Mliečne huby: recepty na čerstvé mliečne huby s mrkvou, mäsom, v pomalom hrnci

Gruzdyanka vyrobená z čerstvých mliečnych húb je tradičným jedlom ruskej kuchyne. O recept na takúto polievku sa môžete pokojne obrátiť na svoje babičky, povedia vám, ako správne zbierať mliečne huby, ako ich umývať, spracovávať a variť. Stojí za to zvážiť najobľúbenejšie jednoduché gruzínske recepty s ďalšími prísadami vo forme mäsa alebo zeleniny.

Je polievka vyrobená z húb zo surového mlieka?

Mliečne huby možno nájsť v zmiešaných a listnatých lesoch stredného Ruska. Tieto huby patria do čeľade Russula, majú veľa odrôd, zbierajú sa v polovici jesene alebo koncom leta pri silných dažďoch. Prekvapivo sa v západných krajinách tento druh považuje za nepožívateľný, ale v Rusku sú jedlá na báze mliečnych húb veľmi populárne.Ich dužina je hustá, na reze sa objavuje mliečna šťava, ktorá následne zožltne.

Najčastejšie sa huby zbierajú na morenie, aby sa odstránila charakteristická horkosť, ktorá je tomuto druhu vlastná. Hubová polievka je vyrobená z húb zo surového mlieka, ktoré sú vopred namočené v slanej vode a potom dôkladne umyté, aby sa odstránil piesok.

Ako uvariť mliečne huby z čerstvých mliečnych húb

Varenie mliečnych húb z čerstvých mliečnych húb nie je vôbec ťažké, ale je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní, aby bolo jedlo chutné, zdravé a aromatické:

• huby by nemali byť červivé;
• mliečne huby musia byť najskôr namočené niekoľko hodín v slanej vode;
• Produkt zozbieraný v lese by sa mal dôkladne umyť, aby sa odstránil piesok a iné nečistoty.

Najdôležitejším tajomstvom pri príprave misky sú drvené huby. To je zásadný rozdiel medzi gruzínskou a jednoduchou hubovou polievkou. Časť hlavnej zložky musí byť rozdrvená drvičom alebo mletá cez mlynček na mäso, aby bol vývar bohatý a hustý.

Gruzínske recepty z čerstvých mliečnych húb s fotografiami

Existuje veľa receptov. Nižšie sú uvedené najchutnejšie a najobľúbenejšie možnosti prípravy tohto jedla.

Klasický recept na hubovú polievku z čerstvého mlieka

Bohatý vývar so sviežou vôňou petržlenu, zelenej cibuľky, kôpru, s jemnou chuťou lesných húb. Nižšie je uvedený podrobný recept na hubovú polievku z čerstvého mlieka, ktorá bude vyžadovať okrem 7-8 ks. čerstvé mliečne huby, hlavička cibule, pár zemiakových hľúz a čerstvé bylinky na ozdobu.Ak chcete, môžete do hotovej polievky pridať lyžicu bohatej kyslej smotany.

Mliečna huba s čerstvými bylinkami

Proces varenia krok za krokom:

1. Mliečne huby namočené v osolenej vode umyjeme a nakrájame na malé kocky alebo tenké pásiky.
2. Huby rozdelíme na 2 časti, prvé rozdrvíme drvičom v samostatnom tanieri alebo mažiari, aby pustili čo najviac šťavy.
3. Vodu v hrnci priveďte do varu, dužinu a kúsky húb varte asi 1 hodinu na miernom ohni.
4. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu, zemiaky nakrájajte na kocky.
5. Do vriaceho vývaru pridáme zemiaky a opečené zemiaky a varíme do mäkka.
6. Mliečnu kašu podávajte s čerstvými nadrobno nasekanými bylinkami a lyžicou bohatej kyslej smotany.

Toto je najjednoduchšie - klasický recept, množstvo prísad sa dá meniť.

Recept na mliečne huby z čerstvých mliečnych húb s mrkvou

Nasledujúci gruzínsky recept krok za krokom je podobný klasickému. Na to musíte okrem iných prísad vziať jednu stredne veľkú mrkvu.

Možnosť podávania hotových jedál

Príprava:

1. Vopred namočené mliečne huby opláchnite tečúcou vodou a nakrájajte nadrobno, niektoré dôkladne pomelieme.
2. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na kolieska, cibuľu nasekáme.
3. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
4. Huby a zemiaky nakrájané na veľké kúsky vložte do vriacej vody. Varte na miernom ohni asi 20 minút, pridajte dopečenie a polievku osoľte.
5. Mliečnik podávame horúci, ozdobený lyžicou kyslej smotany a nadrobno nasekanými bylinkami.

Gruzínska polievka z čerstvých mliečnych húb s medovými hubami

Pre voňavý vývar môžete kombinovať niekoľko druhov húb, napríklad pridať lesné huby, ktoré zvyčajne rastú v rovnakých listnatých lesoch ako mliečne huby.

Chutná porcia gruzínskych húb z čerstvých húb

Potrebné sú tieto zložky:

• mliečne huby - 600 g;
• medové huby - 400 g;
• zemiaky - 6 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Mliečne huby a medové huby je potrebné umyť, aby sa odstránili lesné zvyšky a piesok, a niekoľko hodín namočiť v slanej vode. Nakrájajte hlavnú ingredienciu na malé kocky a časť vložte do samostatného pohára. Kocky mliečnych húb vložte do hrnca s vodou, priveďte vývar do varu, pridajte zemiaky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu asi 5 minút. Odložené huby rozdrvíme, pridáme do polievky a varíme asi 40 minút. Gruzínsku hubu osolíme, podľa potreby pridáme trochu čierneho korenia a opečenú cibuľu preložíme na panvicu.

Mliečne mlieko z čerstvých mliečnych húb s mäsom

Huby pozostávajú z ťažko stráviteľných bielkovín, ak uvaríte mliečne huby v mäsovom vývare, dostanete veľmi uspokojivé a bohaté jedlo. Potrebné ingrediencie:

• čerstvé mliečne huby - 700 g;
• zemiaky - 0,5 kg;
• kuracie filety - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• zväzok čerstvých bylín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mliečna huba v mäsovom vývare

Varte v nasledujúcom poradí. Najprv si pripravíme mäsový vývar, mäso vyberieme a nakrájame na kocky. Ďalej uvaríme gruzínsku hubu podľa klasického receptu a na záver pridáme späť do polievky nakrájané kuracie mäso. Hotové jedlo ozdobíme čerstvou zelenou cibuľkou a podávame po častiach.

Mliečna huba z čerstvých mliečnych húb v pomalom hrnci

V miske prístroja sa hubová polievka dusí hodinu, vďaka čomu všetky ingrediencie odhalia svoju chuť a vôňu v plnej sile.Na prípravu jedla v multivaričke budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na klasický recept.

Mliečna huba vo fáze varenia

Namočené mliečne huby nahrubo nakrájame, cibuľu a mrkvu ošúpeme. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja, opečte nastrúhanú mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu v režime „pečenia“. Potom pridajte kocky mliečnych húb a kúsky zemiakov, pridajte vodu a zapnite režim „polievka“. Vývar dusíme asi 40 minút, podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme čerstvé bylinky a trochu kyslej smotany.

Polievka s čerstvými mliečnymi hubami a hríbmi

Dva druhy húb sa už dlho nazývajú kráľovskými hubami a ak ich spojíte dohromady, získate úžasne chutnú gruzínsku hubu - sýtu a hustú. Vezmite huby v rovnakých pomeroch, pridajte zvyšné zložky „okom“. Budete potrebovať zemiaky, mrkvu a cibuľu, nejaké čerstvé bylinky na ozdobenie misky a kyslú smotanu pre ďalšiu chuť.

Mliečna huba s kyslou smotanou a bylinkami

Príprava:

1. Hríby umyte a nakrájajte na veľké kúsky, mali by ste tiež nakrájať zemiaky a nakrájať cibuľu. Huby orestujeme na rozohriatej panvici spolu s cibuľou a maslom, prikryté dusíme asi 20 minút.
2. Mliečne huby pomelte v samostatnej miske pomocou dreveného drviča. V hrnci prevaríme 1,5 litra vody, pridáme zemiaky a oba druhy húb, varíme asi 15 minút na miernom ohni.
3. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, nechajte polievku lúhovať asi hodinu a podávajte ozdobenú kyslou smotanou a bylinkami.

Hubová polievka z čerstvých mliečnych húb

Jedlo možno ľahko pripísať vynikajúcej francúzskej kuchyni. Množstvo zložiek nie je uvedené, berie sa v pomeroch „od oka“.Budete potrebovať čerstvé mliečne huby, zeleninu (cibuľa, mrkva, zemiaky), trochu múky a masla.

Krémová mliečna hubová polievka

Proces varenia krok za krokom:

1. Huby zo surového mlieka roztrieďte, opláchnite, obarte vriacou vodou a rozdrvte na mlynčeku na mäso.
2. Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji 5-7 minút.
3. K cibuli pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a hubovú zmes, na miernom ohni dusíme prikryté asi 15 minút.
4. Výpek preložíme do hrnca a na panvici opražíme lyžicu múky do zlatista.
5. Do zeleninovo-hubovej zmesi pridáme múku, rozriedime vriacou vodou a v hrnci privedieme do varu.
6. Pri podávaní posypte krémovú polievku zelenou cibuľkou a pridajte lyžicu kyslej smotany.

Gruzínsky recept z čerstvých húb s rybami

Chutné jedlo je veľmi podobné solyanke, pretože obsahuje pomerne veľa prísad. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé mliečne huby - 350 g;
• rybie filé - 450 g;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• kyslá kapusta - 200 g;
• olivy alebo čierne olivy - 15 ks;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• zväzok čerstvých bylín;
• nálev z uhoriek - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 1-2 ks;
• múka na zahustenie vývaru;
• rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.

Možnosť podávania solianky s rybami a hubami

Huby umyte v studenej tečúcej vode, nakrájajte na malé kúsky a varte do polovice varenia. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Na rozpálenej panvici opražíme múku, pridáme pár lyžíc hubového vývaru. Rybie filé nasekáme nadrobno. Vložte všetky ingrediencie do hrnca s vývarom a varte, kým nie je ryba hotová. Ku koncu varenia pridáme do polievky citrónovú šťavu a čerstvé bylinky, podľa chuti osolíme.

Mliečne mlieko z čerstvých húb zo surového mlieka s mäsovými guľkami

Výdatná polievka na báze strúhaných mliečnych húb a mäsových guľôčok z akéhokoľvek druhu mletého mäsa je rýchla a jednoduchá na prípravu. Budete potrebovať rovnaké suroviny ako na klasickú gruzínsku, plus 500 g mletého mäsa.

Proces varenia krok za krokom:

1. Mliečne huby namočené v osolenej vode nakrájame nadrobno a časť z nich pomelieme na pyré.
2. Varte vodu v hrnci a varte mliečne huby do polovice varenia.
3. Formujte malé mäsové guľky a vložte ich do panvice s hlavným vývarom.
4. Na rastlinnom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do krásne zlatistej farby.
5. Opečené vložte do vývaru, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Recept na mliečne huby vyrobené z húb zo surového mlieka so syrom

Nádherný a nezvyčajný prvý chod získate, ak do receptov na hubovú polievku pridáte tavený syr. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• čerstvé huby - 300 g;
• kuracie mäso - 350 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• tavený syr - 2 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Možnosť podávania hubovej polievky s kuracím mäsom a taveným syrom

Proces varenia krok za krokom:

1. Varte vývar na základe kuracieho mäsa, vyberte kurča a nakrájajte na veľké kocky.
2. Čerstvé mliečne huby umyté v slanej vode najemno pomelieme alebo roztlačíme mačkadlom.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca s vriacim vývarom.
4. Mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte, zeleninu opečte na rastlinnom oleji.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie a pokračujte vo varení, kým nie sú huby a zemiaky pripravené.
6. Mliečnu kašu osolíme, pridáme mleté ​​čierne korenie a do vriacej polievky pridáme tavený syr, miešame, kým sa syr nerozpustí.

Okroshka s čerstvými mliečnymi hubami

Väčšina receptov na originálnu okroshku s mliečnymi hubami obsahuje solené huby, ale chutnú letnú polievku si môžete pripraviť z čerstvých produktov. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé mliečne huby - 4 ks;
• uhorky - 2 ks;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• horčica - podľa chuti;
• kvass;
• čerstvé bylinky;
• cukor a soľ - podľa chuti.

Okroshka alebo letná polievka s hubami

Proces varenia krok za krokom:

1. Mliečne huby namočíme na jeden deň do osolenej vody, prepláchneme a uvaríme do mäkka, nakrájame na tenké prúžky.
2. Mrkvu, zemiaky a vajcia uvaríme a ošúpeme.
3. Všetky ingrediencie jemne nasekajte do hrnca, pridajte kvas a v prípade potreby soľ.
4. Pridajte trochu cukru, horčicu a čerstvé bylinky, nechajte vychladnúť v chladničke.

Kalorický obsah hubovej polievky z čerstvého mlieka

Huby obsahujú veľa vody, na prvý pohľad sa môže zdať zloženie výrobku chudobné. Na 100 g je:

• 88 g vody;
• 8 g bielkovín;
• 9 g tuku;
• 1 g uhľohydrátov;
• obsah kalórií - 16 kcal.

Mliečne huby prinášajú veľké výhody pre zdravie pokožky, obsahujú veľa vitamínov B, ako aj vlákninu, popol a vlákninu. Mliečna dužina húb obsahuje riboflavín a tiamín – prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Cenný zdroj bielkovín obsahuje látky, ktoré rozkladajú tuky.

100 g jednoduchej hubovej polievky z čerstvého mlieka obsahuje:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Záver

Mliečna huba vyrobená z čerstvých mliečnych húb sa stane obľúbeným jedlom, relevantným uprostred jesene. Aromatický, hustý a bohatý vývar je nielen neuveriteľne chutný, ale aj uspokojujúci a výživný.

Odporúčané príspevky

Lahodná zelerová polievka na chudnutie

Vietnamská polievka Pho: recept s fotografiami krok za krokom

Mrazená polievka z líšok: recepty s fotografiami

Lišková polievka: recepty s kuracím mäsom, smotanou, hovädzím mäsom, fínskym

Hríbová polievka: recepty s fotografiami

Porcini hubová polievka so zemiakmi: sušená, mrazená, čerstvá

Polievka s nakladanými medovými hubami: recepty s fotografiami

Syrová polievka s medovými hubami: recepty

Rezancová polievka s hríbmi: chutné recepty