Obsah
Medová hubová polievka je vynikajúce francúzske jedlo, ktoré možno ochutnať v drahých reštauráciách. Ale je ľahké sa pripraviť doma, ak budete dodržiavať všetky tipy a odporúčania.
Ako pripraviť medovú hubovú polievku
Na prípravu budete určite potrebovať ponorný mixér, keďže bez neho nedosiahnete požadovanú hladkú konzistenciu pyré polievky.
V závislosti od receptúry sa huby varia spolu so zeleninou alebo samostatne. Kuracie mäso a morské plody pridané do kompozície pomáhajú urobiť pyré polievku bohatšou a výživnejšou.
Polievka-pyré z mrazených húb
Mrazené huby sú dobrou príležitosťou na prípravu kompletného a chutného obeda kedykoľvek počas roka. Mrazením sa medovým hubám zachová zvláštna lesná chuť, jemná vôňa, ako aj takmer všetky vitamíny a živiny. Zmrazuje sa nielen varený výrobok, ale aj surové lesné ovocie. V prvom prípade sa huby po rozmrazení ihneď pridajú do polievky na pyré, v druhom sa predvaria na štvrťhodinu v osolenej vode.
Na hubovú polievku z mrazených medových húb budete potrebovať:
- mrazené medové huby – 300 g;
- zeleň;
- kurací vývar - 500 ml;
- soľ;
- krekry;
- krém - 150 ml;
- suché biele víno - 80 ml;
- rozpustené maslo - 40 ml.
Ako variť:
- Nalejte olej do panvice. Umiestnite mrazený produkt. Ak sú čiapky príliš veľké, musíte ich najskôr nakrájať na kúsky. Zapnite stredné teplo. Dusíme, kým sa huby úplne nerozmrazia.
- Prilejeme víno, potom vývar a smotanu. Osolíme a premiešame.
- Varte a ihneď šľahajte mixérom. Podávame s nasekanými bylinkami a krutónmi.
Kaša zo sušenej medovej huby
Starostlivé gazdinky pripravujú na zimu sušené medové huby. Pred varením ich namočte do studenej vody aspoň na tri hodiny alebo cez noc. Ak potrebujete urýchliť proces, môžete sušený produkt na pol hodiny zaliať vriacou vodou. Voda, v ktorej boli huby namočené, sa používa na varenie pyré polievky. Pri vypúšťaní je potrebné opatrne naliať tekutinu do panvice, aby sediment nespadol do riadu. Ak to nemôžete urobiť opatrne, môžete vývar precediť cez sitko.
Budete potrebovať:
- suché medové huby - 70 g;
- zemiaky - 120 g;
- voda - 2 l;
- kyslá smotana;
- cibuľa - 160 g;
- krevety - 200 g;
- soľ;
- mrkva - 160 g;
- múka - 40 g;
- bobkový list - 1 ks;
- maslo;
- čierne korenie - 5 hrách.
Ako variť:
- Prevaríme vodu a pridáme sušené huby. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Pridáme olej a opekáme do zlatista. Pridajte múku. Za stáleho miešania povaríme tri minúty.
- Varte vodu na pyré polievku. Pridajte huby.
- Pridajte zemiaky nakrájané na pásiky. Varte 20 minút.
- Ošúpané krevety nakrájajte na kúsky a smažte štyri minúty.
- Pridajte zeleninu. Varte štvrť hodiny. Pridajte krevety a bobkový list. Varte päť minút. Posypeme zrnkami korenia. Varte 10 minút. Pridajte soľ a šľahajte mixérom.
- Podávame s kyslou smotanou.
Krémová polievka z čerstvých medových húb
Nazbierané huby nie je možné dlhodobo skladovať v chladničke. Najlepšie je ihneď uvariť aromatickú pyré polievku. Ak to nie je možné, medové huby sa môžu skladovať najviac dva dni.
Lesné plody treba triediť. Pokazené a poškodené hmyzom vyhoďte. Odstráňte nečistoty a opláchnite. Ak sa na klobúkoch nazbieralo veľa nečistôt a je ťažké ich odstrániť, môžete huby vložiť na dve hodiny do vody a potom opláchnuť. Veľké vzorky sa musia rozrezať na kusy. Potom pridajte do produktu vodu, pridajte soľ a varte štvrť hodiny. Vývar je lepšie vypustiť, pretože počas varenia voda vytiahne z húb nahromadené škodlivé látky.
Budete potrebovať:
- čerstvé medové huby - 500 g;
- čierne korenie;
- voda - 2 l;
- soľ;
- tavený syr - 400 g;
- kôpor;
- zemiaky - 650 g;
- petržlen;
- cibuľa - 360 g;
- slnečnicový olej;
- mrkva - 130 g.
Ako variť:
- Vložte syr do mrazničky na 20 minút. Tento prípravok značne uľahčí proces mletia.
- Očistené lesné ovocie povaríme štvrť hodiny. Voda by mala byť brakická.
- Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame.
- Pridajte zemiaky k hubám. Varte do polovice varenia.
- V hrnci na oleji opražíme cibuľu. Keď zelenina zhnedne, pridáme hobliny mrkvy a dusíme do zlatista. Pošlite do vývaru.
- Vychladnutý syr nastrúhame a pridáme k ostatným surovinám. Pridajte trochu soli a korenia. Neustále miešame, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Vypnite oheň a nechajte sedem minút so zatvoreným vekom. Beat s mixérom. Posypeme nasekanými bylinkami.
Recepty na hubovú polievku-pyré z medových húb
Polievka s medovým hubovým pyré sa pripravuje so syrom, kuracím mäsom, mliekom alebo smotanou. Miska je cenená nielen pre svoju vysokú chuť, ale aj pre jej veľké výhody pre telo. Polievku si môžete pripraviť nielen v období hubárčenia, ale aj v zime zo sušeného či mrazeného ovocia.
Medová hubová polievka so smotanou
Hubová polievková kaša z medových húb so smotanou sa ukáže ako obzvlášť jemná a homogénna.
Budete potrebovať:
- medové huby - 700 g;
- soľ;
- zemiaky - 470 g;
- voda – 2,7 l;
- korenie;
- cibuľa - 230 g;
- nízkotučný krém – 500 ml;
- maslo - 30 g.
Ako variť:
- Roztrieďte, opláchnite a varte medové huby v osolenej vode 20 minút. Scedíme v cedníku. Uložte vývar.
- Nakrájajte cibuľu. V hrnci rozpustíme maslo. Prihoďte zeleninu. Vyprážajte do priehľadnosti.
- Pridajte nakrájané medové huby. Miešajte. Za stáleho miešania dusíme dve minúty.
- Naplníme na kocky nakrájanými zemiakmi. Zalejeme vodou a vývarom. Varte. Posypeme korením a soľou. Zapnite stredný oheň a varte, kým nebude hotový.
- Beat s mixérom. Pretrieme cez sitko. Tento postup spôsobí, že konzistencia misky bude jemnejšia a zamatová.
- Dajte to späť do ohňa. Zalejeme smotanou. Zmiešať.
- Pridajte trochu soli. Za stáleho miešania zahrejte. Hneď ako sa na povrchu začnú objavovať prvé bubliny, odstráňte z tepla. Podávame so zeleňou.
Medová hubová polievka s mliekom
Recept s fotografiou vám pomôže pripraviť perfektnú medovú hubovú polievku na prvýkrát.
Budete potrebovať:
- varené huby - 500 g;
- soľ;
- kurací vývar - 500 ml;
- čierne korenie;
- zemiaky - 380 g;
- zeleninový olej;
- mlieko - 240 ml;
- múka - 40 g;
- cibuľa - 180 g.
Ako variť:
- Veľké čiapky nakrájajte na kúsky. Vložte do hrnca. Pridáme olej a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
- Samostatne uvaríme zemiaky nakrájané na kúsky.
- Nakrájanú cibuľu pridáme na panvicu a opražíme na oleji do zlatista.
- Vložte zemiaky do hrnca. Zalejeme vývarom. Varte.
- Pridajte vyprážanú zeleninu.
- Múku zmiešame s mliekom. Pridajte soľ, potom korenie. Nalejte do polievky.
- Varte 20 minút na miernom plameni. Beat s mixérom.
Hotové jedlo sa krásne podáva, ozdobené malými celými medovými hubami a nasekanými bylinkami.
Pyré polievka s medovými hubami a taveným syrom
Krémová hubová polievka z medových húb bude vynikajúcim doplnkom k obedu. Jedlo má úžasne harmonickú chuť a dobre zaženie hlad.
Budete potrebovať:
- krém – 320 ml;
- medové huby - 300 g;
- čierne korenie - 5 g;
- voda - 1 l;
- tavený syr - 100 g;
- zemiaky - 450 g;
- soľ;
- cibuľa - 370 g.
Ako variť:
- Čisté medové huby. Zalejeme vodou a varíme štvrť hodiny. Získajte huby.
- Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu.
- Varte do polovice varenia. Prineste späť lesné ovocie.
- Mierne vychladnúť a šľahať do hladka. Pridajte strúhaný syr. Za stáleho miešania varíme do úplného rozpustenia. Osolíme a pridáme korenie.
- Prilejeme smotanu. Varte päť minút. Vypnite oheň. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
Medová hubová polievka so zemiakmi
Miska má jemnú vôňu a obzvlášť jemnú textúru. To je ideálne na udržanie tepla v mrazivom dni.
Budete potrebovať:
- varené medové huby - 430 g;
- čierne korenie;
- zemiaky - 450 g;
- soľ;
- cibuľa - 200 g;
- slnečnicový olej;
- krém - 450 ml.
Ako variť:
- Každú zemiakovú hľuzu nakrájajte na štyri kusy. Vložte do hrnca. Na naplnenie vodou. Varte, kým nebude hotový.
- Lesné ovocie a cibuľu nakrájame na kúsky. Vyprážame dozlatista. Pošlite na zemiaky.
- Porazte výrobky mixérom. Prilejeme smotanu. Znovu poraziť. Posypeme korením a soľou.
- Prehrejte, ale nenechajte zovrieť, inak sa smotana zrazí.
Hubová polievka s medovými hubami a kuracím mäsom
Recept na medovú hubovú polievku s prídavkom kuracieho filé je známy nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale aj jednoduchou prípravou.
Budete potrebovať:
- huby - 700 g;
- listy bazalky;
- zemiaky - 750 g;
- krém - 230 ml;
- cibuľa - 360 g;
- slnečnicový olej;
- kuracie filety - 250 g;
- soľ;
- voda – 2,7 l.
Ako variť:
- Odstráňte huby z lesných zvyškov. Opláchneme a varíme v osolenej vode 20 minút.
- Filet nakrájajte na stredne veľké kocky. Nalejte množstvo vody uvedené v recepte. Varte, kým nebude hotový.
- Pridajte nakrájané zemiaky. Varte.
- Vytvorte polovičné krúžky cibule. Vyprážame do mäkka. Pridajte huby. Varte štvrť hodiny. Kvapalina by sa mala úplne odpariť. Pošlite do vývaru. Varte 10 minút.
- Väčšinu misky nalejte do samostatnej nádoby. Zvyšnú polievku vyšľaháme.
- Ak je polievka s pyré príliš hustá, pridajte viac vývaru. Ozdobíme lístkami bazalky.
Obsah kalórií krémovej polievky s medovými hubami
Medové huby sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny. Nutričná hodnota pripravenej krémovej polievky priamo závisí od použitých surovín. V klasickej verzii pyré polievka s pridanou smotanou obsahuje iba 95 kcal.
Záver
Polievka s medovým hubovým pyré je vždy prekvapivo jemná a zamatová.Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a zvýšiť objem produktov a zároveň upraviť hrúbku riadu.
