Koláč so šafránovým mliekom: recepty so zemiakmi, kysnutým cestom a solenými hubami

Obsah

1 Výber náplne pre koláče so šafránovým mliekom
2 Recepty na koláče so šafránovým mliekom
3 Kalorický obsah koláča so šafránovým mliekom
4 Záver

Koláč so šafránovými čiapkami je nádherné pečivo, ktoré je relevantné nielen v období „tichého lovu“. V zime môžete použiť sušené, mrazené alebo konzervované polotovary. Mnoho žien v domácnosti priťahuje vôňa, chuť a prospešné vlastnosti týchto húb.

Výber náplne pre koláče so šafránovým mliekom

Rozmanitosť koláčov vám umožní prekvapiť vašu rodinu zakaždým novou chuťou. Hlavný rozdiel bude v náplni, ktorú si hostiteľka vyberie.

Klobúky šafranového mlieka sa používajú až po správnej príprave. Je lepšie ich zbierať a pripravovať sami, aby ste si boli istí výsledkom. V opačnom prípade musíte uvariť nejaké huby, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne horkosti. Môžete sa ho zbaviť namáčaním a varením produktu.

Dôležité! V mnohých receptoch sa varia čiapky zo šafranového mlieka. Nemalo by to presiahnuť 20 minút, aby to neskončilo s „gumovými“ hubami.

Ako ďalšie zložky sa často používajú:

zemiak;
kuracie mäso;
kapusta;
zeleň;
zelenina;
rôzne koreniny.

Chuť a sýtosť koláča bude závisieť od výberu produktov.

Recepty na koláče so šafránovým mliekom

Populárne spôsoby výroby šafránového mliečneho koláča sú popísané nižšie. Pre neskúsených kuchárov je lepšie dodržiavať prezentované normy a podrobné kroky, aby pochopili technologický postup.

Recept na otvorený koláč so šafránovým mliekom

Mnohé ženy v domácnosti majú radi otvorené koláče kvôli ich ľahkej výrobe a krásnemu vzhľadu. Takýmto aromatickým pečivom môžete privítať hostí.

Sada produktov:

chladené maslo - 120 g;
múka - 200 g;
čiapky čerstvého šafranového mlieka – 500 g;
kyslá smotana - 200 ml;
syr - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
soľ a korenie.

Spôsob prípravy koláča je opísaný krok za krokom:

Mali by ste začať s pieskovým základom. Za týmto účelom preosejte múku a zmiešajte so štipkou soli.
Maslo nakrájame na malé kúsky, ktoré môžeme nahradiť margarínom s obsahom tuku viac ako 80 %.
Zmes rýchlo rozdrvte rukami na omrvinky, zalejte asi 4 polievkovými lyžicami. l. studenej vody a vymiesime cesto. Mala by byť elastická. Nechajte na hornej polici chladničky 30 minút.
Vyvaľkajte kruh a vložte do zapekacej misy, nezabúdajte na boky. Vidličkou vypichnite diery na dne, prikryte kúskom fólie a nalejte do pohára fazule. Vložte do rúry na štvrť hodiny. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov.
V tejto dobe nakrájajte pripravené huby a vložte ich na suchú panvicu na vyprážanie. Hneď ako sa šťava odparí, zalejeme rafinovaným olejom a orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou. Na konci pridajte soľ a korenie.
Vyberte základ, odstráňte fóliu s fazuľou a rozdeľte čiapky zo šafranového mlieka.
Vajíčko rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na hubovú plnku. Posypeme strúhaným syrom.

Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov a koláč pečte ešte asi pol hodiny.

Recept na koláč so šafránovým mliekom a zemiakmi

V tejto verzii sa drvené zemiaky použijú na koláč s čiapkami z čerstvého šafranového mlieka.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
prémiová múka - 3 lyžice;
voda - 1 polievková lyžica;
prášok do pečiva - ½ lyžičky;
zemiaky - 4 hľuzy;
šafranové mliečne čiapky – 300 g;
cibuľa - 3 ks;
mleté čierne korenie a soľ.

Príprava krok za krokom:

Je lepšie použiť nekysnuté cesto, ktoré je menej kalorické. Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme vodu a prášok do pečiva. Po častiach pridávajte múku, najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami tuhý základ na koláč. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať pri izbovej teplote.
Zemiaky ošúpeme a opláchneme. Uvaríme v osolenej vode a rozdrvíme.
Pripravené čiapky zo šafránového mlieka nakrájame. Smažte, kým nie je hotové a pridajte do zemiakovej kaše.
Na tej istej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu do zlatista.
Všetko premiešajte. V prípade potreby pridajte do náplne soľ a korenie. V pohode.
Cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme. Umiestnite veľkú vrstvu na vymastenú panvicu.
Položte hubovú náplň a prikryte ďalšou vrstvou. Okraje opatrne prištipneme a celý vrch natrieme žĺtkom.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút.

Recept na koláč so slaným šafranovým mliekom

V zime môže gazdinka jednoducho vybrať konzervované huby z chladničky a pripraviť si na večeru chutný koláč, čo zaberie minimum času.

zlúčenina:

lístkové cesto bez kvasníc – 300 g;
slané šafranové mliečne čiapky – 350 g;
cibuľa - 2 ks;
kyslá smotana - 180 ml;
vajcia - 3 ks;
Mleté čierne korenie;
čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ.

Dôležité! Lístkové cesto by sa malo rozmrazovať iba pri izbovej teplote.Ľahšie sa s ním pracuje, ak ho necháte cez noc v chladničke na spodnej poličke.

Všetky fázy prípravy koláča:

Odoberte vzorku z čiapky z konzervovaného šafranového mlieka. Silne osolené huby namočte na pol hodiny do vody pri izbovej teplote. Ak ste s chuťou spokojní, jednoducho opláchnite a zlikvidujte v cedníku.
Ak treba, trochu nasekáme a opražíme na panvici na oleji, po odparení tekutiny pridáme nakrájanú cibuľu. Pár minút pred koncom varenia pridáme korenie a pridáme umyté a nasekané bylinky.
Vajcia na plnenie sa musia najskôr rozšľahať so štipkou soli a potom zmiešať s kyslou smotanou.
Rozvaľkané cesto vložte do formy a zakryte okraje.
Plnku rovnomerne rozotrieme a zalejeme vykysnutou mliečnou zmesou s vajíčkami.
Rúra na 180 stupňov. Väčšinou stačí 35 minút, ale všetko závisí od výkonu rúry.

S vyberaním koláča z formy sa neponáhľajte. Je lepšie nechať trochu vychladnúť, potom sa bude ľahšie krájať.

Koláč so šafránovým mliekom vyrobený z kysnutého cesta

Maslové cesto sa často používa na výrobu nadýchaných koláčov so šafránovým mliekom a zemiakmi.

Sada produktov:

kvasnicové cesto - 700 g;
čiapky čerstvého šafranového mlieka – 300 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
žĺtok - 1 ks;
zeleninový olej;
korenie a soľ.

Príprava krok za krokom:

Kváskové cesto je možné miesiť akýmkoľvek spôsobom alebo zakúpiť v obchode.
Na prípravu náplne vytrieďte čiapky zo šafranového mlieka, dôkladne ich opláchnite špongiou a narežte, pričom odstráňte sčernené miesta a spodok stonky.
Vložíme na panvicu s olejom a opekáme na prudkom ohni. Po odparení tekutiny znížte plameň a duste s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou, kým sa úplne neuvaria. Na samom konci pridajte korenie a soľ.
Cesto rozdeľte na 2 časti, z ktorých jedna je o niečo väčšia. Najprv ho rozvaľkajte a zakryte vymastené dno formy.
Zemiaky ošúpeme, vytvarujeme na taniere a poukladáme do prvej vrstvy. Navrch natrieme šafránovú mliečnu náplň.
Prikryjeme vyvaľkaným druhým dielom, okraje dobre pritlačíme. Celý povrch koláča potrieme žĺtkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Po 40 minútach vyberte, namažte malým kúskom masla, prikryte a nechajte odpočívať.

Koláč s vyprážanými šafránovými čiapkami a kapustou

Kulebyaka s hubami a čerstvou kapustou je skutočne ruským pečivom, ktoré by si každá žena v domácnosti mala vyskúšať uvariť doma.

Sada produktov:

maslové cesto - 1 kg;
čiapky čerstvého šafranového mlieka – 400 g;
biela kapusta - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej, maslo - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

Cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Odstráňte vrchné listy kapusty, opláchnite a jemne nakrájajte. Vložte do panvice a smažte, kým nebude hotový.
V samostatnej miske podusíme pripravené huby na masle 20 minút.
Suroviny na náplň zmiešame, pridáme soľ a korenie.
Cesto rozdelené na 2 polovice vyvaľkáme do oválneho tvaru. Väčšinu poukladáme na vymastený plech.
V strede rozložte náplň zo šafranových mliečnych čiapok a kapusty.
Prikryjeme druhým kúskom, okraje pritlačíme a necháme asi štvrť hodiny postáť.
Koláč potrieme žĺtkom, na povrchu urobíme malé zárezy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Po 25-30 minútach sa objaví rumenec a pečivo bude hotové.

Vyberte koláč, nechajte ho odpočívať a pozvite rodinu na večeru.

Koláč so šafránovým mliekom a kuracím mäsom

Tento koláč možno s istotou nazvať „Hostia na prahu“. Všetky ingrediencie sú takmer vždy dostupné v každej chladničke.

zlúčenina:

múka - 1,5 lyžice;
kyslá smotana - 300 ml;
vajcia - 3 ks;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
kuracie prsia - 400 g;
mrazené alebo solené šafranové mliečne čiapky – 300 g;
tvrdý syr - 150 g;
cibuľa - 1 ks;
čerstvé bylinky - 1 zväzok.

Podrobný popis receptu na koláč:

Vajcia dobre rozšľaháme, pridáme soľ. Zmiešame s kyslou smotanou.
Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva. Skombinujte pripravené výrobky, vymiesime cesto. Nechajte pri izbovej teplote.
Odstráňte fóliu z prsníka a nakrájajte na prúžky. Vyprážame na malom množstve oleja.
Samostatne opražte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte čiapky zo šafranového mlieka a varte, kým sa vlhkosť neodparí. Na konci pridáme korenie a soľ.
Zmiešajte obsah oboch panvíc, pridajte nasekané bylinky a polovicu strúhaného syra.
Preneste 2/3 cesta na koláč na vymastenú formu a zakryte aj okraje.
Natrieme hubovú plnku a zalejeme zvyškom základu.
Posypeme syrom a dáme piecť na 180 stupňov.

Poradte! Po 20 minútach sa na tomto pečive vytvoria hrbolčeky, ktoré je potrebné prepichnúť vidličkou.

Na úplné upečenie koláča by malo stačiť 35 minút.

Koláč so šafránovým mliekom v pomalom hrnci

Multivarka prichádza na pomoc ženám v domácnosti, ktoré nemajú rúru.

Základné ingrediencie:

majonéza a kyslá smotana - každá po 150 g;
múka - 1 polievková lyžica;
soľ - ½ lyžičky;
sóda - ½ lyžičky;
vajcia - 2 ks.

Zloženie náplne:

zemiaky - 1 ks;
šafranové mliečne čiapky – 200 g;
cibuľa - 1 ks;
zelenina a maslo - 1,5 lyžice. l.;
syr - 100 g;
zeleň.

Proces výroby koláča:

Na plnenie budete musieť vyprážať čiapky zo šafranového mlieka. Na to môžete použiť misku multivark. Ale je lepšie robiť všetko na panvici s rastlinným olejom.
Hneď ako sa šťava odparí, pridáme nakrájanú cibuľu a všetko orestujeme na miernom ohni. Na záver posypte korením a soľou.
Uhaste sódu v kyslej smotane a spojte s majonézou, soľou a vajcami.Pridáme múku a vymiesime základ, ktorý by hrúbkou mal pripomínať palacinkové cesto.
Namažte misku multivarky maslom a nalejte polovicu základne a opatrne ju rozložte po povrchu.
Položte hubovú zmes, na vrchu budú nakrájané zelené so syrom a plátky ošúpaných zemiakov.
Nalejte zvyšok cesta.
Nastavte režim „Pečenie“ na 1 hodinu a zatvorte.

Nemali by ste sa pokúšať odstrániť koláč ihneď po signáli pripravenosti, aby sa nerozpadol.

Kalorický obsah koláča so šafránovým mliekom

Koláč so šafránovým klobúčikom z mlieka nemožno zaradiť medzi nízkokalorické jedlo, napriek nízkej energetickej hodnote samotnej huby. Priemerných 100 g môže dosiahnuť 250 kcal.

Existujú však možnosti na zníženie kalórií:

nahradenie pšeničnej múky špaldovou alebo špaldovou;
pomocou chudej základne;
Na plnenie výrobky nesmažte, ale varte alebo pečte;
Namiesto kyslej smotany na želé koláč použite nízkotučný kefír alebo jogurt.

Všetky tieto metódy sú účinné, ale znižujú arómu a chuť.

Záver

Koláč so šafránovým mliekom je vhodný na každodenné jedlá. Dobrý kúsok môže nahradiť plnohodnotné jedlo. Toto jedlo je možné pripraviť tak, aby potešilo hostí.