Koláče so žihľavou: droždie, s cibuľou, vajíčkami, tvarohom, recepty s fotografiami

Obsah

1 Funkcie varenia
2 Pirohy so žihľavou, tvarohom a cibuľou
3 Koláče so žihľavou a vajíčkami
4 Recept na pirohy so žihľavou a špenátom
5 Lahodné žihľavové koláče so syrom
6 Záver

Pirohy so žihľavou sú originálnym a veľmi chutným pečivom. A pokiaľ ide o výhody, táto zelená nie je nižšia ako žiadna iná. Nie je ťažké pripraviť takéto koláče, všetky potrebné ingrediencie nájdete v chladničke alebo v najbližšom obchode. Musíte len vopred zistiť niektoré nuansy a tajomstvá týkajúce sa tohto pečenia.

Funkcie varenia

Cesto na takéto koláče nie je hlavná vec. Môže byť buď na báze droždia (kúpené v obchode alebo domáce), alebo vločkové, plnku môžete dokonca zabaliť do tenkého pita chleba. Preto sa ich obsahu venuje osobitná pozornosť. Žihľava nedodáva koláčom žiadnu špecifickú chuť, je „zodpovedná“ za nepochybné zdravotné benefity pečiva a originálnu vôňu.

Na plnenie je dôležité používať kvalitnú a ekologickú zeleninu. Zbiera sa čo najďalej od obývaných oblastí a všeobecne akejkoľvek civilizácie, najmä z diaľnic a priemyselných podnikov.

Najšťavnatejšiu trávu s výraznou arómou treba hľadať pozdĺž brehov nádrží alebo v nížinách. Jeho listy sú tmavšie a väčšie ako zvyčajne. Prvé žihľavy (máj a jún) sa zbierajú jednoducho ručne. V polovici leta a neskôr je potrebné nosiť hrubé rukavice.

Aby ste zo žihľavy urobili „polotovar“ plnky do koláčov, musíte sa zbaviť stoniek a tých najnižších a starých, vysušených listov. Zostávajúca zelenina sa na niekoľko minút naleje vriacou vodou, potom ľadovou (alebo aspoň veľmi studenou) vodou približne v rovnakom množstve.

Dôležité! Ak sú výhody žihľavy kritické, musí sa zbierať pred kvitnutím. Ale nie každý to môže jesť: zelené sú kontraindikované počas tehotenstva a trombózy.

Pirohy so žihľavou, tvarohom a cibuľou

Cesto, ktoré je vhodné pre iné recepty. Upečené sú jemné, nadýchané a dlho nezvädnú. Požadovaný:

prémiová pšeničná múka – 500 g;
kyslá smotana 20% tuku – 200 g;
kuracie vajce - 3 kusy;
rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 100 ml;
cukor - 70 g;
suché droždie - 1,5 lyžičky;
soľ – 1 lyžička.

Ingrediencie na náplň:

tvaroh - 400 g;
čerstvá žihľava – 100 g;
akékoľvek čerstvé bylinky - podľa chuti a voliteľné;
kuracie vajce - 2 kusy (jeden na plnku, druhý na potretie hotových koláčov pred pečením).

Ako pripraviť koláče so žihľavou:

Do hlbokej nádoby nalejte olej, kyslú smotanu, rozbite vajcia, jemne pretrepte.
Preosejte tam múku, postupne pridajte cukor, soľ a droždie.
Cesto miesime 10-15 minút, nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu na teplom mieste. Ľahko premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu.
Vajíčko uvaríme na tvrdo a nakrájame. Žihľavu a cibuľu nakrájame nadrobno a všetko zmiešame s tvarohom. Aby ste zabezpečili jednotnú konzistenciu, všetko rozšľahajte mixérom.
Z hotového cesta postupne oddeľujte porciované „guličky“, vyrovnajte ich do plochých koláčikov, do stredu položte náplň a okraje opatrne pritlačte. Formulár - podľa vlastného uváženia.
Pirohy položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený tukom. Nechajte stáť 25-30 minút.Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25-35 minút.

Dôležité! Obsah tuku v tvarohu v tomto recepte nie je dôležitý, ale treba dbať na konzistenciu – mal by byť suchý, nie pastovitý.

Koláče so žihľavou a vajíčkami

Vo všetkých obvyklých koláčoch so zelenou cibuľkou a vajcami je možné prvú zložku náplne nahradiť žihľavou. Na 0,5 kg hotového kysnutého cesta budete potrebovať:

čerstvá žihľava – 100 g;
pór (alebo obyčajný zelený) – 50 g;
kuracie vajce - 3 kusy;
soľ - podľa chuti (asi 5-7 g);
slnečnicový alebo olivový olej - 3 lyžice. l.

Ako pripraviť náplň:

Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame nadrobno alebo roztlačíme vidličkou.
Nakrájajte cibuľu a čerstvú žihľavu.
Zmiešajte vajcia a bylinky, pridajte soľ a rastlinný olej, dobre premiešajte.
Formujeme koláče, ukladáme na plech, potrieme žĺtkom. Pečieme asi pol hodiny v rúre vyhriatej na 180°C.

Dôležité! Hotové pirohy je lepšie nechať odležať na tanieri alebo obrúsku pod čistou utierkou asi pol hodiny. Vďaka tomu bude pečivo šťavnatejšie.

Recept na pirohy so žihľavou a špenátom

Náplň obsahuje (na 1 kg cesta):

špenát - 200 g;
čerstvá žihľava – 200 g;
stredná cibuľa - 1 kus;
huby - 200 g;
syr (akýkoľvek tvrdý) 100 g;
soľ a korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Pripravuje sa podľa nasledujúcich pokynov:

Na malom množstve oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte huby do tej istej panvice a smažte, kým nezmäknú. Položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej.
Blanšírujte zeleň 2-3 minúty. Vypustite vodu cez cedník.
Zmiešame všetky ingrediencie na náplň, soľ a korenie.
Urobte otvorené koláče. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pečieme pol hodiny pri 200°C.

Dôležité! Ak chcete, môžete do plnky pridať ďalšie prísady - varenú ryžu, tvaroh alebo mäkký syr (asi 200 g) a ďalšie čerstvé bylinky podľa chuti.

Lahodné žihľavové koláče so syrom

Čo potrebujete na náplň:

čerstvá žihľava – 100 g;
zelená cibuľa - 50 g (voliteľné, ak ich nevložíte, musíte zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť hmotnosť žihľavy);
mäkký kozí syr - 100 g;
maslo - na vyprážanie;
vaječný žĺtok - na mazanie.

Koláče sa pripravujú takto:

Žihľavu a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte 2-3 minúty v rozpustenom masle alebo masle.
Syr roztlačíme vidličkou a zmiešame s vychladnutými bylinkami.
Vytvarujte a naplňte koláče. Vyprážame na panvici do zlatista.

Takéto koláče sú veľmi chutné takmer v akejkoľvek forme - z kysnutého cesta alebo lístkového cesta, so syrom Adyghe, syrom, feta. A aby náplň získala originálnu kyslosť, žihľava sa môže zmiešať so šťavelom

Záver

Žihľavové koláče sú skutočnou „vitamínovou bombou“. Dodatočné prísady vám umožňujú výrazne diverzifikovať chuť pečiva, takže sa nestane nudným. Recepty sú veľmi jednoduché, koláče zvládnu aj začínajúci kuchári.