Egreše sa často pestujú na osobných pozemkoch „pre kompletnú sadu“, v najlepšom prípade jedia niekoľko bobúľ za sezónu. Možno to uľahčujú ostré tŕne, ktoré sťažujú zber úrody bez zranenia. Medzitým 100 g egrešov obsahuje iba 44 kalórií a 10 g uhľohydrátov, ale existuje veľa vitamínov a mikroelementov. Jeho bobule sa používajú pri obezite, metabolických poruchách, ako diuretikum, choleretikum či preháňadlo.
Egreše sa hodia k mliečnym jedlám, syrom, pripravujú sa z nich omáčky podávané k rybám alebo mäsu. Vyrábajú sa z nej džemy, práve z tejto bobule sa podľa špeciálneho receptu pripravuje „kráľovský džem“. Domáce víno z egreše nie je horšie ako najlepšie nápoje vyrobené z hrozna.
Výhody egrešového vína
O výhodách alkoholických nápojov sa oplatí hovoriť iba vtedy, keď si ich sami pripravíte zo surovín. Okrem toho musíte piť víno s rozumom - ženy môžu vypiť jeden pohár denne, muži - dva.
Takže nápoje vyrobené z egrešov majú nasledujúce liečivé vlastnosti:
- Obsahujú organické kyseliny, vitamíny a minerály.
- Znižuje hladinu cholesterolu.
- Zlepšuje trávenie.
- Obnovte rovnováhu soli.
- Majú antimikrobiálny účinok. Ak napríklad zmiešate vodu a egrešové víno v pomere 1:1, po hodine v ňom zomrú mnohé patogénne mikroorganizmy.
Suroviny a nádoby na výrobu vína
Egreše, ktoré sa používajú na výrobu vína, musia byť zrelé, ale nie prezreté. Zelené obsahujú nadmerné množstvo kyselín a málo cukru, naopak tie preexponované vypúšťajú veľa pre človeka škodlivého metylalkoholu a zle kvasia. Všetky zhnité, plesnivé, nezrelé bobule sú nemilosrdne odmietnuté, aby sa nápoj nepokazil. Po zbere je navyše vhodné suroviny spotrebovať do 24 hodín, inak sa začnú vyparovať prospešné látky a aróma.
Ako inventár budete potrebovať:
- sklenené fľaše;
- nádoba na kvasenie mladiny;
- vodný uzáver alebo gumená rukavica;
- gáza.
Riad na kvasenie egrešového vína dobre umyte horúcou vodou s prídavkom sódy a sklenené fľaše sterilizujte.
Výroba vína z egrešov
Z egrešov si doma môžete vyrobiť stolové alebo dezertné víno, všetko závisí od toho, koľko cukru pridáte. Ak po fermentácii pridáte alkohol alebo koňak, môžete získať obohatený nápoj. Egrešové vína dobre zosvetľujú, chutia ako biele hroznové vína a podľa odrody môžu byť zafarbené do zlatistých a ružových odtieňov.
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť egrešové víno doma. Recepty, ktoré ponúkame, si zaslúžia pozornosť, pretože umožňujú pripraviť kvalitný nápoj a ľahko sa riadia. Presvedčte sa sami.
Ak recept zahŕňa použitie vínnych kvasníc, ktoré je ťažké kúpiť, môžete ich nahradiť kysnutým cestom, spôsoby jeho prípravy sú popísané v článku “Jednoduchý recept na hroznové víno”.
Stolové víno
Suché egrešové víno sa ľahko vyrába doma, bude ľahké, aromatické a chutné. Stojí za zmienku, že tento nápoj je vo Francúzsku veľmi populárny a dokonca aj obyvatelia tejto krajiny, ktorí sa tradične venujú vinárstvu, vedia veľa o alkohole.
Ingrediencie
Potrebuješ:
- egreše – 3 kg;
- vínne kvasnice alebo kvások – 90 g;
- voda - 2 l.
Spôsob varenia
Vybrané egreše pomeliete akýmkoľvek pohodlným spôsobom, môžete ich dokonca otočiť cez mlynček na mäso.
Do ovocnej drene nalejte vodu, vymiešajte do hladka, pridajte kvások alebo štartér.
Misky zakryte gázou a položte na teplé miesto. Fermentácia by mala prebiehať pri teplote 20-27 stupňov počas 3-5 dní. Každých 8 hodín mladinu premiešajte drevenou špachtľou, pretože stúpajúca dužina bráni prístupu kyslíka a bráni kvasinkám v činnosti.
Vytlačte dužinu a šťavu nalejte do sklenených fliaš, naplňte ich maximálne do 3/4. Nainštalujte vodné tesnenie. Ak ho nemáte, použite bežnú gumenú rukavicu a napichnite jeden prst.
Po ukončení fermentácie vodný uzáver prestane uvoľňovať bubliny a rukavica spadne, ochutnajte víno. Ak je veľmi kyslé, rozrieďte cukor malým množstvom vína (nie viac ako 50 g na liter nápoja) a vráťte do fľaše.
Znovu nainštalujte vodné tesnenie alebo si nasaďte rukavice a nechajte, kým sa fermentácia nezastaví. Ak ste s chuťou nápoja spokojní, odstráňte ho zo sedimentu.
Utesnite a umiestnite nápoj na chladné miesto na mesiac. Každé dva týždne položte víno na stojan, aby ste odstránili všetky usadeniny.
Nalejte do fliaš, korok a nechajte dozrieť v chladničke 4 mesiace. Potom nalejte do čistej nádoby, pevne uzavrite a skladujte vodorovne.
Dezertné víno
Ponúkame vám krok za krokom recept na lahodné polosladké víno, ktoré ozdobí každý stôl. Ak chcete získať nápoj s bohatou chuťou a silnou arómou, musíte ho pripraviť z čiernych egrešov.
Ingrediencie
Vezmite:
- čierne egreše – 2 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 4 šálky.
Nápoj sa pripravuje bez kvasníc.
Spôsob varenia
Egreše roztlačte alebo nasekajte pomocou mlynčeka na mäso.
Z vody a cukru pripravte sirup.
Preneste bobuľové pyré do fermentačnej misky a naplňte ju maximálne do 2/3.
Nalejte vychladnutý sirup a dobre premiešajte, prikryte gázou.
Umiestnite na teplé miesto na 6-7 dní kvasiť.
Trikrát denne dužinu dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.
Mladinu preceďte, vytlačte dužinu, nalejte do sklenených fliaš a naplňte ich do 3/4.
Nainštalujte vodné tesnenie alebo noste prepichnutú gumenú rukavicu.
Necháme kysnúť na teplom mieste.
Keď sa zastaví uvoľňovanie oxidu uhličitého, víno ochutnajte.
V prípade potreby pridajte cukor a nastavte na pokračovanie kvasenia.
Keď ste s chuťou nápoja spokojní, vyberte víno zo sedimentu, fľaškujte ho a odložte na chladné miesto 2 mesiace dozrieť.
Jednoduchý recept
Vyrobiť si egrešové víno doma zvládne aj začiatočník. Jednoduchý recept vám umožní vypiť ho ihneď po odstránení sedimentu.
Ingrediencie
Vezmite:
- egreše – 3 kg;
- voda - 3 l;
- cukor - 2 kg.
Spôsob varenia
Rozdrvte čerstvé bobule a zakryte cukrom na 2-3 hodiny.
Nalejte mierne teplú vodu, dôkladne premiešajte a umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3-4 dni. Dužinu premiešajte aspoň trikrát denne.
Kmeň a vytlačte sladinu bez inštalácie vodného uzáveru, nechajte 5 dní v teplej miestnosti.
Odstráňte víno zo sedimentu, nalejte do fliaš, uzavrite ich a dajte do chladničky.
Tento jednoduchý recept vám umožní vyskúšať nápoj už za 3 dni.
Víno z egrešového lekváru
Vieš skvele variť džemové víno egreše. Nie je strašidelné, ak sa stane sladkým alebo kyslým - hlavná vec je, že na povrchu nie je žiadna pleseň.
Ingrediencie
Budete potrebovať:
- egrešový džem – 1 l;
- voda - 1 l;
- hrozienka - 120 g.
Spôsob varenia
Vodu prevaríme a ochladíme, spojíme s džemom a dobre premiešame. Pridajte neumyté hrozienka.
Kvasnú misku prikryte čistou gázou a umiestnite na 10 dní na tmavé a teplé miesto. Dužinu niekoľkokrát denne premiešajte.
Sceďte a vytlačte mladinu, nalejte do čistých sklenených nádob, nainštalujte vodný uzáver alebo nasaďte prepichnutú gumenú rukavicu a umiestnite na teplé miesto na kvasenie.
Šťavu z času na čas ochutnajte, ak sa vám nezdá dosť sladká, pridajte cukor v množstve 50 g na liter.
Keď ste s chuťou nápoja spokojní a kvasenie sa zastavilo, nalejte ho do čistých fliaš a preložte na chladné miesto na odležanie.
Po 2 mesiacoch možno víno precediť a hermeticky uzavrieť.
Záver
Ako vidíte, vyrobiť víno z egrešov nie je ťažké. Pripravte si nápoj podľa akéhokoľvek receptu a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť.
