Obsah
- 1 Ako pripraviť krémovú polievku z hríbov
- 2 Recepty na krémovú polievku z hríbov
- 2.1 Krémová polievka z hríbov so smotanou
- 2.2 Hubová polievka s hríbmi a zemiakmi
- 2.3 Hubová krémová polievka z hríbov so špenátom
- 2.4 Krémová polievka s hríbmi a smotanou v kuracom vývare
- 2.5 Krémová hríbová polievka so smotanou a taveným syrom
- 2.6 Recept na polievku s hríbmi a kuracími prsiami
- 2.7 Krémová polievka z hríbov a fazule
- 2.8 Krémová polievka z hríbov a šampiňónov
- 2.9 Porcini hubová polievka s vajíčkami
- 2.10 Krémová polievka z hríbov s karamelizovanou cibuľou
- 2.11 Porcini hubová polievka v pomalom hrnci
- 3 Obsah kalórií v krémovej polievke z hríbov
- 4 Záver
Krémová polievka z hríbov je vynikajúce a uspokojujúce jedlo, ktoré sa stalo tradičným v mnohých krajinách vrátane ázijských. Zamatová textúra a jemná chuť tohto jedla si podmaní každého. Skúsení kuchári a milovníci hríbov vytvorili veľa receptov na jedlá s prídavkom hríbov, takže krémovú polievku podľa svojich predstáv si nájde každý.
Ako pripraviť krémovú polievku z hríbov
Krémovú polievku pripravíte z čerstvých, suchých alebo mrazených hríbov. Čerstvé huby je potrebné pred varením roztriediť, umyť a olúpať, sušené huby zaliať vodou a pripraviť vývar, mrazené huby rozmraziť pri izbovej teplote.
Na krémovú hubovú polievku by ste mali použiť čo najčerstvejšiu smotanu, aby sa pri varení nezrazila. Obsah tuku v tomto produkte môže byť ľubovoľný v závislosti od preferencií kuchára.
Zelenina na krémovú polievku musí byť vybraná čerstvá, bez hniloby a plesní. Veľkosť výrobkov nie je taká dôležitá.
Konzistencia pyré by nemala byť príliš hustá ani príliš riedka. Jedlo zrieďte zohriatou smotanou, mliekom alebo vývarom. Veľmi riedku krémovú polievku môžeme zahustiť vajíčkom, múkou alebo krupicou.
Charakteristická hubová chuť môže byť zdôraznená cesnakovými krutónmi, orechmi alebo syrom, ktorý sa pri podávaní pyré postrúha. Pre zvýraznenie charakteristickej vône a chuti môžete pridať aj prášok vyrobený zo sušeného hríba.
Krémová polievka z čerstvých hríbov
Na prípravu pyré z čerstvých hríbov bez smotany budete potrebovať:
- hríby - 1050 g;
- cibuľa - 1,5 ks;
- mrkva - 1,5 ks;
- mlieko - 1,5 šálky;
- voda - 1,5 šálky;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Krémová polievka s hríbmi
Spôsob varenia:
- Porcini huby sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 20 minút. Potom sa vyžmýkajú, nakrájajú na kúsky a tekutina sa scedí.
- Celú ošúpanú cibuľu a mrkvu po uvarení varíme spolu s hríbmi 15 minút.
- Mlieko sa varí a zelenina sa vyberie z panvice. Zostávajúcu hmotu rozšľaháme mixérom, kým nevznikne pyré, postupne pridávame mlieko a privedieme na požadovanú konzistenciu. Soľ, korenie a posypte bylinkami, v závislosti od preferencií kuchára.
Polievka z mrazených hríbov
Existuje recept na krémovú polievku z mrazených hríbov. Na to budete potrebovať:
- ošípané huby - 600 g;
- zemiaky - 700 g;
- cibuľa - 150 kg;
- voda – 1,5 l;
- krém - 300 ml;
- olivový olej - na vyprážanie;
- korenie, soľ, bylinky - podľa preferencií kuchára.
Polievka z pyré s mrazenými hríbmi
Spôsob varenia:
- Hríby sa vopred presunú z mrazničky do chladničky. Kvapalina po rozmrazení sa vypustí.
- Cibuľa je nakrájaná a dusená. Potom sa do zeleniny pridajú nasekané hríby. Vyprážanie trvá približne 10 minút.
- V hrnci priveďte vodu do varu, potom do nádoby preložte cibuľovo-hubovú zmes a vložte zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky. Obsah panvice sa varí, kým nie sú pripravené zemiaky.
- Väčšina vývaru sa naleje do samostatnej misky. Koncentrát sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra, postupne pridáva vývar a privedie na požadovanú konzistenciu. Výsledná krémová polievka z mrazených hríbov sa uvarí a potom sa pridá smotana, soľ, korenie a znova sa privedie do varu.
Polievka-pyré zo suchých hríbov
Ak má kuchár sušené hríby, môžete si z nich pripraviť lahodnú krémovú polievku. Bude to vyžadovať:
- suché hríby - 350 g;
- zemiaky - 9 ks;
- krém 10% - 1 sklo;
- mrkva - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- cesnak - niekoľko strúčikov;
- cibuľa - 2 ks;
- voda – 2,8 l;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Polievkové pyré zo sušených hríbov
Spôsob varenia:
- Suché hríby sa uchovávajú v studenej vode 2-3 hodiny a potom sa varia pol hodiny. Potom sa vytlačia a vývar, ak je to potrebné, sa zriedi vodou a umiestni sa na sporák.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hubového vývaru.
- Zároveň musíte nasekať hríby a cibuľu, pretlačiť cesnak cez lis na cesnak a opražiť na masle.Cibuľovo-hubová zmes sa pridáva k zelenine, keď táto dosiahne stav polopripravenosti.
- Po uvarení krémovej polievky ju rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Potom sa znova privedie do varu a postupne pridáva smotana. Polievku z pyré zo sušených bielych húb osolíme, okoreníme a dochutíme bylinkami podľa chuti kuchára.
Recepty na krémovú polievku z hríbov
Ak ste unavení z bežných polievok, potom recepty na výrobu pyré polievky z hríbov pomôžu diverzifikovať menu. Dá sa pripraviť ako na rodinnú večeru, tak aj na sviatočný stôl.
Krémová polievka z hríbov so smotanou
Ak chcete pripraviť krémovú hubovú krémovú polievku, musíte pripraviť:
- hríby - 450 g;
- cibuľa - 1,5 ks;
- vývar (akýkoľvek) – 720 ml;
- krém – 360 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- múka - 4-6 lyžice. l.;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Krémová polievka z hríba a smotany
Spôsob varenia:
- Nakrájajte cibuľu a hríby a opečte ich na masle, kým nezískajú chutnú hnedú farbu. Po odparení hubovej tekutiny pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
- Potom je potrebné pridať múku, aby absorbovala hubovú šťavu a maslo. Keď získa hnedastý odtieň, nalejte do panvice vývar a výslednú hmotu dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky múky.
- Potom postupne pridávame smotanu, soľ a korenie.
Miska sa varí, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Hubová polievka s hríbmi a zemiakmi
Na hubovú polievku so zemiakmi potrebujete:
- hríby - 650 g;
- zemiaky - 650 g;
- cibuľa - 1,5 ks;
- mrkva - 1,5 ks;
- krupica - 1,5 lyžice. l.;
- voda – 0,8 l;
- mlieko – 0,8 l;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Z ošípaných sa odrežú stonky, ktoré sa potom nasekajú na hrubom strúhadle spolu s ošúpanou cibuľou a mrkvou. Zvyšok produktu je nakrájaný na veľké kocky.
- V hrnci s hrubým dnom na vysokej teplote varte hríby a čiapky 2-3 minúty a potom ich vložte do inej nádoby. Na tej istej panvici smažte cibuľu 2 minúty. Potom k zelenine pridajte mrkvu a minútu varte na miernom ohni. Potom vložte ošúchané nohy.
- Medzitým sa nastrúhajú zemiaky, ktoré sa následne pridajú do zmesi zeleniny a stoniek húb.
- Po 10-15 minútach sa do panvice naleje voda a výsledná krémová polievka sa uvarí. Potom pridajte mlieko a znova priveďte do varu. Pridajte vyprážané hríby a po varení zmesi varte 20 minút na miernom ohni.
- Počas miešania misky postupne pridávajte krupicu, kým nedosiahnete požadovanú štruktúru. Ďalej sa krémová polievka varí asi 10 minút, soľ a korenie podľa chuti.
Polievka-pyré z hríbov a zemiakov
Hubová krémová polievka z hríbov so špenátom
Pre milovníkov špenátu je tento recept na krémovú hubovú polievku s touto rastlinou ideálny. Na jedlo budete potrebovať:
- špenát - 60 g;
- hríby - 0,3 kg;
- krém - 300 ml;
- mrkva - 0,5 ks;
- maslo - 30 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ - podľa chuti.
Krémová hubová polievka so špenátom
Spôsob varenia:
- Bravčové huby sa nakrájajú a opražia v hrnci na masle. Bude to trvať približne 15-20 minút.
- Špenát, mrkva a cesnak sú nastrúhané a vyprážané.
- Zelenina sa zmieša s hríbmi a rozmixuje na kašu v mixéri. Do misky sa pomaly pridáva smotana a zahrieva sa na požadovanú teplotu.
Krémová polievka s hríbmi a smotanou v kuracom vývare
Mnoho kuchárov si všimne príjemnú chuť pyré polievky vyrobenej z kuracieho vývaru, ktorá vyžaduje:
- ošípané huby - 600 g;
- kurací vývar - 3 šálky;
- smotana s vysokým obsahom tuku - 1,5 šálky;
- maslo - 75 g;
- cibuľa - 3 ks;
- biele korenie, soľ, bylinky - podľa preferencie.
Krémová hubová polievka s kuracím vývarom
Spôsob varenia:
- Hríby a cibuľa nakrájame nadrobno. Zelenina sa vypráža na masle do zlatista, potom sa k nej pridajú hríby a varí sa ďalších 5 minút.
- Do panvice nalejeme kurací vývar, pridáme cibuľovo-hubovú zmes a varíme asi 15-20 minút.
- Polievku na pyré rozdrvte mixérom a priveďte do varu. Do krémovej polievky sa postupne pridáva smotana, soľ, korenie a bylinky a varíme ďalších 5 minút.
Krémová hríbová polievka so smotanou a taveným syrom
Na krémovú hubovú polievku so smotanovým syrom budete potrebovať:
- hríby - 540 g;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1-1,5 ks;
- mrkva - 1-1,5 ks;
- voda – 1,2 l;
- krém - 240 ml;
- drobivý vývar - 1 polievková lyžica. l.;
- tavený syr - 350 g;
- maslo - 25 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- korenie, soľ, petržlen - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky a uvaria sa. Hríby sa nakrájajú a smažia 10 minút.
- Ďalej nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich na masle a rastlinnom oleji.
- Hneď ako sa zemiaky uvaria, pridajte k nim vývar a pokračujte v varení, kým nebude zelenina pripravená.
- Keď cibuľa a mrkva získajú zlatú farbu, pridajte k nim smotanu. Keď sa mliečna prísada uvarí, hrniec odstavíme zo sporáka. Zelenina, hríb a nasekaný tavený syr sa umiestnia na panvicu so zemiakmi, rozmixujú na pyré v mixéri a privedú do varu. Pri podávaní pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať.
Hubová polievka s taveným syrom
Zaujímavý recept na krémovú hubovú polievku s taveným syrom:
Recept na polievku s hríbmi a kuracími prsiami
Na prípravu krémovej kuracie polievky potrebujete:
- kuracie prsia - 700 g;
- hríby - 210 g;
- cibuľa - 1,5 ks;
- špenát - 70 g;
- krém - 700 ml;
- údená paprika - 0,5 lyžičky;
- tvrdý syr - na servírovanie;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Hríbová polievka s kuracím mäsom
Spôsob varenia:
- Kuracie filé nakrájame nadrobno, osolíme, posypeme paprikou a opečieme.
- Hríby a cibuľa sú nakrájané a vyprážané v samostatnom hrnci. Po dvoch minútach pridáme do cibuľovo-šampiňónovej zmesi malé množstvo smotany.
- Po prevarení smotany pridáme do kastróla malé množstvo špenátu a soľ.
- Hneď ako špenát klesne a ochabne, rozšľahajte obsah hrnca mixérom. Pri podávaní sa na dno taniera položí kuracie filé a potom sa naleje krémová polievka a ozdobí sa strúhaným tvrdým syrom, paprikou a rukolou.
Krémová polievka z hríbov a fazule
Mnoho kuchárov bude zaujímať recept na krémovú hubovú polievku s fazuľou, na ktorú potrebujete:
- biele fazule - 100 g;
- cibuľa - 90 g;
- mrkva - 40 g;
- koreň zeleru - 70 g;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
- smotana - 135 g;
- hríb - 170 g;
- bobkový list - 1 ks;
- petržlen - malý zväzok;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Polievka z hubového pyré s fazuľou
Spôsob varenia:
- Fazuľa sa premyje a nechá sa 6 hodín vo vode. Napučaná strukovina sa opäť premyje a privedie do varu, pričom sa odstráni pena, ktorá sa vytvorí.
- Polovicu cibule, mrkvy a zeleru nakrájame na veľké kocky a pridáme k fazuli. Výsledná hmota sa prikryté dusí na miernom ohni 2 hodiny.
- Medzitým si nakrájame zvyšnú cibuľu a hríby nakrájame na plátky. Výrobky sa spolu vyprážajú až do zlatohnedej.
- 20 minút pred koncom varenia fazule pridáme soľ, korenie a bobkový list.Po uplynutí určeného času sa hmota prečistí a dochutí smotanou. Potom pridajte hríb a cibuľu a priveďte do varu. Pri podávaní je krémová polievka ozdobená petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Krémová polievka z hríbov a šampiňónov
Polievku z pyré je možné pripraviť aj s pridaním šampiňónov. K tomu potrebujete:
- suché hríby - 1 šálka;
- šampiňóny - 16 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
- múka – 4 lyžice. l.;
- maslo - 40 g;
- mlieko - 1 pohár.
Polievkové pyré zo šampiňónov a hríbov
Spôsob varenia:
- Suché hríby sa nakrájajú na tenké plátky a varia sa 20 minút.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky a varíme do zmäknutia. Potom pridajte vodu, priveďte, kým sa tekutina neodparí a smažte 2-3 minúty. Akcia sa opakuje, kým sa cibuľa rovnomerne nezafarbí do karamelového odtieňa.
- Medzitým nakrájajte šampiňóny na ľubovoľné rezy a presuňte ich na cibuľu, keď je hotová.
- Uvarené sušené hríby dáme do cedníka, umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme zbavili prípadného piesku, nakrájame nadrobno a pridáme do cibuľovo-hubovej zmesi. Bujón sa po varení zachráni.
- Obsah panvice posypeme múkou a premiešame. Maslo rozpustite aj v zmesi hríbov, šampiňónov a cibule.
- Do výslednej hmoty sa striedavo zavádza hubový vývar a mlieko.
Podrobná majstrovská trieda na prípravu tejto pyré polievky:
Porcini hubová polievka s vajíčkami
Pre mnohých nie je žiadnym tajomstvom, že z vajec môžete pripraviť veľmi chutné polievky. Ak chcete pripraviť krémovú polievku z vajec a húb, musíte si vziať:
- ošípané huby - 400 g;
- kôpor - malý zväzok;
- múka - 1-1,5 lyžice. l.;
- krém - 280 ml;
- vajcia - 4-5 ks;
- zemiaky - 4-5 ks;
- voda – 2-3 l;
- ocot - 2,5 lyžice. l.;
- soľ - podľa preferencie.
Krémová hubová polievka so strateným vajíčkom
Spôsob varenia:
- Hríby sa varia po varení na strednom ohni 20 minút.
- Ošúpané a nakrájané zemiaky sa umiestnia do vývaru a varia sa až do varenia.
- Múka sa naleje do mlieka, dôkladne sa premieša, aby nezostali žiadne hrudky, a pridá sa spolu s nasekaným kôprom a soľou do budúcej kaše. Jedlo varte ďalších 5 minút. Na konci varenia môže kuchár vyšľahať smotanovú polievku mixérom a znova ju priviesť do varu (ak je to žiaduce).
- Pri varení krémovej polievky je potrebné ocot rozriediť vo vode, vidličkou urobiť lievik, do ktorého opatrne po jednom rozbíjajte vajíčka a varte, kým bielka nestuhnú.
- Krémová polievka sa naleje do misiek, na vrch sa položí stratené vajíčko, ktoré sa následne nakrája. Na ozdobu môžeme posypať nadrobno nakrájanou cibuľou.
Krémová polievka z hríbov s karamelizovanou cibuľou
Ak chcete pripraviť pyré s karamelizovanou cibuľou, musíte pripraviť:
- hríb - 800 g;
- krém 20% - 800 ml;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- med - na karamelizáciu;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.
Krémová polievka s hubami a cibuľou
Spôsob varenia:
- Zemiaky sa nakrájajú na malé plátky a uvaria sa do mäkka.
- Hríby sa nakrájajú a vyprážajú. Keď získajú chutný hnedý odtieň, pridajú sa k zemiakom a výsledná hmota sa roztlačí.
- Ďalej postupne prilievame zohriatu smotanu.
- Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, vloží sa do panvice a lyžičkou sa opatrne naleje medom. Proces karamelizácie pokračuje, kým sa neobjaví charakteristická chrumkavá kôrka. Sladká zelenina a pyré sa pri podávaní zmiešajú.
Porcini hubová polievka v pomalom hrnci
Majitelia multivariek môžu ľahko pripraviť krémovú hubovú polievku vo svojom kuchynskom pomocníkovi. Na to budete potrebovať:
- zemiaky - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 200 g;
- tavený syr – 350-375 g;
- čerstvý hríb - 350-375 g;
- voda – 2,5 l;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Hríbové pyré pripravené v pomalom hrnci
Spôsob varenia:
- Zelenina a hríb sa nakrájajú na malé kocky a umiestnia sa do misky multivarkára. Obsah nádoby osolíme, okoreníme a naplníme vodou. Varte jedlo v režime „Polievka“ 50 minút.
- 15 minút pred koncom programu nasypeme do krémovej polievky nastrúhaný tavený syr a dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Potom sa krémová polievka rozmixuje na pyré pomocou mixéra.
Obsah kalórií v krémovej polievke z hríbov
Krémová hubová polievka je nízkokalorické jedlo, ktoré je vhodné pre ľudí na diéte. V závislosti od receptúry sa energetická hodnota pohybuje od 80-180 kcal. Navyše, pyré sa považuje za zdroj rastlinných bielkovín, ktoré sa nachádzajú v ošípaných.
Záver
Porcini hubová polievka je lahodné nízkokalorické jedlo. Osloví tak tých, ktorí sa obmedzujú v strave, aj tých, ktorí jednoducho milujú jesť chutné jedlo.
