Obsah
Dulová tinktúra je nezvyčajný alkoholický nápoj, ktorého prípravu zvládnu aj začiatočníci, ktorí nemajú s varením mesačného svitu žiadne skúsenosti. Ovocie nie je veľmi populárne, aj keď veľa ľudí vie o jeho výhodách. Čerstvé ovocie a rôzne prípravky na ich základe majú liečivé vlastnosti: džem, džem, kompót, ako aj alkohol.
V niektorých zdrojoch sa dule môže nazývať chaenomeles
Liečivé vlastnosti dule tinktúry s vodkou
V akejkoľvek tinktúre bobúľ alebo ovocia sa v dôsledku nedostatku tepelného spracovania v čase jej prípravy zachovajú všetky užitočné látky a vitamíny čo najviac. Nápoj vyrobený z dule má teda tonizujúce, antioxidačné, zahrievacie a baktericídne vlastnosti. Podporuje:
- normalizácia tlaku;
- zlepšenie fungovania tráviaceho systému;
- posilnenie tela;
- pokojný;
- pomáha zmierniť opuch;
- má priaznivý vplyv na krvný obeh;
- čistí krvné cievy;
- má choleretický a diuretický účinok.
Výber a príprava ingrediencií
Na prípravu skutočne dobrej dulovej tinktúry je dôležité použiť zrelé plody, ktoré sa zbierajú na jeseň (september – október). V tejto chvíli získavajú príjemnú vôňu a citrónový odtieň.
Dula sa považuje za zrelú, ak má tieto znaky:
- získal jednotný žltý odtieň;
- na šupke nie sú žiadne zelené škvrny;
- stal sa elastickým;
- na jeho povrchu nie je žiadny nadýchaný povlak.
Po príchode mrazov treba plody pozbierať. Ak vyžadujú dozrievanie, nechajú sa 20-30 dní.
V čerstvom stave je dula kyslá a kyslá, jej chuť po tepelnej úprave zjemní.
Recepty na výrobu japonskej tinktúry puškvorca
Existuje niekoľko technológií na prípravu zdravého alkoholického nápoja z dule. Môže sa pripraviť s alkoholom, mesačným svitom, koňakom, vodkou a konečný výsledok v závislosti od zvoleného základu bude mať vždy iné chuťové vlastnosti. Okrem toho hrá významnú úlohu doba starnutia nápoja.
Japonská tinktúra puškvorca s vodkou, mesačným svitom, alkoholom
Najjednoduchší recept na tinktúru dule zahŕňa použitie minimálneho množstva prísad:
- vodka, mesačný svit alebo alkohol (45%) – 1,5 l;
- cukor - 800 g;
- dule – 1 kg.
Príprava:
- Ovocie dobre umyte, odstráňte strednú časť a nakrájajte.
- Vložte výrobok do sklenenej nádoby, pridajte cukor a pridajte tekutú zložku.
- Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na niekoľko mesiacov na chladné miesto.
- Vylúhovaný nápoj preceďte, prefiltrujte a odložte na týždeň na chladné miesto.
Spolu s cukrom môžete do nápoja pridať štipku vanilky alebo kyseliny citrónovej.
Ovocná tinktúra z dule japonskej
Ak chcete pripraviť tinktúru japonskej dule, musíte si vziať:
- 4 ovocie;
- pohár cukru;
- fľašu vodky.
Recept krok za krokom:
- Ovocie umyte, nakrájajte na kolieska a vložte do pohára.
- Pridajte cukor, pridajte vodku, nechajte mesiac a pol v tme.
- Preceďte, prefiltrujte a nechajte pár týždňov odstáť.
Recept na tinktúru má francúzske korene.
Tinktura dule s koňakom
Na získanie vynikajúcej tinktúry z dule sa pripravuje pomocou koňaku. Použité ingrediencie sú:
- dule – 1 kg;
- koňak (rum) – 0,6 l;
- cukor - 100 g;
- škorica - 3 tyčinky;
- vanilka - 1 g;
- klinčeky – 1 púčik.
Technológia:
- Nakrájajte čisté, nakrájané ovocie bez semien a vložte do pohára.
- Pridáme všetky tuhé ingrediencie a premiešame.
- Nalejte alkohol.
- Nádobu dobre uzavrite a nechajte šesť týždňov pri teplote asi +20 °C.
- Niekoľkokrát precedíme a fľaškujeme.
Pred použitím hotovej tinktúry je vhodné nechať ju niekoľko dní „odpočívať“.
Tinktura puškvorca na mesiačiku so zázvorom
S pridaním zázvoru sa alkoholický nápoj stáva ostrejším a pikantnejším. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- plody dule – 0,5 kg;
- ovocný mesiačik – 0,5 l;
- granulovaný cukor - 0,3 kg;
- koreň zázvoru - 25 g.
Recept:
- Pripravenú dulu nakrájame.
- Zázvor nastrúhame najemno.
- Do jedla pridajte cukor a počkajte, kým pustí šťavu.
- Pridajte mesačný svit, utesnite, nechajte dva mesiace.
- Po skončení expozície prefiltrujte 2-3 krát.
Tinktúra s koreňom zázvoru podporuje odbúravanie tukov a pomáha pri ochoreniach hrdla
Chaenomeles a citrónová tinktúra
Na pikantný likér s citrónom a dulou potrebujete tieto produkty:
- vodka - 1 l;
- dule – 1 kg;
- cukor - 0,1 kg;
- voda - 1 pohár;
- citrón.
Príprava krok za krokom:
- Vytlačte šťavu z citróna, nakrájajte kôru, zmiešajte s cukrom a vodou, priveďte do varu.
- Do sirupu pridajte kocky dule a povarte päť minút.
- Ochlaďte, nalejte do fľaše, pridajte vodku a nechajte 30 dní.
- Oddeľte tekutinu od dužiny, niekoľkokrát preceďte a nechajte stáť ďalší týždeň.
Nápoj s prídavkom citróna má špeciálne orientálne tóny.
Tinktúra s medom a dulou
Dulový medový likér je ideálny ako aperitív. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- chaenomeles – 1 kg;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 250 g;
- med - 150 ml;
- vodka - 0,5 l.
Recept:
- Plátky dule skombinujte s vodkou, prikryté držte tri týždne, sceďte tekutinu a vložte do chladničky.
- Pridajte cukor do nádoby s ovocím, nechajte týždeň, občas pretrepte.
- Vzniknutý sirup scedíme, pridáme med a alkohol, pomarančový džús a nasekanú kôru a necháme 14 dní prikryté na chladnom mieste.
Hotová tinktúra sa niekoľkokrát prefiltruje
Trojitá tinktúra
Ak chcete pripraviť trojitú tinktúru, musíte si vziať plátky dule, alkohol a cukor v rovnakých pomeroch.Plody zasypte pieskom a nechajte v tme, kým sa neobjaví 700 ml šťavy. Potom ju scedíme a dáme do chladničky. Alkohol zrieďte vodou v pomere 2:1, nalejte dule, pevne uzatvorte, nechajte týždeň. Alkohol sceďte, nádobu s ovocím naplňte čistou vodou tesne nad vrstvu ovocia a nechajte ďalších sedem dní. Spojte všetku výslednú tekutinu, ochlaďte, kým nie je číra, a preceďte.
Trojitá tinktúra sa uchováva asi rok v tmavej nádobe a chladnej miestnosti.
Tinktúra zo semien dule japonskej
Semená plodov Chaenomeles nemajú o nič menej prospešné vlastnosti ako samotné plody a niektorí vinári ich pri príprave tinktúr z ovocia nevyťahujú. Je dôležité si uvedomiť, že vo vnútri semien je toxická látka nazývaná amygdalín, preto by sa nemali drviť.
Recepty na výrobu moonshine z dule
Za kvalitný destilát sa považuje mesačný svit z kdoule, pri príprave ktorého bola dodržaná všetka technológia a prebehla dvojitá destilácia. Podľa skúsených vinárov by sa na prípravu nápoja mali používať iba zrelé plody akejkoľvek sladkej odrody. Ak je ovocie kyslé, musí sa do nápoja pridať cukor.
Dule moonshine má príjemnú chuť a ľahkú ovocnú vôňu.
Ako urobiť kašu bez kvasníc
Na prípravu dulovej kaše treba umyté plody rozkrojiť na polovicu, odstrániť ich stred a dužinu a šupku pomlieť na kombajne alebo mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu vložte do nádoby, podľa potreby pridajte cukor, pridajte vodu a premiešajte.Na hrdlo fľaše natiahneme lekársku rukavicu, do jedného prsta (ihlou) urobíme jamku, zápar necháme na tmavom mieste pri teplote +18 až +25 °C. Hotový nápoj preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
Dulový zápar má horkastú chuť a na dne zakalený sediment
Ako pripraviť kašu s cukrom a droždím
Technológia prípravy dulovej kaše s droždím a cukrom je podobná ako v predchádzajúcom receptúre. Jediné, čo sa mení, je pridanie nových prísad na 10 kg ovocia: cukor - 1 kg a droždie - 150 g lisované alebo 25 g suché. Je povolené nahradiť produkt umelého kvasenia divokým produktom, ktorý sa nachádza na šupke dule. Na tento účel by sa plody nemali umývať.
Klasický recept na mesačný svit
Na prípravu dule moonshine podľa klasickej receptúry sa precedená kaša destiluje, kým sila v prúde neklesne na 30 %. Výsledný nápoj sa zriedi vodou na koncentráciu 20% a znova sa destiluje.
Zber je dokončený, keď sila nápoja dosiahne asi 45 stupňov, potom sa zriedi vodou (podľa chuti), naplní do fliaš a na pár dní uskladní na chladnom a tmavom mieste.
Zvyčajne je sila dule moonshine nastavená na 40 stupňov
Kaukazský mesačný svit
Na výrobu mesačného svitu z dule podľa kaukazského receptu budete potrebovať nasledujúci zoznam prísad:
- dule – 1 kg;
- chacha – 1,5 l;
- med - 0,4 kg.
Technológia varenia:
- Ovocie dobre umyte, nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro a nakrájajte nožom alebo strúhadlom.
- Nalejte produkt do sklenenej fľaše a pridajte chacha.
- Nádobu je dobré uzavrieť a nechať 20 dní na osvetlenom mieste.
- Potom pridajte med a nechajte ďalších sedem dní, občas pretrepte.
Kaukazský mesačník je vhodné skladovať v pivnici
Podmienky skladovania
Ak dodržiavate pravidlá skladovania tinktúry z dule, produkt môže trvať jeden až päť rokov. Trvanlivosť nápoja je zvyčajne ovplyvnená teplotou a použitou nádobou.
Fľaštičky s tinktúrou je najlepšie uchovávať v miestnosti, kde teplota neklesne pod +13 °C a nevystúpi nad +25 °C. Ideálnym miestom na uskladnenie je chladnička alebo pivnica, ako aj sklad, kam nepreniká slnečné svetlo.
Nádoby, do ktorých sa naleje dulová tinktúra, musia byť čisté, sterilizované a hermeticky uzavreté. Je lepšie, ak ide o fľaše z tmavého skla alebo v extrémnych prípadoch o nádoby z potravinárskeho plastu.
Záver
Tinktura dule bude aromatická a chutná, ak budete dodržiavať technológiu jej prípravy. Pri pití nápoja v miernych dávkach je telo nasýtené užitočnými látkami a cennými zložkami, posilňuje sa imunitný systém a dokonca dochádza k rýchlemu zotaveniu z prechladnutia. Môžete si vybrať akýkoľvek recept na výrobu alkoholu, ale osobitná pozornosť by sa mala venovať zachovaniu proporcií a kvality surovín.
