Obsah
- 1 Aké sú výhody žihľavovej polievky?
- 2 Ako uvariť žihľavovú polievku
- 3 Žihľavová polievka s mäsom
- 4 Recept na žihľavovú polievku s fazuľou
- 5 Ako uvariť polievku so žihľavou a karfiolom
- 6 Polievka z mladej žihľavy so syrom
- 7 Ako uvariť žihľavovú polievku s krutónmi
- 8 Žihľavová polievka so zemiakmi a hubami
- 9 Záver
Liečivé vlastnosti žihľavy sa využívajú nielen v medicíne, ale aj vo varení. Výdatné jedlá vás potešia bohatou chuťou a navyše obsahujú užitočné mikroelementy. Žihľavová polievka pomáha vyhnúť sa jarnému nedostatku vitamínov a naplní vás energiou. Na varenie nemusíte mať žiadny kuchársky talent. Výdatná polievka ozdobí stôl a spestrí jedálny lístok.
Aké sú výhody žihľavovej polievky?
Listy žihľavy obsahujú vitamíny A, B, C, E, K, komplex makro- a mikroprvkov, flavonoidy a organické kyseliny. Táto jedinečná rastlina má tonizujúci účinok na telo, obnovuje silu a má detoxikačný účinok. Nie je prekvapujúce, že jedlá z liečivých bylín sa podávali aj na stôl panovníkov.
Žihľavu je lepšie zbierať za hranicami mesta, kde je oveľa čistejší vzduch
Výhody a liečivé vlastnosti žihľavových jedál:
- má protizápalový účinok, zlepšuje imunitu;
- stimuluje funkciu obličiek, pôsobí ako diuretikum, pomáha vyrovnať sa s opuchmi;
- zlepšuje krvný obraz, posilňuje krvné cievy, zvyšuje hemoglobín;
- znižuje hladinu cukru, normalizuje syntézu inzulínu;
- čistí telo: podporuje odstraňovanie odpadu, toxínov, znižuje hladinu cholesterolu;
- ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, pomáha predchádzať vnútornému krvácaniu;
- normalizuje metabolické procesy, podporuje chudnutie, aktivuje rozklad lipidového tkaniva;
- stimuluje tráviace procesy, zlepšuje vstrebávanie vitamínov a minerálov;
- Po narodení dieťaťa sa odporúča pripraviť čerstvú žihľavovú polievku na zlepšenie laktácie.
Poškodenie je spôsobené tonizujúcim účinkom rastliny - konzumácia je kontraindikovaná pre ľudí s vysokým krvným tlakom, ako aj pre budúce matky, pretože existuje riziko potratu.
Obsahom užitočných prvkov konkuruje väčšine ovocia a zeleniny. Za zmienku stoja nutričné vlastnosti (bielkoviny v listoch rastliny sú asi 27% a v strukovinách iba 24%). Žihľava sa môže stať úplnou náhradou bielkovín, často sa používa vo vegetariánskych jedálnych lístkoch.
Ako uvariť žihľavovú polievku
Ak sa pred dvesto rokmi jedlo pripravovalo v každom dome, dnes sa považuje za skutočne exotické. Dávno zabudnuté recepty sú opäť populárne, každá žena v domácnosti chce potešiť svojich blízkych chutným a výživným produktom. Na prípravu žihľavovej polievky je dôležité poznať niekoľko tajomstiev:
- Rastlina sa ako jedna z prvých objaví v polovici marca. Zbierať sa dajú len mladé listy a výhonky, ktoré po odkvitnutí v máji získavajú výraznú horkastú chuť.
- Na varenie sa používajú nielen listy, ale aj stonky rastliny.
- Žihľava, známa svojimi štipľavými vlastnosťami, vyžaduje pri zbere osobitnú starostlivosť. Pri zbere listov je lepšie nosiť rukavice, popáliť sa môže aj mladá rastlina.
- Aby tráva „neštípala“, pred varením sa blanšíruje – zaleje vriacou vodou. Žihľavu nazbieranú po odkvitnutí povaríme 1-3 minúty, vložíme do už vriacej vody.
- Pre zachovanie keratínu je lepšie ho brúsiť ručne alebo použiť keramický nôž.
- Má neutrálnu chuť a často sa kombinuje s ďalšími bohatšími ingredienciami – šťavelom, cesnakom, kvasom, octom, citrónom, korením a zázvorom.
- Pri príprave žihľavovej polievky musíte zvážiť nielen výhody, ale aj možné poškodenie tela. Použitie byliny je kontraindikované pre ľudí s kŕčovými žilami a tromboflebitídou.
Ako dlho by ste mali variť žihľavu v polievke?
Je pripravená na konzumáciu za pár minút, takže ju pridajte do polievky skôr, ako ju vypnete. Pri dlhšom tepelnom spracovaní stráca svoje prospešné vlastnosti.
Hodia mrkvu do žihľavovej polievky?
Mrkva, podobne ako iná zelenina, sa tradične používa na prípravu žihľavovej polievky. Produkty sa dokonale kombinujú a vytvárajú jedinečný vitamínový súbor.
Ak chcete absorbovať vitamíny, musíte do misky pridať kyslú smotanu alebo rastlinný olej.
Je možné pripraviť polievku zo sušenej žihľavy?
Z pripravených surovín pripravujú chutné jedlá. Mladé listy sa oparia, sušia a rozomelú na prášok. Môžete ho skladovať v suchu počas celej zimy, pridať ho nielen do polievky, ale aj do príloh, šalátov a koláčov. Sušená žihľava pôsobí ako vitamínový doplnok, má neutrálnu chuť a pomáha posilňovať imunitný systém. Na 1 liter vody budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. sušený prípravok. Rovnako ako čerstvé, pridajte 3 minúty pred vypnutím, aby sa zachovali prospešné vlastnosti.
Žihľavová polievka s mäsom
Výživnú žihľavovú polievku zvládne pripraviť každý, za klasický prvý chod sa považuje recept s mäsom.Pomáha obnoviť silu a je účinný pri prevencii ochorení dýchacích ciest. Príjemnú jemnú chuť môžete doplniť obľúbenými koreninami a bylinkami.
Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť morčacie alebo kuracie mäso
Komponenty:
- 30 g žihľavy;
- 400 g hovädzieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- 15 ml rafinovaného olivového oleja;
- veľká mrkva;
- žiarovka;
- vajce;
- 2 litre vody;
- soľ, korenie, bobkový list, klinčeková hviezda.
Kroky varenia:
- Mäso opláchneme, pridáme vodu a dáme na sporák.
- Po uvarení scedíme prvý vývar a zalejeme 2 litrami vody.
- Po 15 minútach vhodíme do vriacej polievky na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhanú mrkvu.
- Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici do zlatista.
- Pridajte do vriaceho vývaru spolu s bobkovým listom a klinčekovou hviezdou.
- Žihľavu natrháme rukami a zalejeme vriacou vodou.
- 3 minúty pred vypnutím polievku osolíme, pridáme bylinky a dobre premiešame.
Recept na žihľavovú polievku s fazuľou
Žihľavová polievka s fazuľou je pôstnym jedlom. Ozdobí sviatočný stôl, labužníci ocenia jeho bohatú chuť a vôňu.
Na varenie sa odporúča použiť sortiment rôznych druhov fazule.
Komponenty:
- 20 g žihľavy;
- 100 g fazule;
- paprika;
- žiarovka;
- stredná mrkva;
- 4 zemiaky;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 15 ml rafinovaného olivového oleja;
- 2,5 litra vody;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Fazuľu zalejte vriacou vodou a nechajte cez noc.
- Ráno fazuľu opláchnite, pridajte vodu a dajte na sporák.
- Po uvarení pridajte cukor (pomôže to odhaliť chuť).
- Zemiaky nakrájame a pridáme k uvarenej fazuli.
- Rozpálime panvicu, na oleji opražíme nastrúhanú mrkvu, cibuľu a kocky cesnaku.
- Potom pridajte pastu a premiešajte.
- Pridajte dresing do polievky, ako aj kolieska papriky a blanšírovanú žihľavu.
- Soľ a korenie, po 2-3 minútach vypnite.
Ako uvariť polievku so žihľavou a karfiolom
Diétna polievka so žihľavou a kapustou - tradičné podávanie na fotke. Vyvážený pokrm obsahuje bielkoviny, vlákninu a rastlinné tuky, zrýchľuje metabolizmus, pôsobí detoxikačne.
Vaše obľúbené korenie pomôže vyvážiť chuť jednoduchého jedla.
Komponenty:
- 50 g žihľavy;
- 100 g karfiolu;
- 100 g kuracieho filé;
- 2 zemiaky;
- stredná mrkva;
- 10 g koreňa zázvoru;
- 2 litre vody;
- 20 ml nerafinovaného olivového oleja;
- štipka soli.
Kroky varenia:
- Na sporák dáme vodu, pripravíme si žihľavu - zalejeme vriacou vodou, nasekáme.
- Kuracie mäso uvarte oddelene a rozdeľte na veľké kusy.
- Karfiol poukladáme do súkvetí, nastrúhame zemiaky a mrkvu.
- Koreňovú zeleninu po uvarení necháme dovariť, rovnako aj nastrúhaný koreň zázvoru.
- Po 10 minútach pridáme kapustu a po 3 minútach. zaťažiť trávu. Po vypnutí pridáme olivový olej a soľ.
Polievka z mladej žihľavy so syrom
Deti si túto syrovú polievku so žihľavou zamilujú, jej jemná krémová chuť si zamiluje prvé jedlá. Pri príprave sa používajú sušené bylinky, vďaka ktorým si môžete pochutnať počas celého roka.
Pred pečením v rúre nalejeme na porcie do termohrnčekov
Komponenty:
- 10 g sušenej žihľavy;
- 300 g tvrdého syra;
- 100 g kuracie prsia;
- 2 zemiaky;
- strúčik cesnaku;
- 1,5 litra vody;
- soľ korenie.
Kroky varenia:
- Kuracie prsia uvaríme, zemiaky nakrájame na kocky.
- Vodu dáme na sporák, po uvarení pridáme zemiaky a cesnak.
- Po uvarení do mäkka pridajte mäso, soľ, korenie a sušené bylinky. Odstráňte zo sporáka.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a polievku nalejeme do misiek.
- Na vrch posypte syrom a vložte do predhriatej rúry na 2 minúty.
Ako uvariť žihľavovú polievku s krutónmi
Pikantná polievka zo suchej žihľavy je v chladnom období nenahraditeľná. Aktivuje imunitné vlastnosti organizmu, pôsobí antivírusovo, podporuje chudnutie.
Ak chcete do jedla pridať aromatické tóny, odporúča sa pred podávaním ozdobiť vetvičkou šalvie.
Komponenty:
- 15 g suchej žihľavy;
- 2-4 plátky bagety;
- 3 zemiaky;
- 50 g koreňa zeleru;
- 15 ml sezamového oleja;
- 300 g brokolice;
- strúčik cesnaku;
- 2 litre vody;
- soľ, čili paprička.
Kroky varenia:
- Kocky zemiakov a zeleru vhoďte do vriacej vody.
- Po 15 minútach pridajte ružičky brokolice, sušené bylinky a strúčik cesnaku.
- Varte 3 minúty, potom rozmixujte v mixéri. Polievku dochutíme soľou, korením a sezamovým olejom.
- Plátky bagety osušíme na suchej panvici a pred podávaním pridáme do polievky.
Žihľavová polievka so zemiakmi a hubami
Chudú žihľavovú polievku pripravíte nielen z fazule, ale aj z húb. Tradičný pokrm sa odporúča obohatiť o korenie a bylinky.
Jedlo sa hodí k jarnej zelenine - petržlenovej vňate, feniklu a kôpru.
Komponenty:
- 50 g žihľavy;
- 50 g šampiňónov;
- 3 zemiaky;
- mrkva;
- 2 litre vody;
- soľ korenie.
Kroky varenia:
- Zemiakové kocky a mrkvu nakrájanú na pásiky hodíme do vriacej vody.
- Listy liečivej byliny zalejte vriacou vodou, oddeľte čepele listov a nakrájajte na pásiky.
- Do zeleninového vývaru pridáme nakrájané šampiňóny, osolíme a okoreníme.
- Po 7 min. pridajte bylinku a varte nie dlhšie ako dve minúty.
Záver
Žihľavová polievka je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Rôzne recepty vám pomôžu vybrať si obľúbené jedlo s liečivou prísadou. Oceníte sýtu farbu a úžasnú chuť. Je dôležité pamätať na zvláštnosti prípravy polievky, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti.
