Obsah
Pripraviť polievku z nakladaných húb znamená poskytnúť nepochybnú službu tým, ktorí sa postia alebo sú na prísnej diéte. Jedlo kombinuje „dva v jednom“: je chutné, uspokojujúce a zároveň nízkokalorické. Pripravuje sa rýchlo, pretože huby sú vopred marinované.
Skoré medonosné huby sa objavujú na stromoch koncom mája až do neskorej jesene. Huby majú okrúhly, hnedý klobúk s výraznou vodnatou plochou v strede. Nohy sú tenké, duté, dosahujú výšku 6 cm.Za najchutnejšie sa považujú jesenné medové huby, ich klobúky sú zrelé, hustej konzistencie, dĺžka nožičiek je 10 cm. Rastú v priateľských skupinách na pňoch, lesných čistinkách a na stromoch, takže zber medových húb nie je vôbec náročný.
Tajomstvo prípravy hubovej polievky s nakladanými medovými hubami
Obrovské množstvo receptov na nakladanú medovú hubovú polievku spolu s fotografiami nájdete v ktorejkoľvek kuchárskej knihe alebo časopise. Medzitým nie každý pozná tajomstvá, ktoré tieto jedlá ukrývajú.
Skúsení kuchári okamžite rozlíšia hubové polievky z čerstvých plodníc od polievok na báze sušených, nakladaných alebo mrazených medových húb. Je známe, že najbohatší hubový vývar sa získava zo sušených húb, ktoré sa na niekoľko hodín vopred namočia do prevarenej vody.
Čerstvé exempláre uvoľnia všetku svoju chuť do vývaru, a preto majú takéto polievky zvláštnu chuť. Ale prvé chody, ktorých základ tvoria nakladané huby, sa vyznačujú pikantnosťou. Okrem vône sa do polievky prenesie aj chuť samotnej marinády.
Ale hlavné tajomstvo prípravy hubového jedla s nakladanými medovými hubami spočíva v samotnom procese varenia hlavnej zložky. Plodnice sa nedajú stráviť, inak ich štruktúra zmäkne, uvoľní sa, zmení sa na „žinku“ a polievka stratí svoju vôňu a tajomnosť.
Recepty na polievku s nakladanými hubami
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie polievky s nakladanými medovými hubami v kuracom, rybom alebo mäsovom vývare, iné netolerujú mäso v jedle, ale uprednostňujú iba zeleninu. Mnoho ľudí má rád polievku s pyré, kde sa všetky ingrediencie uvaria a prerobia na jednu hmotu a niekto radšej pridá kúsky nakrájanej slaniny alebo klobásy.
Polievka zo slaných medových húb poteší milovníkov niečoho rafinovaného a nezvyčajného. V každom prípade musí mať jedlo dostatok tekutiny, inak z toho nebude prvý chod, ale prívarok.
Hubová polievka z nakladaných medových húb s paradajkovým pretlakom
Aby ste si mohli vychutnať konzervovanú medovú hubovú polievku v paradajkovej paste, musíte v nej huby vopred marinovať. Princíp varenia je obvyklý: k ovocným korpusom opečeným na panvici pridáme okrem korenia a cibule aj paradajku a ocot, hermeticky uzavrieme a uložíme na chladné miesto.
Na prípravu polievky pripravte nasledujúce produkty:
- medové huby marinované v paradajkách – 300 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 2 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- mrkva - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kôpor a koriandr - 1 zväzok;
- cesnak – 1 strúčik.
Príprava:
- Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu, pridajte soľ.
- Umiestnite vopred olúpané a nakrájané zemiaky na malé kocky.
- Cibuľa sa ošúpe, jemne nakrája, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a všetko sa smaží na panvici s prídavkom paradajkovej pasty.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme opekanie.
- Zmes spolu povaríme ešte 10 minút, na záver pridáme prelisovaný cesnak, pridáme čierne korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň.
Podávajte na stôl, ozdobené nasekanými bylinkami. Polievka sa ukáže ako hustá a bohatá.
Nakladaná medová hubová polievka s ryžou
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- nakladané huby - 250 g;
- ryža - 50 g;
- cibuľa - hlava;
- mrkva - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 70 g;
- petržlen - pol zväzku.
Princíp varenia:
- Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, pridajte soľ a vhoďte umytú ryžu.
- Cibuľa sa ošúpe, naseká a orestuje na panvici, pridá sa strúhaná mrkva a jemne nasekaný cesnak.
- Huby sa vyberú z nálevu, umyjú sa pod tečúcou vodou a vložia sa do panvice so zeleninou.
- Hneď ako sa huby vyprážajú, celá hmota sa naleje do panvice s ryžou.
- Vajíčko sa pretrepe v samostatnej miske, potom sa opatrne naleje do polievky tenkým prúdom za stáleho miešania metličkou. Hneď ako sa vajce rozdelí na vlákna, vypnite sporák a nechajte polievku uvariť.
Ozdobte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.
Cibuľová polievka s nakladanými medovými hubami
Vrcholom tohto jedla je, že konzervované medové huby sa nemusia umývať pod vodou.A čím silnejšia je marináda, tým chutnejšia je polievka.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- cibuľa - 10 stredných hláv;
- hovädzie kosti - 300 g;
- nakladané huby - 1 nádoba;
- mrkva - 1 ks;
- petržlen a kôpor - 1 zväzok;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- rastlinný olej - 100 g.
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
- Nalejte všetok slnečnicový olej do hlbokej panvice, zohrejte a opečte cibuľu.
- Znížte teplotu na minimum, prikryte a za občasného miešania cibuľu duste 2 hodiny, kým nezhnedne. Ak cibuľa nie je šťavnatá, pridáme na záver trochu vývaru alebo vody.
- Zvlášť uvarte hovädzie kosti. K tomu je potrebné ich umyť, naplniť studenou vodou a priviesť do varu. Penu stiahneme a po uvarení pridáme do vývaru očistenú mrkvu, bobkový list a čierne korenie. Znížte teplotu a varte ďalšie 2-3 hodiny. Potom vývar preceďte, odstráňte mrkvu a korenie.
- Oddeľte huby od marinády a nakrájajte. Marinádu nalejeme do pripravenej cibule, podusíme ešte 3 minúty a potom pridáme huby. Zmes dusíme ďalších 5 minút.
- Pripravený hovädzí vývar položte na oheň a priveďte do varu. Potom pridajte zmes cibule a húb. Všetko premiešame, zatvoríme pokrievkou a necháme dusiť ďalšie 3 minúty.
- Polievku dochutíme soľou, korením, pridáme nasekané bylinky a po 5 minútach vypneme oheň. Polievka je hotová.
Polievka sa podáva studená. Na to počkajú, kým úplne nevychladne, dajú do chladničky a na druhý deň zavolajú všetkých na obed.
Polievka z nakladaných húb s perličkovým jačmeňom
Jačmeň by mal byť pripravený vopred. Na tento účel sa večer namočí do vody, obilnina cez noc napučí a ráno sa voda vypustí, naplní sa čerstvou vodou a zapáli sa. Varí sa asi hodinu. Táto polievka z nakladaných medových húb s jačmeňom je dobrá na žalúdok.
Existuje rýchly spôsob varenia perličkového jačmeňa. Aby ste to dosiahli, musíte cereálie opláchnuť a dať ich spolu s mäsom do tlakového hrnca. Počas tejto doby sa mäso aj jačmeň stihnú uvariť.
Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:
- nakladané medové huby – 200 g;
- perličkový jačmeň – 200 g;
- hovädzie mäso - 500 g;
- paradajky - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- Slnečnicový olej - 70 g.
Príprava:
- Vopred uvarte perličkový jačmeň.
- Mäso vložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme do mäkka, pričom zbavíme peny.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme, nastrúhame a všetko orestujeme na panvici na slnečnicovom oleji.
- Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Pridajte k cibuli a mrkve.
- Nakladané huby nakrájame a pridáme k zelenine. Smažte spolu 5 minút.
- Nakrájajte kyslé uhorky a pridajte do vyprážania.
- Hneď ako je mäso uvarené, vývar precedíme, mäso nakrájame, do vývaru pridáme jačmeň, zvyšnú hubovú marinádu a opraženú zeleninu s hubami.
- Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút.
- Zatvorte veko a nechajte uvariť.
Ak chcete, môžete do polievky pridať trochu nasekaného cesnaku, ozdobiť bylinkami a celými medovými hubami.
Marinovaná medová hubová polievka so smotanou
Táto polievka je známa svojou jemnou textúrou. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- nakladané medové huby – 200 g;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- cibuľa - 1 hlava;
- krém - 200 ml;
- maslo - 60 g;
- soľ - 1 lyžička;
- zelenina - podľa chuti.
Príprava:
- Z medových húb scedíme marinádu a nakrájame na kocky. Niekoľko kópií nechajte celých na ozdobu.
- Vodu privedieme do varu, osolíme a pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na masle do mäkka.
- K cibuli pridáme nasekané medové huby.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme k nim hríbové vyprážanie. Varte ďalších 10 minút.
- Potom odstavte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte mixérom do hladka.
- Dajte na mierny oheň, pridajte smotanu, premiešajte a priveďte do varu.
- Potom varte ďalšie 2 minúty a vypnite sporák.
Vznikne vám pyré polievka so smotanou.
Obsah kalórií v nakladanej medovej hubovej polievke
Ak odvodíte priemernú kalorickú hodnotu nakladanej medovej hubovej polievky, dostanete nasledovné:
- bielkoviny – 0,8 g;
- tuky - 0,5 g;
- uhľohydráty – 4,2 g;
- obsah kalórií - 23,6 kcal.
Záver
Všetci kuchári na celom svete radi pripravujú polievku z nakladaných húb, pretože huby sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Sú dobré v akejkoľvek forme: čerstvé, solené, nakladané, sušené a mrazené. Dajú sa celkom jednoducho pripraviť doma. Huby sú cenené nielen vo varení, ale aj v medicíne pre ich antivírusové vlastnosti. Medové huby pomáhajú ako pri zhubných nádoroch, tak aj pri črevných ochoreniach. Plody obsahujú veľa jódu a draslíka a v množstve fosforu môžu konkurovať rybám.
