Obsah
Čierne ríbezle sú bobule, ktoré možno nazvať najobľúbenejšie a najzdravšie. Pripravujú sa z neho najrôznejšie sladkosti, vyrábajú sa zásoby vitamínov na zimu a jedia sa surové. Existuje ďalšie využitie tohto daru prírody - príprava tinktúr. Každý si môže pripraviť nápoj doma, pozná recept na čierne ríbezle s vodkou, alkoholom alebo mesačným svitom.
Výhody a poškodenia tinktúry ríbezlí
Varené čierne ríbezle s vodkou doma sú nielen chutným, ale aj zdravým nápojom. Likér má niekoľko výhod:
- posilnenie imunitného systému;
- antibakteriálne a antimikrobiálne účinky;
- normalizácia metabolizmu;
- boj proti toxínom;
- pomoc pri korekcii zraku;
- posilnenie stien krvných ciev;
- zlepšenie funkcie obličiek a močových ciest;
- neutralizácia zápalu ďasien a ústnej dutiny;
- zlepšený spánok;
- analgetický účinok.
To všetko je možné vďaka zloženiu liečivých surovín. Bobule obsahujú:
- kyselina hroznová, jablčná a citrónová;
- vitamíny P, C, A atď.;
- minerály;
- enzýmy.
Alkoholický nápoj má niekoľko menších nevýhod:
- hnačka;
- bolesť brucha;
- problémy s funkciou srdca.
Ale všetky môžu byť len dôsledkom zneužívania likéru alebo neznášanlivosti zložiek nápoja.
Ako si vyrobiť domácu ríbezľovú tinktúru
Ríbezľové tinktúry vyrobené s alkoholom doma sú považované za najzdravšie a najbezpečnejšie. Hlavná vec je poznať základné princípy vytvárania ušľachtilého nápoja:
- Bobule je potrebné zbierať začiatkom augusta.
- Zbierajte iba čierne ovocie.
- Starostlivo vytrieďte vzorky nevhodné na jedlo.
- Opláchnite.
Po prípravných prácach môžete začať s prípravou nápoja. Je lepšie mu vybrať kvalitný alkohol. Je zakázané používať podozrivú vodku alebo alkohol, pretože ani všetky prospešné vlastnosti ovocia nedokážu pokryť toxíny obsiahnuté v „spálených“ produktoch.
Recepty na tinktúru ríbezlí doma
Ak chcete pripraviť tinktúru bobúľ ríbezlí, nemusíte byť odborníkom na varenie mesačného svitu a výrobu alkoholických nápojov. S touto úlohou sa dokážu vyrovnať aj začiatočníci. Hlavná vec je dodržiavať postup prípravy, proporcie a odporúčania na skladovanie.
Tinktura čiernych ríbezlí s vodkou
Najčastejšie sa používajú najjednoduchšie prísady - vodka a čierne ríbezle. Aj keď existujú sofistikovanejšie recepty.
Prvá možnosť plnenia:
- Vložte 700 g ovocia do 3-litrovej fľaše.
- Nalejte vodku - 500 ml (vodka by mala úplne zakryť bobule).
- Utesnite fľašu.
- Umiestnite na tmavé miesto na 2-3 týždne.
- Precedíme cez gázu.
- Nalejte do vhodných nádob.
Druhá verzia vodkového likéru s použitím mrazených bobúľ:
- Nalejte 1 šálku vody do panvice.
- Zahrejte, pridajte pohár cukru.
- Varte.
- Pridajte mrazené bobule - 400 g.
- Nechajte pôsobiť nie dlhšie ako 3 minúty.
- Ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Rozdrvte bobule.
- Nalejte vodku - 500 ml.
- Všetko nalejte do pohára a uzavrite.
- Umiestnite na tmavé miesto na 21 dní.
- Kmeň a fľašu.
Tretia možnosť likéru s pridaným korením:
- Do nádoby nalejte 500 ml vodky.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
- Pridajte 600 g bobúľ čiernych ríbezlí.
- Zmiešať.
- Pridajte 2 klinčeky, vanilku na špičke noža a 2 hrášky z nového korenia.
- Zavrieť.
Ríbezľová vodka doma bude pripravená za 20 dní. Potom je potrebné nápoj filtrovať a plniť do fliaš.
Tinktura čiernych ríbezlí s alkoholom
Existuje aj niekoľko receptov na ríbezle s alkoholom, ktoré sa dajú pripraviť doma.
Prvá možnosť:
- Nalejte 700 g ovocia do 3-4 litrovej fľaše.
- Pridajte alkohol so silou 70 stupňov - 500 ml.
- Umiestnite likér na tmavé, ale teplé miesto.
- Po 2 týždňoch preceďte.
- Nalejte do fliaš.
Druhá možnosť:
- Alkohol zrieďte na 45 stupňov tak, aby výsledný objem bol 1 liter.
- Sirup uvarte v dvoch pohároch vody s pridaním 400 g cukru.
- 800 g ovocia uvaríme v sirupe.
- Rozdrviť bobule.
- Po vychladnutí sirupu s bobuľami pridajte alkohol.
- Nádobu umiestnite na tmavé miesto na 3 týždne a pevne ju uzavrite.
- Prefiltrujte a nalejte do vhodnej nádoby.
Tinktura čiernych ríbezlí na mesačnom svite
Existuje aj pomerne jednoduchý recept na tinktúru čiernych ríbezlí, ktorý zahŕňa použitie mesačného svitu.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- mesačný svit - 1,5 litra;
- bobule čiernych ríbezlí – 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 150 g.
Proces varenia:
- Nalejte mesačný svit do nádoby.
- Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
- Pridajte bobule.
- Zatvorte nádobu.
- Umiestnite na tmavé miesto na 14 dní.
- Filter.
- Nalejte do fliaš.
- Počkajte ďalších 15 dní.
Tinktúra z bielych ríbezlí
Biele ríbezle sú vhodné aj na výrobu tinktúr, negatívom je len farba výsledného nápoja. Vychádza nie tak bohatá a príjemná ako z tmavých bobúľ.
Prvou možnosťou je tinktúra ríbezlí s vodkou doma:
- Nalejte 400 g ovocia do pohára.
- Rozdrvte bobule.
- Pridajte vodku - 1 liter.
- Pridajte cukor - 1 šálku (neskôr môžete nápoj osladiť).
- Pridajte štipku vanilínu.
- Umiestnite tinktúru na tmavé miesto na 3 týždne, fľašu pevne zatvorte.
- Filter.
- Vložte do chladničky na 3 dni – čas potrebný na stabilizáciu chuti nápoja.
Druhou možnosťou je príprava bez vodky:
- Rozdrvte 1 kg ovocia.
- Pridajte 30 g hrozienok.
- Pridajte 500 g cukru.
- Nalejte 200 ml prevarenej vody ochladenej na izbovú teplotu.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Na fľašu umiestnite uzáver s vodou (lekárska rukavica).
- Nádobu umiestnite na tmavé miesto.
- Po 10 - 30 hodinách by mala začať fermentácia: na povrchu sa objaví pena, rukavica sa nafúkne.
- Fermentácia by mala trvať od 20 do 45 dní.
- Po dokončení procesu musí byť kvapalina filtrovaná.
- Nalejte do fliaš.
- Skladujte na chladnom mieste po dobu 3 mesiacov.
Tinktúra z púčikov ríbezlí
Tinktúra z púčikov čiernych ríbezlí je recept, o ktorom nie všetci vinári vedia. V skutočnosti takýto alkohol nie je horší v chuti a prospešných vlastnostiach. Na jeho prípravu potrebujete:
- mesačný svit alebo vodka – 500 ml;
- púčiky čiernych ríbezlí - 1,5 lyžice. l.;
- fruktóza - 1 lyžička.
Príprava:
- Vložte všetky ingrediencie do pohára.
- Pridajte vodku.
- Zmiešať.
- Nechajte 5 dní na teplom a tmavom mieste.
- Odfiltrujte likér z púčikov.
Tinktura ríbezľového džemu
Domáca tinktúra z čiernych ríbezlí s vodkou môže byť dokonca vyrobená z džemu. V tomto prípade je najlepšie použiť fermentovaný „zákrut“, ktorý nám zostal z minulých rokov.
Proces varenia je čo najjednoduchší:
- Do vhodnej nádoby nalejte 350 ks džemu z čiernych ríbezlí.
- Pridajte 2 poháre vodky alebo alkoholu zriedeného na 40 stupňov.
- Na zakrytie pokrievkou.
- Nechajte pôsobiť 24 hodín.
- Kmeň.
Potom sa likér upraví podľa vašej chuti. V prípade potreby ho môžete zriediť čistenou vodou, zaliať trochou sirupu alebo pridať vanilín, škoricu, klinčeky či med.
Kontraindikácie
Napriek všetkým svojim výhodám má akýkoľvek alkoholický nápoj aj priame kontraindikácie na konzumáciu. Medzi nimi sú:
- hepatitída a iné problémy s pečeňou vrátane cirhózy;
- alergia na čierne ríbezle a zložky nápojov;
- tromboflebitída;
- zápal žalúdka;
- žalúdočný vred;
- zvýšená hladina zrážanlivosti krvi;
- stav po mŕtvici a infarkte.
Podmienky skladovania
Tinktúru pripravenú na vodke alebo inom alkoholovom základe treba nielen správne konzumovať, ale aj skladovať. Tento problém má niekoľko dôležitých aspektov:
- Materiál skladovacej nádoby. Najlepšie je použiť nádoby zo skla (najlepšie tmavé): poháre, fľaše so širokým hrdlom. Najlepšie je vyhnúť sa používaniu železných a plastových nádob, pretože takéto materiály môžu reagovať s vodkou alebo alkoholom. V dôsledku toho môžete pokaziť nielen chuť nápoja, ale tiež ho zbaviť všetkých jeho prospešných vlastností.
- Tesnosť. Viečko, ktoré zakryje nádobu s tinktúrou, by malo tesne priliehať a neprepúšťať vzduch.
- Likér môžete skladovať v chladničke - na bočných dverách, alebo v pivnici. Ak takéto miesta nie sú, potom sa tinktúra musí skladovať v chladnej miestnosti bez prístupu svetla.
Ak sa dodržia uvedené pravidlá skladovania, tinktúra čiernych ríbezlí s vodkou alebo alkoholom sa môže skladovať jeden až dva roky. Zároveň sa nestratia prospešné vlastnosti nápoja a kvalita sa nezhorší.
Záver
Recept na čierne ríbezle s vodkou bude užitočný pre každého, kto sa chce dostať do vinárstva. Veď pripraviť takýto likér zvládnu aj začiatočníci. Hlavným pravidlom chutného nápoja sú kvalitné suroviny a správne skladovacie nádoby.
