Obsah
Mnohé gazdinky pripravujú na zimu nakladanú kapustu. Hotový je chutný, mimoriadne zdravý a hlavne vždy po ruke. Môžeme podávať s horúcimi zemiakmi, mäsom alebo rybou. Malé množstvo nakladanej zeleniny vám umožní pripraviť lahodnú kapustovú polievku alebo vinaigrette. Ak je v chladničke nakladaný šalát, potom aj neočakávaní hostia budú vždy kŕmení a spokojní. Je vhodné nakladať kapustu v trojlitrových nádobách. Priestranné sklenené nádoby nájdete v každej domácnosti. Na rozdiel od kovových panvíc neovplyvňujú chuťové vlastnosti produktu a dokonale zapadajú na policu chladničky. Ide o to ako nakladať kapustu do poháraa budeme hovoriť v navrhovanom článku.
Dobré recepty pre každú gazdinku
Existuje toľko receptov na nakladanú kapustu, že výber jednej jedinej, najlepšej možnosti varenia môže byť veľmi, veľmi ťažký, pretože často nie je príležitosť ochutnať hotový kulinársky výtvor. Ponúkame niekoľko overených receptov, ktoré si už vyslúžili pozornosť nejednej gazdinky.Medzi popismi ponúkanými nižšie sú najjednoduchšie možnosti varenia pre začínajúcich kuchárov a veľmi zaujímavé recepty pre skutočných kulinárskych profesionálov.
Kapusta "z detstva"
Určite si mnohí pamätajú, ako v dedine mojej starej mamy bola v studenom vchode naplnená celá vaňa chrumkavá a chutná kapusta. Je to tento prírodný šalát „z detstva“, ktorý vám umožní pripraviť si recept navrhnutý nižšie. Neobsahuje ocot, rastlinný olej ani iné podivné prísady. Na varenie potrebujete len kapustu a mrkvu. Pomer rastlinných produktov môže byť odlišný, ale predjedlo získa harmonický vzhľad a chuť, ak na 3 kg kapusty pridáte 300 g strúhanej mrkvy. Na prípravu marinády je potrebné pridať cukor a soľ do 1 litra vody. Zložky by sa mali používať v rovnakých častiach, 2-2,5 lyžice. l.
Kapusta bez tepelnej úpravy a octu je prirodzená a veľmi zdravá, pretože nielenže zachováva vitamíny čerstvej zeleniny, ale počas fermentácie produktov sa objavujú aj nové kyseliny a živiny. Nakladaná kapusta Je veľmi jednoduché pripraviť sa v pohároch na zimu:
- Marináda by mala byť varená iba s pridaním soli. Po varení musí byť kvapalina ochladená.
- Hlávky kapusty treba nasekať, mrkvu nakrájať na tenké tyčinky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Vložte zeleninu do nádoby bez toho, aby ste úplne naplnili nádobu.
- Kapustu zalejeme marinádou a necháme 2 dni odstáť. V tomto okamihu musíte hrúbku zeleniny prepichnúť tenkým predmetom na dno nádoby.
- Po 2 dňoch dozrievania je potrebné marinádu scediť a pridať do nej cukor. Po rozpustení sladkého piesku sa musí kvapalina naliať späť do nádoby.
- Za 10 hodín bude šalát pripravený.Na uskladnenie musí byť v chladničke.
Práve tento druh kapustového šalátu je najzdravší, pretože proces jeho prípravy je založený na dozrievaní, v dôsledku čoho sa uvoľňuje kyselina mliečna a aktivujú sa prospešné vlastnosti produktu. Vďaka marináde nie je potrebné drviť zeleninu, aby sa z nej vylisovala šťava. Tým sa urýchli proces varenia a kapusta nebude mäkká a slizká.
Jednoduchý recept na nakladanie kapusty s korením a octom
Ocot je výborný konzervant a dokáže zvýrazniť chuť každého jedla. Ak nikto z rodiny nemá kontraindikácie na použitie tejto kyseliny, potom môžete bezpečne pripraviť nakladaný šalát podľa navrhovaného receptu. Zahŕňa klasickú sadu produktov: 3 kg kapusty, 2 mrkvy a 90 g soli, najlepšie hrubej. Okrem toho na prípravu marinády budete musieť použiť 140 g cukru, 120 ml 9% octu a korenie. Navrhovaný objem zeleniny bude vyžadovať 700-800 ml vody. Môžete použiť najdostupnejšie korenie na šalát, napríklad čierne alebo nové korenie, bobkový list.
Nakladaná kapusta v pohároch sa pripravuje v etapách:
- Z hlávky kapusty odstráňte všetky poškodené listy, odrežte stonku a zeleninu nakrájajte na tenké prúžky s hrúbkou 5-6 mm.
- Nakrájanú kapustu vložte do veľkého hrnca a posypte soľou, potom premiešajte a nechajte 1 hodinu v miestnosti.
- Marinádu uvarte s octom a cukrom, pridajte korenie. Po uvarení marinádu ochlaďte.
- Vypustite výslednú soľanku z nádoby, pridajte nakrájanú mrkvu.
- Zeleninu premiešame a preložíme do pohára.Polejeme ich studenou marinádou.
- Kapustu uchovávajte pod nylonovým krytom v chladničke 1-2 dni.
Nakladaná kapusta je veľmi chutná, ale pred podávaním sa odporúča doplniť ju čerstvou cibuľou alebo zelenou cibuľkou a dochutiť rastlinným olejom.
Marinovaná kapusta v kombinácii s paprikou a cibuľou
Nižšie uvedený recept navrhuje kombinovať niekoľko druhov zeleniny naraz: kapustu, papriku, cibuľu a mrkvu. Čerstvé suroviny v recepte doplníme o rastlinný olej, ocot, cukor a soľ. Presné odporúčania pre množstvá všetkých použitých ingrediencií nájdete v podrobnom popise:
- 3 kg kapusty by sa malo podľa potreby nakrájať na veľké alebo malé kúsky.
- Nakrájajte 500 g papriky a odstráňte semená a stopku. Nakrájajte zeleninu na polovičné krúžky.
- Ošúpte a nakrájajte 2 veľké cibule na pol krúžky.
- 1 kg mrkvy je možné nakrájať na plátky alebo nastrúhať na „kórejskom“ strúhadle.
- Zmiešajte nakrájanú zeleninu vo veľkej miske.
- Varte 1 liter vody. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do vody. l. soľ a 0,5 lyžice. Sahara. Po rozpustení kryštálov týchto zložiek je potrebné do marinády pridať 400 ml oleja a takmer plný pohár (3/4) 9% octu.
- Zeleninu pevne zabaľte do litrových pohárov a zalejte vriacou marinádou.
- Po vychladnutí prikryjeme poháre viečkami a dáme do chladničky.
Navrhovaný recept na morenie kapusty na zimu v pohároch s prídavkom octu a rastlinného oleja vám umožňuje ľahko skladovať produkt na dlhú dobu a vychutnať si vynikajúcu chuť zdravého šalátu.
Pikantná „gruzínska“ kapusta
Jasne červená kapusta vyzerá na sviatočnom stole krásne, zaujímavo a nezvyčajne.A ak je jeho chuť tiež ostrá a korenistá, potom bude takéto jedlo určite veľmi žiadané medzi všetkými prítomnými hosťami, pretože neexistuje lepšie občerstvenie ako nakladaná zelenina. Pripravíte ich pomerne rýchlo, keďže kapustu nemusíte krájať nadrobno, stačí hlávky kapusty nakrájať na štvrtiny alebo malé kocky.
Na prípravu predjedla budete okrem 3 kg kapusty potrebovať jednu cviklu, 2 mrkvy a hlávku cesnaku. Marinádu musíte variť v troch litroch vody naraz. Do určeného objemu tekutiny pridajte niekoľko bobkových listov a zrniek čierneho korenia. Cukor je zahrnutý v recepte v množstve 1 polievková lyžica., Soľ v množstve 8 polievkových lyžíc. l. Namiesto octu by ste mali použiť 50 ml octovej esencie. Ak chcete, môžete do kapusty pridať pikantné čili papričky.
Prípravu občerstvenia zvládne aj nováčik:
- Hlávky kapusty nakrájajte na veľké alebo malé štvorce (voliteľné).
- Ošúpanú repu a mrkvu nastrúhame.
- Ošúpaný cesnak môžeme nakrájať na tenké plátky alebo nadrobno.
- Zeleninu vložte do pohárov vo vrstvách (takto predjedlo získa krásny vzhľad).
- Do soľného roztoku pridajte cukor a korenie. Zmes povarte 3-5 minút. Odstráňte nádobu z plynu a pridajte esenciu.
- Keď sa marináda trochu ochladí, musia naplniť nádoby kapustou.
- Poháre zatvorte a vložte do chladničky.
S uvedeným množstvom zeleniny naplníte naraz 2 trojlitrové zaváracie poháre. Na zimu stačí marinovať kapustu jeden deň, potom sa môže podávať krásne predjedlo. Pred podávaním sa odporúča posypať nakladaný šalát zelerom alebo zelenou cibuľkou.
Kapusta marinovaná s medom
Takmer všetky recepty na nakladanú kapustu obsahujú cukor. Táto zložka robí chuť zeleniny jasnou a bohatou.Cukor však môžete nahradiť medom. Tento prírodný produkt na rozdiel od cukru urobí šalát chutnejším, zdravším a krajším.
Na jeden recept na zimnú prípravu budete potrebovať hlávku kapusty s hmotnosťou 2,5 kg, 2 mrkvy a niekoľko bobkových listov, hrášok z nového korenia. Med by sa mal pridať do kapusty v množstve 2 lyžice. l. Zeleninu osoľte podľa chuti a pridajte asi 2-2,5 lyžice. l.
Zimné morenie sa odporúča pripraviť takto:
- Hlávky kapusty nakrájame na tenké „rezance“, mrkvu nastrúhame. Zeleninu rozmixujeme a trochu roztlačíme, aby vytiahla šťavu.
- Zeleninou naplňte trojlitrové nádoby. Približne do stredu nádoby musíte dať korenie.
- V strede naplnenej nádoby musíte urobiť otvor, kam umiestnite med a soľ.
- Varte 1-1,5 litra vody, mierne ju ochlaďte.
- Poháre naplňte studenou prevarenou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla zeleninu.
- Poháre prikryte viečkami a nechajte ich jeden deň v miestnosti.
- Po dni je potrebné z kapusty odstrániť oxid uhličitý. Za týmto účelom prepichnite hrúbku zeleniny tenkou ihlou na pletenie alebo špízom.
- Po 3 dňoch bude občerstvenie úplne fermentované a pripravené na konzumáciu. Nakladaný šalát by sa mal uchovávať v chladničke.
Navrhovaný recept na nakladanú kapustu vám umožňuje pripraviť mimoriadne zdravý produkt so zaujímavou chuťou. Prirodzený proces dozrievania poskytuje snacku baktérie mliečneho kvasenia a prospešné látky. Nakladaný výrobok v 3-litrových nádobách sa dobre skladuje a môže doplniť akýkoľvek výrobok na stole.
Marinujte čínsku kapustu
Domáce gazdinky tradične nakladajú bielu kapustu, no lahodný nakladaný produkt na zimu možno pripraviť aj z pekinských hláv. Takže na každý 1 kg tejto zeleniny budete potrebovať 6 polievkových lyžíc. l. soľ a 4 lyžice. l. Sahara.Recept obsahuje aj 200 ml octu, 1 liter vody a pár zrniek čierneho korenia.
Čínsku kapustu je lepšie marinovať v litrovej nádobe. Proces prípravy tohto jedla na zimu je veľmi jednoduchý:
- Hlávkovú kapustu rozdelíme na listy, odtrhneme z nich vrchnú zelenú časť. Zvyšné listy nakrájajte na pásiky.
- Marinádu musíte uvariť z vody, soli, cukru a octu.
- Zrnká korenia položte na dno nádoby.
- Naplňte nádoby kapustou a vriacou marinádou.
- Poháre zrolujte alebo ich zatvorte železným viečkom s otočením.
- Poháre otočte hore dnom a prikryte teplým hráškom alebo prikrývkou.
Čínska kapusta z konzervy je chutná a aromatická. Skvele nahradí čerstvý zeleninový šalát na stole počas zimnej sezóny.
Spolu s bielou kapustou a pekingskou kapustou môžete karfiol nakladať na zimu do pohárov.
Podrobný návod, ako nakladať tento druh kapusty, nájdete vo videu:
Záver
Nakladaná kapusta je taká chutná a aromatická, že zakaždým, keď otvoríte chladničku, máte chuť zjesť trochu tejto sladkej, kyslej a mierne slanej maškrty. Je dobrá so zemiakmi alebo rezňami, do polievky a dokonca aj do šalátu. Prekvapivo, niektoré gazdinky dokonca pripravujú známy šalát Olivier nie s uhorkami, ale s kyslou kapustou. Takáto široká škála použitia robí z nakladanej kapusty doslova nepostrádateľný produkt v každej kuchyni. A na jeho prípravu si môžete vybrať jeden z vyššie uvedených receptov. Koniec koncov, všetky navrhované tipy a odporúčania boli overené časom a už si našli svojich gurmánov.
