Obsah
Tangerine vodka je alkoholický nápoj na báze citrusovej kôry s prídavkom vanilky, pražených kávových zŕn, plodov borievky alebo iných prísad. V závislosti od technológie prípravy si môžete pripraviť sladkú alebo horkú tinktúru.
Tajomstvo výroby mandarínkovej vodky
Ak chcete získať lahodnú mandarínkovú vodku, musíte vziať do úvahy niekoľko pravidiel:
- Alkohol musí byť vysokej kvality (alkohol z potravinárskej kvality „Lux“).
- Vybrané mandarínky sa vyberú a dôkladne umyjú.
- Ak chcete odstrániť kôru, vezmite iba vrchnú vrstvu obsahujúcu maximálnu koncentráciu arómy.
- Suroviny sú úplne naplnené nápojom, takže kontakt so vzduchom je minimálny.
- Trvajte na tom aspoň tri týždne.
Recepty na likéry z mandarínkovej vodky
Existuje niekoľko receptov na prípravu nálevu. Základným princípom je vložiť pripravenú kôru do nádoby, naplniť ju vodkou po vrch a nechať na tmavom mieste aspoň tri týždne. Ďalej je potrebné precediť, pridať ďalšie ingrediencie (napríklad cukrový sirup) a nechať ešte pár dní odstáť.Počas tejto doby sa chuť obohatí a vôňa bude obzvlášť výrazná. Hotový nápoj sa uchováva pri izbovej teplote (v uzavretej nádobe) 2–3 roky.
Recept na tinktúru s mandarinkovými šupkami a vodkou
Klasický recept na výrobu mandarínkovej vodky je založený na nasledujúcich zložkách:
- čerstvé šupky - 300 g;
- vodka - 1 l;
- cukor – 3 lyžičky.
Na varenie sa používajú vybrané mandarínky s hladkou šupkou.
Sekvenovanie:
- Vezmite 10 citrusových plodov a dôkladne ich opláchnite v teplej vode. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát, aby ste úplne odstránili chemikálie, vosk a iné nečistoty.
- Ovocie ponorte na jednu minútu do vriacej vody. Tento postup vám umožňuje zbaviť sa horkosti. Aj keď je ovocia veľa, kôru z nich získate nastrúhaním iba vrchnej vrstvy (bez bielej časti). Obsahuje esenciálne oleje, ktoré vytvárajú osviežujúcu vôňu.
- Vložte do nádoby s alkoholovým základom, naplňte po vrch a uzavrite.
- Mandarínkovú vodku umiestnite na tmavé miesto a uchovávajte pri izbovej teplote najmenej tri týždne.
- Nápoj by sa mal pravidelne pretrepávať a nádobu prevracať.
- Potom sceďte a ochutnajte.
Alkohol s prídavkom citrusových plodov sa podáva k dezertným jedlám
Za týmto účelom sú predsmažené a pridané do alkoholového základu. Po mesiaci prefiltrujú a získajú zaujímavý nápoj s pikantnou arómou.
Recept na tinktúru mandarínky a vodky
Na prípravu mandarínkovej vodky si vezmite nasledujúce produkty:
- stredné plody mandarínky - 10 ks;
- vodka - 1 l;
- cukor - 150 g;
- škorica - 1 tyčinka.
Pokyny sú jednoduché:
- Citrusové plody dôkladne umyte, zo 7 kusov odstráňte kôru.To je možné vykonať pomocou hospodára, špeciálneho noža alebo jemného strúhadla.
- Zvyšné 3 ovocie nakrájajte na malé krúžky.
- Pridajte všetky ingrediencie do nádoby s alkoholom, pridajte cukor.
- Nechajte 1 mesiac na tmavom mieste, občas pretrepte.
- Dobre premiešajte a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
Nielen vôňu nápoja, ale aj jeho chuť obohatíte pridaním mandarínkovej šťavy (100 ml)
Vytlačí sa v prvý deň prípravy, naleje sa do nádoby, prikryje sa vekom a umiestni sa na mesiac do chladničky. Potom prefiltrujte a pridajte do nápoja.
Mandarínková vodka so smrekovou borovicou a borievkou
Smrekové ihličie a borievka dodávajú „severnú“ alebo „lesnú“ príchuť, ktorá trochu pripomína klasický anglický gin. Ak pridáte šupky z mandarínky a citrusovú šťavu, alkohol nadobudne úplne iný odtieň. Na prípravu vezmite nasledujúce zložky:
- vodka - 1 l;
- smrekové ihličie – 1 šálka (200 g);
- mandarínky – 7–8 stredných plodov;
- borievka – 20 bobúľ;
- cukor – 3 lyžičky.
Na 1 liter alkoholu stačí vziať 20 bobúľ borievky
Na prípravu mandarínkovej vodky so smrekovými ihličkami potrebujete:
- Citrusové plody dôkladne opláchnite a extrahujte kôru z mandarínky.
- Vytlačte čerstvú mandarínkovú šťavu (100 ml), nádobu prikryte vekom a nechajte mesiac v chladničke. Ale ak nechcete získať vodku s jasnou mandarínkovou arómou, môžete tento krok preskočiť.
- Všetky borievky rozdrvte valčekom.
- Vezmite smrekové ihly a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Vložíme do mixéra a zalejeme trochou vodky (do tretiny objemu).
- Nasekajte na zelené pyré (pracujte nepretržite 2 minúty).
- Zmiešajte všetky ingrediencie s vodkou.
- Nádobu uzavrite a umiestnite na tmavé miesto.
- Necháme odstáť 3 týždne, občas pretrepeme.
- Potom preceďte. Pridajte cukor (3 lyžičky) a mandarínkovú šťavu, ktorá by sa mala tiež prefiltrovať, ak je v nej sediment.
- Nechajte ešte 1-2 dni odležať a začnite ochutnávať.
Mandarínková vodka bude sladšia (bližšia k tinktúre z bobúľ), ak do nej pridáte 200 g cukru.
Okrem toho z neho musíte vopred uvariť sirup. Za týmto účelom nalejte uvedené množstvo s rovnakým objemom vody (200 ml) a priveďte do varu v hrnci s hrubými stenami alebo v hrnci. Potom ihneď vypnite a občas premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte a nalejte do pripravenej mandarínkovej vodky. Znova dôkladne pretrepte.
Tinktúra mandarínky s vodkou a vanilkou
Na prípravu tejto infúzie vezmite nasledujúce zložky:
- vodka - 1 l;
- vanilkové struky - 2-3 ks;
- mandarínky - 7-8 ks. (stredne veľké ovocie);
- cukor – 3 lyžičky.
Recept na varenie je nasledujúci:
- Vezmite vanilkové struky a ostrým nožom ich pozdĺžne nakrájajte na niekoľko kúskov. Čím viac kusov, tým lepší kontakt s alkoholom, tým bohatšia chuť hotového nápoja.
- Citrusové plody umyte a odstráňte z nich kôru.
- Získajte mandarínkovú šťavu (100 ml) a vložte ju do chladničky, uchovávajte 1 mesiac.
- Do alkoholu sa pridávajú vanilkové struky a kôra.
- Nádoba sa uzavrie, umiestni do tmy a nechá sa pri izbovej teplote najmenej tri týždne. Pravidelne pretrepávajte.
- Precedíme a ochutnáme. V rovnakej fáze môžete pridať 3 lyžičky. cukor a dôkladne premiešajte. Chuť potom nebude taká výrazná.
Vanilkové struky dodávajú príjemnú vôňu, ktorá zjemňuje silnú alkoholovú vôňu
Čo robiť, ak tinktúra nefunguje
Suroviny môžu niekedy pri príprave nápoja kvasiť. Aby ste tomu zabránili, vložte šupky, kôru alebo iné zložky do nádoby a nalejte vodku na vrch, pričom ponechajte minimálny objem vzduchu. Ak už nejaká časť začala kvasiť, treba pokazené suroviny vyhodiť a pridať trochu alkoholu.
Taktiež tinktúra nemusí mať očakávanú chuť. Napríklad príliš ostré, kyslé alebo sladké. Oprava je celkom jednoduchá:
- Mali by ste nechať aspoň tri týždne, aby kôra úplne uvoľnila svoje arómy.
- Ak je sladkej chuti prebytok, po troškách pridávame čerstvú citrónovú šťavu a znovu ochutnáme.
- Ak je kyslého prebytok, naopak treba pridať cukor. Navyše, ak potrebujete veľa sladkosti, pripravte sirup. To si vyžaduje vodu a cukor v rovnakom pomere.
- Na zjemnenie „tvrdej“, „ťažkej“ chuti môžete pridať štipku soli. Toto je nezvyčajný experiment, takže je lepšie to urobiť samostatne pomocou inej nádoby.
Vlastnosti pitia mandarínkovej vodky
Mandarínková tinktúra môže byť horká (ak nepridávate cukor vôbec) alebo sladká (ak pridáte sirup). Pretože sa nápoj riedi šťavou alebo len vodou, jeho sila sa zníži na 30–32 stupňov. Je nevhodné jesť takýto nápoj s tradičnými potravinami (uhorky, natvrdo uvarené vajcia, masť).
Ak je tinktúra sladká, podáva sa s dezertným jedlom, t.j. po hlavnom obede. Môže sa použiť na prípravu koktailov s rôznymi prísadami:
- minerálka;
- sóda;
- tonikum;
- čerstvé jablko;
- čerstvo vylisovaná citrusová šťava.
Sladké likéry sú zdobené šľahačkou, ktorá môže byť ozdobená kôrou, kokosom, sušienkami alebo čokoládovou strúhankou. Táto kombinácia je vhodná najmä pri príprave nápoja z pražených kávových zŕn.
Horký nápoj je vhodný ako príloha k hlavnému, „ťažšiemu“ jedlu, napríklad varené bravčové mäso, francúzske mäso, vyprážané klobásy so zemiakmi a iné prílohy. Vodku s borievkou a smrekovým ihličím si môžete vychutnať s kyslou uhorkou. Na odstránenie príjemnej pachute môžete podávať veľmi vychladenú ovocnú šťavu.
Záver
Mandarínková vodka je jednou zo zaujímavých možností tinktúr, ktorá nie je taká rozšírená ako napríklad horský popol alebo chren. Ide o „univerzálny“ nápoj, ktorý možno podávať ako dezert (sladká verzia) alebo s hlavným jedlom (horké).
