodom vyhýba pre horkastú dochuť, krehkú dužinu a silný zápach. V Rusku je však klasifikovaná ako podmienečne jedlá huba a po predbežnom špeciálnom ošetrení sa môže konzumovať v solenej forme.
