Porcini hubová polievka so zemiakmi: suchá, čerstvá a mrazená

Obsah

1 Ako uvariť hríbovú polievku so zemiakmi
2 Recepty na hríbovú polievku so zemiakmi
3 Kalorický obsah hríbovej polievky so zemiakmi
4 Záver

V nutričnej hodnote môže suchohríb konkurovať mäsu. A jeho aróma sa len ťažko porovnáva s iným produktom. Polievka zo suchých hríbov so zemiakmi je chutné jedlo a je veľmi jednoduché na prípravu. Hodia sa k nemu nielen čerstvé, ale aj mrazené a sušené hríby.

Ako uvariť hríbovú polievku so zemiakmi

Aby bola polievka chutná a sýta, hlavná zložka musí byť poriadne prevarená. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: ak huby počas varenia začnú klesať na dno misky, môžete ich odstrániť z ohňa alebo pridať zvyšok prísad.

Pred varením musia byť suroviny dobre naplnené vodou. Čerstvé huby sa nechajú štvrť hodiny a sušené huby sa nechajú niekoľko hodín. Sušené huby môžu byť namočené nielen vo vode, ale aj v mlieku.

Poradte! Aby bol vývar hustý a aromatický, s hutnou konzistenciou, pridajte doň trochu opraženej múky.

Hubová polievka je ušľachtilé jedlo. Nepotrebuje koreniny, pretože koreniny vyzdvihnú jemnú chuť. Ale pri podávaní môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a posypať krutónmi.

Čerstvá hríbová polievka so zemiakmi

Porcini huba je nielen chutná, ale aj zdravá. Ide o unikátne „prasiatko“ vitamínov A, E, B, D. Znalí hubári ho pre bohaté zloženie mikroelementov nazývajú „periodická tabuľka“. Väčšina z nich sa pri spracovaní nezničí a zostane po varení.

Polievka zo sušených hríbov so zemiakmi

Chuťové a aromatické vlastnosti húb sa naplno prejavia v sušenej forme, ktorá sa prejavuje v silných, bohatých odvaroch. Dôležitým krokom pri príprave akéhokoľvek jedla zo sušených húb je namáčanie. Niekedy na to gazdinky používajú horúcu vodu a suroviny v nej nechajú aj pol hodiny. Ale ak nie je nedostatok času, plodnice sa naplnia studenou vodou a umiestnia sa na noc do uzavretej nádoby. Takto vydávajú hríby svoju plnú chuť.

Dôležité! Voda, v ktorej boli suroviny namočené, sa nevyleje a ponechá sa na vývar.

Polievka z mrazených hríbov so zemiakmi

Hubová polievka z mrazeného hríba vareného vo vode sa považuje za diétnu. Dokonca je zaradená do liečebného menu. Môžete použiť rybí, kuracie a mäsový vývar. Podáva sa horúci, doplnený chrumkavým chlebom, ale aj smotanou či hustou, domácou kyslou smotanou.

Poradte! Ak je potrebné suché ovocné telá pred varením namočiť, mrazené sa musia rozmraziť. Na tento účel ich možno ponoriť do studenej vody. To pomáha prepláchnuť surovinu a zbaviť ju prebytočnej tekutiny.

Recepty na hríbovú polievku so zemiakmi

Jednoduché prívarky z húb v mäsovom vývare alebo bezmäsité prívarky sa pripravovali už v staroveku. Spomedzi obrovského množstva receptov si môžete vybrať tie, ktoré vyhovujú ročnému obdobiu a zodpovedajú vášmu osobnému vkusu.

Jednoduchý recept na hríbovú polievku so zemiakmi

Pripravené bez vyprážania prísad. Môžete si vziať nielen hríby, ale aj akékoľvek iné huby. Budete potrebovať:

čerstvé hríby - 500 g;
zemiaky - 600 g;
cibuľa - hlava;
mrkva - 100 g;
korenie: korenie, soľ, bobkový list.

Ako sa pripraviť:

Plodnice sa nakrájajú, ponoria sa do vriacej vody a varia sa 20 minút.
Zemiaky sa nakrájajú na kocky alebo tyčinky, prenesú sa na pripravené hríby a nechajú sa na ohni ďalších 10 minút.
Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
V záverečnej fáze ochutíme bobkovým listom. Z hotovej polievky sa vyberie.

Klasický recept na hríbovú polievku so zemiakmi

Na prípravu tradičnej zemiakovej polievky budete potrebovať:

hríby (čerstvé) - 300 g;
zemiaky - 400 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
maslo - 30 g;
olivový olej - 30 g;
čerstvé bylinky;
soľ korenie.

Kroky varenia:

Umyté hríby sa nakrájajú na stredne veľké kúsky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu na malé kocky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Hríbové huby sa nalejú s 1,5 litrom vody a umiestnia sa na stredné teplo. Po uvarení znížime plameň. Keď hríb klesne na dno panvice, vypnite ho.
Hubový vývar sa naleje do samostatnej misky a plodnice sa nechajú vysušiť a vychladnúť.
Vývar osolíme, okoreníme, obložíme zemiakmi a položíme na sporák.
A hríby sa smažia na masle asi 5 minút.
Súčasne smažte cibuľu a mrkvu.
Všetko sa pridáva do hubového vývaru so zemiakmi, keď sú takmer hotové.Varte ďalších 10 minút.
Polievku dochutíme čerstvými bylinkami a odstavíme z ohňa. Dajte ďalšiu štvrťhodinu na varenie.

Mliečna polievka s hríbmi a zemiakmi

Hlavným tajomstvom varenia je varenie na veľmi nízkej teplote na sporáku alebo v rúre. Požadované ingrediencie:

hríby - 4-5 hrstí;
zemiaky - 2-3 malé hľuzy;
mlieko - 1 l;
zelenina (petržlen);
soľ.

Ako variť:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.
Varte mlieko, pridajte doň soľ.
Pridáme koreňovú zeleninu, varíme, miešame, kým nezmäkne.
Zo zemiakov a mlieka urobte pyré, dobre premiešajte.
Hríby umyjeme, nakrájame a pridáme do zmesi pyré a mlieka.
Vložte do rúry na 30-40 minút. Udržujte teplotu 180 ^°C. Môžete dusiť na sporáku na veľmi miernom ohni.
Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

Poradte! Aby sa mlieko pri varení nepripálilo, znalé gazdinky nalejú na dno panvice trochu vody. Mal by pokrývať dno asi o 0,5 cm.

Porcini hubová polievka so zemiakmi a smotanou

Toto sezónne jedlo je neuveriteľne chutné. A smotana mu dodáva jemnú chuť. Na prípravu si vezmite:

hríby - 250 g;
zemiaky - 2 hľuzy;
tučný krém - 100 ml;
cibuľa - hlava;
maslo - 100 g;
kôpor;
korenie a soľ;
voda - 800 ml.

Kroky varenia:

Ošúpané a umyté hríby sa nakrájajú na stredné kúsky, ponoria sa do studenej osolenej vody a varia sa asi pol hodiny.
Hotové hríby vložte do cedníka. Bujón sa naleje do samostatnej nádoby.
Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji. Pridajte huby a smažte ďalších 5 minút.
Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky sa nalejú do hubového vývaru. Najprv sa prefiltruje. Zemiaky uvaríme do mäkka. Scedíme v cedníku. Vývar sa nevylieva.
Zemiaky sa pridávajú do cibule a húb a táto zmes sa rozdrví v mixéri.
Krém sa zahrieva a pridáva sa po malých častiach do pyré, dôkladne sa premieša. To isté urobte s hubovým vývarom.
Polievka je takmer hotová. Zohrieva sa na sporáku, ledva sa privedie do varu, aby sa smotana nezrazila. Posypeme nasekaným kôprom.

Porcini hubová polievka so zemiakmi a cestovinami

Cestoviny urobia jedlo veľmi sýte. Čerstvý hríb je možné nahradiť mrazeným, vďaka čomu je recept univerzálny.

Na to budete potrebovať:

hríby - 250 g;
hubový vývar - 800 ml;
cestoviny (vermicelli alebo rezance) - 100 g;
krém - 50 ml;
cibuľa - pol hlavy;
strúčik cesnaku;
maslo - 25 g;
soľ korenie.

Ako variť:

Cesnak a cibuľa nakrájame a opražíme na masle.
Pridáme nasekané hríby a spolu restujeme 10 minút.
Pripravte hubový vývar. Pridáme k hubám a varíme asi 10 minút, aby huby zmäkli.
Zvlášť uvaríme cestoviny v osolenej vode.
Smotanu pomaly nalejte do panvice.
Cestoviny sa prenesú, osolia a okorenia.
Všetko premiešame a necháme na ohni ešte pár minút pod pokrievkou.
Jedol horúce.

Porcini hubová polievka so zemiakmi v pomalom hrnci

Hubová polievka v pomalom sporáku sa ukáže ako jasná a veľmi uspokojivá. Hodia sa k nemu čerstvé, sušené, mrazené, solené aj nakladané hríby. Ostatné ingrediencie:

mrkva;
žiarovka;
zemiaky - 3 kusy;
olej na vyprážanie;
zväzok kôpru;
Bobkový list;
soľ.

Ako variť polievku:

Hríby sa umyjú, očistia a nakrájajú.
Cibuľa sa nakrája na prúžky, mrkva sa nastrúha.
Multivarič je zapnutý do režimu „Vyprážanie zeleniny“. Prevádzková doba - 20 minút.
Najprv pridajte hríby. Na oleji sa vyprážajú asi 10 minút. Potom pridajte zvyšnú zeleninu.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zemiaky sa nakrájajú na prúžky.
Keď multivarkár signalizuje, že zelenina je pripravená, zemiaky sa nalejú do zariadenia. Na vrch nalejte 2 litre vody.
Multivarič je nastavený na režim „Polievka“ na 60 minút.
Do hotového jedla sa pridáva nasekaný kôpor.

Pred podávaním položte na tanier kúsok masla.

Porcini hubová polievka so zemiakmi a fazuľou

Polievka je hustá a veľmi výživná. Môže byť zaradený do vegetariánskej stravy a pôstneho menu.

Ingrediencie:

hríb - 500 g;
zemiaky - 200 g;
fazuľa (suchá) - 100 g;
perličkový jačmeň – 50 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
Bobkový list;
chilli;
korenie;
soľ;
olej na vyprážanie;
zelené cibule.

Spôsob varenia:

Nakrájané hríby uvaríme, scedíme a vývar precedíme.
Perlový jačmeň sa tiež varí: najprv sa premyje, potom sa naleje studenou vodou v pomere 1: 2 a pol hodiny sa udržiava na nízkej teplote.
Suché fazule sú namočené 2 hodiny, varené na miernom ohni 1,5 hodiny.
Mrkva a cibuľa sa opražia na oleji, kým neskaramelizujú a prenesú sa do hrnca.
Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a uvarenú fazuľu.
Zalejeme hubovým vývarom, pridáme čili struk, bobkový list a soľ.
Privedieme do varu a necháme ešte pol hodinu podľa toho, či sú zemiaky hotové.
Pri podávaní ozdobte polievku zelenou cibuľkou a pridajte kyslú smotanu.

Kalorický obsah hríbovej polievky so zemiakmi

Energetická hodnota (obsah kalórií) produktu na 100 g je 50,9 kcal. Okrem toho obsahuje vlákninu a organické kyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, ako aj fosfor, sodík, horčík, draslík, jód, vápnik a meď.

Záver

Suchá hríbová polievka so zemiakmi je tradičným jedlom ruskej a európskej kuchyne.Kulinárski odborníci ho milujú pre jeho bohatú chuť, ako aj pre schopnosť hríbov zachovať si pri krájaní a spracovaní krásnu farbu a tvar. Je lepšie nemiešať hríby s inými predstaviteľmi húbového kráľovstva.