Obsah
Huby z rodu Lactarius sa ľudovo nazývajú mliečne huby. Aktívne sa zbierajú a považujú sa za jeden z najchutnejších druhov. Existujú však odrody, ktoré sa považujú za podmienene jedlé. Do tejto skupiny patrí bledá mliečna. Má neprehliadnuteľný vzhľad a málokedy skončí v košíku skúseného hubára.
Kde rastie bledý mliečny?
Nachádza sa na území severných kontinentov: Ameriky a Eurázie. Distribuované v zmiešaných a listnatých lesoch v blízkosti brezy. Jeho mycéliá tvoria mykorízne zlúčeniny s koreňmi stromu. Miluje vlhké miesta pokryté machom. Skúsení zberači húb ľahko rozpoznajú tento druh podľa jeho malej veľkosti a rastových vlastností: nerastie sám, ale usadzuje sa v skupinách, niekedy vo veľkých kolóniách.
Ako vyzerá mliečna huba?
Malé rozmery, nevzhľadné. Vyblednutý doják hneď nepadne do oka. Klobúk má v priemere 6-10 cm.U mladých plodníc je vypuklý, s malým tmavohnedým hrbolčekom v strede. Bližšie k okrajom sa povrch stáva ľahším. Na vnútornej strane uzáveru sú dosky, ktoré tvoria geminofor. Sú krémové a po stlačení vyteká mliečna šťava, ktorá rýchlo zošedne. Malé spóry okrovej alebo sivastej farby. Buničina je tenká, bez zápachu, ale štipľavej chuti.
Stonky mladých húb (4-8 cm) sú pevné, s dužinou. Ale u dospelých plodníc sa stonka vyprázdni. Je ľahší ako ostatné a má tvar rovného valca.
Bledý mliečny rastie v rodinách
Je možné jesť čierny mliečnik?
Telo plodu nie je jedovaté. Toxíny tvoria nízke percento a pri konzumácii v malom množstve nemôžu viesť k otrave. Ale deťom, tehotným ženám a ľuďom s chorými obličkami a tráviacim systémom sa neodporúča konzumovať tento druh. Hoci niektorí ľudia zbierajú mladé huby a soli.
Falošné dvojičky familiárneho mliečnika
Vyblednuté alebo ochabnuté mliečne huby možno zameniť s jedlými a podmienečne jedlými hubami:
- Serushka je podmienečne jedlá huba, ale amatéri ju zbierajú a nakladajú. Vyznačuje sa nerovnými, zvlnenými okrajmi hnedej alebo šedej farby. Z bielej dužiny sa uvoľňuje mliečna šťava, ktorá sa na vzduchu nemení. Na povrchu čiapky serushka sú jasne viditeľné sústredné kruhy.
- Mliečnik obyčajný je jedným z podmienene jedlých náprotivkov vyblednutých druhov. Nie je však ťažké ho rozlíšiť: je o niečo väčší, povrch čiapky je tmavší a vo vlhkom počasí je lepkavý a vlhký. Pri vylučovaní mliečna šťava nezošedne, ale zožltne. Vyskytuje sa nielen v blízkosti brezových stromov, ale aj smrekov a borovíc.Vo vlhkom počasí je klobúk mliečka obyčajného mokrý a slizký.
- Mliečnik rastie v listnatých a ihličnatých lesoch v malých skupinách. Odlišuje sa tmavosivou alebo tmavohnedou čiapočkou s tmavším stredom. Vôňa dužiny pripomína kokos. Mliečna šťava sa na vzduchu nemení. Huba je tiež podmienečne jedlá. Tmavošedá, až modrastá farba klobúka naznačuje papilárny mliečny hríb.
Pravidlá zberu
Zber od polovice augusta. Rozšírenejší vzhľad sa pozoruje v septembri. Najlepšiu chuť majú mladé plodnice, staré huby odborníci neodporúčajú odrezávať.
Ako uvariť bledý mliečnik
Tento druh, rovnako ako iné mliečne huby, sa odporúča namočiť na viac ako 2 dni a pravidelne meniť vodu. To podporuje uvoľňovanie horkosti a toxínov. Potom osolia alebo marinujú.
Záver
Mliečnik bledý nie je jedovatý. Pri miernej konzumácii nespôsobuje nepohodlie ani otravu. Nezabudnite však, že ide o podmienečne jedlú hubu a niekedy je lepšie prejsť okolo nich.
