Obsah
Mliečnik vodnatý, nazývaný aj mliečnik hodvábny, je členom čeľade Russulaceae, rodu Lactarius. Latinsky sa táto huba nazýva aj Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Charakteristickým znakom mliečneho mlieka je dokonale plochý a hladký povrch jeho klobúka.
Kde rastie mliečnik vodnatý?
Vodnato-mliečna rastlina rastie v listnatých a zmiešaných lesoch v miernom klimatickom pásme. Mykoríza sa tvorí s dubom a smrekom.
Plodnice rastú jednotlivo alebo v malých skupinách. Produktivita je nízka a úplne závisí od poveternostných podmienok.Obdobie plodenia je od augusta do septembra.
Ako vyzerá hodvábny mliečnik?
Mladý exemplár má malú, plochú čiapočku s malým papilárnym tuberkulom v strede, ktorý sa s rastom výrazne mení a získava pohárovitý tvar. V dospelosti dosahuje priemer až 7 cm, na okrajoch zvlnený a s pomerne širokým lievikom v strede. Povrch je suchý, hladký, hnedý s červeným odtieňom. Okraje majú menej sýtu farbu.
Plastová vrstva okrovo-žltej farby. Samotné doštičky sú veľmi tenké, miernej frekvencie, priliehajú alebo mierne klesajú pozdĺž stonky. Spórový prášok má žltú farbu.
Noha je vysoká, dosahuje až 7 cm na výšku a približne 1 cm na obvod, a je vo vnútri dutá. V mladom exempláre má svetlohnedú farbu a ako rastie, tmavne a stáva sa hnedočerveným. Povrch je matný, hladký, suchý.
Dužina je krehká, po prasknutí červenohnedá, s vytekajúcou vodnatou bielou šťavou, ktorá na vzduchu nemení farbu. Vôňa je slabo ovocná, chuť prakticky chýba.
Ide o pomerne krehkú hubu, ktorá nemá prakticky žiadnu nutričnú hodnotu kvôli nedostatku chuti.
Je možné jesť vodnatý mliečny mliečnik?
Hodvábny mliečnik patrí k množstvu podmienečne jedlých húb, ale nemá žiadnu osobitnú kulinársku hodnotu. Plodnice sa môžu konzumovať len v solenej forme, čerstvé exempláre nie sú vhodné na potravu.
Pre jeho nízku prevalenciu a takmer úplný nedostatok chuti mnohí hubári tento druh ignorujú a uprednostňujú kvalitnejších predstaviteľov húbovej ríše.
Falošné štvorhry
Vodno-mliečnej rastline sú podobné rôzne druhy húb. Najbežnejšie a podobné sú nasledujúce:
- trpký – je podmienečne jedlá huba, ktorá sa vyznačuje prítomnosťou horkej chuti a mierne ovisnutou čiapočkou;
- pečeňový mliečnik – nejedlé druhy, vyznačujúce sa mliečnou šťavou, ktorá na vzduchu žltne;
- gáforová huba – podmienečne jedlá huba s výrazným, výrazným zápachom;
- mliečne gaštanovo-krvavý – podmienečne jedlé, farba čiapky je viac červenkastá.
Pravidlá zberu a používania
Mliečniky sa zbierajú počas obdobia ich aktívneho plodenia na miestach vzdialených od diaľnic a veľkých podnikov. Po zbere musia byť huby namočené v studenej osolenej vode najmenej 2 hodiny, potom sa uvaria a osolia. Nekonzumuje sa surové.
Záver
Vodnatá mliečna huba je nenápadná huba bez výraznej chuti, ale s príjemnou, slabo ovocnou vôňou. Hubári zbierajú tento druh veľmi zriedka pre jeho nízke gastronomické kvality.
