Obsah
Alkoholová tinktúra z mrazených čiernych ríbezlí sa ľahko pripravuje doma. Mnoho letných obyvateľov má pravdepodobne na sklade zdravé bobule, ktoré boli zmrazené na budúce použitie v lete, ale nikdy sa nepoužívali počas zimnej sezóny. Trvanlivosť takéhoto jemného produktu končí práve v čase dozrievania novej úrody. A tu vzniká dilema – čo s nespotrebovaným mrazeným produktom. Bola by škoda to vyhodiť, ale na džem je lepšie použiť čerstvé bobule. Existuje cesta von; môžete pripraviť infúziu liečivého ovocia pomocou akéhokoľvek produktu obsahujúceho alkohol - vodky, mesačného svitu alebo alkoholu.
Vlastnosti prípravy mrazenej tinktúry ríbezlí
Mrazené čierne ríbezle umožňujú vyrábať tinktúru po celý rok. Mrazené bobule navyše dodajú zdravému elixíru bohatšiu vôňu a chuť. Samozrejme, práca s takýmito ríbezľami má svoje vlastné nuansy, ktoré súvisia so skutočnosťou, že celistvosť šupky mnohých bobúľ je narušená a pri rozmrazovaní sa uvoľňuje veľké množstvo tekutiny.Tieto nedostatky však veľmi nekomplikujú proces výroby chutného nápoja.
Recepty na mrazené tinktúry čiernych ríbezlí
Existuje pomerne málo receptov na domácu tinktúru z mrazených bobúľ čiernych ríbezlí. Môžu sa líšiť nielen zložkami, ale aj technológiou prípravy. Ale nakoniec budú mať nádhernú bohatú farbu, chuť a vôňu.
Tinktura mrazených ríbezlí s alkoholom
Alkoholová tinktúra z čiernych ríbezlí zachová najväčšie množstvo silíc a iných prospešných látok. Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:
- 800 g čiernych ríbezlí;
- 1 liter alkoholu;
- 400 g cukru (môže sa použiť hnedý);
- 400 ml vody.
Spôsob varenia:
- Ak boli ríbezle pred zmrazením dobre vytriedené, zbavené listov, konárov, iných zvyškov a umyté, bobule sa môžu len mierne rozmraziť. V opačnom prípade musíte počkať na úplné rozmrazenie a dobre opláchnuť bobule a odstrániť všetky plávajúce nečistoty.
- Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti a pridajte cukor. Položte zmes na oheň a priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte bobule do sirupu, znova priveďte do varu a na miernom ohni varte 5 minút. Počas tejto doby bobule prasknú a pustia šťavu. Pre istotu ich môžete počas varenia rozdrviť lyžicou alebo drvičom.
- Zmes čiernych ríbezlí musí úplne vychladnúť. Až potom pridajte alkohol.
- Dobre premiešanú zmes nalejte do sklenenej nádoby, napríklad zaváracieho pohára, a uzavrite viečkom, aby ste zaistili tesnosť.Umiestnite na tmavé miesto.
V tejto forme by infúzia mala trvať asi 3 týždne. Počas tejto doby sa pravidelne pretrepáva, približne raz za 2-4 dni. Vďaka tomu, že ríbezle varením zmäkli, uvoľnia maximum živín. Ale zároveň to urobí tinktúru veľmi hustú. Po potrebnej dobe lúhovania bude hlavnou úlohou nápoj prefiltrovať, aby sa zbavil dužiny. Najlepšie sa to robí pomocou gázy zloženej v 4-6 vrstvách. Po prvej filtrácii je potrebné nechať výsledný roztok chvíľu sedieť, aby sa zvyšná dužina usadila na dne nádoby. Potom opatrne, aby sa sediment nerozmiešal, znova preceďte cez gázu a usadeninu sceďte. Pre lepšie výsledky ho môžete zopakovať. Prefiltrovanú tinktúru nalejte do čistých fliaš a dobre uzatvorte.
Existuje ďalšia možnosť prípravy infúzie s alkoholom. Je oveľa jednoduchšie vykonávať, pretože vám umožňuje preskočiť ťažkosti spojené s prípravou sladkej zložky. Ale vďaka novým zložkám sa ukáže, že nie menej chutné a zdravé.
Tinktura mrazených čiernych ríbezlí s vodkou
Recept na mrazenú tinktúru čiernych ríbezlí s vodkou je pomerne bežnou možnosťou. Veď vodka je najdostupnejší a najuniverzálnejší základ na prípravu liečivého nápoja. Nevyžaduje správne pomery na riedenie, ako napríklad alkohol. A chuť vodkovej tinktúry bude jemnejšia ako alkoholová tinktúra, preto ju obľubujú najmä ženy.Spôsob prípravy je jednoduchý, no kvalitatívne požiadavky na suroviny sú vysoké. Rozmrazené bobule musia byť celé, umyjú sa v mierne teplej vode, rozložia sa v jednej vrstve na uterák, aby sa vysušili, a pokazené bobule sa odstránia.
- Naplňte 3-litrovú nádobu čiernymi ríbezľami do polovice alebo ešte viac.
- Naplňte po vrch kvalitnou vodkou, pevne uzavrite plastovým viečkom a umiestnite na 2-3 týždne na miesto mimo dosahu slnečného žiarenia. Počas tejto doby nádobu pravidelne pretrepávajte.
- Po uplynutí stanoveného času preceďte obsah nádoby cez niekoľko vrstiev gázy a výsledný nápoj nalejte do čistých fliaš, ktoré pevne uzatvorte.
Táto tinktúra bude mať výraznú chuť a vôňu čiernych ríbezlí. Ale pre tých, ktorí majú radi sladšiu chuť, môžete pridať cukor alebo sacharózu - na každých 100 ml nápoja budete potrebovať 50-70 g sladkého produktu.
Moonshine tinktúra z mrazených ríbezlí
Tinktura z čiernych ríbezlí vyrobená s mesačným svitom môže mať trochu drsnú chuť. Ak ale na prípravu nápoja použijete kvalitný mesačný svit, ktorý prešiel riadnou očistou, chuť sa zjemní. Tento nálev viac ocení silnejšia polovica ľudstva. Môžete ho pripraviť pomocou vyššie opísaných metód.
- Čierne ríbezle uvaríme s cukrovým sirupom a do vychladnutej zmesi nalejeme mesačný svit. Pomery sú rovnaké ako v receptúre s alkoholom.Nechajte 2-3 týždne na tmavom mieste, občas pretrepte. Kmeň a fľašu.
- Rozmrazené ríbezle jednoducho nasypete do dózy a zalejete mesiačikom. V tomto receptúre sa šťava uvoľnená počas rozmrazovania nedá vypustiť, ak sila mesačného svitu presiahne 50%. Milovníci sladkého pridávajú cukor.
Kontraindikácie
Mrazený likér z čiernych ríbezlí je predovšetkým liečivým a profylaktickým prostriedkom. Preto sa neodporúča zneužívať. Odporúča sa používať tinktúru opatrne, keď:
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- hepatitída;
- žalúdočný vred.
Ľudia trpiaci alkoholizmom a duševnými chorobami by sa mali úplne vyhnúť užívaniu tinktúry.
Podmienky skladovania
Tinktúru z čiernych ríbezlí skladujte na chladnom, tmavom mieste a len v dobre uzavretej sklenenej nádobe. Jeho trvanlivosť závisí predovšetkým od úrovne obsahu alkoholu v ňom. Neriedená tinktúra vyrobená s alkoholom alebo kvalitným mesačným svitom sa môže skladovať asi 2 roky. Vodka - iba 1 rok.
Záver
Alkoholová tinktúra z mrazených čiernych ríbezlí je lahodný a zdravý nápoj. Jednou z jeho výhod je, že sa dá ľahko pripraviť doma. Môžete tiež experimentovať s rôznymi prísadami, ktoré pomôžu diverzifikovať chuťové nuansy.Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že len správne skladovaný nápoj konzumovaný s mierou telu prospeje.
