Rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou: jednoduché recepty

Prvý chod je jednou z najdôležitejších zložiek plnohodnotného jedla. Recepty na rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou vám umožňujú získať výdatné a zdravé jedlo pre celú rodinu. Veľké množstvo použitých dodatočných prísad vám umožňuje vybrať si ideálnu kombináciu produktov v závislosti od kulinárskych preferencií každého človeka.

Ako variť rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou

Tajomstvom dokonalého receptu sú správne ingrediencie. Každý použitý prvok vytvára skvelú kulinársku kombináciu.Najdôležitejšími zložkami každého nálevu sú kyslé uhorky, ryža a bohatý vývar.

Najdôležitejšou súčasťou je správna zelenina. Najlepšie je použiť uhorky, ak kvasia vo veľkých drevených sudoch. Vďaka dodatočnej dlhodobej fermentácii dodáva hotovej polievke skvelú chuť a jemnú vôňu. Správne nasolené uhorky obsahujú aj veľké množstvo prospešného jódu, prvku potrebného pre správnu tvorbu nervovej sústavy.

Ďalšou položkou sú obilniny. Niektoré recepty používajú perličkový jačmeň, ale ten má len nutričné ​​funkcie. Dá sa ľahko nahradiť takmer akýmkoľvek druhom ryže. Môžete použiť buď dlhozrnnú alebo obvyklú okrúhlu odrodu. Fanúšikovia exotickejších možností môžu použiť aj hnedú, čiernu a červenú ryžu.

Každá polievka by mala mať výdatný a bohatý základ. Najčastejšie sa vývar pripravuje podľa gastronomických preferencií gazdinky a jej rodiny. Ako základ môžete použiť kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Existuje aj niekoľko receptov na kyslú polievku s rybím vývarom alebo s použitím lesných húb.

Nezabudnite na rôzne prísady, ktoré môžu z polievky urobiť skutočné umelecké dielo. Najčastejšie používajú paradajkový pretlak, cesnak a rôzne bylinky. Aby bolo jedlo sýtejšie, môžete pridať nakrájanú klobásu alebo dochutiť bohatou kyslou smotanou.

Klasický recept na kyslú uhorku s ryžou a kyslou uhorkou

Najbežnejším spôsobom prípravy domácej polievky je bravčové mäso ako základ vývaru.Najlepšie sú chrbtové kosti s malým množstvom mäsa. Dlhé varenie spôsobí, že vývar bude veľmi výživný a bohatý. Na prípravu tohto nálevu budete potrebovať:

• 400 g kostí;
• 2 nakladané uhorky;
• 100 g ryže;
• 4 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie podľa želania.

Vložte bravčové mäso do 3-4 litrovej panvice, pridajte vodu a položte na mierny oheň. Je dôležité odstrániť všetok vodný kameň, ktorý sa objaví, inak to pokazí chuť hotového jedla. Bujón by mal variť 1-1,5 hodiny. Potom sa kosti vyberú a mäso sa z nich vyberie, ktoré sa pošle na panvicu spolu s ryžou.

Kým sa mäso varí, musíte si pripraviť zvyšné ingrediencie. Nakladané uhorky a zemiaky nakrájame na malé kocky. Cibuľa je nakrájaná a vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja. Po 4-5 minútach varenia ryže pridajte do polievky všetky ostatné pripravené ingrediencie. Rassolnik sa varí, kým sa ryža a zemiaky úplne neuvaria. Ak je to žiaduce, hotová polievka je solená a zdobená bylinkami.

Lahodný rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou s hovädzím mäsom

Chuť vývaru z hovädzích kostí a mäsa sa výrazne líši od verzie, ktorá používa bravčové mäso. Mnoho mužov preferuje tento polievkový základ. V priemere sa na 3-litrovú nádobu s vodou spotrebuje asi 400 – 500 g hovädzieho mäsa.

Medzi ďalšie komponenty patria:

• 2 nakladané uhorky;
• 80 g ryže;
• 200 g zemiakov;
• 100 g cibule;
• soľ a korenie podľa chuti.

Hovädzie mäso sa musí variť o niečo dlhšie ako bravčové. Príprava vývaru bude trvať 1,5 až 2 hodiny. Potom do vývaru pridáme ryžu, na oleji opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky a kyslé uhorky. Keď je ryža mäkká, môžete panvicu stiahnuť z ohňa. Jedlo sa podľa chuti osolí a okorení mletým čiernym korením.

Lahodný recept na nálev s ryžou a uhorkami v kuracom vývare

Kuracie mäso je zaradené medzi diétne produkty, preto ho najčastejšie využívajú ľudia, ktorí si strážia stravu. Vývar je ľahší a menej kalorický v porovnaní s mäsovými možnosťami. Ako základ môžete použiť kuracie filety, kosti, krídelká a stehná.

Na prípravu nálevu potrebujete:

• 2 kuracie filety;
• 4 zemiaky;
• 2 nakladané uhorky;
• 100 g ryže;
• 1 cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• soľ podľa chuti.

Najprv si treba z mäsa pripraviť polievkový základ. Naplňte ju 3-4 litrami vody a položte na strednú teplotu. Varenie trvá 40-50 minút. Filet potom vyberieme, nakrájame a vrátime do polievky.

Počas tejto doby sa cibuľa a mrkva opražia na rastlinnom oleji. Ryža sa premyje v studenej vode a nechá sa napučať v malom množstve tekutiny. Nakladané uhorky a zemiaky sú nakrájané na malé kúsky. Akonáhle je základ polievky hotový, rozložia sa doň všetky pripravené ingrediencie. Akonáhle je ryža pripravená, odstráňte misku z ohňa a soľ podľa chuti.

Ako variť rybí nálev s ryžou a kyslou uhorkou

Použitie rýb ako základ vývaru je najlepšie pre ľudí, ktorí nejedia mäsové výrobky. Základ sa ukazuje byť dosť bohatý. Navyše bude mať nádhernú arómu, ktorú nemožno porovnávať s mäsovými náprotivkami. Do vývaru sa najlepšie hodia dravé riečne ryby – zubáč alebo ostriež. Podľa chuti môžete použiť tresku a pstruha.

Na prípravu nálevu v tomto prípade potrebujete:

• 1 malý zubáč s hmotnosťou 500-600 g;
• 2 nakladané uhorky;
• 100 g dusenej ryže;
• 1 mrkva;
• malá cibuľa;
• malý zväzok kôpru;
• soľ.

Ryba je zbavená vnútorností, nakrájaná na 3-4 časti, nalejte 3 litre vody a dajte na stredné teplo. Po 30 minútach vyberieme a oddelíme mäso od kostí. Filet sa posiela do polievky spolu s ryžou a nakrájanou nakladanou uhorkou. Akonáhle je obilnina úplne hotová, pridajte do vývaru pripravenú orestovanú zeleninu a trochu soli podľa chuti. Hotovú polievku ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.

Pôstny rassolnik s kyslou uhorkou a ryžou

V období abstinencie od mäsových výrobkov si môžete pripraviť ľahkú zeleninovú polievku, ktorá sa svojou chuťou nebude veľmi líšiť od klasickej verzie. Veľké množstvo zeleniny a ryže zaručí pomerne bohatý vývar.

Na prípravu tohto nálevu budete potrebovať:

• 1/3 šálky ryže;
• 3 nakladané uhorky;
• 1 pohár nálevu z uhoriek;
• 1,3 litra vody;
• 2 zemiaky;
• 150 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• kopa zelene;
• 5 hrášok nového korenia;
• 1 bobkový list;
• soľ podľa želania.

Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Vložte tam ryžu a varte ju 5 minút. Pridajte k nej na kocky nakrájané zemiaky. Keď je hotový, pridajte na panvicu dresing z cibule, mrkvy, cesnaku a nastrúhaných kyslých uhoriek. Ihneď nalejte pohár soľanky do hrnca na uhorky, pridajte korenie a malé množstvo soli. Po 3-4 minútach vyberte panvicu z ohňa. Hotová chudá polievka je ozdobená jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Hubový nálev s ryžou, uhorkami a kyslou smotanou

Základom receptúry môžu byť takmer všetky jedlé huby. Môžete použiť čerstvý, sušený alebo nakladaný produkt. Na prípravu hubového nálevu sa najlepšie hodia slané mliečne huby - dajú najlepšiu vôňu.V priemere sa na 3 litre vody odoberie 300-400 g húb.

Medzi ďalšie komponenty patria:

• 400-500 g zemiakov;
• 80 g ryže;
• 2 nakladané uhorky;
• 2 mrkvy;
• 2 malé cibule;
• 50 g kyslej smotany;
• olej na vyprážanie;
• korenie a soľ podľa želania.

Huby sa umiestnia do panvice, naplnia sa kvapalinou a umiestnia sa na sporák. Bujón bude pripravený 20-30 minút po začiatku varu. Vkladá sa do nej vopred namočená ryža, ale aj zemiaky a kyslá uhorka nakrájaná na malé kocky. Kým sa zelenina varí, cibuľa a mrkva sa vyprážajú. Pridáva sa 3-4 minúty predtým, ako je polievka úplne pripravená. Miska musí byť soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním pridajte na každý tanier 1 polievkovú lyžicu pre viac tuku. l. hustá kyslá smotana.

Ako variť rassolnik s ryžou, kyslou uhorkou a klobásou

Ako ďalšie prísady možno použiť rôzne mäsové výrobky. Jedným z najosvedčenejších prvkov v náleve je klobása. Najlepšie je použiť prírodný údený produkt - dodá jedlu lahodnú arómu, ktorej bude ťažké odolať.

Ako základ polievky vezmite 2-3 litre hotového mäsového vývaru. Pridajte k tomu 1/3 lyžice. ryžu a 4-5 na kocky nakrájaných zemiakov. Akonáhle je obilnina pripravená, do nálevu sa pridajú nakrájané kyslé uhorky, cibuľa opečená na panvici a 200 - 300 g údenej klobásy. Všetky zložky sa zmiešajú a varia sa ďalšie 2-3 minúty. Hotovú polievku osolíme a posypeme nasekanými bylinkami.

Príprava kyslej polievky s ryžou, kyslou uhorkou a paradajkovým pretlakom

Mnohým gazdinkám sa niekedy nepáči bledá farba hotového jedla.Paradajková pasta pomáha, aby bola chutnejšia. Okrem toho pridáva do vývaru ďalšie chuťové tóny, vďaka čomu je vyváženejší.

Na prípravu nálevu týmto spôsobom budete potrebovať:

• 3 litre pripraveného vývaru;
• 2 nakladané uhorky;
• 100 g ryže;
• 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 1 cibuľa;
• 3 zemiaky;
• soľ podľa chuti.

Do vývaru vložte ryžu a na kocky nakrájané zemiaky. V tejto dobe opečte cibuľu na horúcej panvici do zlatista a pridajte k nej paradajkovú pastu. Nakladané uhorky sa nakrájajú na kúsky a pridajú sa do polievky. Tam sa umiestni aj hotové vyprážanie a malé množstvo stolovej soli. Akonáhle je ryža pripravená, vyberte panvicu zo sporáka.

Rassolnik s ryžou, kyslou uhorkou, cesnakom a bylinkami

Tento recept je jedným z najchutnejších prvých chodov. Cesnak, kyslé uhorky a veľké množstvo byliniek mu dodávajú vôňu, ktorá prebúdza silný apetít.

Na prípravu takého kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať:

• 2-3 litre hotového hovädzieho vývaru;
• 2 nakladané uhorky;
• 300 g zemiakov;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 80 g ryže;
• malý zväzok kôpru;
• malý zväzok petržlenu;
• soľ podľa chuti.

Zemiaky sa nakrájajú na malé tyčinky a vložia sa do polievkového základu spolu s umytou ryžou. Kým sa varia, musíte si pripraviť dresing. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle a smaží sa s nakrájanou cibuľou až do zlatohnedej. Pridajte dresing a nakrájané uhorky 4-5 minút pred úplným uvarením ryže. Po odstavení panvice z ohňa pridáme nasekané bylinky a prelisovaný cesnak. Polievka sa mieša a nechá sa variť asi pol hodiny.

Recept na lahodný nálev s ryžou a kyslou uhorkou v pomalom hrnci

Svoju obľúbenú polievku si môžete pripraviť bez použitia veľkého množstva ďalšieho náčinia. Multivarič výrazne zjednodušuje proces prípravy jedla - stačí vybrať požadovaný program a nastaviť čas. Môžete použiť takmer akékoľvek mäso - kuracie, hovädzie alebo bravčové. Na recept stačí 400-500 g panenky.

Medzi ďalšie použité zložky patria:

• 300-400 g zemiakov;
• 200 g nakladaných uhoriek;
• 1 cibuľa;
• 100 g mrkvy;
• 60 g ryže;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• korenie, bylinky a soľ podľa chuti.

V miske multivarky opečte cibuľu s mrkvou a paradajkovou pastou. Potom pridajú mäso, ryžu, na kocky nakrájané zemiaky a uhorky. Všetky zložky sa nalejú do 2 litrov vody. Zatvorte misku multivarky a nastavte režim „Polievka“ na hodinu a pol. Hotové jedlo sa podľa chuti osolí a okorení a tiež posype jemne nasekanými bylinkami.

Ako urobiť rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou na zimu

Tradičnú kombináciu produktov je možné využiť nielen na prípravu prvých chodov. Je dobré pripraviť si skvelú maškrtu, zrolovať ju do pohárov a uskladniť na dlhé zimné mesiace. Tento prípravok možno neskôr použiť ako samostatné jedlo alebo na prípravu polievky.

Na uhorku na zimu potrebujete:

• 1,5 kg kyslej uhorky
• 1 polievková lyžica. okrúhla ryža;
• 4 cibule;
• 4 mrkvy;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Najprv musíte pripraviť pokrmy na konzerváciu. Malé pollitrové poháre sa sterilizujú parou 10-15 minút. Ryža sa varí v samostatnej panvici. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Uhorky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle. Všetky ingrediencie sa zmiešajú vo veľkom hrnci s hrubým dnom a dusia sa 15 minút. Potom pridajte paradajkovú šťavu a priveďte ju do varu.Hotový výrobok sa odstráni z ohňa, umiestni sa do pohárov a tesne sa uzavrie.

Nádoby s hotovým výrobkom sú umiestnené v chladnej miestnosti, mimo priameho slnečného žiarenia. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 8-9 stupňov. Najlepšie je chladný suterén alebo pivnica v letnej chate. Ak sú splnené všetky podmienky, hotový nálev možno skladovať až 9-10 mesiacov.

Záver

Recepty na rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou si každým rokom získavajú čoraz väčšiu popularitu. Výdatný a veľmi aromatický prvý chod poteší všetkých členov rodiny a zaujme dôležité miesto medzi ostatnými kulinárskymi pôžitkami. Pre svoju variabilitu je tento recept ako stvorený aj pre ľudí, ktorí z rôznych dôvodov prestali jesť mäso.

Odporúčané príspevky

Polievka z motýľových húb: 28 chutných receptov krok za krokom s fotografiami z čerstvých, mrazených, sušených a nakladaných húb

Camelina polievka: hubárske recepty s fotografiami

Syrová polievka s liškami: s taveným syrom, kura

Volnushka (hubová) polievka: recepty a spôsoby varenia

Hubová polievka z čerstvých medových húb: recepty s fotografiami

Hubová polievka z mrazeného hríba

Mrazená hubová polievka: recepty s fotografiami

Hubová polievka z mrazených hríbov: ako variť, recepty

Hubová polievka z medových húb: čerstvá, mrazená, sušená