Rezancová polievka s hríbmi: chutné recepty

Porcini huby patria klasicky medzi najušľachtilejšie a najchutnejšie. Čerstvá polievka z hríbov s rezancami je skutočne kráľovským jedlom, ktoré si vyslúžilo uznanie mnohých generácií. Práve tieto huby dodajú vývaru jedinečnú vôňu a na tanieri vyzerajú krásne.

Ako uvariť hríbovú polievku s vermicelli

Aby bola polievka skutočne chutná, treba vyberať kvalitné suroviny.

Hríbové čiapky majú príjemnú hnedú farbu: od svetlej béžovej až po bohatú kávu. Vnútro čiapky je krémové: čím je mladšie, tým je svetlejšie. Práve toto znamenie prezrádza jedovatú muchotrávku žlčníkovú, podobnú ušľachtilej hríbe: jedovatá má orgovánovo-ružový klobúk, ktorý pri zošrotovaní rýchlo hnedne.

Hríby majú silnú nohu s béžovou sieťkou, mierne zhrubnutú, zatiaľ čo u potápky je tmavá s fialovo-modrým odtieňom.

Polievka z čerstvých hríbov s rezancami

Tento recept je tradičný. Na jeho prípravu sa vyberajú len tie najlepšie huby, najlepšie čerstvo nazbierané.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• čerstvé hríby - pol kilogramu;
• vermicelli - 200 gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• vývar - 4,5 litra.

Pokrok:

1. Hlavný produkt je dobre umytý, očistený od poškodenia a skontrolovaný na prítomnosť hmyzu. Keďže ide o klasický recept, vyprážanie sa neodporúča. Preto sa očistené plodnice nasekajú nadrobno, nasypú do panvice a zalejú vodou.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte nakrájanú zeleninu a varte ďalších 40 minút.
3. Podľa chuti osolíme, pridáme tenké rezance a varíme, kým nie sú rezance do polovice uvarené ďalších 5 minút.
4. Potom vypnite plyn, panvicu prikryte a misku nechajte ďalších 15 minút.
5. Podávame so zeleňou.

Aby boli recepty zrozumiteľnejšie, môžete si pozrieť príslušné video:

Polievka z mrazených hríbov s rezancami

Hubová polievka s mrazenými prípravkami výrazne skráti čas, námahu a spestrí každodenný stolový život. Vhodné sú lesné exempláre aj tie zakúpené v supermarkete.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• mrazené plodnice – 200 gramov;
• tenké vermicelli – 180 gramov;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kôpor;
• soľ;
• vývar - 5 litrov;
• olej na vyprážanie;
• kyslá smotana podľa chuti.

Pokrok:

1. Zmrazený hlavný produkt sa umyje, vloží do panvice, naplní sa vodou a uvarí sa. Varte 15 minút, vyberte dierovanou lyžicou a vývar znova prevarte.
2. Pridajte zemiaky.
3. Pripravuje sa vyprážanie.Do čistej panvice nalejeme olej a pridáme nakrájané uvarené huby a cibuľu. Dusíme 18 minút na miernom ohni, pridáme soľ.
4. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, nalejte do vývaru a počkajte, kým sa uvarí. Potom sa tam zavedú vermicelli a oheň sa zníži.
5. Vložte pečienku do nádoby, premiešajte, počkajte, kým sa uvarí a nechajte ju variť ďalšie 2 minúty.
6. Pridáme nasekaný kôpor a podľa potreby dosolíme. Po 3 minútach je polievka hotová. Ak chcete, pridajte na tanier kyslú smotanu.

Polievka zo sušených hríbov s rezancami

Sušené produkty, napodiv, môžu pri varení vydávať väčšiu arómu ako čerstvé. Navyše vám umožní vychutnať si lahodnú polievku uprostred zimy, keď už nerastú lesné huby.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• sušené huby - 2 hrste;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 0,5 ks;
• vermicelli - pol pohára;
• mrkva - 1,5 ks;
• soľ, smotana a bylinky podľa chuti.

Pokrok:

1. Sušené ovocné telá sa namáčajú 4 hodiny. Potom sa voda vypustí.
2. Zalejte čerstvou vodou a priveďte do varu.
3. Zemiaky sa nakrájajú na tyčinky a posielajú sa do varu.
4. Mrkva a cibuľa sú nakrájané, vyprážané a potom odoslané do vývaru.
5. Keď všetko uvarí, pridajte vermicelli a počkajte 5 minút.
6. Potom vypnite oheň a ak chcete, pridajte na taniere bylinky a kyslú smotanu.

Recepty na rezancovú polievku s hríbmi

Polievka s čerstvými hubami bude obzvlášť chutná, ak ju pripravíte s domácimi rezancami. Ak ich nechcete krájať, potom to nie je problém: v obchodoch je veľký sortiment cestovín. Hlavnou vecou je vybrať si rezance, ktoré sa pri varení nerozpadnú a nezmenia vývar do rôsolovitého stavu.

Jednoduchý recept na rezancovú polievku z hríbov

Zloženie potrebných ingrediencií:

• čerstvé hríby - pol kilogramu;
• špagety - jeden pohár;
• cibuľa - 0,5 ks;
• mrkva - 1,5 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• soľ;
• vývar - 3,5 litra.

Technológia varenia:

1. Čerstvé, umyté ovocné korpusy sa nakrájajú na tenké plátky, vložia sa do panvice a naplnia sa vodou.
2. Nechajte podusiť 20 minút, potom pridajte nakrájané zemiaky.
3. V tomto čase sa pripraví soté z nakrájanej cibule a nahrubo nastrúhanej mrkvy.
4. Priveďte vodu do varu, pridajte praženie, varte ďalších 20 minút.
5. Podľa chuti osolíme, pridáme rezance a varíme ďalších 5 minút.
6. Podávame so zeleňou.

Krémová polievka z hríbov s rezancami

Na prípravu hubovej polievky potrebujete:

• huby - 300 gramov;
• tavený syr - 1 ks;
• vermicelli - pol pohára;
• zemiaky - 3 ks;
• zeleninový olej;
• soľ a kyslá smotana podľa chuti;
• voda - 3 litre.

Pokrok:

1. Hubové produkty umyte a uvarte. Odstráňte ich dierovanou lyžicou a potom ich nakrájajte.
2. Pripravte si zeleninu: zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle na repu a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
3. V hrnci opečte cibuľu a mrkvu do zlatista.
4. Pošlite tam nasekané kópie hlavného produktu, premiešajte ich a smažte.
5. Osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme kyslú smotanu. Presne po 5 minútach dusenia vypnite plyn.
6. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a uvarte zemiaky.
7. Pošlite mäkké zemiaky spolu s vývarom na vyprážané jedlá.
8. Nastrúhame tam tavený syr a necháme zovrieť. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni bez varu.

Porcini hubová polievka s rezancami a kuracím mäsom

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• kuracie stehno - 1 ks;
• huby - 240 gramov;
• mrkva - 1 ks;
• cestoviny - 180 gramov;
• strúčik cesnaku;
• cibuľa - 1 ks;
• olej na vyprážanie;
• soľ, bylinky, korenie podľa želania.

Technológia varenia:

1. Stehno s cesnakom varíme pol hodiny v osolenej vode.
2. Biele plodnice nakrájame na plátky, mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.
3. Vývar precedíme, mäso vyberieme, rozoberieme na vlákna a potom pridáme do už očisteného vývaru. Pridajte tam aj huby.
4. Cibuľu a mrkvu opražíme, kým nepustí zlatistú šťavu, pridáme do polievky.
5. Keď sa všetko dusí ďalších 12 minút, pridajte rezance. Počkajte aspoň 5 minút a vypnite plyn.

Rezancová polievka s hríbmi v pomalom hrnci

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• varené hríby - 200 gramov;
• mrkva - 2 ks;
• špagety - pol pohára;
• cibuľa - 1,5 ks;
• vývar - 3 litre;
• zemiaky - 4 ks;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pokrok:

1. Cibuľu nakrájame na kocky.
2. Umyte čerstvé huby. Ak sú z mrazničky, musíte ich variť pol hodiny a potom ich opláchnuť tečúcou vodou.
3. Mrkvu nastrúhame na strúhadle na cviklu. Zapnite možnosť „Fry“, cibuľu a mrkvu opečte v miske multivarkára 7 minút.
4. Pridajte tam nakrájané hubové produkty a smažte ešte nejaký čas.
5. Zemiaky ošúpeme a opláchneme vodou. Nakrájajte a nalejte do pomalého hrnca.
6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zatvorte veko a varte v režime „Stew“ presne jednu hodinu.
7. Po 45 minútach pridajte vermicelli, premiešajte a varte. Keď je polievka hotová, nechajte ju ešte 20 minút postáť.

Obsah kalórií v polievke z hríbov s rezancami

Kalorický obsah polievky s hubami, zemiakmi, rezancami a zeleninou v oleji je 230 - 250 kcal. To nie je veľa, takže takéto polievky možno považovať za diétne jedlá. Ak chcete, môžete upraviť energetickú hodnotu odstránením praženia a zemiakov z receptu.

Záver

Čerstvá polievka z hríbov s rezancami má veľa možností varenia. Experimentovaním a pridávaním rôznych produktov môžete seba a svojich blízkych rozmaznávať chutnými a zdravými jedlami.

Odporúčané príspevky

Lahodná zelerová polievka na chudnutie

Vietnamská polievka Pho: recept s fotografiami krok za krokom

Syrová polievka s medovými hubami: recepty

Solyanka so šampiňónmi: s kapustou, paprikou, syrom a klobásou, recepty s fotografiami

Camelina polievka: hubárske recepty s fotografiami

Syrová polievka s liškami: s taveným syrom, kura

Hríbová polievka: recepty s fotografiami

Hubová polievka z medových húb: čerstvá, mrazená, sušená

Krémová hubová polievka: ako variť, recepty