Solyanka so šampiňónmi: s kapustou, paprikou, syrom a klobásou, recepty s fotografiami

Solyanka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré mnohí poznajú. Môže sa variť v akomkoľvek vývare s pridaním rôznych druhov mäsa, kapusty, kyslých uhoriek a húb. Solyanka so šampiňónmi je jednou z obľúbených možností prípravy tejto polievky. Existuje veľa rôznych receptov, z ktorých si môžete vybrať ten najvhodnejší.

Chutná solyanka s hubami

Ako variť solyanku so šampiňónmi

Hubová solyanka sa vyrába určitým spôsobom - najprv sa všetky zložky pripravia oddelene a potom sa spoja do spoločného jedla a pripravia sa. Podľa zavedenej tradície je pre toto jedlo potrebné použiť niekoľko druhov mäsa a rôzne údeniny, kyslé uhorky, paradajkový pretlak a olivy. Zvláštnosťou polievky je obrovské množstvo rôznych ingrediencií (čím viac, tým je chuť bohatšia).Množstvo receptov vám umožňuje použiť na varenie takmer akékoľvek jedlo v chladničke.

Šampiňóny môžu byť čerstvé alebo nakladané. Spolu s nimi sa niekedy používajú aj iné huby, chuti to len prospeje.

Recepty na šampiňóny solyanka

Neexistuje žiadny všeobecný spôsob prípravy polievky so šampiňónmi - hubová solyanka. Každá gazdinka si ho vyrába po svojom. Okrem toho vám toto jedlo umožňuje improvizovať a pridávať nové ingrediencie do známych receptov.

Klasický recept na solyanku s hubami a šampiňónmi

Pre najjednoduchšiu verziu misky so šampiňónmi budete potrebovať:

• 8-10 šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 5 paradajok;
• 3 nakladané uhorky;
• slnečnicový olej;
• petržlen;
• soľ;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte.
2. Nakladané uhorky nakrájame na malé kúsky a spojíme s cibuľou, pár minút podusíme.
   
3. Z paradajok vytlačte šťavu, nalejte ju do cibule a uhoriek, znížte teplotu a duste 20 minút.
4. Nakrájajte huby a zľahka opečte.
   
5. Ingrediencie zmiešame a necháme na miernom ohni asi 15 minút. Za 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa chuti až do dokončenia.
6. Poukladáme na taniere a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
   

Recept na polievku Solyanka so šampiňónmi

Hodgepodge s mäsom a šampiňónmi bude málokomu ľahostajné. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

• 5-6 šampiňónov;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• niekoľko druhov klobás a údeného mäsa, každý po 150 - 200 g;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 solené alebo nakladané uhorky;
• olivy;
• slnečnicový alebo olivový olej;
• korenie;
• soľ;
• zeleň;
• Bobkový list;
• rajčinová pasta.

Príprava krok za krokom:

1. Mäsový vývar pripravte varením hovädzieho mäsa 1-1,5 hodiny s bobkovým listom.
2. Nakrájajte mrkvu a cibuľu a smažte do zlatista.
   
3. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a zľahka opečieme.
4. Zvlášť opečieme klobásu a údené mäso nakrájané na pásiky.
5. Vyberte hovädzie mäso, ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
6. Vývar necháme zovrieť, pridáme doň huby, opraženú zeleninu, nadrobno nakrájané uhorky, mäso, klobásu a paradajkový pretlak.
   
7. Pridajte olivy, nálev z uhoriek, soľ a korenie podľa chuti.
8. Nechajte zovrieť a potom držte na miernom ohni 10-15 minút.
9. Vypnite sporák a nechajte ho uvariť.
10. Na ozdobu vložte bylinky a citrón do tanierov.
    

Recept na solyanku so šampiňónmi a kapustou na zimu

Existujú aj spôsoby, ako pripraviť jedlo na zimu. Napríklad solyanka so skorou kapustou a hubami. K tomu budete potrebovať:

• 5-6 ks. mrkva;
• 10 cibule;
• 3 kg šampiňónov;
• 1 šálka cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 0,5 l slnečnicového oleja;
• 40 ml 9% octu;
• 1 stredne veľká hlávka kapusty;
• Bobkový list;
• zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Huby ošúpeme, nakrájame na malé plátky a uvaríme v osolenej vode.
2. Nakrájajte kapustu, dobre ju roztlačte rukami a na miernom ohni poduste.
   
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich do mäkka.
4. Pripravenú zeleninu a huby dáme do veľkej nádoby, pridáme cukor, soľ a korenie, za občasného miešania dusíme na miernom ohni aspoň pol hodiny.
5. 10 minút pred pripravenosťou pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
   
6. Hodgepodge vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkom a zabaľte do prikrývky.
7. Po vychladnutí poháre uložte.
   

Recept na solyanku so šampiňónmi a klobásou

Toto je ďalšia možnosť pre výdatný prvý chod. Na prípravu budete potrebovať:

• 12-14 šampiňónov;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• údená klobása, klobásy, hruď, slanina po 150 g;
• 2 nakladané uhorky;
• rafinovaný rastlinný olej;
• zeleň;
• soľ;
• korenie;
• Bobkový list;
• čierne olivy alebo vykôstkované olivy;
• citrón;
• 2 litre vývaru (mäsového, kuracieho alebo zeleninového), prípadne vody.

Príprava:

1. Huby umyjeme, nakrájame na plátky a uvaríme v osolenej vode alebo vývare.
2. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky a mrkvu, bobkové listy a varte 10-15 minút.
3. Na panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridáme nakrájané párky a údeniny, kyslé uhorky, bylinky, soľ, korenie a chvíľu podusíme.
4. Obsah panvice preložíme do vývaru, pridáme olivový nálev a varíme 2-3 minúty.
   
5. Vypnite sporák a nechajte polievku uvariť.
6. Nalejeme do tanierov a ozdobíme olivami alebo olivami, plátkom citróna a nasekanými bylinkami.
   

Solyanka so šampiňónmi, kapustou a rybami

Pomerne nezvyčajná kombinácia produktov v tomto recepte poteší milovníkov originálnych jedál. Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

• 0,5 kg ružového lososa alebo iných morských rýb;
• 5-6 šampiňónov;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 šálka kyslej kapusty;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• koreň zeleru;
• olivy;
• rajčinová pasta;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 lyžička. Sahara;
• mleté ​​čierne korenie a hrášok;
• zeleň;
• Bobkový list.

Proces varenia:

1. Rybu očistíme, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca s vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút. Pridajte soľ, nakrájaný zeler, mrkvu a varte štvrť hodiny.
   
2. Výsledný vývar preceďte a z rýb odstráňte kosti.
3. Múku opražte na suchej panvici a zmiešajte s ¼ šálky vody.
4. Kyslú kapustu dusíme v hrnci s pohárom vody pol hodiny. Potom do hrnca dáme paradajkový pretlak a cukor a ešte trochu podusíme.
   
5. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji.
6. Do udusenej kapusty pridáme cibuľu, nakrájané huby a kyslé uhorky a varíme 10-15 minút.
7. Okoreníme, pridáme uvarenú rybu, nálev z uhoriek, olivy, opraženú múku a ešte pár minút necháme na ohni.
8. Poukladáme na taniere a ozdobíme čerstvými bylinkami.
   

Solyanka so šampiňónmi a sladkou paprikou

Ďalším spôsobom, ako sa pripraviť na zimu, je pripraviť hodgepodge so šampiňónmi a sladkou paprikou. Na to budete potrebovať:

• 6-8 šampiňónov;
• 3-4 sladká paprika;
• 2-3 mrkvy;
• 5 cibule;
• 3 paradajky;
• 0,5 kg čerstvej kapusty;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• ½ šálky 9% octu;
• soľ;
• čierne korenie;
• karafiát;
• Bobkový list.

Príprava:

1. V hrnci opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
2. Nakrájanú kapustu a nakrájané šampiňóny dáme do hrnca.
3. Papriku nakrájame na kocky a paradajky na kocky, dáme do hrnca. Pridajte soľ, korenie, klinčeky, 2 bobkové listy.
   
4. Zrieďte lyžicu paradajkovej pasty v pol pohári vody a pridajte ju do hrnca. Pridáme slnečnicový olej, prikryjeme a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu.
5. 10 minút pred koncom pridajte ocot.
6. Hotové jedlo vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a zabaľte do niečoho teplého.
   
7. Keď poháre vychladnú, uložte ich.

Solyanka so šampiňónmi a syrom Adyghe

Veľmi neobvyklý recept na solyanku s prídavkom syra Adyghe. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 5-6 šampiňónov;
• 0,5 kg čerstvej kapusty;
• 2-3 mrkvy;
• 2 stonky zeleru;
• plechovka konzervovaných fazúľ;
• 2 lyžičky. Sahara;
• 1 lyžička. koriander;
• 1 lyžička. feniklové semienka;
• ¼ lyžičky. paprika;
• ½ lyžičky paprika;
• 1 lyžička. kurkuma;
• ½ lyžičky asafoetida;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 400 g syra Adyghe;
• olivy;
• zeleň.

Kroky varenia:

1. Nastrúhanú kapustu s mrkvou a nakrájanými hubami dáme do hrnca s vodou, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme štvrť hodiny.
2. K zelenine pridáme ošúpaný citrón, olivy, nakrájaný zeler, fazuľu, paradajkový pretlak a štvrť hodiny povaríme.
3. V tomto čase nalejte olej do malého hrnca, pridajte korenie a smažte 10-15 sekúnd.
   
4. Okorenený olej nalejeme do polievky.
5. Do pripravenej maškrty vložíme na kocky nakrájaný syr a bylinky a necháme pod pokrievkou odstáť.
   

Solyanka so šampiňónmi v pivnom vývare

Toto veľmi bohaté a zaujímavé jedlo osloví milovníkov bavorskej kuchyne. Na prípravu musíte vziať nasledujúce produkty:

• 1 liter piva a vody;
• 2 kuracie stehná;
• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• 5-6 šampiňónov;
• 3 nakladané uhorky;
• 3 vajcia;
• ½ hlavy cesnaku;
• olivy;
• 2 zemiaky;
• niekoľko druhov klobás, každý po 100 g;
• 1 paradajka;
• rajčinová pasta;
• horčica;
• citrón;
• 1 lyžička. paprika;
• 1 lyžička. čierne korenie;
• soľ;
• Bobkový list;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Stehno vložíme do hrnca, pridáme pivo a vodu, necháme zovrieť a varíme aspoň pol hodiny.
2. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujeme, pridáme šampiňóny nakrájané na plátky a podusíme 2-3 minúty.
   
3. Pridáme lyžicu vývaru, nakrájané uhorky a dusíme 10 minút.
4. Hotové stehno vyberieme a do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
5. Po 7-8 minútach pridajte do panvice olivy a ich soľanku, ako aj nakrájanú klobásu, bobkový list a horčicu.
6. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájané paradajky a cesnak. Pridajte paradajkový pretlak a pol pohára vývaru a ešte trochu povarte, nezabudnite miešať.
   
7. Kuracie mäso oddelíme od kostí a spolu s dusenými paradajkami vložíme do vývaru.
8. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a vlejeme do vývaru.
9. Pridáme nadrobno nasekané bylinky, koreniny a dolejeme vodou na požadovaný objem, povaríme 2-3 minúty.
10. Rozdeľte na porcie a ozdobte citrónom.

Solyanka so šampiňónmi a údenými rebrami

Údené rebrá dodávajú tomuto jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• 0,5 kg údených bravčových rebier;
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• niekoľko druhov klobás, každý po 100 g;
• 6 zemiakov;
• 200 g čerstvej kapusty;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• rajčinová pasta;
• olivy;
• 5-6 šampiňónov;
• Bobkový list;
• zeleň;
• korenie podľa chuti;
• citrón.

Príprava krok za krokom:

1. Vložte údené rebrá do hrnca, pridajte vodu a položte na sporák.
   
2. Bravčové mäso opekáme 7-10 minút, preložíme do hrnca, necháme zovrieť a varíme 1,5 hodiny na miernom ohni.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujeme do zlatista, pridáme nakrájanú klobásu, soľ, korenie, paradajkový pretlak a dusíme 10-15 minút.
4. Do pripraveného vývaru pridáme nastrúhanú kapustu a na kocky nakrájané zemiaky a štvrť hodiny povaríme.
5. Do vývaru pridáme nakrájané šampiňóny, povaríme 2-3 minúty a výpek vložíme do panvice.
6. Nechajte lúhovať 10-15 minút.
7. Pred podávaním ozdobíme olivami, citrónom a bylinkami.
   

Kalorický obsah hodgepodge so šampiňónmi

Kalorický obsah takejto misky závisí od prítomnosti ďalších zložiek.Obsah kalórií v zeleninovej verzii misky je teda 50 - 70 kcal a s pridaním párkov je to 100 - 110 kcal.

Záver

Solyanka so šampiňónmi je veľmi chutné jedlo, ktoré má veľa možností varenia. Môže sa podávať na obed ako polievka alebo na zimu zrolovať do pohárov.

Odporúčané príspevky

Lahodná zelerová polievka na chudnutie

Vietnamská polievka Pho: recept s fotografiami krok za krokom

Syrová polievka s medovými hubami: recepty

Hubová miska (mycélium) hríba: 14 receptov s fotografiami, videami

Hubová polievka Russula: recepty krok za krokom s fotografiami

Polievka z motýľových húb: 28 chutných receptov krok za krokom s fotografiami z čerstvých, mrazených, sušených a nakladaných húb

Mrazená hubová polievka: recepty s fotografiami

Hubová polievka z mrazených hríbov: ako variť, recepty

Polievka s nakladanými medovými hubami: recepty s fotografiami