Obsah
Koláč so slanými alebo čerstvými mliečnymi hubami bude dobrým doplnkom k obedu. Používa sa nekysnuté alebo bohaté kysnuté cesto. Hubová plnka na pečenie sa pripravuje podľa tradičnej receptúry alebo s pridaním ryže, zemiakov, cibule, kapusty, či mletého mäsa.
Pečenie so zemiakmi a slanými mliečnymi hubami
Ako urobiť koláč s mliečnymi hubami
Plnenie koláčov z mliečnych húb je dôležitou súčasťou pečenia, ale dôležitú úlohu zohráva správna príprava cesta. Používajú sa dva druhy kvasníc: nekvasené a bohaté. Hubová plnka sa hodí do pečiva, ako aj do polotovaru z čerstvého droždia.
Sada ingrediencií na čerstvé kysnuté cesto:
- suché droždie - 1 malé balenie;
- múka - 600 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- cukor – 4 lyžice. l.;
- voda - 1 pohár;
- soľ – 1 lyžička.
Postup miesenia:
- Práca môže byť vykonaná na povrchu stola, ale je lepšie vziať širokú dosku na krájanie, podnos alebo veľký pohár.
- Používa sa najkvalitnejšia múka.Na miesenie budete potrebovať 500 g, zvyšok použijete na pokrytie povrchu, aby hmota dobre zaostávala pri vyvaľkaní podložky.
- Múka musí byť preosiata, bude obohatená o kyslík a proces fermentácie bude úspešnejší a rýchlejší.
- Na rozpustenie droždia pridajte malé množstvo teplej vody.
- Nasypte múku na pracovnú dosku, nazbierajte ju do kôpky a v strede vytvorte priehlbinu. Do nej sa naleje droždie a pridajú sa všetky ingrediencie.
- Začnite miesiť od stredu.
Obrobok sa vloží do pohára, prikryje sa obrúskom a nechá sa kysnúť. Keď sa zmes zdvihne, znova sa premieša. Základňa bude hotová po jej zdvojení.
Pre bohatý kvasnicový polotovar vezmite:
- mlieko - 1 pohár;
- múka - 500 g;
- maslo - 150 g;
- soľ - 1 lyžička;
- suché droždie - 10 g (malé balenie);
- cukor - 1,5 lyžice. l.;
- vajcia - 2 ks.
Toto je jeden z rýchlych receptov. Koláče sa pripravujú bez dodatočného miešania cesta.
Technológia:
- Maslo rozpustite na hustú, mäkkú konzistenciu.
- Do mlieka pridáme všetky ingrediencie a maslo a vyšľaháme.
- Preosejeme múku a primiešame základ na koláč.
Vhodné je miesenie na teplom, ale nie horúcom mieste (pod obrúskom). Keď hmota zväčší svoj objem, začnite pripravovať koláče.
Koláč s čerstvými mliečnymi hubami
Korenie v receptoch je voľná zložka, možno ich použiť v akejkoľvek kombinácii a dávkovaní v závislosti od gastronomických preferencií. Neexistujú ani prísne požiadavky na zeleň.
Čerstvé mliečne huby sa vyznačujú horiacou mliečnou šťavou, aby sa zbavili horkosti, plodnice sa spracovávajú takto:
- Odstráňte vrchnú vrstvu zo stonky a uzáveru nožom.
- Odstráňte lamelárnu vrstvu.
- Ponorte do vody na 3 dni.
- Vymeňte vodu ráno a večer.
Potom pripravte koláčovú náplň pozostávajúcu z nasledujúcich komponentov:
- varené vajce - 4 ks;
- mliečne huby - 1 kg;
- cibuľa - 4 ks.
Nižšie je uvedený recept na výrobu koláča s mliečnymi hubami (s fotografiou hotového pečiva):
- Plodnice nakrájame na malé kúsky asi 2-3 cm.
- Dobre umyte a opečte na slnečnicovom oleji.
- Cibuľa je jemne nakrájaná, pražená a spojená s hubovou hmotou.
- Do náplne sa pridávajú nakrájané varené vajcia.
- Osolíme a pridáme korenie.
- Cesto je rozdelené na 2 časti.
- Okrúhly plech na pečenie je vymazaný olejom alebo pokrytý papierom na pečenie.
- Jednu časť vyvaľkáme na hrúbku približne 1,5-2 cm.
- Vložte do nádoby na pečenie tak, aby koláč zakrýval okraje.
- Hubovú zmes rovnomerne rozotrieme na cesto.
- Druhá časť sa vyvalí a obrobok sa zakryje.
- Okraje plechu na pečenie sa zrolujú pomocou valčeka tak, aby boli dve časti dobre spojené, týmto spôsobom sa prebytok odreže z vrstiev.
Pečenie s čerstvými hubami a vajcami
Obrobok sa nechá 30 minút, kým sa nezmestí. Počas tejto doby si predhrejeme rúru na 180 st 0C. Povrch koláča potom potrieme rozšľahaným vajíčkom. Keď sú upečené dohneda, môžete ich podávať.
Koláč so slanými mliečnymi hubami
Predbežná úprava slaných mliečnych húb sa nevyžaduje. Vyberú sa z nálevu, umyjú a nechajú odkvapkať.
Z maslového cesta a mletého mäsa sa pripravuje lahodný koláč.
Zoznam požadovaných komponentov:
- solené ovocné telá – 0,5 kg;
- kyslá smotana – 150 g, môže byť nahradená smotanou s vysokým obsahom tuku;
- mleté mäso z akéhokoľvek mäsa - 0,5 kg.
- cibuľa - 1 ks;
- korenie.
Príprava koláča:
- Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do polovice varenia.
- Pridáme mleté mäso a zľahka opečieme.
- Nalejte kyslou smotanou a nechajte 5 minút.
- Spojte so slanými mliečnymi hubami.
- Vytvorte koláč.
Pomastíme vajíčkom, vložíme do studenej rúry, teplotu nastavíme na 220 st 0C, pečieme, kým nebude hotový.
Recepty na koláče s mliečnymi hubami
Cesto je možné zvoliť podľa želania. Náplň sa pripravuje podľa klasickej receptúry alebo s pridaním zeleniny. Tvar koláča môže byť okrúhly alebo štvorcový v závislosti od dostupnej nádoby na pečenie.
Klasický koláč so slanými mliečnymi hubami
Na recept na koláč budete potrebovať:
- solené mliečne huby - 500 g;
- cibuľa - 2 ks.
Je lepšie pripraviť nekysnuté kvasnice. V závislosti od veľkosti obrobku môže byť prísad viac alebo menej.
Príprava:
- Cibuľu jemne opražíme na oleji, môžeme použiť akúkoľvek zeleninu alebo maslo.
- Solené ovocné korpusy sa umyjú, odstráni sa prebytočná vlhkosť a nakrájajú sa na kocky.
- Skombinujte s cibuľou a korením podľa chuti.
- Spodnú vrstvu podkladu vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
- Na ňu rovnomerne rozotrieme hubovú zmes.
- Horná vrstva je rozrezaná na pozdĺžne čiary, položené na vrchu navzájom rovnobežne alebo vo forme mriežky.
- Potrieme vajíčkom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 0C 30 minút.
Recept na koláč s mliečnymi hubami a zemiakmi
Populárny recept na ruskú kuchyňu vyžaduje nasledujúce zložky:
- zemiaky - 400 g;
- solené mliečne huby - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 100 g;
- olej na restovanie cibule - 30 ml;
- sezam - 1-2 lyžičky;
- vajcia - 1 ks. na pokrytie povrchu.
Cukrový koláč s čerstvými mliečnymi hubami
Postup varenia:
- Zemiaky uvaríme a nakrájame na kocky.
- Maslo rozpustíme a pridáme k zemiakom.
- Cibuľa sa dusí do žlta.
- Osolené ovocné korpusy sa umyjú, nakrájajú na podlhovasté kúsky a spoja s cibuľou.
- Najprv položte zemiaky na koláčový základ, potom nakrájané šampiňóny.
- Prikryjeme druhou vrstvou, urobíme rezy, pomastíme vajíčkom a sezamovými semienkami.
Koláč s varenými zemiakmi a solenými mliečnymi hubami sa uchováva v rúre pri teplote 200 ° C 0Bude to trvať približne 20-25 minút, kým bude cesto pripravené.
Recept na koláč s mliečnymi hubami a kapustou
Náplň obsahuje kyslú kapustu a slané mliečne huby v tomto pomere:
- solené ovocné telá – 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Algoritmus:
- Kapustu vytlačíme z nálevu, umyjeme a necháme odkvapkať.
- Cibuľu speníme na oleji na panvici, keď je hotová, poukladáme kapustu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
- Ovocné telá sa vyberú z marinády, umyjú sa a nakrájajú na kúsky.
- Pridajte do kapusty a plnku držte na ohni ďalších 5 minút.
Sformujeme do cesta a zalejeme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na 180 0C.
Recept na koláč so slanými mliečnymi hubami a cibuľou
Ingrediencie na náplň:
- cibuľa - 1 hlava;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- solené mliečne huby - 400 g;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 3 ks;
- korenie - podľa chuti;
- ryža - 100 g.
Môže sa použiť akékoľvek cesto.
Príprava koláča:
- Ryža a vajcia sa uvaria, druhé sa nakrájajú na malé kúsky.
- Na masle podusíme cibuľu, pridáme plodnice a restujeme 15 minút.
- Cibuľové perie sú rozdrvené.
- Všetko sa spojí a posype korením.
Formujte upečené.
Udržujte pri teplote 190 0C, kým nie je cesto hotové (asi 0,5 hodiny)
Kalorický obsah koláča s mliečnymi hubami
Energetické zloženie hotového výrobku bude závisieť od zložiek hubovej zmesi vo vnútri pečiva. Koláč z nekysnutého cesta podľa klasickej receptúry má približne 350 kcal. Hubová zložka je nízkokalorická. Indikátor zvyšuje cesto a spôsob varenia.
Záver
Koláč so slanými alebo čerstvými mliečnymi hubami môžete upiecť buď podľa klasického receptu ruskej kuchyne, alebo s pridaním mäsa, vajec alebo zeleniny. Ako základ je vhodné kysnuté maslo alebo chudé cesto, ak chcete, môžete použiť lístkové cesto. Pečivo je chutné, sýte, no kalorické.
