Obsah
- 1 Príprava húb na polievku
- 2 Ako pripraviť polievku s hubami shiitake
- 3 Recepty na polievku Shiitake
- 3.1 Jednoduchý recept na hubovú polievku so shiitake
- 3.2 Miso polievka so shiitake
- 3.3 Rezancová polievka Shiitake
- 3.4 Krémová polievka so shiitake
- 3.5 Paradajková polievka so shiitake
- 3.6 Ázijská polievka so shiitake
- 3.7 Thajská kokosová polievka so shiitake
- 3.8 Kačacia polievka so shiitake a čínskou kapustou
- 3.9 Vaječná polievka so shiitake
- 4 Obsah kalórií v polievke shiitake
- 5 Záver
Polievka Shiitake má bohatú, mäsovú chuť. Huby sa používajú na prípravu polievok, prívarkov a rôznych omáčok. Pri varení sa používa niekoľko druhov prípravkov: mrazené, sušené, nakladané. Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu polievok shiitake.
Príprava húb na polievku
Najprv musíte pripraviť huby. Tento proces zahŕňa:
- Príliš veľa húb. Mali by ste si vybrať husté vzorky bez hnedých škvŕn.
- Umyte a vysušte (povinné). To pomáha udržiavať produkt pevný.
Sušené shiitake sa vopred namočia na 2 hodiny. Voda, v ktorej boli namočené, sa dá použiť na varenie.
Veľké huby dodávajú jedlu bohatú chuť, zatiaľ čo malé mu dodávajú jemnú chuť. Túto vlastnosť je dôležité vziať do úvahy.
Ako pripraviť polievku s hubami shiitake
Shiitake je proteínový produkt. Ak chcete zažiť pikantnú chuť, musíte jedlo správne pripraviť.Mali by sa použiť rôzne druhy korenia.
Ako pripraviť polievku zo sušených húb shiitake
Má bohatú chuť a vôňu. Požadované ingrediencie:
- sušené huby - 50 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- rezance - 30 g;
- bobkový list - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ - 1 štipka;
- mletá paprika - 1 g;
- olivy (voliteľné) - 10 kusov.
Hubová polievka shiitake
Algoritmus akcií:
- Shiitake zalejte vriacou vodou po dobu 1 hodiny.Poradte! Produkt môžete zakryť podšálkou na vrchu, čím sa proces urýchli.
- Shiitake nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte hubové prípravky.
- Varte po varení 1 hodinu.
- Pokrm osolíme.
- Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte v rastlinnom oleji.
- Nakrájajte zemiaky a pridajte ich do panvice. Pridajte tam cibuľu a mrkvu. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Do panvice vložte bobkový list, rezance a korenie. Varte ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni.
Doba infúzie je 10 minút. Potom môžete jedlo ozdobiť olivami.
Ako pripraviť mrazenú polievku shiitake
Predbežnou fázou je rozmrazovanie. Trvá to niekoľko hodín.
Zahrnuté komponenty:
- shiitake - 600 g;
- zemiaky - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- voda – 2,5 l;
- maslo - 30 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- cesnak - 1 strúčik;
- krém - 150 ml;
- soľ - podľa chuti.
Rozmrazená hubová polievka Shiitake
Recept krok za krokom:
- Nakrájajte mrkvu na stredne veľké strúhadlo. Zeleninu opečte na panvici (s pridaným maslom).
- Vložte nasekaný cesnak do panvice. Smažte 2 minúty.
- Vložte hubové prípravky do hrnca a naplňte čistou vodou. Pridajte korenie.
- Varte po štvrťhodine varu.
- Zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Miska osolíme a varíme 10 minút.
- Umiestnite vyprážanú zeleninu do hrnca, nalejte smotanu. Netreba vyvárať.
Maximálna doba varenia je 1,5 hodiny.
Ako pripraviť čerstvú polievku shiitake
Požadované ingrediencie:
- shiitake - 200 g;
- zemiaky - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- pór - 1 stonka;
- syr tofu - 4 kocky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - podľa chuti.
Polievka s čerstvými hubami shiitake a tofu syrom
Príprava krok za krokom:
- Nalejte hlavnú zložku vodou a varte 45 minút.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a opečte na panvici (v rastlinnom oleji).
- K zelenine pridáme sójovú omáčku a misku dusíme 2-3 minúty.
- Nakrájajte zemiaky a vložte ich do hrnca s prípravkami na huby. Varíme do mäkka.
- Do panvice pridajte vyprážanú zeleninu a bobkový list. Varte.
Pred podávaním ozdobíme kúskami tofu syra.
Recepty na polievku Shiitake
Recepty na polievku s hubami shiitake sú veľmi rozmanité. Dokonca aj začínajúci kuchár si môže byť istý, že nájde vhodnú možnosť.
Jednoduchý recept na hubovú polievku so shiitake
Jedlo je najlepšie pripraviť niekoľko hodín pred podávaním.
Požadované ingrediencie:
- huby - 500 g;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 250 g;
- smotana (vysoký obsah tuku) - 150 g;
- voda - 2 litre;
- bobkový list - 2 kusy;
- maslo - 40 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Klasická polievka s hubami shiitake
Algoritmus akcií krok za krokom:
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Zeleninu opečte na masle do zlatista. Potom pridajte nakrájaný cesnak.Dôležité! Cesnak je potrebné mierne zahriať, nie vyprážať.
- Huby podlejeme vodou. Pridajte bobkový list a po varení varte 12 minút.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hubového vývaru. Podľa chuti použite soľ a korenie.
- Polievku varíme 12 minút.
- K hubám pridajte predtým pripravenú mrkvu a cesnak.
- Pokrm privedieme do varu a pridáme smotanu.
Opakované varenie nie je potrebné, inak sa mliečny výrobok zrazí.
Miso polievka so shiitake
Polievku môžu konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Toto je nízkokalorické jedlo.
Čo potrebujete na varenie:
- miso pasta - 3 lyžičky;
- shiitake - 15 kusov;
- zeleninový vývar - 1 l;
- pevné tofu - 150 g;
- voda - 400 ml;
- špargľa - 100 g;
- citrónová šťava - podľa chuti.
Nízkokalorická miso polievka s hubami shiitake
Technológie varenia:
- Umyte huby a namočte ich do vody (na 2 hodiny).Poradte! Na úplné ponorenie produktu do vody je lepšie použiť lis.
- Tofu a shiitake nakrájame na kocky.
- Zvyšnú vodu po nasiaknutí nalejte do panvice a pridajte ďalších 200 ml tekutiny.
- Pridajte miso pastu, priveďte do varu a varte 4 minúty.
- Do vody nalejeme hubové prípravky, tofu a zeleninový vývar. Po uvarení varíme 20 minút.
- Špargľu nakrájame a pridáme do polievky. Konečný čas varenia je 3 minúty.
Pred podávaním môžete na tanier pridať trochu citrónovej šťavy.
Rezancová polievka Shiitake
Túto pochúťku si zamiluje každý člen rodiny. Potrebujete pripraviť:
- sušené shiitake - 70 g;
- rezance - 70 g;
- stredne veľké zemiaky - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- rafinovaný slnečnicový olej - 30 g;
- olivy (vykôstkované) - 15 kusov;
- voda - 3 l;
- kôpor - 1 zväzok;
- mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.
Rezancová polievka so shiitake
Technológia krok za krokom:
- Namočte huby do vriacej vody (2-3 hodiny). Dôležité je, aby napučiavali.
- Nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte prípravky do hrnca a pridajte vodu. Počkajte, kým zovrie. Varte 90 minút.Dôležité! Penu by ste mali neustále odstraňovať, aby hotové jedlo nebolo zakalené.
- Nakrájanú zeleninu opečte na slnečnicovom oleji (10 minút). Stupeň pripravenosti je určený zlatohnedou kôrkou.
- Zemiaky umyjeme, nakrájame na štvorce a pridáme do hubového vývaru.
- Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu.
- Všetky ingrediencie varte na miernom ohni 7 minút.
- Pridajte rezance, olivy, soľ a korenie. Polievku varíme 10 minút.
- Hotové jedlo posypeme nasekaným kôprom.
Zelení dodajú polievke pikantnú a nezabudnuteľnú vôňu.
Krémová polievka so shiitake
Recept ocenia znalci japonskej kuchyne.
Požadované ingrediencie:
- suché shiitake - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 300 ml;
- mlieko - 200 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Polievka z pyré Shiitake pre milovníkov japonskej kuchyne
Algoritmus akcií:
- Namočte huby do studenej vody (3 hodiny). Potom ich pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
- Cibuľu nakrájame a opražíme na olivovom oleji. Čas - 5-7 minút.Poradte! Je potrebné neustále miešať rezy, aby nedošlo k spáleniu.
- Pridajte maslo a múku, smažte ďalších 5 minút.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte huby a opraženú cibuľu s múkou. Varte 12 minút.
- Nalejte mlieko, priveďte do varu.
- Polievku varíme 3 minúty.
- Miska sa ochladí na izbovú teplotu.
Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu, soľ a korenie. Na ozdobu môžete použiť nasekané bylinky.
Paradajková polievka so shiitake
Od ostatných receptov sa líši tým, že obsahuje paradajky.
Požadované komponenty:
- paradajky - 500 g;
- tofu - 400 g;
- huby - 350 g;
- cibuľa - 6 hláv;
- repa - 200 g;
- zázvor - 50 g;
- kurací vývar - 2 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- zelená cibuľa - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mletá paprika a soľ - podľa chuti.
Polievka s paradajkami a shiitake
Recept krok za krokom:
- Cesnak, cibuľu a zázvor nakrájame nadrobno. Smažte prípravky v rastlinnom oleji. Čas - 30 sekúnd.
- Do panvice pridajte nakrájané paradajky a na prudkom ohni duste 5-7 minút.
- Pridajte nakrájanú repu a smažte ďalších 10 minút.
- Do panvice pridajte kurací vývar a pridajte všetky ingrediencie. Vhoďte nasekané huby. Varte 5 minút.
- Pridajte tofu a varte ďalšie 2 minúty, potom odstráňte panvicu z ohňa.
Posypte misku nakrájanou zelenou cibuľkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Ázijská polievka so shiitake
Nezvyčajné jedlo, kombinuje sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Navyše príprava trvá len pol hodiny.
Požadované ingrediencie:
- pór - 3 kusy;
- huby - 100 g;
- červená paprika - 250 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- koreň zázvoru - 10 g;
- zeleninový vývar - 1200 ml;
- limetková šťava - 2 lyžice. l.;
- sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
- Čínske vaječné rezance - 150 g;
- koriander - 6 stoniek;
- morská soľ - podľa chuti.
Polievka so shiitake a sójovou omáčkou
Recept krok za krokom:
- Cibuľu a papriku nakrájame na tenké prúžky, šampiňóny na plátky, cesnak a zázvor na veľké kúsky.
- Do vývaru pridáme cesnak a zázvor. Priveďte do varu a varte 5 minút.
- Dochutíme limetkovou šťavou a sójovou omáčkou.
- Pridáme papriku, cibuľu a predvarené rezance. Suroviny varte 4 minúty.
Nalejte do misiek a ozdobte koriandrom a morskou soľou.
Thajská kokosová polievka so shiitake
Hlavnou myšlienkou je vychutnať si zmes rôznych korenín. Požadované komponenty:
- kuracie prsia - 450 g;
- červená paprika - 1 kus;
- cesnak - 4 strúčiky;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- malý kúsok zázvoru;
- mrkva - 1 kus;
- shiitake - 250 g;
- kurací vývar - 1 l;
- kokosové mlieko - 400 g;
- limetka alebo citrón - 1 plátok;
- rastlinný olej - 30 ml;
- rybia omáčka - 15 ml;
- koriandr alebo bazalka - 1 zväzok.
Shiitake polievka s kokosovým mliekom
Algoritmus krok za krokom:
- Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho.
- Vložte cesnak, zázvor, cibuľu. Varte 5 minút.Dôležité! Zelenina by mala zmäknúť.
- Nakrájajte mrkvu, papriku a huby.
- Pridajte prípravky do kuracieho vývaru. Okrem toho vložte mäsové prsia do panvice.
- Pridajte kokosové mlieko a rybiu omáčku.
- Priveďte do varu a potom štvrť hodiny povarte.
Pred podávaním pokrm ozdobíme limetkou (citrónom) a bylinkami.
Kačacia polievka so shiitake a čínskou kapustou
Recept netrvá dlho. Hlavná vec je prítomnosť kačacích kostí.
Zahrnuté komponenty:
- kačacie kosti - 1 kg;
- zázvor - 40 g;
- huby - 100 g;
- zelená cibuľa - 60 g;
- Čínska kapusta - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ, mletá paprika - podľa chuti.
Polievka so shiitake, kačacími kosťami a čínskou kapustou
Algoritmus krok za krokom:
- Kosti zalejeme vodou a pridáme zázvor. Priveďte do varu a potom varte pol hodiny. Je potrebné neustále odstraňovať penu.
- Nakrájajte huby a vložte ich do vývaru.
- Nakrájajte čínsku kapustu (mali by ste dostať tenké rezance). Nalejte do hubového vývaru.
- Po varení varte 120 sekúnd.
Miska musí byť na samom konci osolená a okorenená. Posledným krokom je ozdobenie nakrájanou zelenou cibuľkou.
Vaječná polievka so shiitake
Recept ušetrí veľa času. Príprava trvá štvrť hodiny.
Zahrnuté komponenty:
- huby - 5 kusov;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- morské riasy - 40 g;
- tuniak bonito - 1 polievková lyžica. l.;
- zelenina - 1 zväzok;
- saké - 1 polievková lyžica. l.;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- soľ - podľa chuti.
Polievka so shiitake a kuracími vajcami
Algoritmus akcií:
- Sušené riasy zalejte studenou vodou a potom priveďte do varu.
- Pridajte tuniaka a soľ (podľa chuti). Čas varenia - 60 sekúnd.
- Huby nakrájame na malé kúsky. Varte 1 minútu.
- Pridajte sójovú omáčku a saké. Udržujte na miernom ohni ďalších 60 sekúnd.
- Vajcia rozšľaháme. Nalejte ich do polievky. Spôsob pridávania je v prúde, je to potrebné na koaguláciu proteínu.
Po vychladnutí posypte misku nasekanými bylinkami.
Obsah kalórií v polievke shiitake
Obsah kalórií v čerstvom produkte je 35 kcal na 100 g, vyprážaný - 50 kcal na 100 g, varený - 55 kcal na 100 g, sušený - 290 kcal na 100 g.
Nutričné hodnoty na 100 g výrobku sú uvedené v tabuľke.
Veveričky | 2,1 g |
Tuky | 2,9 g |
Sacharidy | 4,4 g |
Potravinová vláknina | 0,7 g |
Voda | 89 g |
Polievka sa považuje za nízkokalorickú.
Záver
Shiitake polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje vitamíny a minerály: vápnik, fosfor, železo a horčík. Slúži ako prevencia proti rakovine a cukrovke. Ak je správne pripravený, ozdobí každý stôl.
