Obsah
- 1 Ako uvariť polievku zo sušených hríbov
- 2 Ako dlho variť sušené hríby na polievku
- 3 Recepty na hubovú polievku zo sušených hríbov
- 3.1 Klasická polievka zo sušených hríbov
- 3.2 Jednoduchý recept na suchú polievku z hríbov
- 3.3 Suchá hríbová polievka s jačmeňom
- 3.4 Polievka so sušenými hríbmi a kuracím mäsom
- 3.5 Polievka so sušenými hríbmi a mäsom
- 3.6 Polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci
- 3.7 Recept na polievku zo sušených hríbov s pohánkou
- 3.8 Lahodná polievka so sušenými hríbmi, kyslou smotanou a múkou
- 3.9 Recept na hubovú polievku zo suchých hríbov v mäsovom vývare
- 3.10 Polievka zo sušených hríbov s knedľou
- 4 Obsah kalórií v suchej bielej hubovej polievke
- 5 Záver
Polievka zo sušených hríbov je obľúbeným prvým chodom v mnohých európskych krajinách, napríklad vo Francúzsku alebo Taliansku. A to nie je prekvapujúce, pretože tento dar prírody má jasnú chuť a tekutina na ňom založená je výživná, výživná a aromatická. V našej kuchyni nie je o nič menej populárny a existuje veľa receptov na výrobu polievok s jeho použitím: klasické, s kuracím mäsom, s pohánkou, jačmeňom alebo knedľou. Aby ste získali dobrý sýty vývar, je dôležité vedieť, ako pripraviť sušené hríby a ako dlho ich variť.
Polievka z húb z prasiatok je výdatná, aromatická a výživná
Ako uvariť polievku zo sušených hríbov
Sušené hríby si zachovávajú svoju jasnú chuť a neopísateľnú vôňu, takže polievky na nich založené sú vždy bohaté, pikantné a chutné. Musíte však vedieť, ktoré koreniny a koreniny dokážu zdôrazniť a neprehlušiť svojou arómou jemnú vôňu hlavnej zložky. Nasledujúce koreniny fungujú dobre:
- cesnak a cibuľa;
- tymian;
- rozmarín;
- Bobkový list;
- petržlen, oregano, kôpor.
Korenie musíte pridávať s mierou, pretože jemná chuť lesných húb nevyžaduje takmer žiadne arómy tretích strán, aby sa úplne prejavili.
Do polievky z hríbov môžete pridať cibuľu, cesnak, rozmarín, tymián, petržlenovú vňať a kôpor
Ak chcete získať bohatý vývar, musíte uvariť polievku zo sušených húb a ďalších prísad:
- sušené hríby namočte do teplej vody na 2-3 hodiny alebo ich nechajte cez noc absorbovať vlhkosť v studenej vode;
- Na 30 g produktu by ste mali vziať 1,5 pohára vody;
- Na prípravu vývaru je lepšie použiť vodu, v ktorej boli hríby namočené, čo dodá jedlu bohatosť.
Pred podávaním polievku je potrebné nechať 10-15 minút lúhovať.
Ako dlho variť sušené hríby na polievku
Ak chcete pripraviť polievku zo sušených húb, mali by ste ich namočiť a potom variť najmenej 35 minút a až potom pridať zvyšné zložky jedla do hotového vývaru.
Ak sa však do polievky pridajú prísady, ktoré vyžadujú dlhé varenie, ako napríklad perličkový jačmeň, čas varenia sa môže skrátiť na 10 minút.Existujú aj recepty, v ktorých by sa mali varené hríby vyprážať spolu s mrkvou a cibuľou, zatiaľ čo zemiaky a obilniny sa varia vo vývare. V tomto prípade stačí variť 15 minút.
Recepty na hubovú polievku zo sušených hríbov
Existuje veľa receptov na hubovú polievku zo sušených húb, ale proces by sa mal vždy začať prípravou hlavnej zložky. Produkt je potrebné umyť a namočiť a potom uvariť. Ak nemáte čas na dlhé namáčanie, na záchranu príde expresná metóda: nalejte vriacu vodu a nechajte 25-30 minút.
Klasická polievka zo sušených hríbov
Príprava takéhoto jedla je jednoduchá a nie je potrebné hľadať žiadne konkrétne ingrediencie – vrcholom sú sušené hríby, ktoré dodávajú hlavnú chuť a vôňu.
Budete potrebovať:
- 150 g sušených lesných húb;
- 1 mrkva;
- 6 zemiakov;
- jedna stredná cibuľa;
- 50 g masla;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (potrebná na podávanie);
- 2 litre čistenej vody.
Sušené huby dodajú polievke viac chuti ako čerstvé.
Spôsob varenia:
- Umyte hríby, namočte ich a nakrájajte na pásiky. Na zjemnenie chuti môžete použiť mlieko na namáčanie.
- Uvaríme s bobkovým listom, vyberieme dierovanou lyžicou a vyhodíme. Ak sa to neurobí včas, pridá to zbytočnú horkosť.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na pásiky.
- Roztopte maslo (alebo zohrejte rastlinný olej) a opečte zeleninu. Pridajte nasekané hríby a smažte ešte asi sedem minút.
- Zemiaky vhoďte do hrnca s vriacim vývarom a po štvrťhodine preneste obsah panvice a varte ďalších 10 minút. Priveďte do požadovanej chuti.
Polievku treba podávať posypanú nasekanými bylinkami a lyžicou kyslej smotany.
Jednoduchý recept na suchú polievku z hríbov
Tradične sa hubový vývar pripravuje s prídavkom múky. Dodá miske hrúbku a sýtosť. Navyše je to chutné, ľahké a výživné.
Budete potrebovať:
- 100 g sušených ošípaných húb;
- jedna cibuľa;
- jedna stredná mrkva;
- 4-5 zemiakov;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- korenie, bylinky.
Pre hustotu a bohatosť hubovej polievky pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múky
Spôsob varenia:
- Hríby zalejte vriacou vodou a nechajte 30-45 minút lúhovať vo vlhku.
- Odstráňte pomocou dierovanej lyžice a preneste do čistej nádoby. Nálev preceďte cez gázu, aby ste odstránili všetok piesok a čiastočky lesných zvyškov, ktoré zostali na dne.
- Nalejte hubový nálev do panvice a pridajte vodu, aby ste získali celkovo dva litre. Varte, znížte hlavnú zložku a varte pol hodiny.
- Zemiaky nakrájajte a pridajte do hubovej tekutiny.
- Kým sa zemiaky varia, orestujeme si cibuľu a mrkvu. Keď je zelenina hotová, pridáme múku a za stáleho miešania opekáme ďalšie 2 minúty.
- Výpek preložíme na panvicu a po 3 minútach odstavíme.
Polievku necháme 10 minút postáť, nalejeme do misiek a podávame ozdobenú petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Suchá hríbová polievka s jačmeňom
Aby sa polievka so sušenými hríbmi a jačmeňom nezmenila na kašu, je dôležité správne vypočítať množstvo obilnín. Zvyčajne vezmite približne 1 polievkovú lyžicu perličkového jačmeňa na jednu porciu polievky.
Budete potrebovať:
- 2 hrste sušených hríbov;
- 4 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň;
- 4 malé zemiaky;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 1500 ml čistenej vody.
Na 1 porciu hubovej polievky vezmite jednu polievkovú lyžičku. l. perličkový jačmeň
Spôsob varenia:
- Hríby a perličkový jačmeň vopred namočte. Tým sa urýchli čas varenia polievky.
- V samostatnej panvici uvarte vodu, znížte hlavnú zložku, ako aj perličkový jačmeň. Osolíme a varíme asi 40-45 minút.
- Medzitým si nakrájame cibuľu a nastrúhame mrkvu. Orestujeme na rastlinnom (alebo rozpustenom masle) oleji. Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
- Pridajte zemiaky do panvice a po siedmich až desiatich minútach opečte zeleninu a varte ďalších 5-7 minút.
Niektoré ženy v domácnosti varia perličkový jačmeň oddelene a pridávajú ho do vývaru spolu so zemiakmi.
Polievka so sušenými hríbmi a kuracím mäsom
Slepačia polievka so sušenými hríbmi bude vďaka cesnaku aromatická a pikantná.
Budete potrebovať:
- 150 g sušených ošípaných húb;
- 300 g kuracieho mäsa;
- jedna stredná cibuľa;
- jedna mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- rezance alebo rezance - jedna hrsť;
- 1500 ml vody.
Cesnak dodáva polievke zvláštnu vôňu a pikantnosť.
Spôsob varenia:
- Do hrnca nalejte vodu a pridajte kuracie mäso nakrájané na porcie. Položte na sporák, priveďte do varu a sceďte (vývar by mal byť priehľadný). Doplňte vodou, pridajte namočené a nakrájané hríby, zapálte a varte 30 minút, pridajte svoje obľúbené korenie.
- Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, nakrájajte cibuľu, mrkvu, pretlačte cesnak cez lis a opečte.
- Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca, pridajte rezance a nechajte 7 minút dusiť.
Aby jedlo nebolo príliš husté, je lepšie brať rezance vyrobené z tvrdej pšenice. Panvicu by ste mali odstrániť z ohňa, keď sú vermicelli mierne nedovarené - v horúcom vývare dosiahnu pripravenosť bez varu.
Polievka so sušenými hríbmi a mäsom
Voňavá polievka z hríbov a hovädzieho mäsa bude neuveriteľne chutná. Aby bol vývar bohatší, je lepšie vziať mäso na kosti.
Budete potrebovať:
- 200 g sušených ošípaných húb;
- 400 g mäsa s kosťou;
- 2 stonky zeleru;
- 4 zemiaky;
- jedna malá mrkva, rovnaké množstvo cibule;
- 2000 ml čistenej vody;
- korenie.
Keď pridáte mäso, polievka sa ukáže ako aromatická a veľmi bohatá.
Spôsob varenia:
- Sušené hríby zalejeme vodou. Keď napučia, nakrájame na pásiky alebo necháme vcelku.
- Kým sa namáčajú, uvaríme mäsový vývar, vyberieme kosť, hovädzie mäso nakrájame na kúsky.
- Mäso a hríby vložte do hrnca s vriacim vývarom a varte 25 minút. Potom vhoďte nakrájané zemiaky a varte ďalšiu štvrťhodinu.
- Medzitým si pripravte vyprážanie: poduste cibuľu, mrkvu a zeler, cez lis pretlačte cesnak.
- Pridajte obsah panvice do panvice s hubovou tekutinou a varte všetky ingrediencie polievky ďalších 5 minút.
Polievku s hríbikmi a hovädzím mäsom podávame s čiernymi chlebovými krutónmi potretými cesnakom.
Polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci
Polievku môžete variť zo suchých húb pomocou multivarky. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať žiadne kulinárske zručnosti, takže sa s touto úlohou dokáže vyrovnať každý.
Budete potrebovať:
- 60 g sušených ošípaných húb;
- jedna mrkva, rovnaké množstvo cibule;
- 5 zemiakov;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo;
- 1,5 lyžice. l. biela pšeničná múka;
- zeleň;
- soľ korenie.
Pred prípravou polievky sa huby môžu pol hodiny naliať vriacou vodou.
Spôsob varenia:
- Hlavnú zložku zalejte vriacou vodou a pripravte zeleninu: umyte, ošúpte a nakrájajte.
- V multivarke vyberte režim „Fry“ a opečte cibuľu a mrkvu na masle.
- Kým sa zelenina varí, na suchej panvici opražíme múku do svetlohneda.
- Do misy pridajte múku a začnite pripravovať zemiaky, ktoré je potrebné ošúpať a nakrájať na malé kocky.
- Multicooker nastavte do režimu „Stew“ a pridajte nakrájané hríby a zemiaky, soľ a korenie.
- Naplňte obsah misky vodou a bez zmeny režimu nastavte časovač na jednu hodinu. Ak vám nezostáva veľa času, môžete zariadenie prepnúť do režimu „Polievka“ a variť 40 minút.
Namiesto masla môžete použiť aromatický olivový alebo akýkoľvek iný nerafinovaný rastlinný olej. To dodá jedlu zvláštne čaro.
Recept na polievku zo sušených hríbov s pohánkou
Chutná a voňavá polievka s lesnými darmi jesene a „kráľovnou všetkých obilnín“ nenechá nikoho ľahostajným.
Budete potrebovať:
- 100 g plodníc;
- 100 g pohánky;
- 3 veľké zemiaky;
- jedna cibuľa;
- jedna mrkva;
- korenie, soľ, bylinky.
Hríbová polievka s pohánkou je hustá a uspokojujúca
Spôsob varenia:
- Sušené hríby zalejte teplou vodou a nechajte dve hodiny odstáť.
- Potom scedíme a preložíme hlavnú ingredienciu do hrnca, pridáme vodu a varíme 20 minút.
- Potom ošúpané a nakrájané zemiaky vhoďte do vriaceho vývaru.
- Po 10 minútach pridáme umytú pohánku.
- Opečte cibuľu, mrkvu a presuňte do hrnca. Varte ďalších päť minút.
Jedlo bude husté, uspokojujúce a dokonale uspokojí váš hlad a zahreje vás v chladnom jesennom období.
Lahodná polievka so sušenými hríbmi, kyslou smotanou a múkou
Recept na výrobu hubovej polievky zo suchých hríbov s prídavkom kyslej smotany alebo smotany je obľúbený medzi známymi kuchármi. Mliečne výrobky zdôrazňujú vôňu hlavnej zložky, zjemňujú jej chuť a robia pokrm jemnejším a rafinovanejším.
Budete potrebovať:
- 200 g sušených ošípaných húb;
- jedna cibuľa;
- jedna mrkva;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. l. prémiová múka;
- 35 g masla;
- 125 ml kyslej smotany;
- 2,5 litra čistenej vody;
- tymián, petržlen - podľa chuti.
Do hríbovej polievky môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu, ktorá zvýrazní arómu húb
Spôsob varenia:
- Vopred namočené hríby nakrájame na pásiky.
- Na predhriatej panvici opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a po 3-4 minútach polovicu hríbov.
- Zároveň ich druhú časť dáme uvariť.
- Po odparení všetkej tekutiny z panvice vytlačte cesnak pomocou lisu a pridajte múku, premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty. Potom pridajte kyslú smotanu a počkajte, kým zmes nezačne vrieť, preneste všetko do panvice.
Pre milovníkov bohatšej chuti sa odporúča uvariť zložky pokrmu v tej istej vode, v ktorej boli namáčané plodnice, po prvom precedení cez gázu.
Recept na hubovú polievku zo suchých hríbov v mäsovom vývare
Niekedy sa vyskytujú prípady, keď sa varené mäso používa na prípravu šalátov alebo plnenie koláčov a vývar zostáva. Aby nevyšiel nazmar, dá sa z neho pripraviť prvý chod, ktorý sa stane kompletným jedlom, ktoré uspokojí všetky ľudské potreby na bielkoviny, tuky a sacharidy. Nasleduje krok za krokom recept na polievku zo sušených bielych húb varenú v mäsovom vývare.
Budete potrebovať:
- 100 g sušených ošípaných húb;
- 2 litre mäsového vývaru;
- jedna mrkva, rovnaké množstvo cibule;
- lyžica masla;
- tenké vermicelli - hrsť;
- korenie.
Hríbia polievka varená v mäsovom vývare plne uspokojí ľudské potreby bielkovín, tukov a sacharidov
Spôsob varenia:
- Hríby zalejeme vodou a necháme čas nasať vlhkosť a kým namáčajú, uvaríme mäsový vývar.
- Nasekané ovocné korpusy vložíme do vriaceho mäsového vývaru a varíme 25-30 minút.
- Pripravte smažiť, pridajte na panvicu.
- 7 minút pred odstránením z ohňa pridajte vermicelli.
Tento sa od klasického receptu líši len tým, že namiesto vody je použitý mäsový vývar.
Polievka zo sušených hríbov s knedľou
Domáce knedle s prídavkom aromatických bylín dodajú jedlu chuť a inováciu.
Budete potrebovať:
- 70-80 g sušených hríbov;
- cibuľa a mrkva - každý jeden kus;
- 2 zemiaky;
- soľ, korenie a bylinky na servírovanie.
Na halušky:
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- 50 g tvrdého slaného syra;
- 1 vajce;
- 1 veľký varený zemiak.
Aby polievka vyzerala esteticky, musia byť halušky rovnako veľké
Spôsob varenia:
- Namočte hríby cez noc, aby ste mohli začať pripravovať jedlo od začiatku nového dňa.
- Nakrájajte na malé plátky a nevyhadzujte vodu, v ktorej sa nachádzali, táto infúzia bude užitočná neskôr.
- Mrkvu a cibuľu restujte 7 minút, potom pridajte hlavnú ingredienciu a všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Pridáme hubový nálev, prikryjeme pokrievkou a trochu podusíme.
- V hrnci priveďte do varu 2 litre vody a pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Po 15 minútach preneste obsah panvice a varte ďalších 10 minút.
- Kým sa polievka varí, pustíme sa do prípravy halušiek: uvarené zemiaky a syr nastrúhame na jemnom strúhadle, premiešame. Pridáme rozšľahané surové vajíčko a múku (môžeme pridať nadrobno nasekaný kôpor, dodá farbu a sviežu vôňu). Vymiesime cesto, rozvaľkáme ho bičíkom a nožom nakrájame knedličky rovnakej veľkosti a hádžeme ich na panvicu, aby sa uvarili. Ak sa cesto ukáže ako málo tekuté, môžete pomocou dvoch lyžičiek vytvarovať knedle a ihneď ich hodiť do vriaceho vývaru.
Tvarohové halušky urobia jedlo rafinovanejším a sofistikovanejším, ale aby polievka vyzerala esteticky, musia mať rovnakú veľkosť.
Obsah kalórií v suchej bielej hubovej polievke
Ak pripravíte jedlo podľa klasického receptu, jeho obsah kalórií je nízky. Takýto vývar je však výživný a uspokojujúci vďaka vysoko stráviteľným rastlinným bielkovinám obsiahnutým v hríboch.
Nutričná hodnota jednej porcie polievky (250 gramov), ktorá obsahuje sušené hríby, zemiaky, mrkvu, cibuľu, maslo a koreniny, je len 110 kalórií. V priemere 100 gramov stredne hrubého jedla obsahuje asi 40 kalórií, takže ľudia bojujúci s nadváhou môžu túto polievku konzumovať bez obáv.
Záver
Polievka zo sušených hríbov je lahodný prvý chod s jasnou chuťou a jemnou vôňou. Je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy hlavnej zložky, prípravy vývaru a tiež správneho kombinovania bylín a korenín. A potom sa vývar zo suchých húb stane nielen tromfom každej gazdinky, ale aj „záchrancom“ v situácii, keď na prípravu vývaru nie je po ruke žiadne mäso.
