Obsah
- 1 Ako pripraviť šampiňónový koláč
- 2 Recepty na šampiňónový koláč
- 2.1 Rýchly koláč so šampiňónmi
- 2.2 Koláč so šampiňónmi a syrom
- 2.3 Želé koláč so šampiňónmi
- 2.4 Koláč so šampiňónmi a kuracím mäsom
- 2.5 Koláč so šampiňónmi v pomalom hrnci
- 2.6 Koláč s kapustou a šampiňónmi
- 2.7 Koláč s mäsom a šampiňónmi
- 2.8 Laurentský koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi
- 2.9 Pôstny koláč so šampiňónmi
- 2.10 Koláč so zemiakmi a šampiňónmi v rúre
- 2.11 Otvorený koláč so šampiňónmi
- 2.12 Zemiakový koláč so šampiňónmi a ružičkovým kelom
- 2.13 Koláč s mletým mäsom a šampiňónmi v rúre
- 2.14 Koláč s nakladanými šampiňónmi
- 3 Kalorický obsah šampiňónového koláča
- 4 Záver
Domáci šampiňónový koláč ozdobí nielen obedový stôl, ale aj sviatočný stôl. Široká škála receptov umožňuje pripraviť chutné pečivo každý deň z mnohých druhov cesta a prísad.
Ako pripraviť šampiňónový koláč
Na plnenie by ste nemali používať samotné huby, pretože koláč bude suchý. Pre šťavnatosť sa do kompozície pridáva zelenina, mäso, syr, kyslá smotana, majonéza alebo jogurt.
Pečivo sa najrýchlejšie vyrába z kupovaného cesta, no ak máte čas, môžete si ho pripraviť aj sami. Šampiňóny sa používajú čerstvé, mrazené a nakladané.
Ako pripraviť šampiňónový koláč z lístkového cesta
Na pečenie je ideálne hotové cesto, ktoré sa rozmrazuje až v chladničke.
Požadované produkty:
- šampiňóny - 300 g;
- soľ;
- cibuľa - 260 g;
- syr - 120 g;
- olivový olej;
- varené vajce - 4 ks.
Ako rýchlo pripraviť voňavý koláč:
- Nakrájajte cibuľu. Huby nakrájame na plátky.
- Vložte do hrnca a smažte do zlatista.
- Vajcia nakrájame na kocky. Zmiešame s plnkou. Pridajte soľ.
- Cesto rozvaľkajte. Uložíme na plech. Hubovú zmes rozložte na jednu stranu. Prikryjeme druhou polovicou. Pritlačte okraje.
- Vložte do rúry. Koláč pečieme do zlatista. Teplota – 190°C.
Namiesto uzavretého koláča môžete urobiť otvorený. Aby ste to dosiahli, musíte rozvinúť jednu veľkú vrstvu a vytvoriť boky. Do stredu položte náplň.
Ako vyrobiť koláč so šampiňónmi z kysnutého cesta
Vďaka kysnutému cesta je pečivo obzvlášť vzdušné a nadýchané.
Požadované komponenty:
- suché droždie - 25 g;
- voda - 360 ml;
- korenie;
- múka - 720 g;
- soľ;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 280 g;
- šampiňóny - 600 g;
- slnečnicový olej - 80 ml.
Proces varenia:
- Droždie zmiešame s cukrom a malým množstvom teplej vody. Odložte na sedem minút. Pridajte trochu soli.
- Nalejte do oleja. Pridajte múku a zvyšnú vodu.
- Vymiesime cesto. Malo by byť mäkké. Prikryte vreckom. Nechajte hodinu. Premiešajte a počkajte, kým opäť nevykysne.
- Huby nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu. Fry. Posypte soľou a korením. V pohode.
- Cesto rozvaľkáme na tenko. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Polovica základne by mala vyčnievať za ňu. Umiestnite náplň. Zatvorte zvyšnou časťou.
- Koláč pečieme do zlatista. Teplota rúry – 180°C.
Recepty na šampiňónový koláč
Šampiňónové plnky do koláčov sú známe svojou širokou rozmanitosťou. Neskúsení kuchári by mali dodržiavať všetky odporúčania týkajúce sa varenia krok za krokom. Po pochopení technologického procesu môžete zmeniť objem týchto produktov alebo pridať nové komponenty podľa vlastného uváženia.
Rýchly koláč so šampiňónmi
Skvelé rýchle občerstvenie. Táto možnosť vždy pomôže, keď prídu neočakávaní hostia.
Požadované produkty:
- lavash - 2 ks;
- zeleň;
- vajcia - 2 ks;
- soľ;
- syr - 170 g;
- jogurt - 250 ml;
- huby - 170 g.
Proces varenia:
- Vajcia rozšľaháme v jogurte. Posypeme korením.
- Nakrájajte huby. Nastrúhajte syr a potom nasekajte bylinky. Pripojte sa.
- Nakrájajte lavash na kúsky. Veľkosť by sa mala rovnať spodnej časti formy.
- Každý kus ponorte do tekutej zmesi. Umiestnite do stohu, každú vrstvu posypte hubami.
- Pečieme do zlatista. Teplota – 180°C.
Koláč so šampiňónmi a syrom
Príprava zaberie len pol hodiny a výsledok uchváti všetkých hostí.
Produkty na test:
- múka - 240 g;
- kyslá smotana - 240 ml;
- sóda - 3 g;
- cukor - 70 g;
- vajcia - 2 ks;
Plnenie:
- šampiňóny - 600 g;
- syr - 150 g;
- olej;
- korenie;
- varená nadýchaná ryža - 200 g;
- kôpor – 10 g;
- cibuľa - 350 g.
Postup krok za krokom:
- Huby nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky. Pridáme olej a opekáme do mäkka.
- V pohode. Posypte soľou. Pridajte nakrájanú zeleninu a korenie. Vmiešame ryžu.
- Všetky suroviny na cesto spojíme. Malo by to vyzerať ako kyslá smotana. Nalejte do formy.
- Umiestnite náplň. Rozotrie sa rovnomerne do celého cesta. Navrch posypeme strúhaným syrom.
- Koláč pečieme v rúre pol hodiny. Teplota – 190°C.
Želé koláč so šampiňónmi
Želé koláč so šampiňónmi a syrom je chutné jedlo, s ktorým bude spokojná celá rodina.
Požadované komponenty:
- šampiňóny - 500 g;
- sóda;
- korenie;
- mrkva - 120 g;
- soľ;
- cibuľa - 120 g;
- slnečnicový olej;
- paprika - 150 g;
- vajcia - 3 ks;
- prášok do pečiva - 1 vrecko;
- petržlen - 30 g;
- múka - 300 g;
- syr - 130 g;
- kefír - 100 ml;
- maslo - 30 g.
Proces varenia:
- Nakrájajte mrkvu, cibuľu a huby. Miešajte a smažte, kým nie sú hotové.
- Nakrájajte papriku. Kocky sú potrebné malé. Syr nastrúhame. Nakrájajte zeleň.
- Vložte do hlbokej nádoby. Nalejte vajcia. Pridajte zmäknuté maslo a nalejte kefír.
- Pridajte štipku sódy. Pridajte trochu soli. Pridáme múku a prášok do pečiva.
- Dôkladne premiešať. Rozložte rovnomerne na plech. Vrch zarovnajte drevenou špachtľou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút. Teplota – 180°C.
Koláč so šampiňónmi a kuracím mäsom
Toto výdatné jedlo bude výbornými raňajkami alebo nahradí večeru. Vrstvený koláč so šampiňónmi a syrom je šťavnatý a dokonale namočený.
Požadované produkty:
- palacinky - 20 ks;
- zelenina - 20 g;
- kuracie filety - 500 g;
- korenie;
- šampiňóny - 500 g;
- syr - 220 g;
- soľ;
- cibuľa - 450 g;
- krém - 170 ml.
Postup krok za krokom:
- Pripravte palacinky podľa akéhokoľvek receptu. Priemer by sa mal rovnať spodnej časti formy.
- Nakrájajte cibuľu. Šampiňóny nakrájame na plátky. Vložíme do hrnca a dusíme do zlatista.
- Samostatne opečte filé nakrájané na malé kocky. Nemali by ste ho dlho držať na ohni, inak sa mäso príliš vysuší.
- Skombinujte pripravené komponenty. Prilejeme smotanu a na miernom ohni dusíme štyri minúty. Posypeme korením a soľou. Vložte do misky mixéra. Rozdrvte do hladka.
- Vzniknutou omáčkou natrieme palacinku.Posypeme strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.
- Naskladajte na panvicu a postup opakujte, kým sa neminú všetky ingrediencie.
- Predhrejte rúru. Cesto pečieme 20 minút. Režim – 180°C.
Koláč so šampiňónmi v pomalom hrnci
Príprava lahodného koláča nie je náročná, ak používate pomalý sporák. V zariadení sa pečené pečivo upečie rovnomerne a je veľmi šťavnaté.
Požadované komponenty:
- cesto - 450 g;
- soľ;
- šampiňóny - 550 g;
- olivový olej - 40 ml;
- kuracie prsia - 380 g;
- cibuľa - 360 g;
- vajcia - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mlieko - 120 ml.
Proces varenia:
- Nakrájajte šampiňóny.
- Misku potrieme olejom. Pridajte huby. Pridáme na kocky nakrájané mäso.
- Zapnite režim „Frying“. Nastavte časovač na 15 minút.
- Pridajte nakrájanú cibuľu. Varte sedem minút. Preložíme do misky. Posypte soľou a premiešajte.
- Cesto rozvaľkajte. Rozložte po obvode misky.
- Vráťte vyprážané jedlá. Prilejeme mlieko a následne rozšľahané vajcia. Posypeme nasekaným cesnakom.
- Prepnite na "Pečenie". Koláč varte 35 minút.
Koláč s kapustou a šampiňónmi
Jedlo je bohaté na vitamíny a je ideálne pre jedálny lístok ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.
Počas procesu prípravy používajú:
- šampiňóny - 270 g;
- korenie;
- cibuľa - 160 g;
- soľ;
- mrkva - 180 g;
- suché droždie - 7 g;
- mlieko - 300 ml;
- kapusta - 650 g;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- nátierka – 100 g;
- cukor - 20 g;
- múka - 600 g.
Proces varenia:
- Nakrájajte zeleninu. Huby nakrájame na stredné kúsky.
- V hrnci opečte zmes šampiňónov, cibule a mrkvy do mäkka. Samostatne smažte kapustu.
- Kombinujte hotové výrobky.
- Roztopte nátierku. Zmiešame s mliekom. Preosejte múku. Pridajte trochu soli.Pridajte cukor, potom droždie.
- Vymiesime cesto. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Premiešame a rozdelíme na dve časti.
- Rozvaľkajte dve vrstvy. Najprv vysteľte dno panvice. Rozložte náplň. Prikryjeme zvyšným cestom.
- Pečte koláč pol hodiny. Režim rúry – 180°C.
Koláč s mäsom a šampiňónmi
Navrhovaná variácia je známa svojou šťavnatosťou vďaka použitiu celých kusov mäsa. Koláč sa pripravuje z konzervovaných alebo čerstvých šampiňónov.
Požadované produkty:
- bravčové mäso - 400 g;
- kefír - 240 ml;
- zeleň;
- droždie - 1 balenie;
- cukor - 40 g;
- voda - 20 ml;
- horčica;
- olej - 110 ml;
- cibuľa - 120 g;
- soľ;
- vajcia - 1 ks;
- šampiňóny - 350 g;
- múka - koľko cesta vezme.
Proces varenia:
- Nechajte kefír z chladničky na dve hodiny. Mala by mať izbovú teplotu.
- Rozpustite droždie, potom cukor.
- Nalejte vajce. Pridajte soľ. Pridáme múku a postupne vymiesime cesto. Mal by zmäknúť a mierne sa prilepiť na stôl.
- Bravčové mäso a cibuľu nakrájame na kocky. Vyprážame s horčicou. Pridajte soľ.
- Pridajte nakrájané šampiňóny. Dusíme, kým nie je hotové.
- Plech na pečenie vymastíme olejom. Vyložte cesto. Do stredu položte náplň.
- Zhromaždite okraje do stredu. Upevnite tak, aby boli na boku otvory. Nalejte do nich vodu.
- Pečieme pol hodiny. Teplota – 190°C.
Laurentský koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi
Jedlo sa ukáže ako aromatické, chutné a efektívne.
Požadované produkty:
- maslo - 30 g;
- soľ;
- vajcia - 3 ks;
- šampiňóny - 420 g;
- syr - 170 g;
- studená voda - 60 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- krém - 200 ml;
- múka - 200 g;
- cibuľa - 130 g;
- kuracie filety - 300 g.
Ako variť:
- Najskôr odstráňte olej. Malo by byť mäkké. Skombinujte s jedným vajcom. Nalejte do vody.
- Pridajte múku. Osolíme a premiešame.Vložte do priestoru chladničky.
- Filet uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
- Nasekanú cibuľu zmiešame s nasekanými hubami. Varíme do mäkka. Pridajte filé. Zmiešať. Posypte soľou a povarte tri minúty.
- Zvyšné vajcia spojíme so smotanou a pridáme strúhaný syr. Dôkladne premiešať.
- Cesto vložíme do formy a vytvarujeme boky.
- Rozdeľte hubovú zmes. Zalejeme smotanou.
- Vložte do rúry. Varte 40 minút. Teplota – 180°C.
Pôstny koláč so šampiňónmi
Na pečenie je najjednoduchšie použiť hotové cesto, ale ak chcete, môžete si ho pripraviť podľa akéhokoľvek receptu sami.
Požadované komponenty:
- kvasnicové cesto - 750 g;
- soľ;
- šampiňóny - 750 g;
- korenie;
- cibuľa - 450 g.
Proces varenia:
- Vyvaľkajte dve rovnaké časti.
- Nakrájajte huby. Nakrájajte cibuľu. Vložíme do hrnca a opečieme do mäkka.
- Vložte základ cesta do formy. Formujte strany.
- Rozdeľte huby. Prikryjeme zvyšnou vrstvou.
- Urobte vpichy pomocou vidličky alebo špáradla. Takáto príprava vám umožní nájsť cestu von.
- Pritlačte okraje. Pošlite obrobok do rúry.
- Varte 40 minút. Teplota – 190°C.
Koláč so zemiakmi a šampiňónmi v rúre
Pečivo je ideálne na raňajky a slúži ako výborný snack.
Požadovaná sada produktov:
- šampiňóny - 450 g;
- cukor - 30 g;
- korenie;
- zemiaky - 450 g;
- cibuľa - 130 g;
- soľ - 30 g;
- múka - 600 g;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 300 ml;
- maslo - 20 g;
- suché droždie - 10 g.
Postup krok za krokom:
- Skombinujte droždie s cukrom. Pridajte múku a soľ. Nalejte do vody. Hniesť. Potrebné komponenty je možné naliať do misky mixéra a vyšľahať pomocou špeciálneho nástavca na cesto.
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Pretlakujte a zmiešajte s maslom.
- Nakrájajte šampiňóny. Kusy by mali byť malé. Vyprážajte do zlatista.
- Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie na plnenie.
- Rozdeľte cesto. Vyvaľkajte dva kruhy. Priemer by sa mal rovnať veľkosti formy.
- Položte náplň na základňu. Okraje nechajte voľné. Prikryjeme zvyšnou vrstvou. V strede urobte zárez, aby para mohla ľahko unikať.
- Vložte do rúry. Pečte koláč pol hodiny. Režim – 180°C.
Otvorený koláč so šampiňónmi
K šampiňónom sa hodí kysnuté cesto.
Sada produktov:
- hotové kysnuté cesto – 1,2 kg;
- slnečnicový olej;
- soľ;
- šampiňóny – 1,2 kg;
- korenie;
- cibuľa - 450 g.
Spôsob varenia:
- Huby nakrájame na plátky. Osolíme a opečieme.
- Samostatne opražte nakrájanú cibuľu.
- Nechajte 200 g cesta. Väčšiu časť rozvaľkáme a položíme na dno formy. Rozložte huby a potom ich zakryte cibuľou. Posypeme korením.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Pre krajší vzhľad umiestnite na povrch sieťku. Ak chcete, môžete koláč nechať úplne otvorený.
- Pečieme pol hodiny. Teplotný režim – 180°С.
Zemiakový koláč so šampiňónmi a ružičkovým kelom
Pikantná horčičná omáčka pomôže urobiť koláč obzvlášť nezvyčajným a chutným.
Testovacie komponenty:
- vajcia - 1 ks;
- múka - 300 g;
- chladené maslo - 170 g;
- soľ.
Plnenie:
- zemiaky - 500 g;
- strúhaný syr - 120 g;
- ružičkový kel - 500 g;
- muškátový oriešok;
- soľ;
- kyslá smotana - 250 ml;
- korenie;
- šampiňóny - 250 g;
- nasekaná petržlenová vňať - 20 g;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 30 g;
- horúca horčica - 80 g.
Proces varenia:
- Zmiešajte ingrediencie na cesto. Hniesť. Zvinieme do gule a zabalíme do fólie. Vložte na hodinu do chladničky.
- Zemiaky uvaríme. Šupku nešúpte.Ochlaďte, potom ošúpte. Nakrájajte na kolieska.
- Veľké ružičky kapusty nakrájajte na kúsky. Malé nechajte v celku. Pridajte vodu a varte päť minút. V pohode.
- Šampiňóny nakrájame na plátky. Vypražíme na polovici masla.
- Skombinujte kyslú smotanu s horčicou. Nalejte vajcia. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Pridajte soľ. Posypeme muškátovým orieškom a korením. Zmiešať.
- Predhrejte rúru. Teplota – 200°C.
- Cesto rozvaľkajte. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.Pošlite do formulára.
- Navrstvíme zemiaky. Rozdeľte huby s kapustou. Nalejte vaječnú zmes, potom posypte strúhaným syrom.
- Pečieme 37 minút.
Koláč s mletým mäsom a šampiňónmi v rúre
Výdatné a výživné jedlo, ktoré zaženie hlad na dlhý čas, si obľúbia najmä muži.
Požadované komponenty:
- lístkové cesto – 750 g;
- korenie;
- mleté mäso - 500 g;
- soľ;
- varené vajcia - 3 ks;
- šampiňóny - 350 g;
- olivový olej;
- cibuľa - 160 g;
- paprika - 160 g;
- mrkva - 160 g.
Proces varenia:
- Nakrájajte zeleninu akýmkoľvek spôsobom. Preložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme do mäkka.
- Mleté mäso opečieme na panvici. Neustále miešame, aby sa z neho nevytvorila veľká hrudka.
- Kombinujte varené produkty. Pridáme na kocky nakrájané vajcia. Posypte soľou a korením.
- Cesto rozmrazte. Rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Preložíme na plech predtým vystlaný papierom na pečenie.
- Na jednu časť položte náplň. Zatvorte druhou polovicou. Pritlačte okraje.
- Vložte do rúry na pečenie. Teplota – 180°C. Varte pol hodiny.
Koláč s nakladanými šampiňónmi
Navrhovaná variácia vám pomôže pripraviť kompletný, výdatný obed.
Požadované produkty:
- kvasnicové cesto - 340 g;
- soľ;
- nakladané šampiňóny – 350 g;
- maslo - 30 g;
- paradajková omáčka - 30 ml;
- vajcia - 1 ks;
- mleté mäso - 450 g;
- cibuľa - 130 g;
- syr - 230 g.
Proces varenia:
- Cibuľu nakrájame na veľké kúsky. Rozdrvte mixérom. Skombinujte s mletým mäsom.
- Pridáme šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Posypeme strúhaným syrom. Miešajte.
- Rozvaľkajte dve vrstvy cesta. Jeden odošlite do formulára. Rozložte hubový základ. Posypte soľou.
- Prikryjeme zvyšnou vrstvou. Povrch potrieme vajíčkom, potom ho na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
- Varte 45 minút. Režim – 180°C. V pohode. Nakrájajte na porcie.
Kalorický obsah šampiňónového koláča
Koláč nemožno zaradiť medzi nízkokalorické jedlo, aj keď šampiňóny majú nízku energetickú hodnotu. Priemerný obsah kalórií v navrhovaných receptúrach je 250 kcal na 100 g Tento údaj sa môže znížiť, ak sa plniace výrobky namiesto vyprážania varia alebo pečú. Majonézu a kyslú smotanu môžete nahradiť aj nízkotučným kefírom.
Záver
Šampiňónový koláč je ideálnou voľbou pre výdatné jedlo. Jeden veľký kus ľahko nahradí plnohodnotnú večeru. Ak chcete pečeniu pridať trochu tepla, môžete pridať trochu feferónky.
