Obsah
Pirozhki so šafranovými mliečnymi čiapkami je výdatné ruské jedlo, ktoré vzbudzuje obdiv medzi členmi domácnosti. Rôzne základy a náplne umožnia gazdinke experimentovať. Príprava takéhoto pečiva pomocou odporúčaní krok za krokom nebude náročná ani pre začiatočníka.
Výber náplne pre koláče so šafránovým mliekom
Na plnenie môžete použiť šafranové čiapky v rôznych formách: čerstvé, sušené a solené. Chuť koláčov bude závisieť od prípravy hlavnej zložky. Konzervované huby obsahujú veľa soli. Stačí ich namočiť do vody.
Sušený produkt sa musí uchovávať v kvapaline, aby napučal a predvarený.
Koláče môžu byť naplnené iba varenými hubami. Niektorí ľudia používajú mleté mäso spolu so šafranovými mliečnymi čiapkami, aby bolo jedlo viac sýte.
Recepty na koláče so šafránovým mliekom krok za krokom s fotografiami
Všetky recepty na koláče sú overené časom a sú zahrnuté v známych kulinárskych zbierkach domáceho pečenia. Podrobný popis s presným množstvom ingrediencií pomôže začiatočníkom aj skúseným gazdinkám.
Koláče so solenými hubami a zemiakmi
Vo veľkých koláčoch a malých koláčoch často nájdete slané čiapky zo šafranového mlieka spolu so zemiakmi ako náplň. Tento recept na kysnuté cesto nie je výnimkou. Fotografia chutného jedla jednoducho priťahuje oko.
Sada produktov:
- slané šafranové mliečne čiapky – 400 g;
- cibuľa - 3 ks;
- zemiaky - 300 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- kvasnicové cesto - 600 g;
- žĺtok - 1 ks.
Recept krok za krokom:
- Presuňte uzávery šafranového mlieka a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sú huby príliš slané, namočte ich na pár hodín do vody pri izbovej teplote.
- Nechajte odtiecť všetku prebytočnú tekutinu a nakrájajte.
- Smažte v malom množstve oleja, kým sa neuvarí. Na konci určite pridajte soľ.
- Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme.
- Všetko zmiešame v hrnčeku, posypeme čiernym korením a podľa potreby soľou. Úplne vychladnúť.
- Základ rozdeľte na hrudky rovnakej veľkosti. Každý rozvaľkajte.
- Do stredu koláča položte náplň a okraje zalepte.
- Po sploštení a miernej úprave tvaru položíme na vymastený plech, švom nadol.
- Necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Povrch každého koláča pomastíme žĺtkom.
Po pol hodine v rúre na 180 stupňov výpek zhnedne a bude úplne upečený.
Koláče so šafránovým mliekom a kapustou
Zloženie je jednoduché:
- koláčové cesto - 1 kg;
- šafranové mliečne čiapky – 300 g;
- biela kapusta - 500 g;
- paradajková pasta (voliteľné bez nej) - 3 polievkové lyžice. l.;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- soľ - ½ lyžičky;
- korenie a bobkový list;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Podrobný popis všetkých krokov na výrobu koláčov:
- Ak je cesto zakúpené, vyberte ho z chladničky a rozmrazte pri izbovej teplote.
- Očistite a opláchnite huby. Nakrájajte na plátky.
- Odstráňte zelené a poškodené listy z kapusty, opláchnite a nakrájajte spolu s olúpanou mrkvou a cibuľou.
- Rozohrejte panvicu s olejom a šafránové klobúčiky z mlieka najskôr opečte.
- Hneď ako sa všetka tekutina odparí, pridáme kapustu, mrkvu, cibuľu a bobkové listy (vyberieme ich na konci prípravy plnky).
- Prikryjeme a na strednom ohni dusíme štvrť hodiny.
- Odstráňte veko, pridajte soľ a smažte, kým nebude hotový s paradajkovou pastou. V pohode.
- Najprv rozdeľte cesto na párky, ktoré nakrájajte na rovnaké kúsky. Každý rozvaľkáme a do stredu položíme voňavú plnku zo šafranových mliečnych čiapok a zeleniny.
- Okraje cesta pritlačte, koláč trochu vyrovnajte a položte ho švom nadol na predhriatu panvicu s dostatočným množstvom oleja.
Smažte 5 minút z každej strany do zlatista.
Tento recept možno použiť aj v zime na koláče zo slaných produktov.
Koláče so šafránovým mliekom a vajíčkami
Každý pozná koláče s vajcami a zelenou cibuľkou. A ak do náplne pridáte huby, pečivo bude aromatickejšie a uspokojivejšie.
Ingrediencie:
- koláčové cesto - 700 g;
- sušené šafranové mliečne čiapky – 150 g;
- vajcia - 6 ks;
- zelená cibuľa - ½ zväzku;
- korenie a soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Popis všetkých prípravných krokov:
- Prvým krokom je namočiť čiapky zo šafranového mlieka na niekoľko hodín do horúcej vody. Vymeňte kvapalinu a varte 15 minút, pričom zbierajte penu na povrchu.
- Dáme do cedníka, aby nielen všetka voda odtiekla, ale aj hríby trochu vychladli.
- Klobúčiky zo šafránového mlieka nakrájame na plnku a opečieme na panvici s maslom.Na konci pridajte soľ a korenie.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo, pridáme studenú vodu. Po 5 minútach odstráňte škrupinu a nakrájajte.
- Umytú a sušenú cibuľovú zeleninu nakrájajte. Osolíme a trochu roztlačíme, aby získalo šťavu.
- Všetko zmiešajte v pohodlnej miske a vyskúšajte. Možno budete musieť pridať korenie.
- Cesto rozdelíme na guľky a vyvaľkáme valčekom na pomúčenej doske.
- Do stredu každého placky dáme dostatočné množstvo plnky.
- Spojením okrajov dajte koláčom ľubovoľný tvar.
- Stlačte povrch a opečte na panvici alebo fritéze, pričom začnite od strany, kde je šev.
Zvyčajne stačí 10-13 minút, pretože výrobky vo vnútri sú už pripravené.
Koláče so šafránovým mliekom a ryžou
Tento recept popisuje podrobnú prípravu cesta na koláče so šafránovým mliekom. Začínajúca žena v domácnosti môže urobiť takýto základ, pretože je jednoduchý a rýchly na prípravu.
Sada produktov na test:
- múka - 500 g;
- kefír (možno nahradiť kyslým mliekom) – 500 ml;
- vajcia - 1 ks;
- sóda a soľ - každá 1 lyžička;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
Výrobky na plnenie:
- okrúhla ryža - 100 g;
- čiapky čerstvého šafranového mlieka – 300 g;
- zeler (koreň) - 50 g;
- zázvor (koreň) - 1 cm;
- cibuľa - 1 ks;
- muškátový oriešok - 1 štipka;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Postup výroby koláčov:
- Huby ošúpeme, odstránime spodnú časť stonky a opláchneme.
- Trochu osušte, nakrájajte na kocky.
- Umiestnite na suchú panvicu na vyprážanie. Hneď ako sa všetka rozpustená šťava odparí, pridáme olej a nakrájanú cibuľu.
- K opečenému jedlu na panvici pridáme nastrúhaný zeler, osolíme a prikryté dusíme, kým nie je hotové.
- Ryžu dobre prepláchneme, aby voda zostala číra a prevaríme.
- Zmiešajte so šafránovým mliekom, muškátovým orieškom a nasekaným koreňom zázvoru. Pridajte korenie a nechajte vychladnúť.
- Na prípravu cesta spojte suché a mokré ingrediencie v samostatných pohároch a potom premiešajte a na konci mieste rukami, až kým sa neprestane lepiť na ruky. Ale základ by nemal byť veľmi hustý. Nechajte stáť pri izbovej teplote, môže sa mierne roztiahnuť.
- Prilepte koláče akýmkoľvek spôsobom.
Pred odoslaním koláčov na pečenie potrieme vrch žĺtkom a necháme chvíľu postáť.
Koláče so šafránovým mliekom a bylinkami
Táto verzia hubových koláčov je ideálna na varenie počas pôstu alebo pre ľudí, ktorí sa vzdali živočíšnych produktov. Pečenie pomôže nasýtiť telo užitočnými látkami. Tvar výrobkov pripomína chebureks.
zlúčenina:
- teplá voda - 100 ml;
- múka - 250 g;
- citrón - 1/3 dielu;
- šafranové mliečne čiapky – 300 g;
- rukola - 50 g;
- listy šalátu - 100 g;
- slnečnicový olej;
- korenené bylinky a soľ.
Pokyny krok za krokom pre vyprážané koláče:
- Na cesto rozpustite 1 ČL vo vode. soľ a šťava z 1/3 citróna. Ochlaďte v chladničke a zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami. l. zeleninový olej.
- Po častiach pridajte múku a vypracujte základ. Malo by to trochu odskočiť. Vložte do vrecka a vložte do chladničky na čas potrebný na prípravu plnky do koláčov.
- Ryzhiki možno použiť v akejkoľvek forme: mrazené alebo sušené. V tomto prípade vytriedte čerstvé huby, ošúpte a opláchnite. Smažte s olejom na strednom ohni.
- Zeleninu opláchnite pod kohútikom, osušte a roztriedte, pričom poškodené miesta odštípnite. Nasekajte a trochu roztlačte. Zmiešame s pečienkou a bylinkami. Nechajte na ohni niekoľko minút pod vekom, najskôr pridajte soľ.V pohode.
- Hotové cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte tenké ploché koláče.
- Na jednu stranu položíme náplň a prikryjeme druhou. Utesnite a prejdite vidličkou okolo okrajov koláča.
Je lepšie vyprážať, ale poslúži aj obyčajná panvica s olejom.
Koláče so šafránovými čiapkami z lístkového cesta
Aj obyčajné pečivo so šafránovým uzáverom mlieka vás môže prekvapiť nezabudnuteľnou vôňou a nezabudnuteľnou chuťou.
Na koláče budete potrebovať nasledujúce produkty:
- lístkové cesto - 500 g;
- kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
- huby - 300 g;
- kôpor, petržlen - každý ¼ zväzku;
- vajcia - 1 ks;
- soľ a korenie;
- zeleninový olej.
Proces pečenia:
- Vytriedené a umyté huby nakrájame nadrobno. Na rozpálenej suchej panvici opekáme, kým sa neodparí všetka šťava, potom pridáme olej a na miernom ohni dusíme s nakrájanou cibuľou do mäkka.
- Soľ a korenie sú potrebné až na samom konci, keď sa pridajú nasekané bylinky. Po niekoľkých minútach vypnite a nechajte koláčovú náplň vychladnúť.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku nepresahujúcu 2 mm. Výsledný obdĺžnik by mal mať strany približne 30 a 30 cm.Rozdeľte ho na 4 časti rovnakej veľkosti.
- Okraje každého pásika natrieme vyšľahaným bielkom, na jednu stranu položíme plnku a prikryjeme druhou, ktorú treba v strede trochu narezať. Okraje stlačíme vidličkou.
- Zmiešajte žĺtok s 1 lyžičkou. vodou a namažte povrch koláčov. Ak chcete, posypte sezamovými semienkami a preneste na plech.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov.
Ružová farba bude znamenať pripravenosť.Mierne vychladnúť na plechu a potom preniesť na servírovací tanier.
Kalorický obsah koláčov so šafránovým mliekom
Napriek tomu, že šafranové čiapky sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny (17,4 kcal), pečivo z nich nie je. Hlavným faktorom, ktorý ovplyvňuje tento ukazovateľ, bude použitý základ a spôsob tepelného spracovania. Napríklad lístkové cesto sa vždy získava s veľmi vysokou energetickou hodnotou.
Približné hodnoty kalórií pre koláče s hubami vyrobenými z kysnutého cesta:
- pečené v rúre - 192 kcal;
- vyprážané v oleji - 230 kcal.
Nezabudnite na ďalšie produkty v náplni, ktoré tiež ovplyvňujú obsah kalórií.
Odmietnutie vyprážania náplne a koláčov, ako aj nahradenie pšeničnej múky vtáčou čerešňou, špaldou alebo špaldou, pomôže výrazne znížiť tieto ukazovatele, obsah kalórií bude 3-krát nižší.
Záver
Koláče so šafránovým mliekom sú cenovo dostupné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Nie je možné opísať všetky recepty, ktoré používajú ženy v domácnosti. Každý z nich vytvára svoje vlastné majstrovské dielo a dodáva mu šmrnc. Musíte len experimentovať s náplňou a tvarom výrobku, aby bolo na stole vždy nové aromatické a zdravé pečivo.
