Domáce víno zo žltých sliviek

Žlté slivky sú atraktívne svojimi pestrými farbami. Tieto bobule sa používajú na kompóty, džem, džemy. Okrem toho táto rastlina vždy poteší bohatou úrodou. Plody žltej slivky sú veľmi žiadané aj medzi vinármi. Výsledkom pri dodržaní receptov je dezertné biele víno.

Svojich drahých hostí môžete pohostiť domácim žltým slivkovým vínom, ktoré môžete podávať k mäsu, rybám a hydine. K ľahkému bielemu vínu sa hodia citrusové plody, čokoláda a marmeláda.

Zdieľajme tajomstvá

Vinári, ktorí vyrábajú biele víno zo žltých sliviek, poznajú mnohé zložitosti svojho remesla a sú pripravení podeliť sa o mnohé z nich so začiatočníkmi.

Niektoré prísady ovplyvňujú chuť vína:

• Ak chcete kyslé víno, pridajte vetvičky ríbezlí.
• Ak použijete púčiky klinčekov, tymianu, oregana, vôňa vína bude mimoriadna.
• Pridaním marhúľ k slivkám získate sladký dezertný nápoj.
• Liečivé víno sa dá pripraviť, ak namiesto kryštálového cukru použijete med v pomere 1:1.

Pri výrobe vína zo žltých sliviek existuje ešte jedna všeobecná nuansa: plody obsahujú málo tekutiny, takže do dužiny musíte vždy pridávať vodu. Bez toho sa nedá zaobísť.

Pri výbere sliviek dbajte na ich kvalitu.Akékoľvek podozrivé ovocie ihneď zlikvidujte. Hniloba pokazí víno.

Dúfame, že zbierku tajných chvíľ pri výrobe domáceho žltého slivkového vína doplníte o vaše tipy.

Slivkové víno je zdravý nápoj, bohatý na vitamín C, karotén a ďalšie látky. Pitie nápoja v malých dávkach pomáha posilniť imunitný systém, zlepšuje krvný obeh a zvyšuje hemoglobín.

Naša vínna knižnica

Pri výrobe vína nie je potrebné používať iba biele slivky, vždy môžete experimentovať a pridať ovocie iných odrôd a farieb. Potom bude mať nápoj inú farbu a chuť.

Dnes sa však zameriame na niekoľko jednoduchých receptov na výrobu slivkového vína zo žltých plodov.

Možnosť 1 – klasický recept

Podľa receptu budeme potrebovať:

• žlté slivky – 8 kg;
• kryštálový cukor – 1 kg 600 g alebo 2 kg;
• voda - 1000 ml.

Spôsob varenia

1. Pred spustením vína nie je potrebné umývať slivky. Belavý povlak obsahuje baktérie alebo divoké kvasinky, ktoré sú zodpovedné za proces fermentácie. Preto musíte kontaminované miesta utrieť handričkou a odstrániť semená z každého žltého ovocia. Slivkové jadrá obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá víno nielen zhorkne, ale je aj zdraviu nebezpečné.
2. Opatrne rozdrvte bobule vo veľkej miske, kým nezískate pyré. Najlepšie je vykonať tento postup pomocou dreveného drviča.
   
3. Potom nalejte slivkové pyré do hrnca a pridajte liter teplej prevarenej vody. Nádobu odložte na teplé a tmavé miesto na päť dní fermentáciu.Slivkovú buničinu neustále miešajte a spustite ju dole.
4. Po uplynutí požadovaného času prefiltrujte tekutinu a oddeľte dužinu cez niekoľko vrstiev gázy. Všetko, čo v nej skončí, treba aj vytlačiť a vyliať do celkovej hmoty.
5. Nalejte trochu tekutiny, mierne zahrejte, pridajte požadované množstvo cukru. Viac-menej - všetko závisí od chuti sliviek a vašich preferencií. Ak máte radi svoje víno sladké, pridajte všetok cukor požadovaný v recepte alebo aj trochu viac.
6. Nalejte víno do veľkej fľaše a položte ju na vodný uzáver. Ak takéto zariadenie nemáte vo svojom arzenáli, nasaďte si na krk lekársku rukavicu s prstom prepichnutým ihlou. Fľaša vína by mala byť umiestnená na chladnom mieste a denne pretrepaná.
   
   Nádobu nenapĺňajte až po vrch, aby zostal priestor na kvasenie.
7. Slivkové víno doma, podľa jednoduchého receptu, by malo kvasiť dva mesiace, potom ho niekoľkokrát odstráňte zo sedimentu a snažte sa nerušiť usadené kvasinky.
   
8. Na konci kvasenia nalejte slivkové víno do fliaš a pevne uzavrite. Slivkový nápoj získa vôňu, chuť a farbu po 2-3 rokoch. Ale mladé víno sa môže piť skôr, po 5-6 mesiacoch.

2. možnosť – liečivé slivkové víno

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• žlté slivky;
• kryštálový cukor;
• hrozienka.

Presné množstvo surovín na prípravu domáceho slivkového vína nepomenujeme podľa jednoduchého receptu, ale ujasníme si pomery. Na každý kilogram ovocia musíte vziať:

• 800 ml vody;
• 200 gramov tmavých hrozienok;
• 150 gramov cukru.

Tieto pomery vám umožnia pripraviť si víno zo sliviek doma v požadovanom množstve.

A teraz o pravidlách varenia:

1. Neumyté hrozienka s divokým droždím položte na povrch do pohára a naplňte vodou nie viac ako +30 stupňov, pridajte 50 gramov kryštálového cukru. Štartér musí zostať teplý najmenej štyri dni. V teplejšej vode otrasy odumrú, ale pri nižších teplotách nebudú fungovať.
2. Na štvrtý deň rozdrvte žlté slivky s plakom (v žiadnom prípade ich neumývajte!) a vytlačte šťavu.
   
   Naplňte výlisky vodou a znova stlačte. Slivkovú tekutinu nalejeme do fľaše, pridáme cukor a tekutinu z vylúhovaných hrozienok. Umiestnite fermentačnú fľašu.
3. Všetky ostatné akcie zodpovedajú tradíciám výroby vína doma.

Slivyanka s liečivými vlastnosťami bude pripravená za 90 dní.

Možnosť prípravy obohateného nápoja

Na ochutnanie slivkového vína netreba čakať niekoľko mesiacov. Ak použijete náš expresný recept, o dva mesiace si môžete výsledný likér vyskúšať aj doma.

Napriek tomu, že nápoj obsahuje vodku, chuť zostáva stále originálna. Bez problémov ho zvládnu aj dámy. Opevnené slivkové víno sa skladuje doma na chladnom a tmavom mieste.

Čo potrebujeme:

• 5 kg žltej slivky;
• 5 litrov kvalitnej vodky;
• 1 kg cukru.

V tomto recepte sú niektoré nuansy, ktorých dodržiavanie je povinné:

1. Keďže úloha divých kvasníc v tomto recepte nie je dôležitá, žlté slivky treba dôkladne umyť, odkôstkovať a roztlačiť.
2. Výsledné pyré vložte do veľkej fľaše, pridajte kryštálový cukor a nalejte vodku. Potom sa fľaša uzatvorí a umiestni sa na teplé miesto na 60 dní.
3. V záverečnej fáze sa víno musí prefiltrovať a naliať do vhodných nádob.

Môžete pozvať hostí a spoločne ochutnať žlté slivkové víno pripravené doma.

Možnosť 3 – pikantné víno

Mnohí milenci zbožňujú pikantnú slivyanku. Tento recept je práve pre nich. Vopred pripravte nasledujúce produkty:

• žlté slivky – 2 kg;
• púčiky klinčekov - 5 kusov;
• bobkový list - 3 listy;
• granulovaný cukor - 1000 gramov;
• čistá voda - 3 litre.

Slivky neumyjeme, ale kôstky určite vyberieme. Rozdrvte ovocie, potom pridajte vodu (1 liter), púčiky klinčekov, bobkový list, cukor. Položte nádobu na sporák a varte, kým sa neobjaví pena.

Potom odstráňte z tepla a ochlaďte. Pomocou lisu vytlačte dužinu. Do výslednej hmoty nalejte ďalší liter prevarenej vody, premiešajte a znova prefiltrujte. Pridajte posledný liter vody. Výslednú tekutinu nalejte do fľaše (nie po vrch) a umiestnite ju na teplé miesto. Po 12 dňoch je domáce víno zo žltých sliviek hotové.

Čistiace slivkové víno

Proces čírenia domáceho vína zo žltých sliviek, jednoduché recepty, ktoré sme vám ponúkli, je dokončený až po niekoľkých rokoch. Dôvodom je vysoký obsah pektínu v ovocí. Na tieto účely používajú vinári rôzne prípravky. Pozrite sa, ako to robia:

Ale môžete rýchlo objasniť víno, ak použijete kuracie vaječné biele.

A teraz o tomto krok za krokom:

• Na každých 50 litrov slivkového vína sú potrebné iba 2 bielkoviny;
• oddeľte ich od žĺtkov a dôkladne šľahajte, kým sa nevytvorí pena;
• potom postupne pridajte pol pohára prevarenej vody, premiešajte výslednú hmotu;
• zmes nalejte do vína tenkým prúdom a premiešajte;
• Po pol mesiaci sa na dne fľaše objaví sediment.

Opatrne z neho vyberte víno a nalejte ho do novej nádoby. Ale ešte to nebudeme liať do malých fliaš. Víno ešte nie je hotové rozjasnil, je v ňom badateľný zákal.Po troch týždňoch zopakujeme vybratie zo sedimentu a filtráciu. Až potom, čo sa slivkové víno pripravené doma stane úplne priehľadným, môže sa naliať do malých nádob a tesne uzavrieť.

Odporúčané príspevky

Ako vyrobiť domáce víno z červeného hrozna

Recept na domáce hroznové víno Isabella

Víno z rakytníka doma

Domáce damonské víno

Jahodové víno doma: recept

Ako vyrobiť víno z ostružiny

Slivkový likér

Spottykach doma: 17 receptov

Domáce víno z morušky